מה ההבדל בין פירות וירקות?

רוב האנשים יודעים כי פירות וירקות טובים בשבילך, אבל לא כמו רבים מכירים את ההבדלים ביניהם.

מבחינת מבנה, טעם ותזונה, ישנם הבדלים רבים בין פירות וירקות.

מאמר זה יבחן מקרוב את ההבדלים בין פירות וירקות, ואת היתרונות הבריאותיים שהם יכולים לספק.

-> פרסומת פרסומת

ההבדל בין פירות וירקות

פירות וירקות מסווגים הן מבחינה בוטנית והן מבחינת הקולינריה.

בוטני, פירות וירקות מסווגים בהתאם לאיזה חלק של הצמח הם באים.

פרי מתפתח מפרח של צמח, ואילו חלקים אחרים של הצמח מסווגים כמו ירקות.

פירות מכילים זרעים, בעוד הירקות יכולים להכיל שורשים, גבעולים ועלים.

מנקודת מבט קולינרית, פירות וירקות מסווגים לפי הטעם. פירות בדרך כלל יש טעם מתוק או טארט והוא יכול לשמש קינוחים, חטיפים או מיצים.

ירקות יש טעם קל יותר או מתובל והם נאכלים בדרך כלל כחלק צלחת בצד או המנה העיקרית.

סיכום: בוטני, פירות מכילים זרעים מגיעים מפרח של צמח, ואילו שאר הצמח נחשב ירקות. בבישול, פירות נחשבים מתוק בעוד הירקות הם יותר מתובל.

פירות לעתים קרובות טעות עבור ירקות

כנראה יש לך מושג די טוב של אילו מזונות נחשבים פירות ואשר נחשבים ירקות, לפחות במונחים קולינריים.

עם זאת, ישנם מספר צמחים כי הם פירות טכנית, אם כי הם מסווגים לעתים קרובות ירקות בגלל הטעם שלהם.

עגבניות הם הדוגמה המפורסמת ביותר שנוי במחלוקת של זה.

בשנת 1893, קבע בית המשפט העליון בארה"ב כי עגבניות צריך להיות מסווג כמו ירקות ולא פירות תחת תקנות המכס בארה"ב (1).

בוטני, עגבניות להתאים את ההגדרה של הפרי. עם זאת, הם עדיין נפוץ המכונה ירקות בגלל הפרופיל שלהם טעם.

כמה דוגמאות נפוצות אחרות של פירות, כי הם טועים ירקות כוללים:

חורף סקווש
אבוקדו
מלפפונים
פלפלים
חצילים
זיתים
דלעת
קישואים

סיכום: ישנם פירות רבים המכונה לעתים קרובות ירקות, כולל עגבניות, אבוקדו ומלפפונים.

פרסומת פרסומת פרסומת

ירקות עם טעם מתוק

למרות שיש הרבה פירות כי הם טועים ירקות, יש מעט מאוד ירקות הנחשבים פירות, אם בכלל. עם זאת, כמה זני ירקות יש טעם מתוק יותר מאשר רוב הירקות האחרים משמשים כמו פירות קינוחים, פשטידות ומאפים.

פאי תפוח אדמה מתוק הוא קינוח כי הוא חלק מסורתי של חג ההודיה בארצות הברית. למרות הטעם המתוק שלהם, בטטות הם למעשה סוג של ירקות שורש, לא פרי.

באופן דומה, yams מסוכרים הם מאפה אפוי המכיל yams, סוג אחר של פקעת אכילה. ירקות אחרים עם טעם מתוק טבעי כוללים סלק, גזר, רוטבגס לפת.

סיכום:

כמה ירקות יש טעם מתוק, ניתן להשתמש בהם במאפים וקינוחים. כיצד פירות וירקות השווה תזונתיים?

פירות וירקות יש הרבה קווי דמיון במונחים של תזונה.

שניהם עשירים בסיבים כמו גם ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ותרכובות צמחים.

פירות וירקות הם גם נמוכים באופן טבעי נתרן ושומן (2).

כפי שניתן לצפות בהתחשב בטעם המתוק שלהם, פירות נוטים להיות כמות גבוהה יותר של סוכר טבעי וקלוריות לעומת רוב הזנים של ירקות.

