מדוע "קלוריות, קלוריות" לא מספרות את הסיפור המלא

אני חושב שהרעיון של "קלוריות לעומת קלוריות" הוא מגוחך.

מזונות משפיעים על הגוף שלנו בדרכים שונות לעבור מסלולים מטבוליים שונים.

לא רק זה, אבל מזונות שאנחנו אוכלים יכולים להשפיע ישירות על הורמונים המווסתים מתי וכמה אנחנו אוכלים.

לכן, סוגי המזונות שאנו מבססים את הדיאטה שלנו חשובים באותה מידה כמו כמות הקלוריות שאנו אוכלים.

מה קלוריה היא

אני רוצה לוודא שאנחנו מבינים אחד את השני, אז תן לי להגדיר במהירות מה המשמעות של "קלוריה".

קלוריה היא מידה של אנרגיה:

"1 קלוריה היא כמות האנרגיה הדרושה כדי להגדיל את הטמפרטורה של 1 גרם של מים ב 1 מעלות צלזיוס."

המדד הרשמי של אנרגיה הוא ג 'אול. 1 קלוריות שווה 4. 184 joules.

מה שאנו מתייחסים אליו בדרך כלל כאל "קלוריות" הוא בעצם קילוקלוריות (קק"ל).

קלוריה אחת (קלוקלורי) היא 4184 ג'אול.

אבל מה המשמעות של "אנרגיה"?

"אנרגיה היא היכולת של מערכת לעשות עבודה."

גוף האדם דורש אנרגיה כדי לנוע, לנשום, לחשוב, לחזק את הלב, לשמור על שיפועים חשמליים על קרום התא, וכו '

ברמה המולקולרית, הגוף פועל עם סדרה מורכבת של תגובות כימיות. אלה תגובות כימיות דורשים אנרגיה, שבו הוא צעד קלוריות.

השורה התחתונה:

קלוריה תזונתיים הוא כמות האנרגיה הדרושה לחמם 1 ק"ג של מים על ידי 1 מעלות צלזיוס. הגוף משתמש באנרגיה (קלוריות) כדי להניע תגובות כימיות. מה קלוריות ב, קלוריות החוצה (CICO) כרוך?

על פי "קלוריות ב, קלוריות החוצה" (CICO) דרך החשיבה, השמנת יתר היא פשוט עניין של אכילת קלוריות יותר מדי.

תומכי זה לעתים קרובות אומרים כי סוגי מזונות שאתם אוכלים הם לא מאוד חשוב, כי התרומה הקלורית של מזונות הוא המפתח.

הם אומרים כי הדרך היחידה לרדת במשקל היא לאכול פחות, לנוע יותר וכי כל אדם אחראי לשמור על קלוריות מאוזנת.

קילוגרם של שומן הוא 3500 קלוריות (קילוגרם הוא 7700). אם אתם אוכלים 500 קלוריות פחות ממה שאתם שורפים בכל יום, אז אחרי שבוע (7 * 500 = 3500) אתה איבד קילוגרם של שומן.

מכאן מגיע "קלוריה היא קלוריה" - הרעיון כי כל הקלוריות נוצרות שוות, לא משנה מה מזונות הם באים.

למרות שזה נכון, השמנה נגרמת על ידי עודף קלוריות וירידה במשקל הנגרמת על ידי גירעון קלורי, זה עדיין כזה

פשטנות דרסטית כי הוא טועה לחלוטין. העובדה היא כי מזונות שונים יכולים להיות השפעות שונות בהרבה על הגוף שלנו לעבור מסלולים מטבוליים שונים לפני שהם הופכים לאנרגיה (1).

רק התמקדות בתכולת הקלוריות של מזונות והתעלמות מן ההשפעות המטבוליות שיש להם היא דרך מחשבה מאוד פגומה.

השורה התחתונה:

תומכי "קלוריות ב, קלוריות החוצה" דרך החשיבה לומר כי הדבר היחיד שחשוב כשזה מגיע לירידה במשקל הוא קלוריות, תוך התעלמות לחלוטין את ההשפעה המטבולית וההורמונלית של מזונות. "יותר מדי קלוריות" לא אומר לנו הרבה <999 כמה אנרגיה אנחנו אוכלים וכמה אנרגיה אנחנו מוציאים. זה בעל חשיבות עליונה.

החוק הראשון של התרמודינמיקה אומר לנו כי אנרגיה לא ניתן להרוס, זה יכול רק לשנות צורה. אז אם האנרגיה שנכנסת לגוף גדולה יותר מהאנרגיה שעוזבת את הגוף, אז הגוף ישמור את האנרגיה, בדרך כלל כשומן הגוף.

