9 יתרונות בריאותיים מבוססי ראיות של קפיר
תוכן עניינים:
- 1. קפיר הוא מקור נפלא של חומרים מזינים רבים
- 2. Kefir הוא פרוביוטיק רב עוצמה יותר מ יוגורט
- 3. כפיר בעל תכונות אנטיבקטריאליות חזקות
- 4. כפיר יכול לשפר את בריאות העצם ולהוריד את הסיכון לאוסטיאופורוזיס
- 5. Kefir עשוי להיות מגן מפני סרטן
- 6. פרוביוטיקה בו עשוי לעזור עם בעיות עיכול שונות
- 7. כפיר הוא בדרך כלל טוב מסוכן על ידי אנשים שאינם לקטוז סובלני
- 8. Kefir עשוי לשפר את הסימפטומים של אלרגיה ואסטמה תגובות אלרגיות נגרמות על ידי תגובות דלקתיות נגד חומרים סביבתיים מזיקים.
- האחרון הוא לא יתרון בריאותי, אבל חשוב בכל זאת.
כפיר הוא כל הזעם בקהילת הבריאות הטבעית.
זה גבוה בחומרים מזינים ופרוביוטיקה, והוא מועיל להפליא לעיכול ולבריאות המעיים.
אנשים רבים רואים בכך גרסה בריאה וחזקה יותר של יוגורט.
הנה 9 יתרונות בריאותיים של kefir כי הם נתמכים על ידי מחקר.
פרסומת פרסומת1. קפיר הוא מקור נפלא של חומרים מזינים רבים
>קפיר הוא משקה מותסס, שנעשה באופן מסורתי באמצעות חלב פרה או חלב עיזים.
זה נעשה על ידי הוספת kefir "דגנים" לחלב.
אלה לא דגנים במובן המקובל, אבל תרבויות של שמרים וחיידקים חומצה לקטית הדומים כרובית במראה.
במשך תקופה של 24 שעות בערך, המיקרואורגניזמים בגרגרי הכפיר מתרבים ומסיסים את הסוכרים בחלב, הופכים אותו לכפיר.
לאחר מכן את הגרגרים מוסרים מן הנוזל, והוא יכול לשמש שוב.
אז בעצם, קפיר הוא המשקה, אבל דגנים קפיר הם "ערכת המתנע", כי אתה משתמש כדי לייצר את המשקה.
קפיר מקורו בחלקים ממזרח אירופה ומדרום-מערב אסיה. השם נגזר מהמילה הטורקית keyif, כלומר "הרגשה טובה" לאחר אכילה (1).
חיידקי חומצה לקטית הופכים את הלקטוז בחלב לחומצה לקטית, ולכן טעמי הקפיר חמוצים כמו יוגורט, אך יש בהם עקביות דקה יותר.
175 מ"ל (6 גרם) מנה של חלב קפיר מכיל (2, 3):
- חלבון: 6 גרם.
- סידן: 20% של RDA.
- זרחן: 20% של RDA.
- ויטמין B12: 14% של RDA.
- Riboflavin (B2): 19% של RDA.
- מגנזיום: 5% של RDA.
- כמות סבירה של ויטמין D.
זה מגיע עם כ 100 קלוריות, 7-8 גרם של פחמימות 3-6 גרם של שומן, בהתאם לסוג החלב המשמש.
Kefir מכיל גם מגוון רחב של תרכובות ביו-אקטיביות, כולל חומצות אורגניות ופפטידים התורמים לתועלתו הבריאותית (1).
ניתן ליצור גרסאות ללא כפית של קקיר עם מי קוקוס, חלב קוקוס או נוזלים מתוקים אחרים. אלה לא יהיה פרופיל מזין זהה כמו חלב מבוסס קפיר.
השורה התחתונה: קפיר הוא משקה חלב מותסס, מתורבת גרגרי קפיר. זהו מקור עשיר של סידן, חלבון ו- B- ויטמינים.
2. Kefir הוא פרוביוטיק רב עוצמה יותר מ יוגורט
כמה מיקרואורגניזמים יכולים להיות השפעות חיוביות על בריאות כאשר ingested (4).
מיקרואורגניזמים אלה יכולים להשפיע על הבריאות בדרכים רבות, כולל עיכול, ניהול משקל ובריאות הנפש (5, 6, 7).
יוגורט הוא מזון פרוביוטי הידוע ביותר בתזונה המערבית, אבל קפיר הוא למעשה מקור הרבה יותר חזק.
Kefir גרגרים מכילים כ 30 זנים של חיידקים ושמרים, מה שהופך אותו מקור פרוביוטי עשיר מאוד ומגוון.
מוצרי חלב מותססים אחרים עשויים הרבה פחות זנים, ואינם מכילים שמרים.
השורה התחתונה: Kefir מכיל כ 30 מיקרואורגניזמים שונים, מה שהופך אותו מקור הרבה יותר חזק של פרוביוטיקה מאשר מוצרי חלב מותסס אחרים.פרסומת פרסומת פרסומת
3. כפיר בעל תכונות אנטיבקטריאליות חזקות
פרוביוטיקה מסויימת בכפיר נחשבת להגנה מפני זיהומים.
זה כולל את פרוביוטיק לקטובצילוס kefiri, שהוא ייחודי kefir.
מחקרים מראים כי זה פרוביוטי יכול לעכב את הצמיחה של חיידקים מזיקים שונים, כולל סלמונלה, הליקובקטר פילורי ו E. coli (8, 9).
Kefiran, סוג של פחמימות נוכח בכפיר, יש גם תכונות אנטיבקטריאליות (10).
השורה התחתונה: קפיר מכיל את הפרוביוטיות לקטובצילוס קיפרי, ואת הפחמימות הפחמימות, שתיהן יכולות להגן מפני חיידקים מזיקים.
4. כפיר יכול לשפר את בריאות העצם ולהוריד את הסיכון לאוסטיאופורוזיס
אוסטאופורוזיס (עצמות נקבוביות) מאופיינת בהידרדרות של רקמת העצם, והיא בעיה מסיבית במדינות המערב.
זה נפוץ במיוחד בקרב נשים מבוגרות, מעלה באופן דרמטי את הסיכון לשברים.
הבטחת צריכת סידן מספקת היא אחת הדרכים היעילות ביותר לשיפור בריאות העצם, ולהאט את התקדמות אוסטאופורוזיס (11).
קפיר עשוי חלב מלא שומן הוא לא רק מקור מצוין של סידן, אלא גם ויטמין K2. חומר מזין זה ממלא תפקיד מרכזי בחילוף הסידן, והשלמתו עם זה הוכחה כדי להפחית את הסיכון לשברים על ידי 81% (12, 13).
מחקרים אחרונים בבעלי חיים הראו כי קפיר יכול להגדיל את ספיגת הסידן על ידי תאי עצמות. זה מוביל צפיפות העצם משופרת, אשר אמור לסייע במניעת שברים (14).
השורה התחתונה: קפיר עשוי מחלב הוא מקור מצוין של סידן. במקרה של חלב מלא שומן, הוא מכיל גם ויטמין K2. אלה חומרים מזינים יש יתרונות גדולים לבריאות העצם.פרסומת פרסומת
5. Kefir עשוי להיות מגן מפני סרטן
סרטן הוא אחד הגורמים המובילים בעולם למוות.
זה קורה כאשר יש גידול בלתי מבוקרת של תאים חריגים בגוף, כגון גידול.
הפרוביוטיקה במוצרי חלב מותססים מאמינים שהם מעכבים את צמיחת הגידול על ידי הפחתת היווצרותם של חומרים מסרטנים, וכן על ידי גירוי המערכת החיסונית (15).
תפקיד מגן זה הודגם במספר מחקרים במבחנות (16, 17).
מחקר אחד מצא כי תמצית קפיר הפחיתה את מספר תאי סרטן השד ב -56%, בהשוואה ל -14% בלבד עבור תמצית יוגורט (18).
עם זאת, לקחת את כל זה עם גרגר של מלח, כמו זה רחוק מלהיות הוכחה בבני אדם חיים, נשימה.
השורה התחתונה: כמה מבחני המבחנה ומחקרים בבעלי חיים הראו כי kefir יכול לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים. זה לא נחקר אצל אנשים.מודעה
6. פרוביוטיקה בו עשוי לעזור עם בעיות עיכול שונות
פרוביוטיקה כגון kefir יכול לעזור לשחזר את האיזון של חיידקים ידידותיים במעיים.
