הוא Maltodextrin רע לבריאות שלך?

אם לעתים קרובות לקרוא תוויות מזון, רוב הסיכויים שיש לך לבוא על פני maltodextrin מרכיב פעמים רבות.

זה תוסף נפוץ להפליא, ומחקרים מצאו כי כ 60% מכלל המאכלים ארוזים מכילים את זה (1).

Maltodextrin עשוי עמילן ומשמש מסיבות רבות, בעיקר כמרכיב מילוי, מעבה או חומר משמר להאריך חיי מדף.

->

עם זאת, למרות היותו בטוח על ידי ה- FDA, maltodextrin הוא שנוי במחלוקת. מאמר זה בוחן אם זה רע לבריאות שלך, ואם כדאי להימנע מכך.

פרסומת פרסומת

מה זה Maltodextrin?

Maltodextrin הוא פחמימה מלאכותית העשויה מעמילן.

בארצות הברית, רוב maltodextrin עשוי עמילן תירס או תפוחי אדמה, אבל כמה מדינות להשתמש אורז או עמילן חיטה. זה לעתים קרובות יוצר מחלוקת, כמו 90% של תירס בארה"ב הוא מהונדס גנטית (2).

Maltodextrin משמש כתוסף מזון בסחורות רבות כדי ליצור בתפזורת, לשפר מרקם ולהאריך חיי מדף.

כמה מוצרים המכילים maltodextrin כוללים:

>>

ממתקים

• ממתקים>
• יוגורט דל שומן
• משקאות ספורט
• מוצרי תינוקות> רוטב סלט
• ממתיקים
• סבונים
• אבקת כביסה
• סוג אחר של maltodextrin הוא maltodextrin עמיד. בניגוד maltodextrin רגיל, maltodextrin עמיד הוא סוג של סיבים מסיסים מלאכותיים.
• מאמר זה יתמקד רק maltodextrin רגיל, תוסף מזון משותף.
• סיכום:

Maltodextrin הוא פחמימה מלאכותית שנעשו על ידי עיבוד עמילן לתוך אבקה לבנה בסדר. זה נפוץ כתוסף.

מדוע התעשיינים להשתמש בו?

Maltodextrin הוא תכליתי וזול, מה שהופך אותו מושך עבור היצרנים. כמה שימושים עבור maltodextrin כוללים:

פילר:

כמרכיב מזון, הוא מוסיף בתפזורת מבלי להשפיע על הטעם. לדוגמה, ממתיק Splend משתמש maltodextrin להוסיף בתפזורת לדלל את המתיקות של ממתיק ממתיק מלאכותי שלה, אשר 600 פעמים מתוק יותר סוכר.

סוכן עיבוי:

• מוצרים כמו יוגורט דל שומן, פודינג מיידיות, רטבים, רוטב סלט וג'לי, maltodextrin שומרת על תכונות העיבוי של עמילן. שיפור הפה:
• מלטודקסטרין מתווספת לבירות מסויימות כדי לשפר את הגוף ואת החלקות מבלי להתפשר על טעם או להוסיף מרכיבים נוספים כמו אלכוהול או שמרים. סוכן מחייב:
• זה נפוץ בתרופות ליצירת טבליות וגלולות. משמר:
• Maltodextrin משמש להאריך חיי מדף, במיוחד בנוסחאות תינוקות רבות. זה גם מתמוסס בקלות מבלי ליצור גושים, מה שהופך אותו מקור אידיאלי של פחמימות. יצירת מרקם חלק:
• ניתן למצוא אותו בהרבה קרמים ומשחות. סיכום:
• Maltodextrin הוא תכליתי. זה השימושים הנפוצים ביותר הם כמו thickener, חומר מילוי משמר. פרסומת פרסומת פרסומת

מאי יש יתרונות לספורטאים ספורטאים רבים מחפשים דרכים לשפר את הביצועים.

תוספי מזון כמו משקאות ספורט ג'ל אנרגיה הן אפשרויות פופולריות כדי לעזור לספורטאים להתאמן יותר להתאושש מפגישות אימון.

Maltodextrin הוא מקור פחמימות נפוץ בתוספים האלה משום שהוא מתעכל בקלות ונספג על ידי הגוף.

