בית הספר הצהרת צהריים הנחיות

האוכל על מגשי ארוחת צהריים בבית הספר אולי לא ייראה שונה בהרבה בשנה הבאה.

אבל יש סבירות גבוהה למזון יהיה יותר מלח, יותר שומן, ופחות דגנים מלאים.

פרסומת פרסומת

זוהי המסקנה של תומכי תזונה, אשר מתחו ביקורת חריפה על השינויים שנעשו בתקני תזונה לארוחת צהריים בבתי הספר שהוכרזו ביום שני על ידי מזכיר החקלאות.

"הודעה זו היא תוצאה של שנים של משוב מצד תלמידים, בתי ספר ומומחי שירות המזון על האתגרים שהם עומדים בפני עמידה בתקנות הסופיות לארוחות בית הספר", אמר מזכיר החקלאות, סאני פרדו, בהודעה לעיתונות.

-> פרסומת

תומכי תזונה, לעומת זאת, אומרים את הטענות על ידי פרדו ותומכים השינויים אינם נכונים.

"זה מפריע בלשון המעטה", אמרה קייטי פרארו, דיאטנית רשומה ופרופסור קליני עוזר באוניברסיטת סן דייגו ואוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו. "אנחנו מבטלים שבע שנים של עבודה שכמעט כולם מסכימים היא רעיון טוב. "

-> פרסומת פרסומת

קרא עוד: הקרב מתגבר כדי לשמור על הזבל מזון מתוך תוכניות ארוחת צהריים בבית הספר>

מה הכללים החדשים משתנים

ההנחיות החדשות לבצע שינויים בתקנות שנקבעו בשנת 2010 בריא חוק ילדים ללא רעב.

הפעולה נתמכה מאוד על ידי הגברת הראשונה לשעבר מישל אובמה.

כללים אלה נדרש בתי ספר כדי להפחית קלוריות, שומן, נתרן, כמו גם להגדיל את כמות של דגנים מלאים בתוכניות הצהריים שלהם.

התוכניות להאכיל 32 מיליון תלמידים זכאים לארוחות מסובסדות פדרלית.

פרסומת פרסומת

הכללים החדשים יאפשרו לבתי הספר להגיש בקשה לפטורים החל מסתיו על חלק מהתקנות.

ההקלות כוללות מגבלות נתרן יומיות, מינימום מזון לכל היותר, ומנדט על מתן חלב ללא שומן. בתי הספר יוכלו כעת לשרת 1% חלב בטעם.

אם ילדים לא אוכלים את האוכל, וזה מסתיים בפח, הם לא מקבלים שום תזונה. סוני פרדו, מזכיר החקלאות

פרדו, שאושר כמזכיר החקלאות בשבוע שעבר, הודיע ​​על השינויים בעת ביקור בבית ספר בווירג'יניה.

פרסומת

פרדו אמר תקנות הממשלה עלות המחוזות הספר $ 1. 2 מיליארד דולר בשנת הכספים 2015.

בנוסף, הוא אמר, הכללים להגביל את גמישות בתי הספר יש במה שהם משרתים.כדוגמה, פרדו הזכיר בתי ספר בדרום שרוצים לשרת גריסים. עם זאת, הגירסה כולה גרעין יש פתיתים שחורים קטנים תלמידי בית ספר לא אוהבים.

פרסומת פרסומת

"בית הספר תואם את כל הדגן דרישות, אבל אף אחד לא אוכל את גריסים. זה לא הגיוני, "אמר פרדו.

מזכיר החקלאות גם אמר שבתי ספר מדווחים על כך שהסטודנטים אינם משתתפים בתוכניות צהריים ומזניחים את המזון הפחות טעים שלהם.

אנחנו כבר רוצים גמישות, כך שבתי הספר יכולים לשרת ארוחות כי הן מזינות וטעים. פטרישיה מונטגיו, איגוד התזונה של בית הספר

"אם ילדים לא אוכלים את האוכל, וזה מסתיים בפח, הם לא מקבלים שום תזונה", הוא אומר.

פרסומת

הצהרות של Perdue זכו לתשואות על ידי ארגון התזונה של בית הספר (SNA), המייצג פקידי תזונה בבתי הספר וכן חברות המספקות בתי ספר למזון.

"אני משבח את המזכירה פרדו על צעד חשוב זה", אמרה פטרישיה מונטגיו, מנכ"ל האגודה אשר ביקר בבית הספר וירג'יניה עם פרדו, בהצהרה. "אנחנו כבר רוצים גמישות, כך שבתי הספר יכולים לשרת ארוחות כי הן מזינות וטעים. "

פרסומת פרסומת

אליזבת קאולס ג'ונסטון, דוברת ה- SNA, אמרה ל- Healthline כי הכללים" מגבילים את תכנון התפריטים "בבתי הספר.

מלבד החריצים הדרומיים, אמר ג'ונסטון שבתי הספר בדרום-מערב צריכים להיות מסוגלים לשרת טורטיות קמח ולא יפריעו לדרישות של כל הדגן.

היא סיפקה גמישות לבתי הספר הוא המפתח. היא ציינה שבתי הספר יש אפשרות להשתמש בפטור, אבל הם לא צריכים לקחת אותם.

"אני לא חושב שתבחין בשינויים משמעותיים", אמרה. "זה לא נועד לחזור אחורה על הדברים הטובים שקרו במסגרת תוכנית זו. "

קרא עוד: האם תוכנית ארוחת צהריים בבית הספר הצלחה? »

ביקורת על השינויים

עם זאת, הולך אחורה היא בדיוק איך התומכים התזונה הספרית לתאר את השינויים הנחיה.

