סכרין - האם ממתיק זה טוב או רע?

סצצרין הוא אחד ממתיקים מלאכותיים הוותיקים בשוק.

למעשה, הוא שימש כדי להמתיק מזון ומשקאות במשך למעלה מ -100 שנים.

עם זאת, זה לא היה עד שנות ה -60 וה -70 כי זה הפך פופולרי כמו החלפת סוכר.

יש אומרים כי החלפת סוכר עם היתרונות הסוכרין ירידה במשקל, סוכרת ובריאות השיניים.

אחרים ספקנים לגבי בטיחותם של כל ממתיקים מלאכותיים, כולל זה.

-> פרסומת פרסומת

מהו סכרין?

סכרין הוא ממתיק מלאכותי או לא תזונתי.

זה נעשה במעבדה דרך חמצון של כימיקלים o-toluenesulfonamide או phhyalic anhydride. זה נראה כמו אבקה לבנה, גבישית.

סכרין משמש בדרך כלל כתחליף סוכר כי הוא אינו מכיל קלוריות או פחמימות. בני אדם לא יכולים לשבור סכרין, ולכן הוא משאיר את הגוף ללא שינוי.

->

זה סביב 300-400 פעמים מתוק יותר סוכר רגיל, אז אתה רק צריך כמות קטנה כדי לקבל את הטעם המתוק.

עם זאת, זה יכול להיות טעם לוואי לא נעים, מריר. זו הסיבה שהסכרין מעורבב לעיתים קרובות בממתיקים אחרים או אפס קלוריות.

לדוגמה, הסכרין משולב לעיתים עם אספרטיים, ממתיק דל קלוריות הנפוץ ביותר במנות דיאטה מוגזמות.

יצרני מזון אוהבים מאוד של סכרין כי זה יציב למדי ויש לו חיי מדף ארוכים. זה בטוח לצרוך גם לאחר שנים של אחסון.

בנוסף משקאות מוגזים דיאטה, סוכר משמש כדי ממתיקים דל קלוריות ממתקים, ריבות, ג'לי ועוגיות. הוא משמש גם בתרופות רבות.

סכרין יכול לשמש כמו סוכר שולחן כדי לפזר על מזון, כגון דגני בוקר או פירות, או משמש תחליף סוכר קפה או בעת אפיית.

השורה התחתונה: סצצרין הוא ממתיק מלאכותי אפס קלוריות. זה 300-400 פעמים מתוק יותר סוכר משמש בדרך כלל כתחליף.

עדות מעידה על כך שהיא בטוחה לצריכה אנושית

רשויות הבריאות מסכימות שסכרין בטוח לצריכה אנושית.

אלה כוללים את ארגון הבריאות העולמי (WHO), את רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) ואת רשות המזון והתרופות האמריקנית (FDA).

עם זאת, זה לא תמיד היה המקרה. חזרה בשנות ה -70, כמה מחקרים קשרו סכרין להתפתחות סרטן שלפוחית ​​השתן אצל חולדות (1).

זה היה אז מסווג כמו "אולי סרטני לבני אדם." עם זאת, מחקרים נוספים גילו כי התפתחות הסרטן אצל חולדות אינה רלוונטית לבני אדם.

מחקרים תצפיתיים בבני אדם לא הראו קשר ברור בין צריכת הסוכרין לבין הסיכון לסרטן (2, 3, 4).

בשל היעדר ראיות מוצקות המקשרות בין סכרין לבין התפתחות הסרטן, סיווגו שונה ל"לא ניתן לסווג כמסרטן לבני אדם "(5).עם זאת, למרות העדר ראיות המקשר סוכרין לסרטן, מומחים רבים מרגישים מחקרים תצפיתיים אינם מספיקים כדי לוודא שאין שום סיכון.

לכן, רבים עדיין ממליצים לאנשים להימנע מסכרין.

השורה התחתונה:

מחקרים תצפיתיים בבני אדם לא מצאו שום ראיות כי סכרין גורם לסרטן או נזק כלשהו לבריאות האדם. פרסומת פרסומת פרסומת

מזון מקורות של סכרין

סכרין נמצא במגוון רחב של "מזונות דיאטה" ומשקאות. זה משמש גם ממתיק השולחן.

הוא נמכר תחת שמות מותג כמו

Sweet 'N נמוך, מתוק תאומים ו Necta Sweet. סכרין זמין הן גרגירים והן נוזל, עם מנה אחת המספקת מתיקות להשוות שתי כפיות סוכר.

מקור נפוץ נוסף של סכרין הוא סוכריות ממותקות באופן מלאכותי, אך ה- FDA מגביל את כמות זו לא יותר מ -12 מ"ג לכל אונקיית נוזל.

