הוא רע סויה בשבילך, או טוב? The Shocking Truth
תוכן עניינים:
- מהו סויה וכיצד הוא משמש?
- פולי סויה מלאים מכילים מגוון של חומרים מזינים חשובים.
- סויה נחקרה היטב להורדת הכולסטרול שלה ומספר מחקרים מראים שחלבון סויה יכול להפחית את רמות הכולסטרול הכולסטרול ו- LDL, אם כי אחרים אינם מוצאים כל השפעה (7, 8, 9, 10).
- אופן האסטרוגן (והורמונים אחרים של סטרואידים), הוא שהם נוסעים לגרעיני התאים ומפעילים את קולטן האסטרוגן.
- מחקרים בבעלי חיים מראים כי isoflavones סויה עלולה לגרום לסרטן השד (19, 20, 21). יש גם מחקרים אנושיים מראה כי isoflavones סויה יכול לעורר את התפשטות ופעילות של תאים בשדיים. במחקר אחד, 48 נשים חולקו לשתי קבוצות. קבוצה אחת אכלה את הדיאטה הרגילה שלהם, והשנייה השלימה עם 60 גרם חלבון סויה.
- יש גם ראיות לכך שתרכובת סויה במהלך הינקות יכולה להוביל להארכת המחזור החודשי ולהגברת הכאב בזמן ההתבגרות בבגרות (42).
- Fermented Soy עשוי להיות בטוח בכמויות קטנות
סויה הוא בהחלט אחד המאכלים השנויים במחלוקת ביותר בעולם.
תלוי מי אתה שואל, זה גם superfood נפלא או הורמון משבש רעל.
כמו ברוב הדברים התזונתיים, יש טיעונים טובים משני הצדדים.
פרסומת פרסומתמהו סויה וכיצד הוא משמש?
>פולי סויה הם legumes שמקורם במזרח אסיה, אבל עכשיו הם מיוצרים בקנה מידה גדול בארצות הברית.
סויה משמש לייצור מזונות שונים. סויה אפשר לאכול שלם, עם טיפוסים לא בוגרים נקראים edamame. סויה יש להיות מבושל, כפי שהם רעילים כאשר גלם.
סויה משמשת בטופו, חלב סויה ותחליפי חלב ובשר. הוא משמש גם במזונות מותססים כמו מיסו, נאטו טמפה, אשר נצרכים בדרך כלל בכמה מדינות אסיה.
מעניין, פולי סויה שלמים נבלעים רק במערב מדינות. רוב סויה בתזונה מגיע מן מוצרים מעובדים כי מעובדים מן פולי סויה.רוב סויה סויה ב U. S משמש לייצור שמן סויה, אשר מופק באמצעות הקסאן ממס כימי. שמן סויה סיפק כ -7% מהקלוריות בתזונה של U. S. בשנת 1999 (2).
כי זה זול ויש לו תכונות פונקציונליות מסוימות, שמן סויה וחלבון סויה מצאו את דרכם אל
כל מיני של מזון מעובד, כך שרוב האנשים בארה"ב צורכים כמויות משמעותיות של סויה בלי לדעת אפילו על זה. חלבון סויה הוא גם המרכיב העיקרי בנוסחאות תינוקות המבוססות על סויה.
השורה התחתונה:
רוב סויה ב U. S משמש לייצור שמן סויה. מוצר פסולת משמש אז להאכיל בעלי חיים או מעובד לייצר חלבון סויה. פולי סויה מלאים נדיר. חומרי הזנה בסויה
פולי סויה מלאים מכילים מגוון של חומרים מזינים חשובים.
100 גרם של סויה בוגרת, מבושלת, שלמה מכילים כמויות גדולות של מנגן, סלניום, נחושת, אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, סידן, ויטמין B6, חומצה פולית, ריבופלבין (B2), תיאמין (B1) וויטמין K.
חלק זה של פולי סויה מכיל גם 173 קלוריות, עם 9 גרם של שומן, 10 גרם של פחמימות (6 מהם סיבים) ו -17 גרם חלבון (4).
כמות מכובדת של חומרים מזינים צריכה להילקח עם גרגר של מלח, כי פולי סויה הם גם גבוהים מאוד phytates, חומרים לקשור מינרלים ולהקטין את הקליטה שלהם.
סויה הם מקור די טוב של חלבון. הם לא טובים כמו בשר או ביצים, אבל טוב יותר מאשר רוב חלבונים צמחיים אחרים. עם זאת, עיבוד סויה בטמפרטורה גבוהה יכול לשלול כמה חלבונים ולהפחית את איכותם.
חומצות השומן בפולי סויה הן ברובן אומגה 6 שומן רב בלתי רווי. זה יכול להיות בעייתי כי יותר מדי אומגה 6 של הדיאטה יכולה להוביל דלקת וכל מיני בעיות בריאותיות (5, 6).
מסיבה זו, זה חשוב מאוד
כדי למנוע שמן סויה (ושמנים צמחיים אחרים באומגה -6) ומזונות מעובדים המכילים אותו. להיות מודע לכך הרכב התזונתי של סויה תלוי באופן דרמטי על סוג של מזון סויה. פולי סויה מלאים יכולים להיות מזינים, בעוד מזוקקים מוצרים נגזר סויה כמו חלבון סויה ושמן סויה אינם מזינים בכלל. השורה התחתונה:
פולי סויה מלאים עשירים במיקרו-מינרלים, אך הם מכילים גם phytates אשר סופגים את הקיבולת של מינרלים. סויה עשירים מאוד חומצות שומן רב בלתי רווי אומגה 6, אשר יכול לגרום לבעיות.
פרסומת פרסומת פרסומת סוי מאי יש כמה יתרונות בריאותייםזה לא יהיה נכון לדבר על כל הדברים הרעים בלי להזכיר את הטוב. האמת היא שיש כמה ראיות של יתרונות בריאותיים אצל אנשים מסוימים.
סויה נחקרה היטב להורדת הכולסטרול שלה ומספר מחקרים מראים שחלבון סויה יכול להפחית את רמות הכולסטרול הכולסטרול ו- LDL, אם כי אחרים אינם מוצאים כל השפעה (7, 8, 9, 10).
חשוב לזכור כי גם אם סויה מפחיתה כולסטרול (אילו מחקרים אינם מסכימים על), אין ערובה כי זה יוביל לירידה במחלות לב.
מחקרים תצפיתיים מציגים שקית מעורבת של תוצאות. כמה מחקרים מראים ירידה בסיכון למחלות לב, אחרים לא (11, 12).
יש גם כמה מחקרים תצפיתיים מראים כי סויה יכול להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית בגיל מבוגר, שהוא הסרטן הנפוץ ביותר בקרב גברים (13, 14).
השורה התחתונה:
יש כמה ראיות כי סויה יכולה להוריד את רמות הכולסטרול, למרות מחקרים מראים תוצאות סותרות. גברים שצרכו סויה נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח סרטן ערמונית בגיל מבוגר.
אסטרוגנים הם הורמונים סטרואידים שנמצאו בעיקר אצל נקבות, שם הם ממלאים תפקיד מרכזי בוויסות ההתפתחות המינית ומעגלי הרבייה. אסטרוגנים נמצאים גם אצל גברים, אם כי בכמויות קטנות יותר.
אופן האסטרוגן (והורמונים אחרים של סטרואידים), הוא שהם נוסעים לגרעיני התאים ומפעילים את קולטן האסטרוגן.
כאשר זה קורה, יש שינויים בביטוי גנים, מה שמוביל לאיזה אפקט פיזיולוגי.
הבעיה עם קולטן האסטרוגן היא שזה לא מאוד סלקטיבי בחומרים שיכולים להפעיל אותו. חומרים מסוימים בסביבה, כי
נראה
כמו אסטרוגן יכול להפעיל את זה יותר מדי.
סויה מכיל כמויות גדולות של של תרכובות ביולוגיות אקטיביות הנקראות isoflavones, המתפקדות כ phytoestrogens … כלומר, תרכובות צמחיות אשר יכולות להפעיל קולטני אסטרוגן בגוף האדם (15).
אלה islavavones מסווגים משברים האנדוקרינית, כימיקלים להפריע לתפקוד הרגיל של ההורמונים בגוף. המפתח isoflones בסויה הם genistein, daidzein ו glycitein.
השורה התחתונה: האיזופלבונים הנמצאים בסויה יכולים להפעיל ו / או לעכב קולטני אסטרוגן בגוף, אשר יכולים לשבש את תפקוד הגוף הרגיל.
פרסומת פרסומת
Isoflavones סויה עשוי להשפיע על הסיכון לסרטן השד
למעשה, isoflavones יכול להפחית את הסימפטומים כאשר נשים עוברים גיל המעבר, כמו גם להפחית את הסיכון לאובדן עצם אצל נשים מבוגרות, בדיוק כמו טיפול תחליפי אסטרוגן (17, 18). עם זאת, שימוש זה שנוי במחלוקת ורבים מאמינים כי הסיכונים עולים על כל יתרון פוטנציאלי.
מחקרים בבעלי חיים מראים כי isoflavones סויה עלולה לגרום לסרטן השד (19, 20, 21). יש גם מחקרים אנושיים מראה כי isoflavones סויה יכול לעורר את התפשטות ופעילות של תאים בשדיים. במחקר אחד, 48 נשים חולקו לשתי קבוצות. קבוצה אחת אכלה את הדיאטה הרגילה שלהם, והשנייה השלימה עם 60 גרם חלבון סויה.
לאחר 14 ימים בלבד, בקבוצת חלבון הסויה היו עליות משמעותיות בשגשוג (עלייה במספר) של תאי האפיתל בשדיים, שהם התאים שסביר ביותר שיהפכו לסרטניים (22).במחקר אחר, 7 מתוך 24 נשים (29. 2%) היה מספר גדל של תאים אפיתל השד כאשר הם השלימו עם חלבון סויה (23).
שינויים אלו עשויים להצביע על עלייה בסיכון לסרטן השד, שהוא הסרטן הנפוץ ביותר בקרב נשים. עם זאת, מחקרים תצפיתיים רבים מראים כי נשים לצרוך סויה למעשה יש סיכון מופחת לסרטן השד (24, 25).
זה רעיון טוב לא לקבל החלטות על סמך מחקרים תצפיתיים … אשר נוטים להיות אמינים. השינויים הביולוגיים בשדיים והמחקרים בהם סויה
גורמים לסרטן השד במכרסמים הם סיבה מרכזית לדאגה.
יש גם כמה מחקרים אנושיים קטנים שבהם סויה גרמה שיבושים קלים במחזור החודשי, מה שמוביל לעיכובים מאוחרים וסת ממושכת (26, 27).
השורה התחתונה:
isoflavones סויה יכול להגדיל את הכפל של תאים בשדיים. עם זאת, מחקרים תצפיתיים מראים סיכון מופחת לסרטן השד. סויה עלול להוביל לשיבושים קלים במחזור החודשי הרגיל.
פרסומת
סויה, טסטוסטרון וגבריות פוריות . לכן, נראה הגיוני כי פעילות אסטרוגן מוגברת של isoflavones סויה יכול להיות כמה השפעות על גברים.בחולדות, חשיפה לאיזופלבונים של סויה ברחם עלולה להוביל להשפעות שליליות על התפתחות מינית אצל גברים (28, 29). במחקר אחד למדו 99 גברים במרפאת פוריות. הגברים שאכלו את הסויה הכי גדולה בשלושת החודשים האחרונים היו בעלי הזרע הנמוך ביותר (30).
כמובן, מחקר זה הוא רק מתאם סטטיסטי ואינו מוכיח כי זה היה סויה המוביל לירידה בספירת הזרע. מחקר אחר מצא כי 40 מיליגרם ביום של isoflavones סויה במשך 4 חודשים לא היתה השפעה על הורמונים או איכות זרע (31).רבים מאמינים כי סויה יכולה להפחית את רמות הטסטוסטרון, אבל ההשפעה נראית חלשה ולא עקבית. כמה מחקרים מראים ירידה קטנה, בעוד אחרים מוצאים שום השפעה (32, 33).
חשיפה לתרכובות דמויי אסטרוגן ברחם עלולה להוביל להשפעות שליליות על הזכרים. מחקרים על ההשפעות של סויה על טסטוסטרון ואיכות הזרע אינם חד משמעיים.
פרסומת פרסומת
סויה מאי להפריע לתפקוד של בלוטת התריס
האיזופלאבונים בסויה גם לתפקד כמו גויטרוגנים, אשר חומרים להפריע לתפקוד בלוטת התריס.
הם יכולים לעכב את תפקוד האנזים של בלוטת התריס האנזים, שהוא חיוני לייצור הורמוני בלוטת התריס (34, 35).מחקר אחד ב -37 מבוגרים יפנים גילה כי 30 גרם של פולי סויה במשך 3 חודשים עלו רמות הורמון מגרה בלוטת התריס (TSH), סימן של תפקוד בלוטת התריס לקוי.
נושאים רבים חוו סימפטומים של בלוטת התריס, כולל חולשה, עצירות, ישנוניות והרחבת בלוטת התריס. תסמינים אלה הלכו אחרי שהם הפסיקו לאכול את פולי הסויה (36).
עם זאת, ישנם מחקרים אחרים מראים כי סויה אין השפעה או רק השפעה קלה מאוד על תפקוד בלוטת התריס בבני אדם (37, 38, 39).
השורה התחתונה:למרות שאיזופלבונים סויה הוכיחו כי הם מעכבים את תפקוד אנזים מפתח בבלוטת התריס, אין מספיק ראיות כדי להסיק כי הם תורמים בלוטת התריס אצל מבוגרים. פורמולה לתינוקות המבוססת על סויה היא רעיון רעחשיפת תינוקות לאיזופלבונים על ידי האכלתם בנוסחת תינוקות המבוססת על סויה יכולה להיות בעלת השפעות מזיקות. במחקר אחד, לתינוקות סעדו פורמולת סויה היה רקמת שד משמעותית יותר בגיל שנתיים מאשר אלו שקיבלו חלב אם או חלבון המבוסס על חלב (40). מחקר אחר הראה כי בנות מאכילות נוסחת סויה היו הרבה יותר סביר לעבור גיל ההתבגרות בגיל צעיר יותר (41).
יש גם ראיות לכך שתרכובת סויה במהלך הינקות יכולה להוביל להארכת המחזור החודשי ולהגברת הכאב בזמן ההתבגרות בבגרות (42).
סויה הוא גם גבוה מאוד במנגן, הרבה יותר מאשר חלב אם, אשר עלול להוביל לבעיות נוירולוגיות ADHD (43, 44). הנוסחה התינוק סויה הוא גם גבוה אלומיניום, אשר יכול לגרום לכל מיני בעיות (45, 46).
אין ספק … חלב השד הוא
עד
התזונה הטובה ביותר לתינוקות. עבור נשים שלא יכולות להניק, נוסחה המבוססת על חלב היא אופציה טובה בהרבה מאשר נוסחה המבוססת על סויה, שאמורה לשמש רק כמקור אחרון.
השורה התחתונה:
ישנן ראיות משמעותיות כי הנוסחה התינוק סויה מבוסס יכול לגרום נזק, הן באמצעות התוכן isoflavone שלה תוכן גבוה באופן לא טבעי של מנגן ואלומיניום. פרסומת פרסומת פרסומת
Fermented Soy עשוי להיות בטוח בכמויות קטנות
->
זה נכון כי אוכלוסיות רבות באסיה יש לצרוך סויה ללא בעיות לכאורה.
למעשה, אוכלוסיות אלה נוטות להיות הרבה יותר בריאות מאשר במערב, למרות שהן החלו לסבול רבות של אותן מחלות עכשיו, כי הדיאטה המערבית פלשה לארצות אלה.
הדבר הוא … אוכלוסיות אלה בדרך כלל צורכים
מותסס
מוצרי סויה כמו natto, מיסו טמפה. -> התסיסה סויה degrades כמה חומצה phytic, למרות שזה לא להיפטר isoflavones (47).
Natto עשוי להיות בריא במיוחד, שכן הוא מכיל גם כמות משמעותית של ויטמין K2, אשר חשוב לבריאות הלב וכלי הדם ואת העצם ואנשים רבים אינם מקבלים מספיק (48, 49).מינון עושה את הרעל … ו phytoestrogens הם כנראה בסדר אם אתה לא אוכל כל כך הרבה. אם אתם מתכוונים לצרוך סויה, בחרו מוצרי סויה מותססים והשתמשו בסכומים קטנים.
סקירת עדויות על סויה הוא מבלבל מאוד. עבור כל מחקר מראה נזק, יש עוד אחד מראה השפעות מועילות.
זה לא בהכרח אומר כי הלימודים שלהם אינם חוקיים, אבל זה משהו שכדאי לזכור. בסופו של דבר, חשוב לנשים בהריון, מתכנן להרות, או מניקות, כדי למנוע סויה ומקורות אחרים של תרכובות משבשות אנדוקריניות.
הימנעות נוסחה סויה התינוק חשוב מאוד גם כן. זה צריך לשמש רק כמוצא אחרון.
עם זאת, הראיות חלשות מדי ולא עקביות כדי להסיק כי כמויות מתונות של סויה לגרום נזק למבוגרים.