ננסי בראון, מנכ"ל איגוד הלב האמריקני, אמרה לניו יורק טיימס כי תוספת נתרן וסוכר בארוחות צהריים בבתי הספר תגדיל את לחץ הדם של התלמידים ותשים אותם בסיכון מוגבר למחלות לב ושבץ.

"אנחנו מאוד מאוכזבים כי U. S. ד 'החליטה להחזיר את האינטרסים המיוחדים על התפריט בבית הספר," היא אמרה.

אחרים ציינו כי מחפשת את האינטרסים של הילדים היא תפקיד מרכזי של בתי הספר. "רק בגלל שילדים מעדיפים לאכול מזונות מעובדים ומלוחים בבית הספר, זה לא אומר שהם צריכים", אמר קן קוק, נשיא קבוצת העבודה הסביבתית. "החיבה של הנשיא לביג מק ו KFC ידועה, אבל אנחנו לא צריכים לתת קולונל סנדרס מקדונלד 'ס להפעיל את הקפטריה בבית הספר. "

פקידים בברית למען דור בריא גם מתח ביקורת על השינויים.

האומה שלנו וילדינו מוגשים טוב יותר אם נשאיר את הקורס. Howell Wechsler, הברית למען דור בריא

Howel Wechsler, EdD, MPH, מנכ"לית הברית, אמר ל- Healthline כי 97% מבתי הספר נמצאים על המסלול כדי ליישם את ההנחיות המפורטות במעשה 2010.

הוא אמר הארגון שלו יש "אמונה גדולה" בבית הספר תזונה גורמים, כמו גם חברות מזון להיות חדשני מספיק כדי לספק ארוחות מזינות אך טעימות.

"אנו מאמינים כי בתי הספר יכולים ליישם את תקני התזונה", אמר. "האומה שלנו וילדינו מוגשים טוב יותר אם נשאיר את הקורס. "וצ'סלר דחה גם את הטענה של פרדו ושל ה- SNA, שיותר ילדים משליכים את ארוחת הצהריים שלהם במקום לאכול אותם.

"ילדים זרקו הרבה אוכל לפני זה, "אמר. "כדי להתנהג כך היא תופעה חדשה אינה אמינה מאוד. "

פקידי Perdue ו- SNA לא ציטטו נתונים כאשר הם כללו פסולת מזון בדבריהם ביום שני.

כאשר נשאל על ידי Healthline על נתונים אלה, ג 'ונסטון חקר את הנושא ושלח דוא"ל עם קישור מחקר 2013-2014 ס החקלאות. בדו"ח דיווחו 60% מבתי הספר המשתתפים על עלייה בפסולת של ירקות, 47% יותר בזבוז של פרי, ו -49% פסולת תבואה נוספת.

עם זאת, וקסלר, שחקר את הנושא בעבר, אמר כי רוב המחקרים קטנים בקנה מידה ורוב התלמידים להראות משליכים את אותה כמות או אפילו פחות מזון מאשר בעבר.

פרארו אמר שהנושא החשוב ביותר הוא מה יהיה על מגשי ארוחת צהריים בבית הספר.

היא ניבאה ילדים יוגשו מזון מעובד יותר עם תוכן מלח גבוה יותר, כמו גם פריטים פחות עם דגנים מלאים.

אנחנו נעים אחורה. זה כל כך מיותר. קייטי פרארו, דיאטנית רשומה

היא אמרה שהפטור על מנת לאפשר לחלב בטעם הוא מטריד במיוחד משום שנוזלים כמו חלב שוקולד הוסיפו סוכר. "זאת בעיה, "אמרה.

הדיאטנית גם ביקורת על SNA לייצג את תעשיית המזון ולא תלמידי בית הספר.

"הם צריכים להיקרא'איגוד המזון המעובד בבית-הספר', "העירה.

אכן, ה- SNA עשה סטנדרטים של תזונה בבית הספר.

בשנת 2010, העמותה תמכה במאמצי ממשל אובמה על הנחיות צהריים של בית הספר. עם זאת, בשנת 2014, הקבוצה עברה, מובילים מאמץ שתדלנות כדי לאפשר לבתי הספר לקבל פטורים.

בזמנו, מבקרים ואנשי SNA לשעבר אמרו לניו יורק טיימס שההיפוך היה משום שעשרות חברות מזון שילמו מיליוני דמי חסות כדי לסייע בחצי מהתקציב השנתי של ה- SNA בסך 10 מיליון דולר.

פרארו אמר כי כל זה מטריד במיוחד בתקופה שבה השמנה בילדות היא משבר. יותר מ -12 מיליון ילדים בארה"ב סובלים מהשמנת יתר, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC).

Ferraro גם ציטט מחקר זה השבוע, כי סיכם יותר ממחצית התינוקות בארצות הברית לא מקבלים שום חלב אם ו פעוטות רבים לא אוכלים מספיק ירקות ופירות.

היא אמרה שזה הגדרת מערכת שבה הילדים מקבלים תזונה לקויה בשנים הראשונות שלהם ולאחר מכן דפוס ממשיך כאשר הם נכנסים לבית הספר.

"אנחנו נעים אחורה. זה כל כך מיותר ", אמרה.

וקסלר מסכים.

"לא עומד בסטנדרטים התזונתיים שנאספו עם המדע הטוב ביותר?, " הוא אמר. "כן, הייתי אומר שזה צעד אחורה. "