11 התחליפים הטובים ביותר לתירס
תוכן עניינים:
- 1. קמח חיטה
- Arrowroot הוא קמח עמילן עשוי משורשי
- עמילן תפוחי אדמה הוא תחליף נוסף לתירס.זה נעשה על ידי ריסוק תפוחי אדמה כדי לשחרר את התוכן עמילן שלהם ולאחר מכן לייבש אותם לתוך אבקה.
- זה נעשה על ידי טחינה שורשי הקסאווה כדי עיסת וסינון נוזל עשיר עמילן שלהם, אשר מיובשים מכן לתוך קמח טפיוקה.
- טבעי ללא גלוטן, זה גם פופולרי בקרב אלה שיש להם מחלת צליאק כתחליף קמח חיטה רגיל.
- עם זאת, עקביות של פשתן יכול להיות קצת גרגירי, בניגוד קורנפלור, שהוא חלק.
- זה מאוד סופג ויוצר ג 'ל עבה, חסר צבע, ריח כאשר מעורבב עם מים חמים.
- כמו glucomannan, הוא עשיר בסיבים מסיסים מכיל מעט מאוד carbs.
- Xanthomonas campestris
- הקליפות החיצוניות של השעועית מוסרות, והאספקטרום המרכזי והעמילני נאסף, מיובש ומטחן לתוך אבקה.
- אלה כוללים:
- מה עוד, רבים מן thickeners אלה יש תכונות תזונתיים שונים מאשר תירס יכול להתאים העדפות תזונתיים שונים.
קורנפלור נעשה שימוש נרחב בבישול ואפייה.
זה אבקת עמילן טהורה כי הוא מופק גרעיני תירס על ידי הסרת כל סובין החיצוני שלהם נבט, ומשאיר מאחור את העמילן עשיר עמילן.
במטבח, יש מגוון של שימושים. כאשר עמילן מחומם, זה טוב מאוד בקליטת מים. אז זה משמש לעתים קרובות כמו thickener עבור תבשילים, מרקים ו gravies.
->
זה גם מועדף לעתים קרובות על ידי אלה עם מחלת הצליאק, כפי שהוא נגזר תירס (לא חיטה), מה שהופך אותו ללא גלוטן.
עם זאת, קורנפלור אינו המרכיב היחיד שיכול לשמש מעבה. מאמר זה בוחן את החומרים אתה יכול להשתמש במקום.
פרסומת פרסומת1. קמח חיטה
קמח חיטה מבוצע על ידי טחינת חיטה לאבקה דקה. בניגוד לתירס, קמח החיטה מכיל חלבון וסיבים, כמו גם עמילן. זה אומר שאפשר להחליף את הקורנפלור שלך לקמח, אבל תצטרך יותר ממנו כדי לקבל את אותו אפקט.
באופן כללי, מומלץ להשתמש פעמיים קמח לבן כמו תירס עבור מטרות עיבוי. אז אם אתה צריך 1 כף של קורנפלור, להשתמש 2 כפות קמח לבן.
כדי לעבות מתכונים עם קמח חיטה, לערבב אותו עם קצת מים קרים הראשון כדי ליצור משחה. זה ימנע את זה דבק יחד ויוצרים גושים כאשר אתה מוסיף את זה מתכונים.
אם אתה משתמש קמח חיטה כתחליף תירס, זכור כי זה לא נטול גלוטן, אז זה לא מתאים לאנשים עם מחלת הצליאק.
סיכום:
קמח חיטה הוא תחליף מהיר וקל עבור קורנפלור. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ להשתמש פעמיים כמו הרבה קמח כמו שאתה קורנפלור. 2. Arrowroot
Arrowroot הוא קמח עמילן עשוי משורשי
מרנטה סוג של צמחים, אשר נמצא באזורים הטרופיים. כדי לעשות arrowroot, שורשי הצמחים מיובשים ולאחר מכן הקרקע לתוך אבקה דקה, אשר יכול לשמש מעבה בבישול.
כמה אנשים מעדיפים arrowroot כדי קורנפלור כי זה מכיל יותר סיבים (1, 2).
זה גם יוצר ג'ל ברור כאשר מעורבב עם מים, אז זה נהדר לעיבוי נוזלים ברורים (3).
מומלץ להשתמש פעמיים כמו arrowroot כמו קורנפלור כדי לקבל תוצאות דומות. Arrowroot הוא גם ללא גלוטן, אז זה מתאים לאנשים שאינם אוכלים גלוטן.
סיכום:
קמח Arrowroot הוא תחליף ללא גלוטן עבור קורנפלור. אתה צריך להשתמש פעמיים כמו arrowroot כפי שאתה קורנפלור. פרסומת פרסומת פרסומת3. עמילן תפוחי אדמה
עמילן תפוחי אדמה הוא תחליף נוסף לתירס.זה נעשה על ידי ריסוק תפוחי אדמה כדי לשחרר את התוכן עמילן שלהם ולאחר מכן לייבש אותם לתוך אבקה.
