Canola שמן: טוב או רע?

שומנים בתזונה הם חשובים ביותר. ללא הגופים הנכונים, גופנו אינו יכול לתפקד כראוי.

עם זאת … יש

הרבה של בלבול בחוץ על ההשפעות הבריאותיות של שומנים ושמנים שונים. אחד שומן בישול כי הוא משווק בכבדות בריאה בריאה הוא שמן קנולה.

זה נמוך בשומן רווי גבוה בשומנים בלתי רוויים, כולל חומצות שומן אומגה -3.

היצרנים מכנים אותו "

שמן הבישול הבריא ביותר בעולם " - אם כי כמה מומחים חולקים. מאמר זה לוקח מבט מעמיק על שמן קנולה ואיך זה יכול להשפיע על הבריאות שלך.

פרסומת פרסומת

מהו שמן קנולה?

חזרה היום, שמן קרא שמן לפתית שימש לעתים קרובות למטרות תעשייתיות.

חומצה אירוצי:

חומצת שומן שגרמה נזק לב בכמה מחקרים חולדה (1).

• Glucosinolates: תרכובות מרה שגרמו לטעם השמן רע (2).
• חבורה של מדענים קנדים רצתה להפוך שמן לפתית לשמן אכיל, ולכן הם השתמשו בטכניקות רבייה בררניות כדי ליצור "זרעים" שמכילים פחות חומרים מזיקים ומר אלה.

כך נולד קנולה … אבל "קנולה" הוא מונח שיווקי. הוא מייצג את

יכול

adian שמן (כמה מאמינים שהוא מייצג את יכול ada O il, L A cid). קנולה היא למעשה לא צמח ייחודי. זה רק שם עבור rapeseeds כי כבר bred להיות נמוך אלה תרכובות לא רצויות. מאז שנת 1995, ענקית הביוטכנולוגיה מונסנטו ייצרה לפתית כי הם מהונדסים גנטית כדי להיות עמיד קוטל עשבים RoundUp. ->

כיום, כ 90% של היבול קנולה בעולם הוא שונה גנטית.

השורה התחתונה:

שמן קנולה מופק מ rapeseeds כי כבר bred להכיל פחות של כמה חומרים שליליים. רוב היבול של קנולה בעולם הוא מהונדס גנטית.

פרסומת

איך שמן קנולה הוא עשה אם תמונה מדברת אלף מילים, וידאו יכול לדבר מיליון.

וידאו קצר זה מראה כיצד שמן קנולה הוא עשה. אני ממליץ לך לראות את זה:

אני לא יודע עלייך … אבל זה בהחלט לא נראה "טבעי" לי.

זה בהחלט לא כמו התהליכים הפשוטים המשמשים להכנת שומנים / שמנים פופולריים אחרים, כמו חמאה, שמן זית או שמן קוקוס.

עצם העובדה כי הוא חשוף לחום גבוה צריך להפוך אותך מן השמן הזה. הוא גבוה בשומנים רב בלתי רוויים, שהם רגישים מאוד לחום גבוה בקלות להפוך לחמצון (מעופש).

ממס רעיל הנקרא הקסאן משמש לחלץ את השמן מן הזרעים. כמויות קטנות של הקסאן נמצאו לעיתים בשמן בישול.

->

במהלך תהליך ייצור זה טבעי מאוד, חלק מהשמן הופך פגום. אתה פשוט לא יכול לספר כי השמן הוא גם deodorized, אשר מסיר את הריח.

מחקר אחד ניתח שמני קנולה ושמן סויה שנמצאו על מדפי החנויות ב U. S. הם מצאו כי

0. 56% עד 4. 2%

של חומצות השומן בהם היו שומני טראנס רעילים (3).

זה לא מופיע על התווית, למרבה הצער. >> שומנים טראנס מלאכותית מזיקים להפליא הקשורים במחלות קשות רבות, במיוחד במחלות לב … הרוצח הגדול ביותר בעולם (4, 5).

עם זאת, יש לזכור כי שמן קנולה לחוץ ושמן אורגני לא עבר את אותו תהליך ולא יכיל כל כך הרבה שומנים מחומצנים או שומנים טרנס.

למרבה הצער, הרוב הגדול של שמן לפתית / קנולה מבוצעים בשיטת העיבוד התעשייתי.

השורה התחתונה:

שמן קנולה מתבצע בשיטת עיבוד לא טבעית מאוד הכרוכה בחום גבוה, דהודוריזציה והקסאן ממס רעיל. כמויות משמעותיות של שומנים טרנס נוצרים במהלך תהליך זה.

פרסומת פרסומת

חומרים מזינים של שמן קנולה עם זאת, הוא מכיל מעט ויטמינים מסיסים בשומן E ו- K

הרכב חומצה שומן טיפוסי של שמן קנולה הוא (6):

רווי: 7%.

בלתי רווי: 63%.

רב בלתי רווי: 28% (עם אומגה 6 ואומגה -3 ביחס של 2: 1).

זכור שהנתונים והיחסים המדויקים יכולים להשתנות בין קבוצות שונות. על פי הדעה הרווחת, שומן רווי הוא רע ושומנים בלתי רוויים טובים, ולכן על פי זה, את הרכב חומצת שומן היא די מושלמת.

