עצם המרק: איך לעשות את זה ו 6 סיבות למה אתה צריך

מרק העצם הפך פופולרי מאוד לאחרונה, במיוחד בקרב אנשים מודעים לבריאות. הסיבה לכך היא כי הוא האמין כי יש יתרונות בריאותיים רבים. למרות שאין מחקר שפורסם על מרק העצם עצמו, יש הרבה עדויות המצביעות על כך שתייה זה עשוי להיות מועיל מאוד.

מאמר זה לוקח מבט מקרוב על מרק העצם, איך לעשות את זה ואת היתרונות הפוטנציאליים שלה.

-> פרסומת פרסומת

מהו עצם עצם?

מרק העצם מבוצע על ידי שיבוש העצמות ורקמות החיבור של בעלי חיים.

זה מלאי מזין מאוד נפוץ במרקים, רטבים gravies. זה גם זכה לאחרונה פופולריות כמו משקה בריאות.

מרק העצמות מתוארך לתקופה פרה-היסטורית, כאשר ציידים-מקטנים הפכו חלקים אחרים של בעלי חיים שאינם ניתנים לאכילה כמו עצמות, פרסות ופרקי אצבעות לתוך מרק שיוכלו לשתות.

->

אתה יכול לעשות מרק עצם באמצעות עצמות רק על כל חיה - בשר חזיר, בשר, עגל, הודו, כבש, ביזון, באפלו, בשר צבי, עוף או דגים.

מארו ורקמות חיבור כמו רגליים, פרסות, מקור, gizzards או סנפירים ניתן להשתמש.

סיכום:

מרק העצם מתבצעת על ידי רותחים עצמות בעלי חיים ורקמת חיבור. זה מלאי מזין-צפוף משמש מרקים, רטבים ומשקאות בריאות. כיצד להפוך את בון העצם

ביצוע מרק עצם הוא מאוד פשוט.

יש מתכונים מקוונים רבים, אבל רוב האנשים אפילו לא להשתמש במתכון.

כל מה שאתה באמת צריך זה סיר גדול, מים, חומץ ועצמות.

כדי להתחיל אתה כאן הוא מתכון קל אתה יכול לעקוב אחר:

חומרים

1 ליטר (4 ליטר) של מים

• 2 כפות (30 מ"ל) חומץ תפוחים תפוח
• 2-4 ק"ג (בערך 1-2 ק"ג) של עצמות בעלי חיים
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• הוראות

מניחים את כל המצרכים בסיר גדול או בתנור איטי.

1. הביאו לרתיחה.
2. להקטין את הבשלת ומבשלים 12-24 שעות. ככל שזה מבשל יותר, כך זה יהיה טעם יותר מזין זה יהיה.
3. אפשר מרק להתקרר. מסננים אותו לתוך מיכל גדול להשליך את מוצקים.
4. כדי להפוך את המרק הכי מזין, עדיף להשתמש במגוון עצמות - עצמות מוח, זנב שור, מפרקים ורגליים. אתה יכול אפילו לערבב ולהתאים עצמות באותה אצווה.

הוספת חומץ חשוב כי זה עוזר למשוך את כל החומרים המזינים בעלי ערך מתוך העצמות לתוך המים, וזה בסופו של דבר מה אתה תהיה רב.

אתה יכול גם להוסיף ירקות, עשבי תיבול או תבלינים למרק שלך כדי לשפר את הטעם.

תוספות נפוצות כוללות שום, בצל, סלרי, גזר, פטרוזיליה וטימין. אלה ניתן להוסיף מיד בשלב 1.

כפי שאתה יכול לראות, מרק העצם הוא קל מאוד לעשות. הסעיפים הבאים מפרטים שש סיבות שתרצה לנסות.

סיכום:

מרק העצם נעשה על ידי עצמות המבעבע במים וחומץ. אתה יכול גם להוסיף מרכיבים אחרים כדי ליצור טעם יותר. פרסומת פרסומת פרסומת

1. זה מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים חשובים

באופן כללי, מרק העצם הוא מאוד מזין.

עם זאת, התוכן התזונתי תלוי במרכיבים אתה משתמש, כמו כל מביא משהו שונה על השולחן.

