11 חששות רציניים על שמנים צמחיים

שומנים בתזונה הם שנויים במחלוקת.

שומן רווי היה בעבר מואשם על העלאת כולסטרול וגורמת למחלות לב, אבל זה עכשיו היה disproven (1, 2).

מסיבה כלשהי, הנחיות תזונה עדיין ממליצות לצרוך שמנים צמחיים במקום שומנים רוויים כמו חמאה.

זה כולל שמנים כמו שמן סויה, שמן זרעי כותנה, שמן קנולה, שמן חריע, שמן חמניות ושמן ענבים (ועוד כמה).

שמנים צמחיים טוענים רמות כולסטרול נמוכות יותר, אשר צריך לסייע במניעת מחלות לב, הרוצח הגדול ביותר בעולם.

עם זאת … מחקרים רבים העלו חששות רציניים לגבי שמנים אלה (3).

למרות הורדת כולסטרול LDL, הם יכולים להשפיע לרעה על היבטים אחרים של בריאות ומטבוליזם.

הנה 11 סיבות מדוע ייתכן שתרצה להימנע שמנים צמחיים.

פרסומת פרסומת

1. שמנים צמחיים גבוהים מאוד חומצה לינולאית אומגה 6

אתה בטח שמעת על אומגה -3 ו אומגה 6 חומצות שומן לפני.

חומצות השומן הללו הן רב בלתי רוויות, כלומר יש להן קשרים כפולים רבים במבנה הכימי שלהן.

הם מכונים לעתים קרובות את חומצות השומן החיוניות, כי הגוף חסר אנזימים לייצר אותם.

חומצות שומן אלו ממלאים תפקידים חשובים במסלולים ביוכימיים רבים, כולל אלו הקשורים לדלקת, חסינות וקרישת דם.

הבעיה היא … אנחנו צריכים לקבל אומגה -3 ו אומגה -6 באיזון מסוים. כאשר איזון זה הולך, זה יכול להפריע אלה מסלולים ביוכימיים חשובים (4).

לדוגמה, אלו שני סוגים של חומצות שומן לעתים קרובות להתחרות על אותם אנזימים ואת כתמים אותו בקרום התא (5, 6).

לעתים קרובות יש להם תפקידים קשורים אבל מתנגדים. לדוגמה, שניהם משמשים לייצור מולקולות איתות בשם eicosanoids.

Eicosanoids עשוי אומגה 6s נוטים להיות פרו דלקתיים, ואילו אלה עשויים אומגה -3 נוטים להיות אנטי דלקתיים (7, 8).

במהלך האבולוציה, נצרך כמויות מאוזנות של אומגה 3 ואומגה -6 חומצות שומן. הבעיה היום, היא כי איזון זה הוא באופן דרסטי מוטה לכיוון אומגה -6.

לא רק אנשים אוכלים הרבה יותר מדי אומגה 6, אבל צריכת אומגה 3 שלהם הוא גם נמוך מאוד, שהוא מתכון לאסון.

לעומת היום, אומגה 6 שלנו: אומגה 3 יחס אולי על 1: 1-3: 1, בימים אלה הוא על 16: 1 … שהיא דרך מחוץ נורמות אבולוציוניות (9).

שמנים צמחיים הם המקור הגדול ביותר של אומגה -6 חומצות שומן בתזונה … עד כה.

הם גבוהים במיוחד חומצה שומן אומגה -6 חומצה לינולאית. חומצת שומן זו גורמת למגוון רחב של בעיות כאשר הם נצרכים בכמויות מופרזות … במיוחד כאשר צריכת אומגה 3 נמוכה (וזה בדרך כלל המקרה).

השורה התחתונה: שמנים צמחיים הם גבוהים מאוד חומצת שומן אומגה 6 בשם חומצה לינולאית, אשר יכול לתרום לכל מיני בעיות בכמויות גדולות.

2. חומצה לינולאית בונה בתוך קרום התא

fats הם יותר מאשר רק מקורות אנרגיה.

לחלק מהם יש פעילות ביולוגית חזקה, וחלקם נשארים בגוף שבו הם משמשים למטרות מבניות ו / או פונקציונליות.

מסתבר כי חומצה לינולאית, חומצת השומן העיקרית בשמנים צמחיים, מצטברת בתאי השומן של הגוף, כמו גם בקרום התא (10, 11). <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

מה זה אומר, היא כי הצריכה המוגזמת שלנו של שמנים צמחיים מוביל בפועל

שינויים מבניים בתוך רקמות הגוף שלנו. תוכן חומצת לינולאית של חלב אם גדל גם באופן משמעותי (18).