כוס אחת של תפוחים, למשל, מכיל 65 קלוריות ו -13 גרם סוכר, בעוד כוס אחת של ברוקולי יש רק 31 קלוריות ו 2 גרם סוכר (3, 4).

בהשוואה ירקות, סוגים מסוימים של פירות עשויים להכיל גם יותר סיבים לגרם. תכולת סיבים לכל 100 גרם עבור טווחי פירות 2-15 גרם, בעוד ירקות עלים אספקת 1. 2-4 גרם של סיבים באותו משקל (2).

תכולת המים משתנה מאוד. ירקות עלים עשוי להיות מורכב 84-95% מים, בעוד פירות מכילים מעט פחות, עם בין 61-89% (2).

ישנם כמה הבדלים מזינים בין קטגוריות שונות של פירות וירקות, כמו גם. הנה כמה מדגיש תזונה:

פקעות:

עשיר בסיבים, בתוספת מקור טוב של ויטמין C, בטא קרוטן, אשלגן וויטמינים B (5). פירות הדר:
גבוה בויטמין C, בטא קרוטן, חומצה פולית ונוגדי חמצון שיכולים להציע הגנה מפני מחלה ניוונית (6). קרואספרוס ירקות:
מכילים glucosinolates, קבוצה של תרכובות כי כבר מקושר למניעת סרטן (7, 8). בריס:
מלא של אנתוציאנינים, תרכובות אנטי דלקתיות אשר נחקרו על יכולתם להפחית מתח חמצוני ולקדם בריאות הלב (9). ירקות ירוקים:
מקור טוב של קרוטנואידים כמו לוטאין, אשר הוכח כדי להפחית את הסיכון למחלות לב, שבץ וסרטן (10, 11). כולל שילוב טוב של פירות וירקות בתזונה שלך יכול להבטיח שאתה מקבל מגוון רחב של חומרים מזינים.

סיכום:

פירות גבוהים יותר בסוכר וקלוריות מאשר בירקות, אך הן פירות וירקות עשירים בסיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. סוגים ספציפיים של פירות וירקות מספקים חומרים מזינים שונים. פרסומת פרסומת

בריאות היתרונות של פירות וירקות

יש כמות טובה של מחקר המתעד את היתרונות הרבים של צריכת פירות וירקות על הבריאות.

מספר מחקרים מצאו כי אכילת יותר פירות וירקות קשורה לירידה בסיכון למחלות לב (12, 13, 14).מחקר אחד מצא כי אכילת יותר משלוש מנות ביום הורידה את הסיכון למחלות לב ב -70% (15).

בגלל פירות וירקות הם נמוכים קלוריות אבל גבוה בסיבים, הם יכולים אפילו לעזור לשמור על המשקל שלך תחת שליטה.

מחקר אחד בעקבות 133,000 אנשים על פני 24 שנים. זה הראה כי כאשר אנשים הגדילו את צריכת פירות וירקות לא עמילניים, המשקל שלהם נטו לרדת (16).

הגדלת צריכת הסיבים שלך דרך פירות וירקות עשוי אפילו להפחית את הסיכון לסרטן. מחקרים רבים מצאו כי צריכת פירות וירקות גבוהה יותר קשורה לסיכון נמוך יותר לסרטן המעי הגס (17, 18).

לבסוף, פירות וירקות הכנסה עשוי להועיל הסוכר בדם. הסיבים ממזונות אלה מאטים את ספיגת הסוכר, אשר יכול לשמור על רמות הסוכר בדם יציב. מחקר אחד הראה כי גידול בצריכת פירות וירקות יכול למעשה לגרום לצמצום התפתחות הסוכרת (19).

שים לב כי תוצאות אלה החלים על פירות וירקות, אך לא מיץ פירות. מיץ פירות מספק מינון מרוכז של ויטמינים, מינרלים וסוכרים המצויים פירות, אך ללא הסיבים ואת היתרונות הבריאותיים שמגיעים עם זה.

סיכום:

אכילת פירות וירקות יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וסרטן תוך שליטה במשקל שלך ואת רמת הסוכר בדם.

מודעה