אתה יודע מה יש בשוקולד שלך?

יום האהבה הוא יום שישי, ועבור רבים מאיתנו זה אומר דבר אחד - שוקולד!

אם אתה חובב שוקולד מחפש את הפינוק הטוב ביותר, יש כמה חדשות טובות. על פי מחקר שפורסם ב Journal of Chemical and Food Chemistry, חוקרים עם מחלקת החקלאות של משרד החקלאות האמריקני (USDA) מצאו דרך מדעית חדשה לאמת את מקורם של פולי הקקאו. זה אומר שאתה יכול לגלות איזה סוג של קקאו אתה אוכל ואיפה הוא הגיע.

-> פרסומת פרסומת

קרא עוד: שוקולד הוא אחד מתוך 6 מתנות יום האהבה בריא »

סוגי פולי קקאו מעורבבים לפעמים בתהליך הקציר, כך יצרן עשוי לחשוב שהם מקבלים high- אבל עד עכשיו לא היתה שום דרך לספר. השיטה החדשה שעועית שעועית המבוססת על ה- DNA שלהם יכול להתאים את השעועית לעץ המתאים שלהם.

->

היכולת לאמת פרמיה ונדיר זנים של קקאו פירושו קונים תדע איזה מוצר הם משלמים.

פרסומת

לינדל W. Meinhardt, Ph.D, מדען USDA מכיר את המחקר, אמר כי ישנם כ 13 או 14 סוגים שונים של פולי קקאו.

"זה רק משפיע על סוגי הפרמיום כי [יצרנים] לקבל יותר ממנו," אמר מיינהרדט. "אנחנו למעשה הוספת רמה נוספת של אימות על גבי המקור היחיד. זה סוג של לקיחת שוקולדים פרימיום שלך לתוך הממלכה הבאה. "

-> פרסומת פרסומת

12 דרכים סקס עוזר לך לחיות זמן רב יותר »

האם שוקולד טוב בשבילך?

אתה יכול להבחין שוקולד בריא המבוסס על תוכן הקקאו שלו. ככל שאחוז הקקאו גדול יותר, כך השוקולד כהה יותר, והפלבונואידים הבריאים יותר מכילים אותו.

אנדי בלאטי, תזונאי בלאס וגאס, אמר קקאו (וקקאו, לאחר עיבודו) הוא מזון בריא - אבל סוגים מסוימים טובים יותר עבורך מאחרים. שלושת השומנים העיקריים בחמאת הקקאו הם חומצה אולאית, אותו שומן חד-בלתי רווי בריאה ללב, המצוי בשמן זית; חומצה סטארית, שומן רווי שהגוף ממיר לחומצה אולאית; ו חומצה palmitic, אשר הוכח להגדיל מעט "כולסטרול HDL" טוב.

שוקולד דשני עשיר בעמידות נוגדי חמצון, סיבים, מגנזיום ונחושת.

פרסומת פרסומת

"אתה צריך לדעת איך למצוא [שוקולד] בדרכים עיבוד מינימלי כך שתקבל את המפץ התזונתי ביותר עבור הכסף שלך", אמר Bellatti. הוא מייעץ לבחור שוקולד עם המספר הקטן ביותר של מרכיבים הוסיף.

זה יכול להיות טוב בשבילך, אבל לא חזיר החוצה. "לא ניתן להדגיש את השליטה במנותק מספיק", אומרת ג'קלין לונדון, דיאטנית קלינית בכירה בבית החולים "הר סיני", "רק אל תעלה על החלק החד-פעמי."

פרסומת

רוצה יותר נוגדי חמצון? נסה תפוחים»

בחירת שוקולד בריא

הנה כמה הנחיות לבחירת שוקולד הממס את הלב שלך.

פרסומת פרסומת

בחר שוקולד מריר עם לפחות 70% קקאו.

"ככל שתכולת הקקאו גבוהה יותר של שוקולד, ככל שהתכולת הפלבנואידית גבוהה יותר, וחשוב יותר, כך תכולת הסוכר נמוכה יותר", אמר בלאטי, ודא כי קקאו מופיע לפני הסוכר ברשימת התוויות מרכיבים.

• מוצרי קקאו לא מבושלים, אבקת קקאו גולמית ואבקת קקאו לא ממותקת נחשבים לקקאו של 100%, אומר בלאטי.

מוצרים עם אחוז קקאו מעל ל -70% נחשבים לחסרי חלב - משהו אחר שכדאי לדעת

• עבור שוקולד אורגני, אמר בלאטי. "" פולי קקאו יש כמה הדברה הגבוהה ביותר של כל היבול ", אמר בלאטי בשל תקנות חלשות במדינות המייצרות פולי קקאו, חומרי הדברה אסר בארה"ב הם עדיין בשימוש קקאו.

מודעות

• הימנע קקאו "אלקליז" או "הולנדית מעובד".

"זה לא כי שוקולד alkalized הוא" רע "בשבילך, אלא כי העיבוד מקטין באופן משמעותי את כמות נוגדי חמצון בריאים פלבנואידים שאתה מקבל בקקאו לא מעובד", אמר Bellatti, והוסיף כי כמה מוצרי קקאו מעובד ביותר מכילים קקאו אלקליז.

למד כיצד אוכלי השוקולד יש פחות שומן הגוף המרכזי »