פירות ים טפילים גולמיים
תוכן עניינים:
- "דגים גולמיים לא מספקים שום יתרונות בריאותיים נוספים על דגים מבושלים, ולכן זה לא שווה את הסיכון של מזהמים או מחלות foodborne לצרוך גלם", אמרה Healthline.
- "סוגים עיקריים של הרעלת מזון שיכולים לנבוע מאכילה של דגים או רכיכות לא מבושלים, כולל סלמונלה ו
- רייט אמר שיש כמה דרכים קלות להימנע ממחלות מזון וזיהומים מדגים ומאכלי ים.
ייתכן שתרצה לחשוב פעמיים לפני אכילת סושי ופירות ים אחרים.
רופאים מזהירים כי עם עליית הפופולריות של סושי בעולם המערבי, חלה עלייה זיהום טפילי המכונה איניסקיאזיס. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<קודם <
תולעים המזון הנגוע יכול לפלוש קיר הקיבה או המעי.
מאפייני המחלה כוללים כאבי בטן, בחילות, שלשולים, הקאות, הפרעות בטן, דם וריר בצואה, וחום קל.פרסומת
בדו"ח שפורסם לאחרונה ב- BMJ Case Reports, תיארה ד"ר ג'ואנה כרמו ועמיתיה את המקרה של גבר בן 32, שהיה בריא קודם לכן, שהחל לחוות כאבי בטן, חום נמוך בקדחת והקאות.
"לאחר ראיון זהיר, הוא גילה כי הוא אכל לאחרונה סושי. בוצע אנדוסקופיה של מערכת העיכול העליונה, והוצגה על גוף הקיבה, טפיל פילורי ", כתבו החוקרים.
פרסומת פרסומתהזחל הוסר והבריאות של המטופל השתפרה מיד.
רוב המקרים של anisakiasis להתרחש ביפן, שבו סושי הוא נפוץ לאכול, אבל במקרים של טפיל כבר יותר ויותר דיווחו במדינות המערב.קרא עוד: קבל את העובדות על הרעלת מזון »
האם זה בטוח לאכול דגים גולמיים?ד"ר לורי רייט, פרופסור לפסיכולוגיה ציבורית באוניברסיטת דרום פלורידה, ודובר האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, אמר כי מומלץ להימנע מדגים גולמיים.
"דגים גולמיים לא מספקים שום יתרונות בריאותיים נוספים על דגים מבושלים, ולכן זה לא שווה את הסיכון של מזהמים או מחלות foodborne לצרוך גלם", אמרה Healthline.
בפרט, אמר רייט, אלו הנמצאים בסיכון גבוה למחלת מזון עלולים לסבול ממחלה חמורה ומסכנת חיים מלקיחת דגים או רכיכות לא מבושלים או לא מבושלים.
אנשים אלה כוללים את אלה עם מערכת החיסון שנפגע או עם ירידה חומציות הקיבה, כמו גם נשים בהריון, תינוקות, ילדים צעירים, ומבוגרים. דגים גולמיים וצריכת רכיכות לעולם לא מומלץ לאנשים בסיכון גבוה. אם אתה בקטגוריה זו, מבשלים ביסודיות דגים ופירות ים, "אמרה.
קייטי פרארו, דיאטנית רשומה, ועוזרת קלינית באוניברסיטת סן דייגו ואוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו, מחזיקה בדעה דומה.פרסומת
"אם אתה מסתכל על סוגים שונים של מחלות foodborne, אחד הנושאים המשותפים היא כי דגים גולמיים ולא מבושלים דגים הם לעתים קרובות האשמים.לא לומר כי אין גרסאות בטוחות מאוד של מזונות אלה, אבל עבור אוכלוסיות בסיכון גבוה … זה נבון להימנע מזונות אלה, "אמרה Healthline.
קרא עוד: התפרצות המחלה הגרועה ביותר בהיסטוריה של ארצות הברית
פרסומת פרסומתיותר מטפילים
רייט אומר שזה לא רק זיהומים טפיליים כמו אניסקיאזיס שאנשים צריכים להיות מודאגים. מחלת מזון אחרת מאכילת פירות ים גולמיים או לא מבושלים מהווה סכנה משמעותית.
->"סוגים עיקריים של הרעלת מזון שיכולים לנבוע מאכילה של דגים או רכיכות לא מבושלים, כולל סלמונלה ו
Vibrio vulnificus
. עבור חובבי גלם shellfish, במיוחד אוהבי צדפות גלם, אתה במיוחד צריך לדעת על הסיכון עבורV. ויבריו זיהומים. V. וולקניקוס הוא חיידק החי במי הים החמים ואינו נגרם מזיהום ", הסבירה.
אבל הקפאה לא יגן עליך מכל דבר.
פרסומת פרסומת"למרבה הצער, הקפאה לא הורגת כל אורגניזם מזיק", אמרה.
קרא עוד: סוגי הדג הטוב ביותר לאכול>טיפים על בישול, אחסון דגים
הן פרארו ו רייט הציע דגים רכיכות יכול לספק חומרים מזינים בעלי ערך הם מקורות טובים של חלבון, ויטמינים ומינרלים.מזונות אלה עשירים גם חומצות שומן אומגה -3, והוא יכול לעזור בהפחתת מחלות נפוצות.
שניהם הציעו עדיף לדבוק רכיכות דגים זנים מבושלים, כדי לקבל את היתרונות ללא הסיכון של זיהום.
רייט אמר שיש כמה דרכים קלות להימנע ממחלות מזון וזיהומים מדגים ומאכלי ים.
בשוק, לקנות דגים כי הוא בקירור מתחת 40 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) או ארוז היטב עם קרח, ולחפש דגים עם בשר מבריק, המשרד כי אין ריח חזק "חשוד".
במקרר שלך, לשמור על דגים טריים במיכלים אטום או עטופה היטב לא יותר מאשר יומיים. אחסנו מאכלי ים טריים, מפוסטר או מעושן בין 32 ° F (0 ° C) ו 38 ° F (4 ° C), וכן לאחסן רכיכות לחיות במיכלים מאווררים היטב.
במהלך ההכנה, לשמור על פירות ים גולמי מבושל נפרד, כולל שימוש לוחות חיתוך נפרדים. ידיים, גזרי לוחות, צלחות, וכלי צריך להיות ניקה ביסודיות בין מחזיק פירות ים גלם מזון מוכן לאכול.
באשר לאכול בחוץ, אם אתה באמת רוצה לאכול סושי או פירות ים גולמיים, מומלץ רייט נקיטת אמצעי זהירות הגיוניים.
"יש שפע של דגים גולמיים ו undercooked דגים ופירות ים על תפריטים היום.עבור אנשים בריאים, מזונות אלו יכולים בדרך כלל להיות נצרך בבטחה כאשר הם מאוכלוסיות מכובד או בשווקים כי השימוש מרכיבים טריים, באיכות גבוהה ופעל על פי נוהלי בטיחות המזון הנכון ", אמרה.
אבל היא הדגישה את הסיכונים של אכילת דגים גולמיים פירות ים עולה בהרבה על היתרונות.
"אין יתרונות בריאותיים של צריכת דגים גולמיים או סושי על דגים מבושלים. לכן, אנחנו לא ממליצים לאכול סושי או כל דג / פירות ים גולמיים ", אמרה.
