לא דיאטה דיאטה: האם זה בריא?

המסעדה בניו יורק, הו קיטצ'ן, השיקה בשבוע שעבר את הבייגל הראשון שלהם.

זהו מהלך נועז בעיר המתגאה על מצרך ארוחת הבוקר הזה.

פרסומת פרסומת

אבל המסעדה כבר מציעה מגוון של מזונות ללא גרגרים, מ -100 אחוז המבורגרים על הדשא "faux-caccia" כדי לטפל כמו מאפינס בננה אגוזים ברי להתפורר.

->

מעבר אפשרויות ללא תבואה שלה, הו מטבח הוא בחוד החנית של מגמות מזון רבות. הוא מתאר את הצעותיו כמו אורגני ו "preindustrial", ללא GMO, גלוטן, סויה, חלב, מתחלבים, שמן קנולה, או מלח מעובד.

"אל תפיל אותו עד שתחתוך אותו", אמר ג'ורדן בראון, מייסד ומנכ"ל החברה.

פרסומת

הוא אמר Healthline כי אנשים צריכים להתנסות עם הדיאטות שלהם כדי לגלות מה עובד הכי טוב עבורם.

"הגישה שלנו ב הו מטבח הוא," מה גרם לנו להרגיש טוב יותר?, '" הוא אמר.

פרסומת פרסומת

בראון ציין כי כאשר הוא גזור דגנים מהדיאטה שלו, הוא היה יותר אנרגיה, עור טוב יותר, פחות כאב משותף כאשר הוא מימש.

הוא לא מתרחק מכל הדגן - הו קיטצ'ן מגיש ארוחת בוקר לארוחת בוקר, למשל - אבל יש דיאטרים שעושים זאת.

דיאטה Paleo, פופולרי על ידי המדען לורן Cordain, Ph. ד, כולל דגנים ומזונות רבים אחרים המבוססים על התיאוריה כי זה בריא לאכול כמו בני האדם במהלך התקופה הפליאוליתית.

ותומכי דיאטות נטולות גלוטן, כגון הסופר ד"ר מארק היימן, מציעים בקלות שאנשים עם מצבים רפואיים מסוימים מנסים לחתוך את כל הגרגרים, בעוד מפורסמים כמו השחקנית גווינת 'פאלטרו. אבל יש עדויות רבות לכך שלגרגרים יש למעשה יתרונות בריאותיים - והולכים ללא גרעינים עלולים לשאת סיכונים משלהם.

פרסומת פרסומת

קרא עוד: דיאטה keto הוא צובר פופולריות, אבל זה בטוח? »

מה יש בדגן?

הגרגרים שאנו אוכלים בדרך כלל במזונות כמו לחם ודגני בוקר מתחילים כזרעי דשא השייכים למשפחת Poaceae.

הסוגים הנפוצים ביותר הם חיטה, תירס, אורז, שיפון, שיבולת שועל, שעורה. אחרים הפכו גם פופולריים, כגון דורה, פארו, ו כוסמין.

פרסומת

חלק, כמו חיטה ושעורה, מכילים גלוטן, אבל אחרים, כגון שיבולת שועל ותירס, לא.

יש גם "פסאודו דגנים", הפופולרי מזון בריאות נישה, כגון קינואה, amaranth, כוסמת. הם זרעים של מיני צמחים שונים.

פרסומת פרסומת

לרוב הדגן יש פרופיל תזונה דומה, המספק מקור של ויטמיני B וסיבים, כמה מינרלים כמו סלניום ונחושת, יחד עם פחמימות וכמויות משתנות של חלבון.

כאשר הדברים מקבלים יותר מסובך הוא ההבדל בין דגנים מלאים ודגנים מזוקקים.

כל מזון שכותרתו "דגנים מלאים", אם זה קמח או פסטה, צריך להכיל את כל החלקים של זרעי התבואה.

פרסום אני באמת דואג לאנשים שאינם כוללים קבוצות מזון שלם. אנג'י מוראד, תוכנית החיים הבריאה של מאיו קליניק, לעומת זאת, מכילה רק מנות של הזרע. זה רצועות גרעין של כרבע חלבון שלה לפחות מחצית מזינים שלה.

זיקוק, דו"ח מועצת החיטה המלאה, משאיר את הדגן "רק צל של העצמי המקורי שלו. "

פרסומת פרסומת

יש עדויות מדעיות מדהימות שכל דגנים טובים עבורך.

בחודש יוני האחרון, סקר מחקר שפורסם ב- BMJ שכלל 45 מחקרים באיכות גבוהה מצאו כי אכילת דגנים מלאים קשורה בסיכון נמוך יותר למחלות לב, סרטן ומוות מכל הסיבות.

מחקרים קשרו גם דיאטות גבוהות בדגנים מלאים לרמות כולסטרול בריא יותר הסיכויים מופחת של סוכרת סוג 2. לעומת זאת, דיאטות גבוהות בדגנים מזוקקים עשויות להגביר את הסיכון לרבים מבעיות בריאות אלו.

חיתוך כל גרגירים מזוקקים מן התזונה שלך היא בחירה סבירה ובריאה, על פי אנג 'י מוראד, תזונאית תזונאי רשום עם Mayo Clinic בריא תוכנית החיים.

אבל היא הדגישה כי דגנים מלאים חשובים לתזונה מאוזנת.

