ציילון לעומת Cassia - לא כל קינמון נוצר שווה

קינמון הוא תבלין פופולרי מאוד.

לא רק שזה טעים, היתרונות הבריאותיים הרבים שלה הם גם מרשימים.

קינמון זול וזמין ברוב הסופרמרקטים. לפחות, סוג אחד הוא.

רוב האנשים לא מבינים שיש למעשה שני סוגים עיקריים של תבלין זה.

שניהם בריאים, אבל אחד מכיל רעלן מזיק אם אתה אוכל יותר מדי.

מאמר זה מסביר את ההבדלים בין ציילון קינמון קינמון.

פרסומת פרסומת

מהו קינמון?

קינמון הוא תבלין שנוצר מתוך הקליפה הפנימית של קינמונום עץ.

רצועות הקליפה הפנימית מיובשות עד שהן מתגלגלות לחמניות הידועות כמקלות קינמון או נוצות. אלה יכולים להיות הקרקע לתוך אבקה או עשה לתוך תמצית.

המאפיינים הייחודיים של תבלין זה באים שמנים אתריים שלה תרכובות, בעיקר cinnamaldehyde (1).

תרכובת זו מעניקה לקינמון את טעמה וארומה, והיא אחראית גם על יתרונות בריאותיים רבים.

השורה התחתונה: קינמון עשוי מהקליפה הפנימית של קינמונום עץ. המאפיינים הייחודיים שלה מגיעים שמנים אתריים, כגון cinnamaldehyde.

Cassia קינמון

קינמון Cassia מגיע מן סינמונום cassia עץ, המכונה גם קינמום aromaticum.

מקורו בדרום סין ידוע גם בשם קינמון סיני.

עם זאת, ישנם כמה תת מינים עכשיו גדל נרחב ברחבי מזרח ודרום אסיה (2).

Cassia נוטה להיות צבע חום כהה אדום עם מקלות עבים יותר מרקם גס יותר קינמון ציילון.

קינמון Cassia נחשב באיכות נמוכה יותר. זה זול מאוד הוא סוג הנפוץ ביותר הנצרך ברחבי העולם. כמעט כל קינמון נמצא סופרמרקטים הוא מגוון Cassia.

Cassia כבר זמן רב בשימוש בבישול ברפואה הסינית המסורתית. בערך 95% מהשמן שלה הוא cinnamaldehyde, אשר נותן Cassia חזק מאוד, טעם חריף (3).

השורה התחתונה: Cassia קינמון הוא מגוון הנפוצים ביותר. יש לו טעם חזק יותר ציילון ו 95% מהשמן שלה הוא cinnamaldehyde.

פרסומת פרסומת פרסומת

ציילון קינמון

ציילון, או "קינמון אמיתי", הוא יליד סרי לנקה ודרומה של הודו.

זה עשוי מהקליפה הפנימית של עץ הקינמוום עץ.

ציילון הוא חום בצבע חום כהה והוא מכיל מקלות הדוקים רבים עם שכבות רכות. תכונות אלה לספק איכות ומרקם רצוי מאוד.

קינמון ציילון הוא פחות נפוץ כבר מזמן נחשב כמו תבלין בישול. זה די יקר לעומת מגוון Cassia נפוץ יותר.

זה מתואר כבעל טעם עדין ומתוק מעט מתאים לקינוחים.

כ 50-63% של שמן אתרי הוא cinnamaldehyde, שהוא נמוך למדי לעומת Cassia. זה מסביר את ניחוח מתון טעם (3).

השורה התחתונה: קינמון ציילון הוא תבלין באיכות גבוהה, היקר ביותר. בין 50-63% שמן שלה הוא cinnamaldehyde, אשר מסביר את הטעם המתון שלה.

ציילון וקסיה הן טובות לחולי סוכרת

במשך דורות, קינמון כבר מוערך על תכונותיו הבריאותיות.