במהלך התרגיל, הגוף מפרק את עתודות האנרגיה המאוחסנת שלו הנקראת גליקוגן לצורה שמישה הנקראת גלוקוז.

ספורטאים סבולת יכול לרוקן את החנויות של גליקוגן במהלך אימון אינטנסיבי או תחרויות, כך תוספי carb לחדש את החנויות האלה ולעזור הרכבת אתלט עוד (4).

מחקרים מראים כי נטילת תוסף פחמימות כמו maltodextrin במהלך פעילות גופנית או לאחר פעילות גופנית יכולה לשפר את ביצועי ההתעמלות ואת ההתאוששות בקרב ספורטאי הסיבולת (5, 6, 7, 8, 9).

לדוגמה, מחקר של שמונה רוכבים זכרים בריאים השווה את ההשפעות של נטילת תרופת דמה לעומת תוסף maltodextrin על ביצועי רכיבה.

הם מצאו כי רוכבי אופניים שיפרו את הזמן הממוצע שלהם כדי להשלים את כל הקפות ב -26 שניות בעת נטילת התוסף maltodextrin, בהשוואה לפלצבו (9).

Maltodextrin עשוי גם להועיל לספורטאים של אימון התנגדות, שכן מספר מחקרים מראים כי צריכת פחמימות כמו maltodextrin לאחר אימון יכולה לעזור לחדש את גליקוגן חנויות מדולדל במהלך התרגיל (10, 11, 12).

סיכום:

Maltodextrin הוא מקור נהדר של פחמימות נספגים בקלות יכול לעזור לשפר את הביצועים ואת ההתאוששות הן סיבולת אימון התנגדות.

אין לו ערך תזונתי

למרות maltodextrin יש להשתמש בספורט, זה מקור גרוע של חומרים מזינים. כפית אחת של maltodextrin דומה לסוכר ומכילה 12 קלוריות, 3. 8 גרם של פחמימות וכמעט אין ויטמינים או מינרלים.

עמילנים הם בדרך כלל נמוך בחומרים מזינים, אבל העיבוד הנדרש כדי להפוך maltodextrin מקטין את התוכן התזונתי שלה עוד יותר.

ספורטאים עשויים למצוא את השפעתה על ביצועים והתאוששות עולה על התוכן התזונתי המסכן שלה, אבל עבור האדם הממוצע, הוא מספק שום תועלת.

זה יכול גם להוביל לעלייה במשקל עודף אם נצרך ללא מספיק פעילות גופנית, שכן הוא יכול בקלות להוסיף קלוריות ריקות.

רוב המזונות המכילים maltodextrin מעובדים היטב, מספקים מעט חומרים מזינים וקשורים בסיכון גבוה יותר למחלות.

סיכום:

Maltodextrin יש כמעט שום חומרים מזינים מלבד carbs והוא מקור קלוריות ריקות.

אינדקס גליקמי (GI) הוא מדד של כמה מזון מזרז את רמות הסוכר בדם.

מזון נמוך GI יש ערך GI תחת 55, בעוד בינוניים GI מזונות הם בין 51-69 גבוה GI מזונות מעל 70. High-GI מזון להעלות את רמת הסוכר בדם מהר כי הם מכילים סוכרים כי הם נספג בקלות על ידי המעיים.

Maltodextrin יש גבוה GI גבוה במיוחד, כי נע בין 85 ל 135, כפי שהוא מעובד מאוד מתעכל בקלות.

ספורטאים יכולים לסבול מזונות עתירי GI כמו maltodextrin סביב האימונים מאז פעילות גופנית עושה את הגוף יעיל יותר בשימוש והסרה של עודף סוכר בדם לאחסון (14).

עם זאת, האדם הממוצע יכול להיאבק כדי לשלוט על הקוצים בדם הסוכר ממזונות עתירי GI, אשר יכול להיות השפעות שליליות על הבריאות הכללית.

אכילה גבוהה של מזון GI לעיתים קרובות מקושר עם סיכון גבוה יותר להשמנת יתר ומחלות רבות אחרות, כולל סוכרת מסוג 2 ומחלות לב (15, 16, 17).

ספייק גדול בדם הסוכר מאכילת מזונות עתירי GI יכול גם לגרום לירידה מהירה באנרגיה הידועה מאוחר יותר בשם "התרסקות סוכר", מה שמוביל רעב התשוקה (18).