"אני באמת דואג לאנשים שלא לכלול קבוצות מזון שלמות," אמר מוראד ל- Healthline. "אחרי שהגרעינים בסדר גמור. בחירת סוג הנכון של דגנים הוא גורם גדול יותר. "

קרא עוד: דיאטה נטולת גלוטן לא יכולה לעשות לך שום דבר טוב

אופנה ללא גרגרים

ברחבי העולם, זה הפך להיות נפוץ עבור אנשים להפסיק לאכול מאכלים מסוימים, לעתים קרובות משום שהם מאמינים השינוי ישפרו את בריאותם.

סקר של נילסן שפורסם בחודש שעבר מצא שכמעט שניים מכל שלושה צרכנים גלובליים אינם כוללים רכיבים ספציפיים מהדיאטות שלהם.

ללא אכילה ללא גרגרים היא חלק מאותה מגמה.

דוח נוסף של נילסן מצא כי במהלך 52 שבועות שהסתיימו ב -30 ביולי 2016, המכירות של מוצרים שכללו תווית "ללא תבואה" עלו למעלה מ -75%.

אבל יש סיכונים כאשר אנשים לחתוך קטגוריות שלמות של מזון מבלי לוודא שהם מקבלים את כל החומרים המזינים החיוניים שהם צריכים.

הולך ללא גרגר נראה להיות על פרשת דרכים של דיאטה paleo ומגמות ללא גלוטן. במחקרים קטנים, "אכילה paleo" הראתה הבטחה לשיפור גורמי הסיכון למחלות לב ורמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת. אבל הדיאטה גם זכתה לביקורת על תכולת השומן הרווי הגבוהה שלה, ועל הצבת אנשים בסיכון לחוסר סידן וויטמין D.

דיאטה נטולת גלוטן חיוניים עבור אנשים עם מחלת צליאק, מצב אוטואימונית רציני, כמו גם אלה שיש להם רגישות גלוטן.

יש גם ראיות כי גלוטן מגביר חדירות מעיים, אשר מאמינים כי עשויים להיות קשורים לבעיות אחרות אוטואימוניות.

אבל עבור אנשים הזקוקים דיאטה נטולת גלוטן, אין כמעט שום הוכחה כי חיתוך גרגרים שאינם גלוטן מלא, כמו שיבולת שועל ואורז חום, הוא מועיל.

למעשה, אנשים אשר ללכת ללא גלוטן ללא אכילת מקורות אחרים של סיבים עשויים, למרבה האירוניה, בסופו של דבר עצירות.

מוראד אמר Healthline כי אנשים מעוניינים לעתים קרובות אלה דיאטות אופנתי עבור הרזיה אבל לוותר כי הכללים הם מאתגרים מדי.

היא אמרה שאפשר לקבל את החומרים המזינים שנמצאו בדגנים ממקורות אחרים, כגון קטניות ופקעות, אבל זה קשה.

"לחסל קבוצת מזון, או אפילו להקטין אותה, זה די קשה לעשות", הוסיפה.

קרא עוד: קבל את העובדות על מחלות מעי דלקתיות

יתרונות לבעיות עיכול

עבור רוב האנשים בריאים, ראיות הוא דליל כי הולך ללא תבואה יהיה משהו לא נוח.

אבל עבור אנשים עם הפרעות עיכול מסוימות, כמה מחקרים עולה כי חיסול דגנים מקל על הסימפטומים.

בשנה שעברה, סדרת מקרים של כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה גילתה כי הדיאטה הפחמימה הספציפית - אשר אינה כוללת את כל הדגנים והדגנים, בין הדרישות האחרות - עשויה לסייע בניהול מחלת מעי דלקתית (IBD).

החוקרים בחנו נתונים של 50 אנשים עם IBD, אשר עקבו אחר תוכנית האכילה והיו במצב של רמיסיה. יותר מ 92% האמינו כי דיאטה מגבילה עזר להם להישאר בריאים.

מינדי פלדר, ניו יורקי בת 60, סבורה שהדיאטה המיוחדת שלה דחתה את בעיות העיכול.

גם לאמה וגם לאחותה יש מחלת קרוהן, ולפלדר היו פוליפים במעי הגס שלה כשהיתה בשנות ה -40 לחייה. לאחר הפנייה לקבלת ייעוץ רפואי, פלדר ויתר על מוצרי חלב וגלוטן, ומאוחר יותר הלך ללא גרגר.

"זה בעצם בגלל ההיסטוריה המשפחתית שלי," היא אמרה Healthline, והוסיף כי יש לה קולונוסקופיות כל כמה שנים עם תוצאות טובות עד כה.

כדי לעזור מקל עם הדיאטה שלה, פדר הזמנות ארוחות מזון מזון NYC, שירות משלוח גורמה המציע ללא תבואה אפשרויות.

טרישה וויליאמס, מייסדת השירות והשף המבצעת, סיפרה ל- Healthine כי כ -80% מקהל הלקוחות שלהם נטולי תבואה.

אנשים באים אוכל מזון NYC עם הרבה בעיות בריאותיות שונות, היא הסבירה, ואת הצוות שלה עיצובים ארוחות כדי לתמוך בצרכים של לקוחות אלה.

"אני לא הייתי demonize גרגרים", אמר ויליאמס ל Healthline, אבל היא הוסיפה כי רבים של לקוחותיה הדו"ח מרגיש טוב יותר בלעדיהם.