בפרט, זה היה טען לטובת סוכר בדם שליטה, אשר חשוב עבור אנשים עם סוכרת.

סקירה של 16 מחקרים קודמים על טיפול בסוכרת נמצאו תוצאות מבטיחות עבור אבקת ציילון ששימש כתוסף (4).

מחקרים בבעלי חיים ובמעבדה מראים כי הוא עשוי להפחית את קוצי הסוכר בדם, להגביר את הרגישות לאינסולין ולשפר סמנים מטבוליים הקשורים להתנגדות לאינסולין (4).

למרבה הצער, אין מחקרים אנושיים כדי לקבוע את היעילות או מינון אופטימלי של תוספי קינמון קיילון.

מצד שני, Cassia נעשה שימוש במספר מחקרים של בני אדם עם ובלי סוכרת מסוג 2. רוב אלה נצפו ירידה משמעותית בצום רמות הסוכר בדם בתוך מספר חודשים של שימוש (5, 6, 7).

המינון הסטנדרטי של Cassia היה בין 1-6 גרם ליום. היו לו תופעות לוואי מינימליות, או בכלל לא.

השורה התחתונה: שני זנים ציילון ו Cassia נראה כי יש סוכרת נגד ירידה בדם ואת ההשפעות. עם זאת, Cassia כבר למד טוב יותר בבני אדם.

פרסומת פרסומת

מה יש יותר יתרונות בריאותיים?

Ceylon ו Cassia כנראה יש מעט תכונות בריאותיות שונות.

זה בגלל יחסי הנפט שלהם הם שונים במקצת.

עם זאת, מחקרים שפורסמו הנוכחי לא ניסה לעשות את ההבחנה הזאת.

לדוגמה, כמה תרכובות ביולוגיות של הקינמון מנסות לחסום חלבון הנקרא טאו מהצטברות במוח.

זה חשוב, כמו הצטברות טאו הוא מאפיין של מחלת האלצהיימר (8, 9, 10).

עם זאת, השפעה זו נצפתה באמצעות ציילון והן Cassia קינמון. לכן, לא ברור אם הוא עולה על השני בתחום זה.

בסך הכל, לא ניתן לומר איזה מהם יש יתרונות בריאותיים יותר. עם זאת, ציילון יש הרבה פחות פוטנציאל לגרום נזק כאשר נצרך באופן קבוע.

השורה התחתונה: מחקר לא השווה את היתרונות הבריאותיים של ציילון וקינמון.

מודעה

Cassia מכיל Coumarin, אשר יכול להיות רעיל

Coumarin הוא תרכובת נמצא באופן טבעי כמה מיני צמחים.

זה יכול להזיק במינונים גדולים.

במכרסמים, coumarin ידוע לגרום לנזק בכליות, בכבד ובריאות. זה עלול אפילו לגרום לסרטן. בבני אדם, ישנם מקרים בודדים של השפעות דומות (11, 12).

למעשה, הצריכה היומית הסובלנית (TDI) של Coumarin הייתה 0. 0. 2 mg / lb (0. 5 mg / kg) של משקל הגוף. זה עכשיו צומצם ל 0. 05 מ"ג / lb (0. 1 מ"ג / ק"ג) (11).

קינמון Cassia, אבל לא ציילון, הוא מקור עשיר מאוד של coumarin.

Cassia מכיל כ 1% coumarin, ואילו ציילון מכיל רק 0. 004%, או 250 פעמים פחות. זה כל כך נמוך כי זה לעתים קרובות בלתי ניתנים לגילוי (3, 13).

מעבר לגבול העליון עבור coumarin הוא אפשרי בקלות אם אתם צורכים הרבה קינמון Cassia. במקרים רבים, רק 1-2 כפיות יכול להביא מישהו מעל הגבול היומי.

לכן, אם אתה באופן קבוע לאכול הרבה קינמון או לקחת תוספת המכילה אותו, אז זה צריך להיות ציילון ולא Cassia.