כמו arrowroot, זה לא גרגר, ולכן הוא אינו מכיל גלוטן. עם זאת, הוא עמילן מעודן, כלומר, זה גבוה carbs והוא מכיל מעט מאוד שומן או חלבון. כמו אחרים, פקעת עמילן שורש, עמילן תפוחי אדמה די תפל, אז זה לא יוסיף טעם לא רצוי המתכונים שלך.
אתה צריך להחליף עמילן תפוחי אדמה עבור קורנפלור ביחס 1: 1. זה אומר אם המתכון שלך צריך 1 כף של קורנפלור, להחליף את זה עבור 1 כף של עמילן תפוחי אדמה.
כדאי גם לציין כי טבחים רבים ממליצים להוסיף עמילנים שורש או פקעת כמו תפוח אדמה או arrowroot מאוחר יותר בתהליך הבישול.
זה בגלל שהם לספוג מים לעבות הרבה יותר מהר מאשר עמילנים מבוססי תבואה. חימום אותם במשך זמן רב מדי יהיה לשבור אותם לחלוטין, מה שגרם להם לאבד את תכונות העיבוי שלהם.
סיכום:
עמילן תפוחי אדמה הוא תחליף נהדר עבור קורנפלור כי זה טעים bland והוא ללא גלוטן.
4. Tapioca Tapioca הוא מוצר עמילן מעובד שחולצו מ cassava, ירקות שורש שנמצא ברחבי דרום אמריקה.
זה נעשה על ידי טחינה שורשי הקסאווה כדי עיסת וסינון נוזל עשיר עמילן שלהם, אשר מיובשים מכן לתוך קמח טפיוקה.
עם זאת, כמה צמחים הקסאווה מכילים ציאניד, ולכן הקסווה יש לטפל תחילה כדי להבטיח שזה בטוח (4).
טפיוקה ניתן לקנות כמו קמח, פנינים או פתיתים, והוא גם ללא גלוטן.
רוב הטבחים ממליצים להחליף 1 כף של קורנפלור עם 2 כפות קמח טפיוקה.
סיכום:
Tapioca הוא קמח מעמילן מעובד עשוי קסאווה הירקות שורש. אתה צריך להחליף סביב 2 כפות של קמח טפיוקה עבור כל כף של קורנפלור.
פרסומת פרסומת 5. קמח אורזקמח אורז הוא אבקה מאורז טחון. זה משמש לעתים קרובות תרבויות אסיה כמרכיב קינוחים, אטריות אורז או מרקים.
טבעי ללא גלוטן, זה גם פופולרי בקרב אלה שיש להם מחלת צליאק כתחליף קמח חיטה רגיל.
קמח אורז יכול גם לשמש מעבה במתכונים, מה שהופך אותו תחליף יעיל קורנפלור.
בנוסף, זה חסר צבע כאשר מעורבב עם מים, כך שזה יכול להיות שימושי במיוחד עבור עיבוי נוזלים ברורים.
כמו קמח חיטה, מומלץ להשתמש בקמח אורז כפול כפליים כדי לקבל את אותה תוצאה.
ניתן להשתמש בו עם מים חמים או קרים כדי להכין עיסה, או ברוו, שהיא תערובת של קמח ושומן.
סיכום:
קמח אורז הוא חסר צבע כאשר מוסיפים מתכון, כך שזה יכול להיות שימושי עבור עיבוי נוזלים ברורים. השתמש בכמות כפולה של קמח אורז כדי לקבל את אותה תוצאה.
מודעה 6. זרעי פשתן טחוניםזרעי פשתן טחונים מאוד סופגים ומרכיבים ג'לי כאשר הם מעורבים במים.
עם זאת, עקביות של פשתן יכול להיות קצת גרגירי, בניגוד קורנפלור, שהוא חלק.
עם זאת, זרעי פשתן הם מקור מצוין לסיבים מסיסים, ולכן באמצעות זרעי פשתן הקרקע במקום קמח יכול להגביר את תוכן הסיבים של המנה שלך (5).
אם אתה מעבה צלחת, אתה יכול לנסות להחליף תחליף על ידי ערבוב 1 כף זרעי פשתן עם 4 כפות מים. זה צריך להחליף כ 2 כפות של קורנפלור.
סיכום:
אתה יכול לערבב זרעי פשתן הקרקע עם מים תחליף אותו קורנפלור. עם זאת, זה יכול להיות מרקם גרגירי ולא יספק את אותו חלקה לסיים.
פרסומת פרסומת 7. GlucomannanGlucomannan הוא סיבים מסיסים אבקת נגזר השורשים של הצמח konjac.
זה מאוד סופג ויוצר ג 'ל עבה, חסר צבע, ריח כאשר מעורבב עם מים חמים.
כמו glucomannan הוא סיב טהור, הוא אינו מכיל קלוריות או פחמימות, מה שהופך אותו תחליף פופולרי קורנפלור לאנשים בעקבות דיאטה דלת פחמימות.
זה גם פרוביוטיקה, כלומר זה מזין את החיידקים הטובים במעי הגס שלך יכול לעזור לך לשמור על בטן בריאה (6).