• עם זאת … יש כמה דברים שצריכים להזכיר כאן.
• למרות שומן רווי נחשב נחשב מזיק בעבר, מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי זה באמת אין שום קשר עם מחלת לב (6, 7).

לכן, תכולת השומן הרווי הנמוכה של שמן קנולה אינה רלוונטית לחלוטין, אם כי היא מאפשרת כמה סיסמאות שיווקיות מצוינות.

שמן קנולה גבוה גם בשומנים בלתי רוויים, שהם בריאים. אלה השומנים שנמצאו בכמויות גדולות בשמן זית.

עכשיו שומנים רב בלתי רוויים … וזה המקום שבו הסיפור הופך מעניין.

זה נכון שמן קנולה מכיל יחס מאוזן של אומגה -6 ו אומגה -3 שומנים.

עם זאת, יש לזכור כי למרות שאנחנו צריכים

כמה

כמות של שומנים רב בלתי רוויים, אנחנו בהחלט לא צריך הרבה.

אכילה של הרבה שמן קנולה תגרום לצריכה של שומנים רב בלתי רוויים לרמות לא טבעיות, הרבה יותר גבוה מכפי שנחשפנו לאורך האבולוציה.

מספר מחקרים מצביעים על כך שבני אדם אינם יעילים בהמרת ALA ל- EPA ו- DHA, כך שתכולת האומגה -3 הגבוהה של שמן קנולה עשויה אף לא להיות שווה להתרברב (10, 11).

כמו כן יש לזכור כי במהלך תהליך הייצור מגעיל, הרבה של אלה "לב בריא" שומנים רב בלתי רווי כבר נעלם מעופש וחלק גדול הפך שומנים טרנס!

באמת … אם אתה רוצה

טוב

מקור של אומגה -3, ולאחר מכן לאכול דגים שמנים פעם או פעמיים בשבוע, או להשלים עם שמן דגים.

השורה התחתונה:

למרות קנולה הוא גבוה שומנים רב בלתי רווי, חלק גדול מהם כבר נעשו מעופשים או הפך שומנים טרנס. זה נמוך בשומן רווי, אשר לא ממש משנה כי שומן רווי הוא מזיק.

פרסומת קנולה שמן מפחית כולסטרול, אבל האם זה משנה?

במחקרים אלה, שמן קנולה מוריד את הכולסטרול הכללי, כולסטרול LDL ורמות הטריגליצרידים בשיעור של עד 25%. יש לו השפעות קטנות מאוד על רמות HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17). עם זאת, מחקרים אלה הם קצרי טווח מאוד (הארוך ביותר הוא 4 חודשים, אך רובם 3-4 שבועות), וזה קצר מדי לקבוע משהו על מחלת לב עצמה.

, לא בהכרח גורם למחלה.

כדי לדעת אם משהו באמת מונע מחלת לב, אז אנחנו צריכים למדוד את מחלת לב עצמו, לא רק סמן דם המשויך אליו. מחקרים אחרים שנמשכו מספר שנים הראו כי למרות ששמנים צמחיים מורידים כולסטרול בטווח הקצר, הם יכולים להגביר את הסיכון למחלת לב בטווח הארוך (18, 19).

לכן, הייתי לוקח את כולסטרול הורדת השפעות שמן קנולה עם גרגר של מלח. סביר להניח כי לצרוך אותו יש השפעה מזיקה אחרים, כי עולה על היתרונות של כולסטרול מוריד.

פרסומת פרסומת

זה לא רע כמו שמן צמחי אחר, אבל עדיין overrated מאוד

שמנים צמחיים ו-צמחיים הם בדרך כלל לא בריא. מופק קונבנציונאלי לפתית / שמן קנולה הוא לא יוצא מן הכלל. אם אתה יכול לקבל את הידיים על שמן קנולה אורגני, קר לחוץ, אז זה לא יהיה גבוה בשומנים מחומצן ושומני טרנס, אז אני מניח שזה בסדר לצרוך. אבל אני בהחלט לא הייתי עושה את זה אחוז גדול של קלוריות ואני בהחלט לא לבשל עם זה, כפי שהוא עדיין גבוה מדי שומנים רב בלתי רווי.

שמן קנולה קונבנציונאלי (שהוא מה שרוב האנשים צורכים) הוא נמוך בחומרים מזינים, גבוה בשומנים אומגה -6 חמצון, גבוה בשומנים טרנס ואת אומגה -3 במקרה להיות בצורה יעילה.

בסך הכל, שמן קנולה הוא לא רע כמו שמן צמחי אחר (כמו שמן סויה), אבל זה עדיין רחוק מלהיות בריא.אתה תעשה הרבה יותר טוב לאכול שמן זית או שמן קוקוס במקום.

כאשר יש ספק, שמור על כלל הזהב הזה: "הטבע אינו עושה שומנים רעים, מפעלים עושים!"> ד"ר קייט שנהאן, MD.

אם אתה רוצה ללמוד עוד על איזה שמן בישול לאכול ומה להימנע, ואז לקרוא מאמר זה כאן: שמנים בישול בריא - המדריך האולטימטיבי.