עצמות בעלי חיים עשירות בסידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן ומינרלים קורט אחרים - אותם מינרלים הדרושים לבנייה וחיזוק העצמות.

עצמות דגים מכילות גם יוד, שהוא חיוני לתפקוד בלוטת התריס ובמטבוליזם בריא.

רקמות חיבוריות נותנות לך גלוקוזאמין וכונדרויטין, תרכובות טבעיות הנמצאות בסחוסים המוכרות לתמיכה בבריאות משותפת.

מארו מספק ויטמין A, ויטמין K2, מינרלים כמו אבץ, ברזל, בורון, מנגן וסלניום, כמו גם אומגה -3 ו אומגה 6 חומצות שומן.

כל אלה חלקים בעלי חיים מכילים גם קולגן חלבון, אשר הופך ג'לטין כאשר מבושל ומניב כמה חומצות אמינו חשובים.

כמו המבשלים החומרים, החומרים המזינים שלהם משוחררים לתוך המים בצורה הגוף שלך יכול בקלות לספוג.

אנשים רבים לא מקבלים מספיק חומרים מזינים אלה בתזונה שלהם, כך שתיית מרק עצם היא דרך טובה להשיג יותר.

למרבה הצער, זה בלתי אפשרי לדעת את הכמות המדויקת של כל חומר מזין הכלול במרק, כי כל אצווה של עצמות הוא כל כך שונה.

סיכום:

מרק העצם עשיר במינרלים המסייעים לבנות ולחזק את העצמות. הוא מכיל גם חומרים מזינים בריאים אחרים, כולל ויטמינים, חומצות אמינו וחומצות שומן חיוניות. 2. זה יכול להועיל מערכת העיכול

מדענים גילו כי הבריאות הכללית שלך תלויה במידה רבה על הבריאות של מערכת העיכול שלך.

לא רק מרק עצמות קל לעיכול, זה עשוי גם לסייע בעיכול של מזונות אחרים.

הג'לטין שנמצא במרק העצם מושך ומחזיק נוזלים באופן טבעי. זה למה להכין מרק כראוי הקונגלים במקרר.

ג'לטין יכול גם לקשור מים במערכת העיכול שלך, אשר מסייע מזונות לעבור דרך הבטן שלך בקלות רבה יותר.

זה הוכח גם כדי להגן על ריפוי רירית הרירית של מערכת העיכול אצל חולדות. הוא חשב כי יש את אותו אפקט בבני אדם, אבל יותר מחקר צריך להיעשות כדי להראות את האפקטיביות שלה (1).

חומצת אמינו בג'לטין הנקראת גלוטמין מסייעת בשמירה על תפקוד קיר המעי, וכבר ידועה כי היא מונעת ומרפאת מצב הידוע כ"מעיים דולף "(2).

מעי דליפה, אשר קשורה למספר מחלות כרוניות, היא כאשר המכשול בין הבטן שלך לזרם הדם נפגעת.

חומרים שהגוף שלך אינו מאפשר בדרך כלל לדלוף לתוך הדם שלך, מה שמוביל דלקת ובעיות אחרות.

מכל הסיבות הללו, שתיית מרק העצם עשויה להיות מועילה עבור אנשים עם מעי דליפה, תסמונת המעי הרגיז (IBS) או מחלת המעי הרגיז (IBD), כגון קוליטיס כיבית או מחלת קרוהן.

סיכום:

הג'לטין במרק העצם תומך בעיכול בריא. זה עשוי להיות מועיל עבור אנשים עם בטן דליפה או מחלות מעי דלקתיות אחרות. פרסומת פרסומת

3. זה יכול לעזור להילחם בדלקת

חומצות האמינו שנמצאו במרק העצם, כולל גליצין וארגנין, יש השפעות אנטי-דלקתיות חזקות (3).

ארגינין, בפרט, עשוי לעזור להילחם בדלקת המשויכת להשמנת יתר. מחקר אחד מראה רמות גבוהות יותר של ארגנין בדם קשורות עם ירידה בדלקת אצל נשים שמנות (4). מחקר אחר בעכברושים מעיד על כך שתוספת של ארגינין יכולה לסייע במאבק בדלקת אצל אנשים שמנים, אך יש צורך במחקר נוסף בבני אדם כדי לתמוך בתוצאות אלה.

בעוד כמה דלקת היא הכרחית, דלקת כרונית עלולה להוביל למספר מחלות קשות.

אלה כוללים מחלות לב, סוכרת, תסמונת מטבולית, מחלת אלצהיימר, דלקת פרקים וסוגים רבים של סרטן.

בגלל זה, חשוב לאכול הרבה מזונות אנטי דלקתיים.

סיכום:

חומצות האמינו במרק העצם יכול לעזור להילחם בדלקת. בגלל זה, אכילה זה עשוי לסייע בהגנה מפני המחלה.

מודעות

4. חומרים מזינים שלה הוכח כדי לשפר את הבריאות המשותפת קולגן הוא החלבון העיקרי שנמצא עצמות, גידים ורצועות.

במהלך תהליך הבישול, קולגן מן העצמות ורקמות חיבור נשבר למטה לתוך חלבון אחר שנקרא ג'לטין.

ג'לטין מכיל חומצות אמינו חשובות התומכות בבריאות משותפת.

הוא מכיל פרולין וגליצין, אשר הגוף שלך משתמש כדי לבנות רקמת חיבור משלו. זה כולל גידים, אשר מחברים את השרירים לעצמות, ואת מיתרים, אשר לחבר עצמות זה לזה.

מרק העצם מכיל גם גלוקוזאמין וכונדרויטין, שהם תרכובות טבעיות הנמצאות בסחוס.

מחקרים רבים מצאו כי glucosamine ו chondroitin יכול להפחית כאבי מפרקים להפחית את הסימפטומים של osteoarthritis (6, 7, 8, 9).

חלבונים במרק העצם הוכיחו גם מועיל לאלה עם דלקת מפרקים שגרונית, שהיא מחלה אוטואימונית כרונית הגורמת נזק כואב הגידים והרצועות. במחקר אחד, 60 אנשים עם דלקת מפרקים שגרונית צורכים קולגן עוף במשך שלושה חודשים. הסימפטומים השתפרו משמעותית בכל 60 המשתתפים, כאשר ארבעה הראו הפוגה מוחלטת של המחלה (10).

סיכום:

חומצות האמינו במרק העצם מסייעות בבריאות משותפת, וצריכתן עשויה לעזור להפחית את הסימפטומים של דלקת פרקים.

פרסומת פרסומת

5. האם הרזיה היא בדרך כלל נמוכה מאוד קלוריות, אבל עדיין יכול לספק את הרעב.

מחקרים מצאו כי אכילת מרק על בסיס מרק על בסיס קבוע יכול להגדיל את המלאות, להפחית את צריכת הקלוריות ולהוביל לירידה במשקל לאורך זמן (11, 12). מה עוד, מרק עצם מכיל ג 'לטין, אשר הוכיח במיוחד כדי לקדם רגשות של מלאות (13). מחקר אחד מצא כי ג 'לטין היה יעיל יותר בהפחתת הרעב מאשר קזאין חלבון, אשר נמצא מוצרי חלב (14).

מחקר נוסף ב- 53 גברים מצא כי בשילוב עם אימוני התנגדות, הקולגן סייע להגדלת מסת השריר ולהפחתת שומן הגוף (15).

סיכום:

ג'לטין במרק העצם הוכח כדי לקדם את תחושת המלאות. צריכת אותו על בסיס קבוע עלולה להפחית את צריכת הקלוריות ולהוביל לירידה במשקל לאורך זמן.

6. זה יכול לשפר את השינה ואת תפקוד המוח

חומצת אמינו גליצין, נמצא מרק העצם, עשוי לעזור לך להירגע. מחקרים רבים מצאו כי גליצין מסייע לקדם את השינה (16, 17, 18).

מחקר אחד מצא כי נטילת 3 גרם של גליצין לפני השינה שינה באופן משמעותי את איכות השינה אצל אנשים המתקשים לישון (16).

נטילת גליצין לפני השינה עזרה למשתתפים להירדם מהר יותר, לשמור על שינה עמוקה יותר ולהתעורר פחות פעמים במהלך הלילה. מחקר זה מצא גם כי גליצין מופחת ישנונות בשעות היום ושיפור תפקוד נפשי וזיכרון.