בשל האיסור על סכרין בשנות ה -70, יצרנים רבים של משקה דיאטה עברו לאספרטם כממתיק והמשיכו להשתמש בו כיום.

סצרין משמש לעתים קרובות במאפים, ריבות, ריבה, מסטיק, פירות משומרים, ממתקים, תוספות קינוח ורטבים לסלט.

זה יכול להיות גם למצוא מוצרים קוסמטיים, כולל משחת שיניים ו מי פה. בנוסף, זהו מרכיב נפוץ בתרופות, ויטמינים ותרופות.

באיחוד האירופי, סכרין כי נוספה מזון או משקאות יכולים להיות מזוהים כמו E954 על התווית תזונה.

השורה התחתונה:

סכרין הוא ממתיק שולחן נפוץ. זה יכול להיות גם למצוא משקאות דיאטה דל קלוריות מזונות, כמו גם ויטמינים ותרופות. כמה אתה יכול לאכול?

ה- FDA קבע את הצריכה היומית המקובלת (ADI) של סכרין ב- 2. 3 mg / lb (5 mg / kg) של משקל הגוף.

משמעות הדבר היא שאם אתה שוקל 154 ק"ג (70 ק"ג), אתה יכול לצרוך 350 מ"ג כל יום של החיים שלך מבלי לעבור את הגבול.

כדי לשים עוד את זה לתוך פרספקטיבה, אתה יכול לצרוך 3. 7 פחיות של 12 גרם סודה דיאט יומי - כמעט 10 מנות של סכרין.

אין מחקרים מדדו את סך צריכת הסכרין באוכלוסיית ארה"ב, אך מחקרים במדינות אירופיות מצאו כי היא נמצאת בגבולות (6, 7, 8). על פי ה- FDA, מבוגרים וילדים יכולים לצרוך עד 2. 3 מ"ג של סכרין לכל קילוגרם (5 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף ללא סיכון.

החלפת סוכר עם ממתיק דל קלוריות עשויה להועיל לירידה במשקל ולהגן מפני השמנת יתר (9).

זה בגלל זה מאפשר לאנשים לצרוך מזון ומשקאות שהם נהנים עם פחות קלוריות (9, 10). על פי המתכון, סכרין יכול להחליף 50-100% מהסוכר במוצרי מזון מסוימים מבלי לפגוע באופן משמעותי בטעם או במרקם. עם זאת, מחקרים מסוימים מציעים כי צריכת ממתיקים מלאכותיים כמו סכרין יכול למעשה להגדיל את הרעב, צריכת מזון עלייה במשקל (11, 12). מחקר תצפיתי אחד עוקב אחר 78, 694 נשים.אלה באמצעות ממתיקים מלאכותיים שנרכשו על 2 ק"ג (0. 9 ק"ג) יותר מאשר משתמשים שאינם (13). עם זאת, מחקר איכותי שנערך לאחרונה סקר את כל הראיות על ממתיקים מלאכותיים וכיצד הם משפיעים על צריכת המזון ועל משקל הגוף (14).

למסקנה כי בסך הכל, החלפת סוכר עם ממתיקים אפס או נמוך קלוריות לא גורם לעלייה במשקל.

במקום זאת, הוא מוביל לצריכה קלורית מופחתת (94 קלוריות פחות לכל ארוחה, בממוצע) ומשקל מופחת (כ -3 ק"ג או 1. 4 ק"ג בממוצע).

השורה התחתונה:

מחקרים מראים כי החלפת סוכר עם ממתיקים דלי קלוריות יכולה להוביל לירידה קטנה בצריכת קלוריות ומשקל הגוף.

פרסומת

ההשפעות על רמות הסוכר בדם אינן ברורות

סוכרן מומלץ לעתים קרובות כתחליף סוכר לאנשים הסובלים מסוכרת.

הסיבה לכך היא כי זה לא metabolized על ידי הגוף שלך. לכן, זה משאיר את הגוף ללא שינוי ואינו משפיע על רמות הסוכר בדם כמו סוכר מזוקק עושה.

מחקרים מעטים ניתחו את ההשפעות של סכרין לבד על רמות הסוכר בדם, אך מספר מחקרים בחנו את ההשפעות של ממתיקים מלאכותיים אחרים.

ניסוי אחד כלל 128 אנשים עם סוכרת מסוג 2. הוא מצא כי צריכת ממתיק מלאכותי סוכרלוז (Splenda) לא השפיעו על רמות הסוכר בדם (15).

