דו"ח: עוף, בשר בקר למעלה הפירמידה הרעלת מזון

אתה אולי לא יודע מה יש גוש עוף, אבל זה למעשה אחד הדברים הבטוחים ביותר לאכול בכל הנוגע להרעלת מזון.

המרכז למדע על האינטרס הציבורי (CSPI) הודיע ביום שלישי כי נאגטס, נקניקיות ונקניקים מהווים את הסיכון הנמוך ביותר למחלת מזון. אבל בצורת לא, עוף הוא חיה אחרת לגמרי.

פרסומת פרסומת

בשר עופות ובשר טחון עקף את רשימת הסיכונים לאחר שבוחן את קבוצת המעקב ללא מטרות רווח יותר מ -33,000 מקרים של הרעלת מזון בארה"ב במשך 12 שנים. הם קבעו ששני סוגי בשר אלה גורמים למקרים חמורים יותר - של הרעלת מזון מכל סוג אחר.

דו"ח CSPI קובע כי בשר עוף ובשר טחון היו אחראים על 788 התפרצויות שונות ו 10, 697 מקרים של מחלה, בעוד nuggets עוף, בשר חזיר, נקניקים רק היוו 140 התפרצויות ו 2, 120 מקרים של מחלה במהלך 12 שנים.

צורות אחרות של בשר בקר, סטייק ותרנגול הודו קיבלו דירוג "זיהום" גבוה, ואילו ברביקיו, בשר מעדנייה, בשר חזיר ובשר צלוי קיבלו דירוגים "בינוניים".

> פרסומת

הרעלת מזון מקרים על עלייה

בשבוע שעבר, המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) הודיעה כי למרות המאמצים גדל, שיעור הרעלת מזון מקרים עלה מעט בשנים האחרונות, בעוד שני סוגים שונים של חיידקים הם גם בעלייה.

CSPI קרא דו"ח של CDC על עליית Campylobacter - ו Vibrio vulnificus אשפוזים קשורים "מטריד. "זיהומים אלה עלו 14 ו - 43 אחוזים, בהתאמה, מאז 2008, CDC אמר.

בשנת 2012, היו 19, 531 מקרים של מחלה Foodborne אושר על ידי המעבדה, אבל CDC אומר כי מספר המקרים בפועל עשוי להיות בין שני פעמים ו 142 פעמים גבוה יותר מאשר דיווחו. הם מעריכים כי רבים כמו 48 מיליון אמריקאים חווים איזה סוג של הרעלת מזון בשנה.

תרגול התנהגות מזון בטוח

במונחים של בטיחות מזון, קצת הכנה עובר דרך ארוכה. על ידי בישול הבשר שלהם הטמפרטורה הנכונה, אתה יכול להפחית באופן דרסטי את הסיכון למחלות מזון.

את הסיכון של זיהום מזון יכול להיות מופחת בצורה דרסטית על ידי שטיפת הידיים שלך ואת כל משטחי בישול כראוי, הימנעות זיהום צולבות בין בשר גולמי ותוצרת, ומיד מצמרר או מקפיא שאריות לאחר הארוחה.

ה- CDC ממליץ על הטמפרטורות הפנימיות המינימליות הבאות עבור בשר: