הצד האפל של הברזל - למה יותר מדי מזיק

ברזל הוא מינרל חיוני.

עם זאת, כמו חומרים מזינים אחרים, הוא מזיק בכמויות גבוהות.

למעשה, ברזל הוא כל כך רעיל כי ספיגתו של מערכת העיכול נשלטת היטב.

על פי רוב, זה ממזער את ההשפעות המזיקות של ברזל עודף.

זה כאשר מנגנוני בטיחות אלה נכשלים כי בעיות בריאות להתעורר.

->

מאמר זה דן את ההשפעות המזיקות של צריכת יותר מדי ברזל.

פרסומת פרסומת

מהו ברזל?

ברזל הוא מינרל תזונתי חיוני, המשמש בעיקר תאי דם אדומים.

זהו חלק חיוני של המוגלובין, חלבון שנמצא בתאי דם אדומים. המוגלובין אחראי על אספקת חמצן לכל תאי הגוף.

ברזל Heme:

• סוג זה של ברזל נמצא רק מזונות מן החי, בעיקר בשר אדום. הוא נספג בקלות רבה יותר מאשר ברזל לא heme. ברזל ללא חמה:
• ברזל תזונתי ביותר הוא בצורת הלא heme. הוא נמצא גם בעלי חיים וצמחים. הקליטה שלו יכול להיות משופרת עם חומצות אורגניות, כגון ויטמין C, אבל הוא ירד על ידי תרכובות צמחים כמו phytate.

אנשים אשר מקבלים מעט או לא heme ברזל בתזונה שלהם נמצאים בסיכון מוגבר של חוסר ברזל (1, 2).

אנשים רבים הם ברזל חסר, במיוחד נשים. למעשה, מחסור בברזל הוא חסר המינרלים הנפוץ ביותר בעולם (3).

השורה התחתונה:

הברזל הוא מינרל תזונתי חיוני אשר ממלא תפקיד חשוב בהעברת חמצן בכל הגוף. חוסר ברזל נפוץ בקרב נשים. תקנה של חנויות הברזל

ישנן שתי סיבות מדוע רמות ברזל מוסדרים בחוזקה בתוך הגוף:

הברזל הוא חומר מזין חיוני הממלא תפקיד בתפקודים בסיסיים רבים בגוף, לכן אנחנו חייבים לקבל < כמות קטנה

1. . רמות גבוהות של ברזל עשויות להיות רעילות, לכן עלינו להימנע מקבלת יותר מדי
2. . הגוף מווסת את רמות הברזל על ידי התאמת קצב ספיגת הברזל ממערכת העיכול. Hpcidin, הגוף של הורמון הרגולציה של ברזל, אחראי לשמירה על חנויות ברזל במאזן. תפקידה העיקרי הוא לדכא את ספיגת הברזל.

ביסודו של דבר, זה איך זה עובד (4):

גבוה ברזל חנויות -> רמות של עלייה hepcidin -> הקליטה ברזל פוחתת.

נמוך ברזל חנויות -> רמות של ירידה hepcidin -> ספיגת ברזל מגביר.

• רוב הזמן, מערכת זו פועלת די טוב. עם זאת, כמה הפרעות לדכא hepcidin הייצור יכול להוביל לעומס הברזל.
• מצד שני, התנאים המעודדים היווצרות hepcidin עלול לגרום למחסור בברזל.

מאזן הברזל מושפע גם מכמות הברזל בתזונה שלנו. עם הזמן, דיאטות נמוכות בברזל עלולות לגרום לחסר.כמו כן, מנת יתר של תוספי ברזל עלולה לגרום להרעלת ברזל חמורה.

השורה התחתונה:

שיעור ספיגת הברזל של מערכת העיכול מוסדר בחוזקה על ידי הורמון ההורמון. עם זאת, מספר הפרעות עומס יתר עלולות לשבש את האיזון השברירי הזה.

רעל הברזל יכול להיות פתאומי או הדרגתי. בעיות בריאותיות חמורות רבות עלולות להיגרם כתוצאה ממנת יתר מקרית, נטילת תוספי מינון גבוהים במשך זמן רב, או הפרעות יתר של עומס יתר של ברזל.

בנסיבות רגילות, ברזל חופשי מאוד זורם בדם.

זה קשור בבטחה חלבונים, כגון transferrin, אשר לשמור אותו מפני גרימת נזק.

עם זאת, רעילות ברזל יכול להגדיל באופן משמעותי את רמות "חינם" ברזל בגוף.

ברזל חינם הוא פרו-אוקסידנט - ההפך של נוגד חמצון - ועלול לגרום נזק לתאים.

מספר תנאים עשויים לגרום לזה לקרות. אלה כוללים:

הרעלת ברזל:

הרעלת יכול להתרחש כאשר אנשים, בדרך כלל ילדים, מנת יתר על תוספי ברזל (5, 6).

hemromromatosis תורשתית:

הפרעה גנטית המאופיינת על ידי ספיגה מופרזת של ברזל מהמזון (7).

• עומס יתר של ברזל אפריקאי: סוג של עומס ברזל תזונתי הנגרם על ידי רמות גבוהות של ברזל במזון או משקאות. זה היה הראשון שנצפה באפריקה, שם בירה תוצרת בית היה מבושל בסירים ברזל (8).
• הרעלת ברזל חריפה קורה כאשר אנשים overdose על ברזל ספקים. מינון יחיד נמוך כמו 10-20 מ"ג / ק"ג עלול לגרום לתופעות שליליות. מינון גבוה מ 40 מ"ג / ק"ג דורשים טיפול רפואי (9). כמו כן, תוספת גבוהה של מינון גבוה של ברזל עלולה לגרום לבעיות חמורות. הקפד לבצע את ההוראות על תוספי ברזל, ולא לקחת יותר מאשר הרופא ממליץ.
• סימפטומים מוקדמים של הרעלת ברזל עשויים לכלול כאבי בטן, בחילות והקאות. בהדרגה, עודף ברזל מצטבר באיברים פנימיים, גרימת נזק קטלני למוח וכבד.

הבליעה ארוכת הטווח של תוספי המינון הגבוה עלולה לגרום בהדרגה לתסמינים דומים לעומס הברזל, שנדון בהמשך.

השורה התחתונה:

רעילות ברזל מתייחס להשפעות המזיקות של ברזל עודף. זה עלול להתרחש כאשר 1) מנת יתר של אנשים על תוספי ברזל, 2) לקחת תוספי מינון גבוה יותר מדי זמן או 3) סובלים מהפרעות יתר של עומס ברזל כרונית.

עומס יתר על הברזל

עומס הברזל מתייחס להרכבה הדרגתית של ברזל רב מדי בגוף. זה נגרם על ידי מערכת הרגולציה של הגוף נכשל לשמור על רמות ברזל בתוך גבולות בריאים.

עבור רוב האנשים, עומס הברזל אינו חשש. עם זאת, זוהי בעיה עבור אלה אשר נטייה גנטית לקליטת יתר של ברזל מן העיכול בדרכי. הפרעת העומס הברזל הנפוצה ביותר היא המוכרומטוזיס התורשתי. זה מוביל את הצטברות של ברזל ברקמות ואיברים (7, 10). במשך הזמן, ההמוכרומטוזיס הלא מטופל מגביר את הסיכון לדלקת פרקים, סרטן, בעיות בכבד, סוכרת ואי ספיקת לב (11).

לגוף אין דרך קלה להיפטר מברזל נוסף. הדרך היעילה ביותר להיפטר ברזל עודף הוא אובדן דם.

לכן, נשים הווסת נוטות פחות לחוות עומס ברזל. כמו כן, מי לתרום דם לעיתים קרובות נמצאים בסיכון נמוך יותר.