אני לא יודע עליך, אבל אני חושב שזה די מפחיד.

השורה התחתונה:

מחקרים הראו כי התוכן חומצה לינולאית של תאי השומן האנושי וקרום התא גדל באופן דרסטי בעשורים האחרונים. פרסומת פרסומת פרסומת

3. אכילת חומצה לינולאית מגבירה את הלחץ החמצוני ותורמת לתפקוד האנדותל

שוב, שומנים רב בלתי רוויים כמו חומצה לינולאית יש שני קשרים כפולים או יותר במבנה הכימי שלהם.

זה גורם להם רגישות נזק על ידי רדיקלים חופשיים, מולקולות תגובתי מאוד כי הם כל הזמן להיות נוצרו בגוף (19).

זה בעצם מה הם נוגדי חמצון, הם מסייעים לנטרל את הרדיקלים החופשיים.

כאשר רדיקלים חופשיים בגוף עולים על מספר נוגדי החמצון, זה מוביל למצב המכונה מתח חמצוני.

לא מפתיע, כי שומנים רב בלתי רוויים רגישים יותר לנזק על ידי רדיקלים חופשיים, מחקרים הראו כי צריכה גבוהה של חומצה לינולאית יכולה לתרום לחץ חמצוני (20).

בניסוי מבוקר אחד, אנשים קיבלו דיאטה גבוהה בחומצה לינולאית אומגה 6, בעיקר משמן חמניות (21).

לאחר 4 שבועות, סמני הדם של מתח חמצוני גדל באופן משמעותי. דבר נוסף שציינו היה כי סמני הדם של רמות חנקן חנקני (NO) ירדו.

תחמוצת החנקן היא מולקולת איתות המיוצרת על ידי האנדותל, שכבת התאים הדקה שמייצרת את מערכת כלי הדם. זה עוזר להרחיב את כלי הדם ולשמור על לחץ הדם למטה.

תחמוצת החנקן מופחתת היא השלב ההתחלתי של תפקוד לקוי של האנדותל, שבו בטנה של מערכת כלי הדם מפסיק לפעול כפי שהוא אמור (22).

מחקר נוסף במבחנות הראה שחומצה לינולאית מעוררת מצב פרו-דלקתי בתאי האנדותל (23).

תפקוד לקוי של האנדותל הוא למעשה אחד הצעדים המוקדמים ביותר במסלול למחלות לב ובעיות אחרות של כלי דם חמורים (24).

השורה התחתונה:

חומצה לינולאית משמנים צמחיים מגבירה את הלחץ החמצוני בגוף, תורמת למצב שנקרא תפקוד לקוי של האנדותל.זוהי אבן דרך לקראת מחלת לב. 4. שמנים צמחיים רמות LDL נמוכות יותר, אבל הם גם נמוכים HDL

אחת הסיבות העיקריות שמנים צמחיים (בטעות) נחשב בריא, היא כי צריכת אותם יכול להוריד את רמות הכולסטרול הכוללות LDL ו.

כפי שרוב האנשים יודעים, LDL הוא המכונה לעתים קרובות "הרע" הכולסטרול. מחקרים רבים מראים כי אכילת שמנים צמחיים יכולה להוריד את LDL, גורם סיכון ידוע למחלות לב (25, 26, 27).

עם זאת … חשוב לזכור כי זה

רק גורם סיכון, לא מחלה ממשית. מה שחשוב באמת הוא איך שמנים צמחיים משפיעים על נקודות קצה קשות כמו מחלת לב עצמה, כמו גם מחלות אחרות ואת הסיכון למוות. עם זאת, שמנים צמחיים הראו גם רמות נמוכות פחות HDL, וזה דבר רע כי יש HDL גבוה קשורה בסיכון נמוך של מחלת לב (28, 29).

השורה התחתונה:

נכון כי שמנים צמחיים יכולים להוריד את רמות הכולסטרול הכוללות LDL ו. עם זאת, הם יכולים גם להוריד HDL, הכולסטרול "הטוב".

פרסומת פרסומת 5. שמנים צמחיים להגביר Lipoproteins LDL חמצון

מה שאנשים מכנים "כולסטרול LDL" הוא לא כולסטרול באמת.

>

LDL מייצג Lipo בצפיפות נמוכה

חלבון

… החלבון הנושא כולסטרול בדם. אחד הצעדים החשובים בתהליך מחלת לב, הוא ליפופרוטין בצפיפות נמוכה מתחמצן, מה שמכונה חלקיקים חמצון LDL, או שור LDL (30). אלה הם חלקיקים LDL לבנות בתוך קירות העורקים (31).

שומנים רב בלתי רוויים משמנים צמחיים אכן מוצאים את דרכם ליפופרוטאינים מסוג LDL, מה שהופך אותם ל

הרבה יותר סביר להיות מחומצנים ויוצרים חלקיקי LDL של שור (32, 33, 34, 35, 36, 37).

-> השורה התחתונה: שמנים צמחיים להגביר את הרגישות של LDL lipoproteins לחמצון, צעד מכריע בהתפתחות של מחלת לב.

מודעה

6. כמה מחקרים קשורים אליהם כדי להגדיל את הסיכון למחלות לב ומוות מחלת לב היא הגורם הנפוץ ביותר בעולם למוות.

הדרך הטובה ביותר לקבוע כיצד הם משפיעים על מחלת לב, היא לבחון את הניסויים מבוקר אקראי שבו קבוצות גדולות של אנשים מוזנים שמנים צמחיים במשך שנים רבות.

למרבה המזל, מחקרים רבים כאלה בוצעו.

3 ממחקרים אלו לא מצאו השפעות משמעותיות (38, 39, 40) … אבל 3 אחרים מצאו כי

עלה

הסיכון למחלות לב (41, 42, 43).

שני מחקרים הראו תועלת, אך לאחד מהם היו מספר פגמים (44, 45). לעיתים קרובות נטען כי "שומנים רב בלתי רוויים" מונעים מחלות לב, אך זוהי טעות ענקית לגבש את כל השומנים הלא-רוויים ביחד, מאחר וקטגוריה זו כוללת הן חומצות שומן אומגה -3 והן חומצות שומן אומגה -6. בסקירה אחת, אשר השווה מחקרים בהם אנשים מוזנים אומגה -3 ו אומגה 6s, היתה השפעה מגנה. רק

מומלץ לאכול יותר אומגה 6 (משמנים צמחיים), הם גילו שהסיכון למחלת לב גדל על ידי 16%. ההשפעה לא הייתה מובהקת סטטיסטית, אך קרובה מאוד (46).

עם זאת, מספר מחקרים תצפיתיים הראו כי צריכה של שמנים אלה קשורה בסיכון מופחת למחלות לב (47, 48).

כאשר יש לנו מידע מתנגש בין מחקרים תצפיתיים לבין ניסויים מבוקרים, עלינו ללכת עם מה שמחקרים מבוקרים אומרים … כי אלה הם רק

סוגי מחקרים שיכולים להוכיח סיבתיות. אם אנו מסתכלים על הראיות הטובות ביותר, צריכת שמנים צמחיים נוטה יותר לגרום למחלות לב במקום למנוע זאת.

השורה התחתונה:

הראיות לגבי שמנים צמחיים ומחלות לב מעורבב, אבל כמה מחקרים באיכות גבוהה מצאו אותם להגביר את הסיכון למחלת לב.

פרסומת פרסומת 7. שמנים צמחיים הם אסון עבור בישול כאמור, בעיה אחת עם חומצות השומן בשמנים צמחיים, היא כי הם נוטים להגיב עם חמצן.

זה לא קורה רק בתוך הגוף, זה קורה גם כאשר שמנים אלה מחוממים. לכן השימוש בשמנים צמחיים לבישול הוא רעיון נורא. לעומת השומנים יציבים חום כמו רווי שומנים חד בלתי רוויים, בישול עם שמן צמחי צורות גדולות כמויות של מחלות קידום תרכובות (49, 50). חלק מן התרכובות המזיקות הללו מאדות ועשויות לתרום לסרטן הריאות בשאיפה. רק להיות נוכח במטבח שבו שמנים צמחיים נמצאים בשימוש עלול להעלות את הסיכון לסרטן ריאות (51, 52).

השורה התחתונה: שמנים צמחיים בשומנים רב בלתי רוויים, אשר בקלות נזק במהלך הבישול יכול אפילו להתאדות וליצור תרכובות שיכול לתרום סרטן הריאה כאשר בשאיפה.

8. שמנים צמחיים עשוי להעלות את הסיכון לסרטן

יש כמה ראיות כי שמנים צמחיים יכולים להעלות את הסיכון לסרטן.

כי שמנים צמחיים מכילים חומצות שומן תגובתי מאוד לשבת בקרום התא, הם תורמים נזק חמצוני.

כאשר חומצות שומן בקרום לקבל חמצון, הם יכולים לגרום לתגובות שרשרת.