אותה תוצאה נראתה במחקרים באמצעות ממתיקים מלאכותיים אחרים, כגון אספרטיים (16, 17, 18). כמה מחקרים קצרי טווח מציעים גם כי החלפת סוכר בממתיקים מלאכותיים עשויה לסייע בשמירה על רמת הסוכר בדם. עם זאת, ההשפעה היא בדרך כלל די קטן (19). עם זאת, רוב הראיות מראות כי ממתיקים מלאכותיים אינם משפיעים באופן מובהק על רמות הסוכר בדם אצל אנשים בריאים או בחולי סכרת (20). השורה התחתונה:

סכרין אינו צפוי להשפיע על בקרת הסוכר בדם בטווח הארוך אצל אנשים בריאים או עם סוכרת.

פרסומת פרסומת

החלפת סוכר בסכרין במאי עזרה בהפחתת הסיכון לחללים

תוספת סוכר היא גורם עיקרי לריקבון שיניים (21).

לכן, באמצעות ממתיק דל קלוריות במקום יכול להפחית את הסיכון של חללים (22). בניגוד לסוכר, ממתיקים מלאכותיים כמו סכרין אינם מותססים לחומצה על ידי החיידקים בפיך (21).

זו הסיבה שזה משמש לעתים קרובות כמו אלטרנטיבה הסוכר בתרופות (23).

עם זאת, חשוב להיות מודעים לכך מזונות ומשקאות המכילים ממתיקים מלאכותיים עדיין יכול להכיל מרכיבים אחרים שגורמים חללים.

אלה כוללים חומצות מסוימות משקאות מוגזים וסוכרים באופן טבעי במיצי פירות.

השורה התחתונה:

החלפת סכרין לסוכר עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לחללים, אך מרכיבים אחרים עדיין עלולים לגרום לריקבון בשיניים. האם יש לו השפעות שליליות?

רוב רשויות הבריאות לשקול סכרין להיות בטוח לצריכה אנושית. עם זאת, עדיין יש ספקנות לגבי ההשפעות השליליות הפוטנציאליות על בריאות האדם.

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי שימוש בסכרין, סוכרלוז ואספרטיים עלולים לשבש את מאזן החיידקים במעיים (24).

מחקר בתחום זה הוא חדש יחסית ומוגבל. עם זאת, ישנן ראיות משכנעות כי שינויים בחיידקי המעיים קשורים בסיכון מוגבר למחלות כמו השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, מחלות מעי דלקתיות וסרטן (25). במחקר אחד, העכברים הוזנו מנה יומית של אספרטיים, סוכרלוז או סכרין. לאחר 11 שבועות, הם הראו רמות גבוהות של סוכר בדם. זה מציין חוסר סובלנות גלוקוז ולכן סיכון גבוה יותר של מחלה מטבולית (24, 26).

עם זאת, לאחר עכברים טופלו אנטיביוטיקה כי הרסו את חיידקי המעיים, רמות גלוקוז בדם חזר לנורמלי.

אותו ניסוי נעשה בקבוצה של אנשים בריאים שצרכו את המינון המומלץ המומלץ של סכרין מדי יום במשך חמישה ימים.

ארבעה מתוך שבעה היו רמות סוכר גבוהות באופן חריג, כמו גם שינויים חיידקי המעיים. האחרים לא חוו כל חיידקי מעיים (24). מדענים חושבים שממתיקים מלאכותיים כגון סכרין עשויים לעודד את הצמיחה של סוג של חיידקים שמוטב להפוך מזון לאנרגיה.

משמעות הדבר היא כי יותר קלוריות מן המזון זמינים, להגדיל את הסיכון להשמנה.

עם זאת, מחקר זה הוא חדש מאוד. יש צורך במחקרים נוספים כדי לחקור את הקשר בין ממתיקים מלאכותיים לשינויים בחיידקי המעיים.

השורה התחתונה: עדות ראשונית מרמזת על ממתיקים מלאכותיים כמו סכרין, עלולות להשפיע על חיידקי המעיים ולהגדיל את הסיכון למחלות מסוימות.

פרסומת פרסומת פרסומת

קח דף הבית הודעה

בהתבסס על ראיות זמין, סכרין נראה בטוח בדרך כלל לצריכה חלופה מקובלת סוכר.

זה עשוי גם לעזור להפחית חללים וסיוע לירידה במשקל, אם כי רק במעט.

עם זאת, כל היתרונות של שימוש בסכרין אינם בשל ממתיק עצמו, אלא בשל הפחתת או הימנעות סוכר.

עוד על ממתיקים מלאכותיים:

ממתיקים מלאכותיים: טוב או רע?

יכול ממתיקים מלאכותיים לגרום לך שומן?

סוכרלוז (Splenda): טוב או רע?

האמת המפתיעה על אספרטיים