סיכום:

Maltodextrin יש GI גבוה מאוד נע בין 85 ל 135. מזונות עתירי GI קשורים עם השמנת יתר ומחלות רבות אחרות.

פרסומת

זה עלול לפגוע בבריאות הבטן

האם ידעת שיש למעלה מ 100 טריליון חיידקים מועילים החיים במעיים התחתונים שלך? המכונה microbiota הבטן שלך, הם חשובים מאוד לבריאות שלך.

סוגים רבים של חיידקים בתוך הגוף ממלאים תפקיד בתהליכים כמו חסינות, ניהול משקל, סוכר בדם ומזון של מזון (19, 20, 21, 22). לתזונתך יש השפעה עצומה על המיקרוביוטה של ​​המעיים, מכיוון שמזונות מסוימים מעודדים את הצמיחה של חיידקים טובים בעוד שאחרים מעכבים את צמיחתם (23, 24, 25). מספר מחקרים על בעלי חיים ובני אדם עם מחלות עיכול מצאו כי דיאטה עשירה maltodextrin עשוי לשנות את הרכב החיידקים המעיים, מה שהופך את הגוף יותר רגישים זיהומים ומחלות (1, 26, 27, 28). במחקר אחד, חוקרים מצאו שחשיפת תאי מעיים אנושיים למלטודקסטרין עזרה לחיידקים מזיקים כמו

E. coli

לגדול ולפתח תכונות הפוגעות בסביבת המעיים (28).

מחקר נוסף מצא שחשיפת תאי המעיים של המעי ל - maltodextrin הפחיתה את התגובה האנטיבקטריאלית שלהם, מה שהפך אותם ליעד קל יותר עבור

סלמונלה

פלישה (29).

למרות שמספר מחקרים גילו קשר בין maltodextrin לבין סיכון גבוה יותר לזיהום חיידקי, יש צורך במחקרים מבוססי-אנוש בבני-אדם בריאים כדי להבין טוב יותר עד כמה הקשר הזה משמעותי.

סיכום: צריכת גבוהה של maltodextrin עשוי לעודד את הצמיחה של חיידקים מזיקים במעיים התחתונה, להגדיל את הסיכון של זיהום בקטריאלי. למרות שלא פורסמו מחקרים המראים קשר בין maltodextrin לבין השפעות בריאותיות שליליות חמורות, אנשים מדווחים על תופעות לוואי.

אלה כוללים: קלקול קיבה נפיחות

שלשולים

הקאות כוורות או פריחות

אסטמה

רוב תופעות הלוואי המדווחות דומות לאי סבילות פחמימות או לחוסר ספיגה, כך שאם יש לך את כל אלה, אז עדיף להימנע maltodextrin.

עבור רוב האנשים, maltodextrin נחשב בטוח והוא מאושר ה- FDA. אם אתה נתקל בתגובות אלרגיות או תופעות לוואי לאחר אכילת מזונות המכילים maltodextrin או נטילת תוספי מזון, עליך להפסיק מיד.

סיכום:

• Maltodextrin הוא בדרך כלל בטוח לאכול, אבל אם אתם סובלים חוסר סובלנות פחמימות או ספיגה, עדיף להימנע מכך.
• השורה התחתונה
• Maltodextrin ממזונות סביר להניח שלא תהיה כל השפעה שלילית. זה נעשה שימוש נרחב, ולא היו מחקרים שפורסמו קישור זה עם תופעות לוואי חמורות.
• כתוספת, זה נראה רק מועיל לספורטאים סביב התרגיל. הוא מספק את האדם הממוצע אין יתרונות והוא נמוך בחומרים מזינים.
• אנשים שצריכים להימנע ממלטודקסטרין הם אלה הנמצאים בסיכון או שיש להם כיום סוכרת מסוג 2 או התנגדות לאינסולין, מכיוון שהיא יכולה להעלות באופן דרמטי את רמת הסוכר בדם.
• לבסוף, יש לזכור כי maltodextrin נמצא במזונות מעובדים, ולאחר תזונה בריאה עשירה מזונות שלמים באופן טבעי למזער צריכת maltodextrin שלך.