אם אתם נוטים לעומס יתר בברזל, אתם יכולים למזער את הסיכון לבעיות בריאותיות על ידי:

הקטנת צריכת המזון העשיר בברזל, כגון בשר אדום.

תרומת דם באופן קבוע.

הימנעות מנטילת ויטמין C עם מזונות עשירים בברזל.

הימנע משימוש בכלי בישול ברזל.

עם זאת, אם לא אובחנת עם עומס ברזל, הפחתת צריכת הברזל שלך בדרך כלל לא מומלץ.

• השורה התחתונה:
• עומס הברזל מאופיין בכמויות מוגזמות של ברזל בגוף. ההפרעה הנפוצה ביותר היא hemochromatosis תורשתי, אשר עלול להוביל לבעיות בריאותיות רבות. זה לא דאגה עבור רוב האנשים.
• פרסומת פרסומת
• הברזל וסרטן הסיכון

אין ספק כי עומס הברזל עלול להוביל לסרטן הן בבעלי חיים והן בבני אדם (12, 13).

נראה כי תרומת דם רגילה או איבוד דם עשויה להפחית את הסיכון (14). מחקרים תצפיתיים מצביעים על כך שצריכה גבוהה של ברזל הימי עלולה להגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס (15, 16).

ניסויים קליניים בבני אדם הראו כי ברזל heme מ ספקים או בשר אדום עשוי להגביר את היווצרותם של N-Nitroso- גורם סרטן תרכובות במערכת העיכול (17, 18).

הקשר של בשר אדום וסרטן הוא נושא שנוי במחלוקת. אמנם יש כמה מנגנונים סבירים להסביר את הקשר הזה, רוב הראיות מבוססת על מחקרים תצפיתיים.

השורה התחתונה:

הפרעות עומס יתר של הברזל נקשרו עם סיכון מוגבר לסרטן. מחקרים מראים גם כי heme ברזל עשוי להעלות את הסיכון לסרטן המעי הגס.

פרסומת

ברזל וסיכון לזיהום

הן עומס הברזל והן חוסר הברזל גורמים לאנשים להיות רגישים יותר לזיהומים (19, 20).

ישנן שתי סיבות לכך (21): המערכת החיסונית משתמשת ברזל להרוג חיידקים מזיקים, ולכן כמות מסוימת של ברזל יש צורך להילחם בזיהומים.

רמות גבוהות של ברזל חופשי מגרות את הצמיחה של חיידקים ווירוסים, כך שליותר מדי ברזל יכולה להיות השפעה הפוכה ו

עלייה

את הסיכון לזיהומים.

מספר מחקרים מצביעים על כך שתוסף הברזל עשוי להגביר את התדירות ואת חומרת הזיהומים, למרות שמספר מחקרים לא מצאו השפעות (22, 23, 24, 25, 26, 27).

1. אנשים עם hemochromatosis תורשתית הם גם רגישים יותר לזיהומים (28).
2. עבור חולים בסיכון גבוה לזיהום, תוספי ברזל צריך להיות החלטה מבוססת היטב. יש לקחת בחשבון את כל הסיכונים הפוטנציאליים. השורה התחתונה: עומס הברזל ותוסף הברזל במינון גבוה עלולים להגביר את הסיכון לזיהום אצל אנשים מסוימים.

פרסומת פרסומת

קח ראשי הודעה

בקיצור, ברזל יכול להיות מסוכן בכמויות גבוהות.

עם זאת, אלא אם כן יש לך הפרעת עומס יתר ברזל, אתה בדרך כלל לא צריך לדאוג מקבל יותר מדי ברזל מן הדיאטה שלך. תוספת ברזל היא סיפור אחר. זה מועיל לאלה הסובלים מחוסר בברזל, אך עלול לגרום נזק לאלה שאינם ברזל חסר.

לעולם אל תיקח תוספי ברזל אלא אם כן מומלץ על ידי הרופא שלך.