אם אתה חושב על קרום התא כענן, אלה תגובות שרשרת חמצון הם כמו פסים קטנים של ברק עובר.

תגובות אלה יכולות לפגוע במולקולות חשובות בתא. לא רק חומצות שומן בקרום התא, אלא גם מבנים אחרים כמו חלבונים ודנ"א.

הם יכולים גם ליצור תרכובות מסרטנים שונים בתוך התאים (53).

על ידי פגיעה בדנ"א, שמנים אלה יכולים להעלות את הסיכון לנזק מזיק התורם לסיכון מוגבר לסרטן לאורך זמן.בניסוי מבוקר בן 8 שנים, הקבוצה שהחליפה שומנים רוויים בשומן צמחי כמעט כפולה מסרטן. ההבדל לא היה מובהק סטטיסטית, אבל קרוב מאוד (54). בנוסף, מחקרים תצפיתיים רבים מצאו קשר חזק בין צריכת שמן צמחי לסרטן בבני אדם (55, 56, 57, 58, 59).

זה נתמך על ידי שפע של מחקרים בבעלי חיים מבחן, מראה כי שמנים צמחיים לסרטן בחיות אלה … במיוחד סרטן השד, הסוג הנפוץ ביותר של סרטן אצל נשים (60, 61, 62). השורה התחתונה:

מספר שורות של עדויות מצביעות על כך שצריכת שמן צמחי יכולה להעלות את הסיכון לסרטן, מה שעושה הגיוני לחלוטין בהתחשב בכך שהם גורמים לתאים להיות רגישים יותר לנזק חמצוני.

פרסומת פרסומת פרסומת

9. צריכת שמן צמחי קשורה להתנהגות אלימה

מקום אחד שבו שומנים רב בלתי רווי לאסוף הוא במוח.

למעשה … המוח הוא כ 80% שומן, וחלק גדול ממנו הוא אומגה -3 ו אומגה -6 חומצות שומן, על 15-30% ממשקל יבש של המוח (63).

אם אומגה 6 שומנים שמנים צמחיים להתחרות על אותם אנזימים כתמים אותו בקרום התא כמו שומנים אומגה -3, אז זה הגיוני כי הם צריכים להשפיע על תפקוד המוח גם כן.

מתאם חזק בין צריכת שמן צמחי לבין התנהגות אלימה, כולל רצח.

התרשים שלהלן מציג נתונים ממחקר אחד, תוך בחינת צריכת אומגה 6 ושיעורי הרצח ב 5 מדינות (64).

כמובן, המתאם אינו שווה לסיבתיות, לכן אין ערובה לכך שמחירי הירקות גרמו לשיעורי הרצח הגבוהים, אך המתאם הסטטיסטי בולט.

השורה התחתונה:

שומנים רב בלתי רוויים מרוכזים במוח, ורבים סבורים כי צריכת השומן הגבוהה של הירקות שלנו מובילה לבעיות בריאות הנפש, כולל התנהגות אלימה.

10. שמנים צמחיים מזוקקים מאוד מעובד מזונות ללא חומרים מזינים מועיל

דבר אחד רוב התזונאים אנשים מסכימים, היא כי כל המאכלים הם הטובים ביותר.

מזונות שלמים, לא מעובדים נוטים להיות מזינים באופן משמעותי ובריא יותר מאשר עמיתיהם מעובדים שלהם.

אבל רוב שמנים צמחיים מעודן מאוד … הדרך הנפוצה ביותר לחלץ אותם הזרעים שלהם היא באמצעות תהליכים כימיים קשים הכרוכים הלבנה, deodorizing ואת הקסאן ממס רעילים. בגלל זה, פחות או יותר> כל של ויטמינים ו phytonutrients מוסרים מן השמנים האלה.

לכן, הם בהחלט יכול להיות מסווגים כמו קלוריות "ריקות".

השורה התחתונה:

רוב שמני הצומח הם מעובדים מאוד מוצרים מזוקקים, אשר חסרים לחלוטין חומרים מזינים חיוניים. 11. נמכר בדרך כלל שמנים צמחיים נטענים עם שומני טראנס ->

אלא אם כן אתה חי מתחת לסלע, בטח שמעת על שומנים טרנס לפני.

אלו הם שומנים בלתי רוויים אשר שונה כימית להיות מוצק בטמפרטורת החדר. הם נמצאים בדרך כלל מזונות מעובדים מאוד. הם כל כך רעילים כי ממשלות ברחבי העולם יש לקבוע חוקים כדי להסיר אותם ממזונות.