קוקוס סוכר - חלופה סוכר בריא או שקר גדול, שמן?
תוכן עניינים:
- מהו סוכר קוקוס ואיך זה נעשה?
- האם זה מזין יותר סוכר רגיל?
- אינדקס גליקמי (GI) הוא מדד של כמה מהר מזון להעלות את רמת הסוכר בדם. גלוקוז מקבל GI של 100 ואם יש מזון GI של 50, אז זה מעלה את רמת הסוכר בדם כמו גלוקוז טהור.
- סוכר רגיל לא רע בשבילך כי זה קלוריות ריקות או יש GI גבוה, זה רק קצה הקרחון.
- זה דומה מאוד לסוכר שולחן רגיל, אם כי תהליך הייצור הוא טבעי יותר והוא מכיל גם כמה כמויות מזעריות של חומרים מזינים ללכת עם זה.
כמו ההשפעות המזיקות של סוכר סירופ תירס פרוקטוז גבוהה הופכים יותר ויותר בולט, אנשים פונים אל חלופות טבעיות.
ממתיק שהפך פופולרי מאוד בשנים האחרונות הוא סוכר קוקוס.
סוכר זה נגזר עץ דקל קוקוס והוא touted כמו להיות מזין יותר נמוך על האינדקס הגליקמי מאשר סוכר.
->יש הרבה לדבר על ממתיק זה באינטרנט ואני רוצה להפריד את העובדות מהבדיון.
פרסומת פרסומתמהו סוכר קוקוס ואיך זה נעשה?
סוכר קוקוס נקרא גם קוקוס פאלם סוכר.
זהו סוכר טבעי העשוי מ sap, שהוא נוזל מתקתק המסתובב של צמח הקוקוס. זה מבולבל לעתים קרובות עם סוכר פאלם, אשר דומה אך עשוי מסוג אחר של עץ דקל.
->סוכר קוקוס מורכב בתהליך טבעי 2 שלבים:
- חתך נעשה על פרח של דקל הקוקוס ואת סאפ נוזלי נאסף לתוך מכולות.
- Sap ממוקם תחת חום עד שרוב המים התאדה.
האם זה מזין יותר סוכר רגיל?
סוכר שולחן רגיל סירופ תירס פרוקטוז גבוהה לא מכילים כל החומרים המזינים החיוניים ולכן אספקת קלוריות "ריקות".
עם זאת, סוכר קוקוס שומרת לא מעט של חומרים מזינים שנמצאו בכף הקוקוס. אין הרבה נתונים על זה, אבל על פי מחלקת החקלאות של פיליפין, סוכר קוקוס מכיל כמה חומרים מזינים.
הבולטים שבהם הם מינרלים ברזל, אבץ, סידן ואשלגן, יחד עם כמה חומצות שומן שרשרת קצר, פוליפנולים ונוגדי חמצון שיכולים גם לספק כמה יתרונות בריאותיים.
לאחר מכן הוא מכיל סיב שנקרא אינסולין, אשר עשוי להאט את ספיגת הגלוקוז ולהסביר מדוע סוכר קוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר סוכר שולחן רגיל (1).
אני רוצה לציין כי למרות סוכר הקוקוס מכיל כמה חומרים מזינים, היית מקבל הרבה יותר מאשר מזונות אמיתיים אחרים. סוכר קוקוס הוא גבוה מאוד קלוריות (כמו סוכר רגיל) ואתה צריך לאכול כמות מגוחכת של זה כדי לספק את הצורך שלך את החומרים המזינים לעיל.
פרסומת פרסומת
סוכר קוקוס מאי יש אינדקס גליקמי נמוךאינדקס גליקמי (GI) הוא מדד של כמה מהר מזון להעלות את רמת הסוכר בדם. גלוקוז מקבל GI של 100 ואם יש מזון GI של 50, אז זה מעלה את רמת הסוכר בדם כמו גלוקוז טהור.
מחלקת החקלאות של פיליפין בדקה את האינדקס הגליקמי של סוכר קוקוס והשווה אותו לגלוקוז.
לדבריהם, קוקוס סוכר ניתנת GI של 35, אשר מעמיד אותו בטווח הנמוך. זה הרבה יותר נמוך מאשר סוכר השולחן, אשר איפשהו בסביבות 60.
אבל יש לי בעיה עם קבלת כל המסקנות מבוסס על מחקר זה לבד.
GI יכול להשתנות באופן משמעותי בין אנשים במחקר זה כלל רק 10 אנשים. GI יכול גם להשתנות בין קבוצות שונות של מזון, כלומר מוצרים מיצרנים אחרים עשויים להיות השפעות שונות במקצת.
בגרף לעיל, הם משווים סוכר קוקוס לגלוקוז, לא סוכר השולחן (סוכרוז). אני רוצה לראות את זה לעומת סוכר שולחן רגיל, כי זה מה סוכר קוקוס משמש להחליף.
בסך הכל, אני לא משוכנע כי סוכר קוקוס הוא ממש נמוך על המדד הגליקמי כפי שהם טוענים. אולי סיבי האינולין בתוכו מאטים מעט את הקליטה, אבל אני רוצה לראות עוד מחקר לפני שאסיים.
מודעה
יוסטון, יש לנו בעיה - זה עדיין טעון עם פרוקטוזסוכר רגיל לא רע בשבילך כי זה קלוריות ריקות או יש GI גבוה, זה רק קצה הקרחון.
הסיבה העיקרית הסוכר הוא כל כך לא בריא, כי זה טעון עם פרוקטוז.
סוכר שולחן רגיל (סוכרוז) הוא פרוקטוז 50%, 50% גלוקוז.
אבל הנה את תמרוץ … למרות שאני רואה טענות בכל רחבי האינטרנט כי סוכר קוקוס הוא למעשה fructose חינם, הוא עשוי סוכרוז 70% -80%, שהוא פרוקטוז וחצי! מסיבה זו, כמות הסוכר של קוקוס
כמעט זהה לזו של פרוקטוז כמו סוכר רגיל, גרם לגרם.
צריכת עודף, סוכרים הוסיף יגרום כל מיני בעיות כמו תסמונת מטבולית, השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב וכלי דם. ->
אני לא רואה שום סיבה למה זה לא אמור לחול על סוכר קוקוס.
פרסומת פרסומתהשורה התחתונה
בסופו של דבר, סוכר הקוקוס הוא לא אוכל נס.זה דומה מאוד לסוכר שולחן רגיל, אם כי תהליך הייצור הוא טבעי יותר והוא מכיל גם כמה כמויות מזעריות של חומרים מזינים ללכת עם זה.
אם אתה מתכוון להשתמש סוכר קוקוס, ולאחר מכן להשתמש בו במשורה. זה קצת "רע פחות" מאשר סוכר רגיל, אבל בהחלט לא משהו שאתה צריך לאכול כל יום.
אני אצטרך לשים סוכר קוקוס הוא באותה סירה כמו דבש. זה בריא יותר מאשר סוכר מזוקק, אבל בהחלט גרוע יותר שום סוכר בכלל.
