רווי שומן: טוב או רע?

על ידי "הזרם המרכזי" תזונאים … אכילת שומן רווי משנה את החלקיקים LDL מ קטן, צפוף גדול (21, 22, 23).

ירידה של בסיכון למחלות לב.

->

אפילו את ההשפעות של שומן רווי על LDL אינם דרמטיים כפי שאתה עשוי לחשוב. למרות שהם מגדילים את LDL בטווח הקצר, הרבה מחקרים תצפיתיים ארוכי טווח אינם מוצאים קשר בין צריכת שומן רווי לרמות LDL (24, 25, 26). זה גם נראה תלוי "אורך שרשרת" של חומצת השומן. לדוגמה, חומצה פלמיטית (16 פחמנים) עשויה להעלות LDL, בעוד חומצה סטארית (18 פחמנים) לא (27).

דיאטות דלת פחמימות, אשר נוטות להיות גבוהות בשומן רווי, יכולות להוריד LDL-p, ואילו דיאטות דלת שומן יכולות להיות בעלות השפעה שלילית ו העלאות LDL-p (28, 29, 30, 31).

שומנים רוויים מגדילים את ה- HDL (הכולסטרול "הטוב") ומשנים את ה- LDL מהקטן, הצפוף (הרע) ל- LDL גדול, שהוא לרוב שפיר. באופן כללי, שומנים רוויים אינם פוגעים בפרופיל השומנים בדם, כפי שהאמינו בעבר.

האם רווי שומן גורם למחלות לב?

של הנחיות תזונה מודרניות. בגלל זה, נושא זה קיבל כמויות עצומות של מימון. עם זאת … למרות עשרות שנים של מחקר מיליארדי דולרים השקיע, המדענים עדיין לא הצליחו להוכיח קשר ברור.

מספר מחקרים שנערכו לאחרונה, ששילבו נתונים ממחקרים רבים אחרים, מצאו כי אין קשר בין צריכת השומן הרווי לבין מחלת לב. זה כולל סקירה של 21 מחקרים עם סך של 347, 747 משתתפים, שפורסמו בשנת 2010. המסקנה שלהם: אין שום קשר בין שומן רווי ומחלות לב (32).

יש לנו גם סקירה שיטתית משיתוף הפעולה של Cochrane, המשלבת נתונים ממחקרים אקראיים מבוקרים רבים. על פי סקירתם, שפורסמה ב -2011, הפחתת השומן הרווי ללא השפעה

על מוות או מוות ממחלות לב (34).

החלפת

שומנים רוויים בשומנים בלתי רוויים הפחיתו את הסיכון לאירועים לבביים (אך לא למוות) ב -14%.

אז …

הגדול ביותר

ו הטוב ביותר מחקרים על שומן רווי ומחלות לב מראים כי אין קשר ישיר. זה היה מיתוס כל הזמן.

למרבה הצער, הממשלות וארגוני הבריאות "המיינסטרים" נרתעים מלהחליף את דעתם ולהמשיך לקדם את הדוגמה הישנה. לקבלת מידע נוסף, קרא סקירה זו של 5 מחקרים אחרונים על שומן רווי ובריאות. השורה התחתונה:

הקשר בין שומן רווי למחלות לב נחקק באופן אינטנסיבי במשך עשרות שנים, אך המחקרים הגדולים והמובילים מראים כי אין קשר מובהק סטטיסטית.

פרסומת פרסומת האם דיאטה נמוכה בשומן רווי יש יתרונות בריאותיים, או לעזור לך לחיות זמן רב יותר? כמה מחקרים מסיביים נערכו על דיאטה דלת שומן. זוהי הדיאטה המומלצת על ידי USDA וארגוני בריאות המיינסטרים בכל רחבי העולם.

דיאטה זו ממליצה גם על צריכה מוגברת של פירות, ירקות ודגנים מלאים … יחד עם צריכת מופחתת של סוכר.

יוזמת בריאות האישה הייתה המחקר התזונתי הגדול ביותר בהיסטוריה. זה היה ניסוי מבוקר אקראי עם 46, 835 נשים, אשר הונחו לאכול דיאטה דלת שומן. לאחר 7. 5-8 שנים, היה רק ​​הבדל במשקל של 4 ק"ג (1 פאונד), והיו

הבדל במחלות לב, סרטן או מוות (35, 36, 37, 38).

מעניין לראות כי מאז ההנחיות דל שומן יצא, השכיחות של השמנת יתר הרקיע שחקים (43):

תרשים זה מראה כי מגיפת ההשמנה החלה כוח מלא באותו זמן שומן נמוך העצה היתה בשיא. מגיפת הסוכרת מסוג 2 באה מיד לאחר מכן.

השורה התחתונה:

מחקרים על דיאטה דלת שומן אינם מראים סיכון מופחת למחלות לב או מוות וכמה מחקרים מראים כי החלפת שומן רווי בשמנים צמחיים מעלה את הסיכון. פרסומת אנשים עם תנאים רפואיים מסוימים עשויים לרצות להפחית שומן רווי

התוצאות של רוב המחקרים מבוססים על ממוצעים.

בממוצע, שומן רווי אינו מעלה את הסיכון למחלות לב.

עם זאת, בתוך ממוצעים אלה, יש מקום השתנות הפרט.

עם זאת, יש בהחלט כמה אנשים שאולי ירצו למזער שומן רווי בתזונה.

זה כולל אנשים עם הפרעה גנטית שנקרא Hypercholesterolemia משפחתי, כמו גם אנשים שיש להם גרסה גן בשם ApoE4 (48).עם הזמן, המדע של הגנטיקה יהיה בוודאי לגלות דרכים נוספות שבהן הדיאטה משפיעה על

עבור המחלה.

אנשים עשויים לרצות למזער את צריכת השומן הרווי, כולל אנשים עם Hypercholesterolemia משפחתי או גן הנקרא ApoE4.

פרסומת פרסומת

שומן רווי מצוין עבור בישול ומזון כי הם גבוהים בו נוטה להיות בריא ומזין שומן רווי יש כמה היבטים חשובים מועילים כי הם מוזכרים לעתים רחוקות.

לדוגמה, שומנים רוויים הם

מעולה

לבישול. כי אין להם קשרים כפולים, הם עמידים מאוד לנזק הנגרם על ידי חום (49).

שומן רב בלתי רווי, לעומת זאת, בקלות להתחמצן כאשר הם מחוממים (50).

מסיבה זו, שמן קוקוס, שומן וחמאה הם בחירה מצוינת עבור בישול, במיוחד עבור בישול גבוהה חום שיטות כמו טיגון. מזון גבוה באופן טבעי בשומן רווי גם נוטים להיות בריאים ומזין, כל עוד אתה אוכל איכות

אלה כוללים באופן טבעי בשרים מוזנים / הרים, מוצרי חלב מן פרות מוזנות דשא, שוקולד כהה וקוקוס.

שומנים רוויים הם שומנים בישול מעולה מזונות עשירים בשומן רווי נוטים להיות גם בריאים ומזין.

השומנים "הרע" אתה צריך להימנע כמו המגפה

כמה מהם טובים לנו, אחרים נייטרלי, אבל אחרים הם מזיקים בבירור. הראיות מצביעות על שומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים, בטוחים לחלוטין ואולי אפילו בריאים לחלוטין. עם זאת … המצב קצת יותר מסובך עם שומנים רב בלתי רווי.

כשמדובר אלה, יש לנו גם אומגה -3 ו אומגה -6.

אנחנו צריכים לקבל אלה שני סוגים של חומצות שומן באיזון מסוים, אבל רוב האנשים אוכלים

יותר מדי אומגה -6 חומצות שומן בימים אלה (51). זה רעיון טוב לאכול הרבה אומגה -3 (כגון דגים שמנים), אבל רוב האנשים היו עושים הכי טוב על ידי צמצום אומגה 6 שלהם הצריכה (52).

הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להימנע משמנים זרעים וירקות כמו סויה ושמן תירס, כמו גם את מזונות מעובדים המכילים אותם. סוג אחר של שומנים, שומנים טראנס מלאכותיים, הוא גם מזיק מאוד.

שומנים טראנס נעשים על ידי חשיפת שמנים צמחיים רב בלתי רוויים לתהליך כימי הכרוך בחום גבוה, גז מימן וזרז מתכת. מחקרים מראים כי שומני טראנס מובילים לעמידות לאינסולין, לדלקת, לצבירת שומן בבטן ולהעלות דרסטית את הסיכון למחלות לב (53, 54, 55, 56).

אז לאכול את השומנים הרוויים, שומנים חד בלתי רווי אומגה -3 … אבל להימנע שומני טראנס ושמנים צמחיים מעובדים כמו המגפה.

השורה התחתונה:

השומנים המזיקים באמת הם שומנים טראנס מלאכותיים ושמנים צמחיים מעובדים בחומצות שומן אומגה 6.

פרסומת פרסומת פרסומת

להאשים בעיות בריאות חדשות על מזונות ישנים לא הגיוני

-> רשויות הבריאות השקיעו כמות עצומה של משאבים לומדים את הקשר בין שומן רווי למחלות לב. למרות אלפי מדענים, עשרות שנים של עבודה ומיליארדי דולרים, ההשערה הזאת עדיין לא נתמכה על ידי ראיות טובות. מיתוס השומן הרווי לא הוכח בעבר, לא הוכח היום ולא יוכח … כי זה רק

שטוח טועה

בני אדם מראש בני אדם כבר לאכול שומן רווי עבור מאות אלפים (אם לא מיליונים) של שנים, אך מגיפת מחלת לב החלה לפני מאה שנה.

להאשים בעיות בריאות חדשות על מזונות ישנים פשוט לא הגיוני.

-