זו הסיבה שהם יעילים מאוד עבור צורות רבות של שלשולים (19, 20).
יש גם הרבה הוכחות כי פרוביוטיקה ומזונות פרוביוטיים יכול לעזור עם כל מיני בעיות עיכול (5).
זה כולל תסמונת המעי הרגיז (IBS), כיבים שנגרמו על ידי H. pylori זיהום, ועוד רבים אחרים (21, 22, 23, 24).
מסיבה זו, kefir עשוי להיות שימושי אם יש לך בעיות עם עיכול.
השורה התחתונה: פרוביוטיקה כמו קפיר יכולה לטפל בכמה צורות של שלשול. הם יכולים גם להוביל שיפורים משמעותיים שונים מחלות העיכול.פרסומת פרסומת
7. כפיר הוא בדרך כלל טוב מסוכן על ידי אנשים שאינם לקטוז סובלני
מזון חלב רגיל מכילים סוכר טבעי שנקרא לקטוזה.
אנשים רבים, במיוחד מבוגרים, אינם מסוגלים לשבור ולעכל לקטוז כראוי. מצב זה נקרא אי סבילות ללקטוז (25).
חיידקי חומצה לקטית במוצרי חלב מותססים (כמו קפיר ויוגורט) הופכים את הלקטוז לחומצה לקטית, ולכן מזונות אלו נמוכים בהרבה בקטוז מאשר בחלב.
הם מכילים גם אנזימים שיכולים לעזור לשבור את לקטוז עוד יותר.
בגלל זה, קפיר הוא נסבל היטב על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז, לפחות בהשוואה לחלב רגיל (26).
כמו כן יש לזכור כי ניתן לעשות קפיר כי הוא 100% לקטוז חינם, באמצעות מי קוקוס, מיץ פירות או נוזל אחרים שאינם חלב.
השורה התחתונה: החיידק חומצה לקטית כבר מראש מתעכל לקטוז ב kefir. אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לעתים קרובות לאכול קפיר ללא בעיות.
8. Kefir עשוי לשפר את הסימפטומים של אלרגיה ואסטמה תגובות אלרגיות נגרמות על ידי תגובות דלקתיות נגד חומרים סביבתיים מזיקים.
אנשים עם מערכת חיסונית רגישה יותר נוטים יותר לאלרגיות, אשר יכול לעורר תנאים כמו אסטמה.
במחקרים בבעלי חיים, kefir הוכח כדי לדכא תגובות דלקתיות הקשורות אלרגיה ואסטמה (27, 28).
לימודי אנוש צריכים לחקור טוב יותר את ההשפעות הללו.
פרסומת פרסומת פרסומת
9. קפיר קל לעשות בביתהאחרון הוא לא יתרון בריאותי, אבל חשוב בכל זאת.
אם אתה לא בטוח לגבי האיכות של חנות קנה kefir, אז אתה יכול בקלות לעשות את זה בבית עצמך.
בשילוב עם כמה פירות טריים, זה עושה את אחד הקינוחים הבריאים והטעימים ביותר שאי פעם נתקלתי.
אתה יכול לקנות דגנים kefir בכמה חנויות מזון בריאות סופרמרקטים, כמו גם באינטרנט.
יש כמה הודעות בלוג טוב קטעי וידאו על איך לעשות קפיר, אבל התהליך הוא פשוט מאוד:
שים 1-2 כפות של גרגירים קפיר לתוך צנצנת קטנה. ככל שאתה משתמש יותר, מהר יותר זה יהיה תרבות.
- להוסיף סביב 2 כוסות חלב, עדיף אורגני או אפילו גלם. חלב פרות מוזנות עשב הוא בריא. השאירו סנטימטר אחד של החדר בחלק העליון של הצנצנת.
- אתה יכול להוסיף קצת שמנת מלאה אם אתה רוצה את קפיר להיות עבה יותר.
- שים את המכסה והשאיר אותו למשך 12-36 שעות, בטמפרטורת החדר.זהו זה.
- ברגע שהוא מתחיל להיראות גס, הוא מוכן. אז אתה בעדינות מאמץ את הנוזל, אשר משאיר מאחורי גרגרי קפיר המקורי.
טעים, מזין מאוד בר קיימא.
