7 תחליפים הטובים ביותר עבור שמנת חמוצה

שמנת חמוצה הוא מוצר חלב מותסס פופולרי זה נצרך במגוון דרכים.

זה משמש לעתים קרובות כמו תבלין על גבי מנות כמו מרקים ותפוחי אדמה אפויים, אבל זה יכול לשמש גם כמרכיב של מוצרי מאפה כמו עוגות, עוגיות וביסקוויטים.

זה נעשה על ידי שילוב של קרם, שהוא שכבת שומן גבוהה רזה מעל החלק העליון של חלב שלם, עם חיידקים חומצה לקטית. חיידקים אלה צורכים את הסוכר בשמנת, הידוע גם לקטוז, ולשחרר חומצה לקטית כמוצר פסולת.

->

חומצת החלב גורמת לקרם להיות חומצי יותר, וכתוצאה מכך טעם חמוץ וחריף. בעוד שמנת חמוצה היא אוכל פופולרי עבור רבים, כמה אנשים לא יכולים או לא רוצה להשתמש בו עקב העדפות, חוסר סובלנות או אלרגיות.

מאמר זה מפרט את 7 תחליפים הטוב ביותר עבור שמנת חמוצה, כולל איך להשתמש בהם.

פרסומת פרסומת

סיבות ייתכן שתצטרך תחליף

->

ייתכן שיהיה עליך להחליף שמנת חמוצה מסיבות שונות, כולל:

אלרגיה לחלב:

• חלב פרה הוא אלרגן נפוץ. בין 2-3% מהילדים מתחת לגיל שלוש אלרגיים לחלב. למרות הנתונים הסטטיסטיים מראים כי סביב 80% של ילדים outgrow זה אלרגיה, כמה אנשים חייבים להימנע חלב לכל החיים (1). חוסר סובלנות לקטוז:
• לקטוז הוא סוכר הנמצא במוצרי חלב. אנשים שאינם לקטוז סובלני לא יכול לשבור אותו בשל מחסור של לקטאז, האנזים צריך לשבור לקטוז (2, 3). תזונה טבעונית:
• חלקם בוחרים להוציא מוצרים מן החי מן הדיאטות שלהם. לדוגמה, אלה על תזונה טבעונית לאכול אך ורק מזון המבוסס על צמחים מסיבות רבות, כולל בריאות, רווחת בעלי חיים וסוגיות סביבתיות. סיבות בריאותיות:
• אנשים רבים נמנעים מחלב ומוצרי חלב בשל מספר סיבות בריאותיות, כולל עור ובריאות הורמונלית, בעוד שאחרים מודאגים מהשימוש באנטיביוטיקה ובהורמוני גדילה אצל פרות חלב (4, 5). דיאטה דלת שומן:
• שמנת חמוצה רגילה היא גבוהה בשומן. למעשה, 91% מן הקלוריות בשמנת חמוצה רגילה באים משומן. למרות מזין זה חשוב מאוד, אנשים רבים בוחרים לחתוך שומן כאשר מנסים לשפוך קילוגרמים מיותרים (6). טעם או מרכיב חסר:
• יש אנשים פשוט לא אכפת טעם חמוץ חמוץ. או אולי יש צורך בתחליף כי אין שמנת חמוצה זמין לאפות עוגה האהוב או העליון סיר טרי של צ 'ילי.

אנשים מסוימים לא יכולים או לא יאכלו זה תבלין פופולרי מסיבות רבות.

למרבה המזל, שפע של חלבונים חלב שאינם חלבונים לעשות תחליפים מצוינים על זה.

פרסומת

1-4: תחליפים מבוססי חלבי

ישנם מספר חלבי חלב טובים להחלפת שמנת חמוצה, כולל יוגורט יווני, גבינת קוטג ', קרם פריך וחמאה.

1. יוגורט יוונית

יוגורט יווני עושה מעמד מעולה עבור שמנת חמוצה.

בעוד יוגורט רגיל מכיל אחוז גבוה יותר של נוזלים, או מי גבינה, יוגורט יוונית כבר מתוח כדי להסיר חלק גדול של מי גבינה שלה. התוצאה היא גרסה עבה ומורכבת יותר של יוגורט הדומה מאוד לשמנת חמוצה.

מה עוד, יוגורט יוונית היא נמוכה יותר קלוריות ושומן גבוה בחלבון מאשר שמנת חמוצה מלאה שומן.

אונקיה אחת (28 גרם) של יוגורט יווני רגיל מכילה 37 קלוריות, 3 גרם שומן ו -2 גרם חלבון. כמות זהה של שמנת חמוצה מלאה שומן מכיל 54 קלוריות, 6 גרם של שומן 1 גרם של חלבון (6, 7).

יוגורט יווני יכול לשמש כתחליף מטבלים, תחבושות ותוספות.

בנוסף, ניתן להשתמש בחלקים שווים של יוגורט יווני מלא שומן במקום שמנת חמוצה רגילה בכל מתכון, כולל מאפים.

סיכום:

יוגורט יווני הוא יוגורט מתוח בעל מרקם סמיך הדומה לשמנת חמוצה. עם זאת, הוא נמוך יותר קלוריות ושומן והוא יכול לשמש כתחליף של שמנת חמוצה מתכונים רבים. 2. קוטג 'גבינה

גבינה זו יש היסטוריה עשירה. למעשה, גבינת הקוטג 'נחשבת לטבע במאה ה -18 כאשר מתנחלים אמריקנים השתמשו בשרידי חלב מחמאת חמאה כדי ליצור גבינה רכה בבתיהם הקטנים הנקראים קוטג'ים.

גבינת קוטג 'הוא מוצר גבינת גבינה. Curds הם חלקים מוצקים של חלב שנשאר מן תהליך גבינה, ואילו מי גבינה הוא החלק הנוזלי.

זה קל עם מרקם רך וקטיפתי. יתר על כן, הוא מוצע במגוון רחב של אחוזי שומן וגודל קרד, החל קטן עד גדול.

מה עוד, גבינת קוטג 'הוא הרבה יותר נמוך קלוריות ושומן גבוה יותר חלבון מאשר שמנת חמוצה.

חצי כוס (112 גרם) מכיל 110 קלוריות, 5 גרם שומן ו -12 גרם של חלבון. לעיון, חצי כוס שמנת מכילה 222 קלוריות, 22 גרם שומן ורק 2. 5 גרם חלבון (6, 8).

הגבינה הזו הופכת תחליף מעולה לשומן דל שומן.

למעשה, כוס אחת של גבינת קוטג 'יכול להיות מעורבב עם 4 כפות חלב ו 2 כפיות מיץ לימון כדי להחליף שמנת חמוצה בכל מתכון.

סיכום:

גבינת קוטג 'היא גבינה רכה, קלה כי הוא נמוך יותר קלוריות ושומן גבוה משמעותית בחלבון מאשר שמנת חמוצה. זה יכול להיות בשילוב עם חלב ומיץ לימון כדי לשמש במקום שמנת חמוצה מתכונים. 3. Crème Fraîche

Crème fraîche פשוטו כמשמעו אומר קרם טרי. מוצר זה חלב דומה מאוד שמנת חמוצה שנעשו על ידי הוספת תרבות חיידקים כדי שמנת כבדה.

תוך כדי שמנת חמוצה, קרם פראצ'ה יש עבה, כמו עקביות גבינה הטעם שלה הוא פחות מפותח.

בניגוד גבינת קוטג 'יוגורט יווני, הוא מכיל כמות גבוהה יותר של שומן וקלוריות מאשר שמנת חמוצה. לכן, זה לא יכול להיות הבחירה הטובה ביותר עבור אלה לספור קלוריות.

אונקיה אחת (28 גרם) המשרתים 100 קלוריות ו -11 גרם של שומן, שהוא כמעט כפול כמות שמנת חמוצה (6, 9).

אם כי קרם פראצ'ה הוא מזון צפוף קלוריות, תכולת השומן הגבוהה שלו הופכת אותו למרכיב אידיאלי ברטבים ובמרקים, כפי שניתן לרתיחה ללא חשש מהפרדה.

Crème fraîche יכול לשמש כתחליף קל לאחד של שמנת חמוצה, אך יש לזכור כי הטעם המתון שלה עשוי לבוא לידי ביטוי בטעם של האוכל.

סיכום:

Crème fraîche דומה מאוד לשמנת חמוצה אך גבוהה יותר בשומן ובקלוריות. זה יכול לשמש תחליף אחד לאחד, אך הטעם המתון שלה עשוי לשנות את הטעם של מתכונים. 4. חלבון

באופן מסורתי, המונח חלבון התייחס לשאריות הנוזלים מתהליך הכנת החמאה משמנת מתורבתת.

תהליך זה כרוך בהשארת חלב לנוח למשך פרק זמן. זה אפשר את הקרם והחלב להפריד, משאיר את קרם עבה העליון המשמש לייצור חמאה. במהלך תקופת המנוחה, חיידקי חומצה לקטית באופן טבעי תסיסה את סוכרים בחלב, וכתוצאה מכך נוזל נוזל הנקרא חמאה.

למרות שזה עדיין נפוץ בהודו ופקיסטן, הוא משמש פחות במערב.

כמו שמנת חמוצה, חלב מסחרי הוא מפוסטר, עם החיידקים נוספו לאחר תהליך החימום.

למרות הטעם העמוק שלה דומה לזה של שמנת חמוצה, הוא נוזל והוא יכול לשמש רק כתחליף של שמנת חמוצה באפיית לחם או תחבושות.

סיכום:

חלבון הוא נוזל מוחשי שיכול לשמש כתחליף של שמנת חמוצה באפיית לחם או רוטב.

פרסומת פרסומת 5-7: חלופות שאינן חלבי

בנוסף תחליפי חלב עבור שמנת חמוצה, יש מספר חלופות שאינן חלב אתה יכול להשתמש. אלה ידידותיים טבעוני האפשרויות כוללות חלב קוקוס, קשיו ומוצרי סויה.

5. חלב קוקוס

חלב קוקוס הוא חלופה מצוינת לא חלבית שמנת חמוצה.

לא להתבלבל עם מי קוקוס, חלב קוקוס מגיע מן הבשר של קוקוס מגורד טרי.

זהו מרכיב עיקרי בדרום מזרח אסיה, דרום אמריקה והקאריביים מאכלים הפך פופולרי יותר ויותר בצפון אמריקה.

חלב קוקוס הוא נטול לקטוז וטבעוני, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת עבור אנשים עם אלרגיות חלב או הגבלות דיאטה (10).

מעניין, זה עושה תחליף יוצא דופן של שמנת חמוצה.

את הקרם על גבי חלב קוקוס מלא שומן ניתן לדלג מעל ומערבבים עם חומץ תפוחים תפוחים, מיץ לימון ומלח ים לשמש תחליף שמנת צמח מבוסס על הדף מנות האהוב עליך.

חלב קוקוס מלא שומן יכול גם להפוך החלפת שמנת חמוצה מעולה מאפים. רק להוסיף 1 כף מיץ לימון עבור כל כוס של חלב קוקוס לחקות את הטעם חמוץ.

סיכום:

חלב קוקוס הוא תחליף שמנת טבעוני ידידותי לטבע, כי ניתן להשתמש בקלות מתכונים רבים.

6. קשיו למרות שזה עשוי לבוא כהפתעה, קשיו להפוך תחליף נהדר שמנת חמוצה.

קשיו הם חמאה, אגוזים מתוק כי הם גבוהים יחסית בשומן. תכולת השומן הגבוהה שלהם היא מה שהופך אותם חלופה מצוינת ללא חלב שמנת.

אונקיה אחת (28 גרם) מספקת 155 קלוריות ו 12 גרם של שומן. קשיו הם מקור מצוין של חלבון גם כן, ב 5 גרם לאונקיה (11).

שמנת חמוצה טבעונית עשירה וטעונה יכולה להתבצע על ידי ערבוב קשיו ספוג עם חומץ, מיץ לימון ומלח ים.

תחליף שמנת חמוצה ללא חלבונים זה מוסיף תוספת מצוינת למרקים ותוספות, אם כי זה לא יכול להיות אידיאלי לאפייה.

סיכום:

קשיו הם אגוז גבוה שומן שיכול להיות ספוג וממוזג עם חומץ, מיץ לימון ומלח עבור גרסה טבעונית של שמנת חמוצה.

7. סויה ישנם תחליפי שמנת חמוצים מבוססי סויה על השוק המתאימים לטבעונים ואלה עם אלרגיה למוצרי חלב.

רוב חלופות שמנת מבוססות סויה יש כמות דומה של קלוריות ושומן כמו הדבר האמיתי.

לדוגמה, מנה טיפוסית של שמנת חמוצה מבוססת סויה יש 57 קלוריות ו 5 גרם של שומן, ואילו אותה כמות של שמנת חמוצה מכיל 54 קלוריות ו 6 גרם של שומן (6, 12).

מה עוד, מוצרים אלה יכולים לשמש תחליף אחד על אחד עבור שמנת חמוצה מתכונים ואפייה, מה שהופך אותם אפשרות נוחה עבור אלה שאינם צורכים חלב.

עם זאת, הם בדרך כלל מכילים מספר מרכיבים, כולל סוכרים הוסיף וחומרים משמרים, אשר כמה אנשים עשויים לרצות להימנע מסיבות בריאותיות.

למרבה המזל, אתה יכול בקלות לעשות גרסה מבוססת סויה של שמנת חמוצה בבית. פשוט למזג tofu משי עם חומץ תפוחים תפוחים, מיץ לימון ומלח.

סיכום:

קרמים חמוצים על בסיס סויה ביתית או ביתית מתאימים לטבעונים ואלה עם אלרגיה לחלב. הם יכולים לשמש במקום שמנת חמוצה מתכונים.

מודעות השורה התחתונה

שמנת חמוצה היא מרכיב פופולרי. עם זאת, כמה אנשים צריכים חלופה טעימה בשל אלרגיות, העדפות או פשוט כי הם צריכים תחליף מהיר למתכון.

למרבה המזל, יש מגוון רחב של חלב מתאים מתאים שאינם חלב עבור שמנת חמוצה.

כמה תחליפים שמנת חמוצה נמצאים בשימוש הטוב ביותר עבור תוספות וחבישות, בעוד שאחרים עושים תוספת מצוינת מאפים.

אם אתה מחפש תחליף של שמנת חמוצה כי לא תתפשר על הטעם של המנה האהובה עליך, בחירה באפשרות מתוך רשימה זו היא הדרך ללכת.