לכן, שתייה מרק עצם יכול להיות יתרונות דומים. סיכום:

גליצין הוצגה כדי לקדם את השינה. נטילתו לפני השינה עשויה לשפר את איכות השינה, תפקוד נפשי וזיכרון.

פרסומת פרסומת פרסומת

טיפים לשימוש במות עצם

הנה כמה טיפים נוספים להכנת מרקם העצם.

היכן לקבל עצמות

במקום לזרוק עצמות שאריות וגוויות מהארוחות בזבל, שמור אותן כדי להכין מרק. אתה יכול לאסוף את העצמות בשקית ולאחסן אותם במקפיא שלך עד שתהיה מוכן לבשל אותם.

עם זאת, אם אתה לא מישהו שבדרך כלל קונה ואוכל תרנגולות שלמות בשר, אתה עשוי לתהות איפה אתה יכול למצוא עצמות בעלי חיים כדי להפוך מרק.

אתה יכול לבקש אותם בבית הקצב המקומי או בשוק החקלאים. מחלקת הבשר במרבית חנויות המכולת תהיה לעתים קרובות גם אותם.

החלק הטוב ביותר הוא זול מאוד לרכוש. הקצב שלך עשוי אפילו לתת לך אותם בחינם.

לעשות את המיטב כדי למצוא עוף פסטורד או דשא-להאכיל את עצמות בקר, שכן בעלי חיים אלה יהיו הבריאים ולספק יתרונות בריאות מקסימלית לך.

איך לאחסן את זה

למרות שזה הכי קל לעשות מרק על קבוצות גדולות, זה יכול להיות מאוחסן בבטחה במקרר עד חמישה ימים.

כדי לעזור למרק שלך עוד יותר, אתה יכול להקפיא אותו במיכלים קטנים לחמם את מנות הפרט לפי הצורך.

כמה פעמים לשתות את זה

למרבה הצער, אין תשובה פשוטה לכך. אנשים רבים ממליצים לשתות 1 כוס (237 מ"ל) של מרק עצם ליום היתרונות הבריאותיים המרביים.

חלק טוב יותר מאשר לא, אז אם זה פעם בשבוע או פעם ביום, לשתות אותו לעתים קרובות ככל שתוכל.

דרכים לאכול את זה

אתה יכול לשתות מרק עצמות בפני עצמו, אבל לא כולם אוהבים את המרקם ואת תחושת הפה.

למרבה המזל, יש דרכים אחרות ליהנות ממנו. זה יכול לשמש כבסיס מרקים, או להכין רטבים gravies.

הנה רוטב עגבניות פשוט מתכון באמצעות מרק עצם.

מצרכים

2 כוסות (473 מ"ל) מרק עצמות

2 קופסאות רסק עגבניות אורגני

2 כפות (30 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה

1/2 כפית (2).5 מ"ל) אורגנו, קצוץ

1/2 כפית (2 מ"ל) בזיליקום קצוץ

2 שיני שום קצוצות> מלח ופלפל, לפי הטעם

• הוראות
• מכניסים את כל החומרים סיר בינוני.
• מחממים על אש בינונית גבוהה במשך 4-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
• להקטין את החום נמוך לכסות, המאפשר רוטב כדי לבשל במשך 5 דקות נוספות.
• מגישים על פסטה, קציץ בשר או במגוון של מתכונים.
• סיכום:
• קבל עצמות מהקצב המקומי או בשוק החקלאים כדי להפוך את המרק שלך. רק כוס אחת ביום מספקת יתרונות בריאותיים טובים.

השורה התחתונה

1. מרק העצם מכיל חומרים מזינים חשובים רבים, חלקם ידועים יש יתרונות בריאותיים מדהימים.
2. עם זאת, המחקר על מרק העצם עצמו עדיין מתעוררים.
3. מה שידוע בוודאות הוא כי מרק עצם הוא מזין מאוד וזה אפשרי כי הוספת אותו הדיאטה שלך עשוי לספק שורה שלמה של יתרונות בריאותיים.