ללא גלוטן מזון: תוויות מטעות

ללכת לכל חנות מכולת ברחבי ארצות הברית תמצא אלפי מוצרים שונים לאורך המדפים. עם זאת, בין פחיות רבות, שקיות, קופסאות של מזון, קיים עניין משותף חדש יחסית.

פרסומת

היום, רבים של מוצרים אלה יש את המילים "ללא גלוטן" embelazoned על תוויות שלהם.

כמעט 30% מהמבוגרים בארצות הברית - כ -70 מיליון בני אדם - אומרים שהם מנסים לקצץ בגלוטן, על פי נתוני קבוצת NDP.

פרסומת

בשנת 2016, המכירות של מזונות ללא גלוטן הגיעו $ 1. 3 מיליארד דולר, עלייה של 86% מ 2013. על ידי 2020 המכירות צפויות להגיע ל 7 $. 6 מיליארד דולר.

קרא עוד: האם הרגישות של גלוטן לא צליאק דבר אמיתי? »

פרסומת פרסומת

דיאטה על בסיס צרכים או מגמות?

מגמת המזון היא כה נפוצה המונח "ללא גלוטן" הוא עכשיו נרדף בריא, על פי מומחים תזונה כי Healthline קשר.

אנדריאה גרבר, דוקטורט, היא מרצה לרפואת ילדים באוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו (UCSF), ואת התזונאית הראשית בתוכנית הפרעות אכילה בבית הספר ותוכנית השמנת ילדים (WATCH).

היא אמרה הבחירה של אכילה רק מוצרים ללא גלוטן יכול להיות מבוסס על היתרונות הבריאותיים נתפס ולא מתוך צורך רפואי.

זה יכול לשים את הרגל לתוך מה רבים בתחום שלה מכנים את "אפקט הילה. ""הזוהר של בחירה בריאה אחת," אמרה.

מודעות פרסומת

תחשוב על זה כמו הזמנת דיאט קולה עם צ'יפס שלך. אנחנו מאמינים שהם יבטלו זה את זה, ציין גרבר, אבל המציאות היא שהם לא.

מחקר חדש מגלה את אותו הדבר בבחירת מזון מעובד ללא גלוטן מעל עמיתיהם הרגילים שלהם.

הדו"ח הוצג בקונגרס השנתי ה -50 של החברה האירופית לגסטרואנטרולוגיה של ילדים, הפטולוגיה והתזונה בתחילת החודש.

פרסומת

המחקר השווה כמעט 700 מוצרים ללא גלוטן ומוצרים המכילים גלוטן. החוקרים גילו כי ללחם נטול גלוטן יש כמות גדולה יותר של שומנים ושומנים רוויים בעוד שלפסטה ללא גלוטן יש תכולה נמוכה יותר של חלבונים וסוכר.

המחברים אמרו כי יתר על המידה על גרב המטבח שלך עם מוצרים ללא גלוטן יכול להוות סיכונים בריאותיים חמורים, במיוחד עבור ילדים. הם ציינו את השמנת יתר בתור דאגה מספר אחת.

פרסומת פרסומת

"כאשר ערכים תזונתיים של מוצרים נטול גלוטן אכן משתנים באופן משמעותי מהמקבילות המכילות גלוטן, כגון רמות גבוהות של שומן רווי, סימון התוויות צריך להצביע בבירור על כך שחולים, הורים ו [מטפלים] יכולים לקבל החלטות מושכלות ".סנדרה Martínez-Barona, חוקר מוביל אחר של המכון לחקר הסניטריה La Fe בספרד, אמר בהודעה לעיתונות.

גרבר אמר המחקר הוא דוגמה טובה של כמה מבלבל אכילה בריאה הפך.

"אנשים רבים זקוקים למזון ללא גלוטן בגלל מחלה", אמרה. "אבל אם אתה לא [ואתה אוכל ללא גלוטן], אתה עלול לערער את הניסיונות הבריאותיים שלך. "

פרסומת

קרא עוד: דיאטה ללא גלוטן לא יכול לגרום לך להיות בריא יותר

הרבה אפשרויות ללא גלוטן עכשיו

אנשים עם מחלת צליאק יש סיבות לגיטימיות לבדוק תוויות מזון.

פרסומת פרסומת

מחלה אוטואימונית פירושה שהגוף אינו יכול לעכל את החלבון הנמצא במוצרי החיטה. אכילה של מזונות אלו עלולה לגרום נזק רציני למעיים קטנים.

במשך עשרות שנים, אכילה ללא גלוטן היה דיאטה מאתגרת כדי לקיים.

זה נדרש משמעת ותכנון סביב הארוחות. אבל בשנים האחרונות, מזון מעובד המכיל בדרך כלל גלוטן כבר מחדש כדי להסיר את חלבון החיטה.

הצרכנים נמצאים בשפע של לחמים נטולי גלוטן, עוגיות, פסטות ודגנים הנמצאים כיום בשוק.

רוב המוצרים הללו נעשו היסטורית עם חיטה, ולכן אפשרות ללא גלוטן הוא מזמין עבור אלה שאינם יכולים לעכל את החלבון.

אבל המונח הוא גם צצים על כל דבר, החל שמן על בסיס רוטב סלט כדי ממתקים בארים. זה אפילו סטר על משקאות קלים מסוימים. "מספר האנשים בעלי הרגישות לגלוטן גדל באופן דרמטי, "אמר גרבר. "אז זה סערה מושלמת שיצרה שיווק ממש טוב. "

קרא עוד: רופאי ילדים מודאגים לגבי דיאטות נטולות גלוטן לילדים>

האם מזון ללא גלוטן בריא?

אבל ככל שמגמת המזון ממשיכה להחזיק, אנשים צריכים להיות מודעים לכך שהולכת ללא גלוטן היא לא כרטיס הזהב לאכילה בריאה, קריסטין קירקפטריק, MS, RD, LD, מנהל הבריאות ב

קליבלנד קליניק < מכון הבריאות, אמר Healthline. "הציבור אינו משכיל, "אמרה.

מזונות מעובדים הטוענים שהם נטולי גלוטן כוללים מרכיבים נוספים שנוספו כדי לפצות על טעם אבוד.

Healthline סקר את רשימת החומרים על חבילות של לחם כריך לבן רגיל לחם כריך ללא גלוטן.

הלחם הרגיל מפרט קמח, מים וסוכר כמו שלושת המרכיבים הראשונים. לחם ללא גלוטן מפרט מים, עמילן טפיוקה, עמילן תפוחי אדמה כמו שלושת המרכיבים הראשונים. מה עוד, תכולת השומן, הסוכר והמלח בלחם נטול גלוטן גבוהה במעט מהלחם הרגיל. Kirkpatrick אמר עבור אנשים שרוצים ללכת ללא גלוטן, עדיף לבחור גרגרים שאינם עשויים מחיטה, במקום מזונות מעובדים מאוד, כי הם עשויים מחיטה אבל יש להסיר את הגלוטן. איך זה נראה?

"קינואה, כוסמת, קמח אגוזים. דברים שלא עובדו, "אמרה.

גרבר הסכים.

"להפחית את צריכת המזון המעובד שלך," היא אמרה."נסה לחזור כמה שאתה יכול לאכול מזונות שלמים. "