בנוסף, סקירה שנערכה לאחרונה עולה כי צריכת 3 גרם של glucomannan ליום יכול להפחית את "LDL" הרע שלך "כולסטרול" עד 10% (7).
עם זאת, אתה לא סביר לצרוך כי הרבה כאשר משתמשים בו כמו thickener. הסיבה לכך היא כוח העיבוי שלה הרבה יותר חזק מאשר תירס, אז אתה משתמש הרבה פחות.
רוב האנשים משתמשים סביב רבע כפית של glucomannan עבור כל 2 כפיות של תירס.
זה מתעבה בטמפרטורות נמוכות למדי, אז לערבב אותו עם מים קרים קצת לפני שאתה שופך אותו לתוך האוכל שלך, כדי למנוע את זה clumping יחד כאשר הוא פוגע נוזל חם.
סיכום:
Glucomannan הוא סיב תזונתי מסיס כי מתעבה כאשר מחומם עם מים. זה לא מכיל פחמימות או קלוריות, אז זה בחירה פופולרית עבור אנשים על דיאטה דלת פחמימות.
8. Psyllium Husk קליפת פסיליום הוא עוד סיבים מסיסים צמחיים שיכולים לשמש כסוכן מעובה.
כמו glucomannan, הוא עשיר בסיבים מסיסים מכיל מעט מאוד carbs.
אתה גם צריך רק כמות קטנה של זה כדי לעבות מתכונים, כך להתחיל עם חצי כפית לבנות.
סיכום:
קליפת פסיליום הוא סוג אחר של סיבים מסיסים מבוססי צמחים. נסה להשתמש בכמויות קטנות של אותו במקום תירס עבור עיבוי.
פרסומת פרסומת פרסומת 9. Xanthan מסטיקמסטיק Xanthan הוא מסטיק ירקות זה נעשה על ידי תסיסה סוכר עם חיידק הנקרא
Xanthomonas campestris
(8). זה מייצר ג'ל, אשר מיובש ואז הפך אבקה, כי אתה יכול להשתמש בבישול שלך. כמויות קטנות מאוד של מסטיק xanthan יכול לעבות נוזל על ידי כמות גדולה (9). ראוי לציין כי זה עלול לגרום לבעיות עיכול עבור אנשים מסוימים כאשר נצרך בכמויות גדולות (10).
עם זאת, אתה לא סביר לצרוך הרבה מאוד ממנו בעת השימוש בו כמו thickener.
מומלץ להשתמש כמות קטנה של מסטיק קסנטאן ולהוסיף אותו לאט. אתה צריך להיזהר לא להשתמש יותר מדי, או את הנוזל עלול להיות קצת slimy.
סיכום:
אתה יכול להחליף תירס עבור אותה כמות של מסטיק קסנטאן כמו thickener בבישול שלך.
10. מסטיק גואר מסטיק גואר הוא גם מסטיק ירקות.זה עשוי סוג של קטניות הנקראות שעועית גואר.
הקליפות החיצוניות של השעועית מוסרות, והאספקטרום המרכזי והעמילני נאסף, מיובש ומטחן לתוך אבקה.
זה נמוך קלוריות גבוה בסיבים מסיסים, מה שהופך אותו מעבה טוב (11, 12).
יש אנשים מעדיפים להשתמש מסטיק guar מעל מסטיק xanthan, כפי שהוא בדרך כלל הרבה יותר זול.
עם זאת, כמו מסטיק קסנטאן, מסטיק guar הוא מעבה חזק. התחל עם כמות קטנה - סביב רבע כפית - ולבנות לאט לאט עקביות שאתה אוהב.
סיכום:
מסטיק Guar הוא נמוך קלוריות גבוה בסיבים מסיסים. יש לו תכונות עיבוי טוב, אז להתחיל עם כמות קטנה לבנות.
11. טכניקות אחרות מעבה כמה טכניקות אחרות יכול גם לעזור לך לעבות את המתכונים שלך.
אלה כוללים:
מבשר:
בישול הארוחה שלך בחום נמוך יותר יסייע להתאדות חלק מן הנוזל, וכתוצאה מכך רוטב סמיך.
- ירקות מעורבבים: ירקות שימורים נותר לעשות רוטב עגבניות מבוסס עבה יותר להוסיף חומרים מזינים.
- שמנת חמוצה או יוגורט יווני: הוספת אלה לרוטב יכול לעזור להפוך אותו קרמי ועבה יותר.
- סיכום: כמה טכניקות אחרות יכול לעזור לעבות רוטב, כולל simmering, הוספת כמה ירקות מעורבב באמצעות שמנת חמוצה או יוגורט יווני.
מודעה השורה התחתונהכשמדובר רטבים סמיך, תבשילים מרקים, יש חלופות רבות קורנפלור.
מה עוד, רבים מן thickeners אלה יש תכונות תזונתיים שונים מאשר תירס יכול להתאים העדפות תזונתיים שונים.
אם אתה מסתכל על מנת להוסיף קצת סיבים נוספים המתכונים שלך, הם על דיאטה דלת פחמימות או פשוט נגמרים של קורנפלור, יש בהחלט thickeners חלופיים לשקול.