אם ניקח יותר אנרגיה (קלוריות) ממה שאנחנו מוציאים, אנחנו עולים במשקל. אם אנחנו מוציאים יותר אנרגיה ממה שאנחנו לוקחים, אנחנו יורדים במשקל. זהו חוק

בלתי הפיך

בפיסיקה, והוא אפילו לא שנוי במחלוקת. עם זאת … עובדה זו, אומר לנו כלום על למה זה קורה. אדם בעל משקל הוא

אותו

כאדם שאוכל יותר ממה שהם שורפים. תן לי להסביר את זה עם אנלוגיה פשוטה … תארו לעצמכם כי אולם הכניסה של הקולנוע מלא אנשים. האנשים האלה כולם שם כי הם הולכים לצפות בסרט מאוד פופולרי זה עתה יצא.

אם היית שואל … "למה זה אולם הכניסה מלא אנשים?" ומישהו היה עונה עם "כי יותר אנשים נכנסים לזה מאשר לעזוב אותו" - אז אתה חושב שזה היה די מגוחך התשובה, נכון?

הוא אומר לך

שום דבר

על הסיבה של אולם הכניסה להיות מלא, זה פשוט אומר את המובן מאליו. אומרים כי עלייה במשקל נגרמת על ידי קלוריות עודפות הוא מגוחך בדיוק כמו לומר כי אולם הכניסה הוא צפוף כל כך יותר אנשים נכנסים מאשר לעזוב. השאלה הלוגית הבאה שתשאל תהיה …

מדוע אנשים אוכלים יותר?

אם זה התנהגות שגורמת לצריכה קלורית מוגברת (עלייה במשקל) אז מה מניע את ההתנהגות?

העובדה היא שכל המחשבות, הרצונות והפעולות שלנו נשלטים על ידי הורמונים ומעגלים עצביים.

אומר כי זה "חמדנות" או "עצלות" שגורמת צריכת קלוריות מוגברת מתעלם לחלוטין את התהליכים הפיזיולוגיים המורכבים השולטים בהתנהגות שלנו וכיצד מזונות שאנו אוכלים יכולים להשפיע ישירות על תהליכים אלה.

השורה התחתונה:

אומרים כי עלייה במשקל נגרמת על ידי קלוריות עודפות נכון, אבל חסר משמעות. זה אומר לך שום דבר על הגורם בפועל.

מזונות שונים משפיעים על ההורמונים שלנו בדרכים שונות

. שונים macronutrients (חלבונים, fats ו carbohydrates) לעבור מסלולים מטבוליים שונים.

תן לי להראות לך את זה עם שתי דוגמאות … פרוקטוז וחלבון.
פרוקטוז
פרוקטוז, כאשר הוא נכנס לכבד דרך מערכת העיכול, יכול להיות גלוקוז ומאוחסן כמו גליקוגן.

נצרך עודף, זה יכול לגרום לאינסולין התנגדות, אשר מעלה את רמות האינסולין בכל הגוף. אינסולין מניע רווח שומן (2, 3).

->

פרוקטוז גם לא מקבל להירשם באותו אופן כמו גלוקוז ואינו להשפיע על השובע באותו אופן. פרוקטוז אינו מוריד את הורמון הרעב (4, 5).
אז … 100 קלוריות של פרוקטוז עשויות להגביר את האינסולין שלך לאורך זמן, להוביל לרמות גבוהות יותר של גרלין ותאבון מוגבר.
חלבון

אז יש לך 100 קלוריות של חלבון.
כ -30% מהקלוריות בחלבון יוקצו על העיכול, מכיוון שהמסלול המטבולי דורש אנרגיה.
->

חלבון עשוי גם להגדיל את רמות המלאות ולהגדיל את קצב חילוף החומרים (6, 7).

->

חלבון זה עשוי לשמש גם כדי לבנות שרירים, שהם רקמות פעיל מטבולי לשרוף קלוריות מסביב לשעון.

ברור … 100 קלוריות של פרוקטוז יהיו השפעות שונות לחלוטין על הגוף מאשר 100 קלוריות של חלבון איכותי.
קלוריה אינה קלוריה.

בדרך זו, הפרוקטוז יניע צריכת אנרגיה מוגברת בהשוואה לחלבון, דרך השפעתו על ההורמונים, הגוף והמוח.

-> יש אנשים אומרים כי "כל" מזון יכול להזיק עודף. ובכן … אני לא מסכים. נסו לאכול ברוקולי עודף, או ביצים. אתה תרגיש מהר מאוד ולא רוצה לקחת עוד ביס.
השווה את זה למזון כמו גלידה, שהוא
קל מאוד
לצרוך כמויות גדולות של.

השורה התחתונה: מזונות שונים לעבור מסלולים מטבוליים שונים. מזונות מסוימים יכולים לגרום לשינויים הורמונליים המעודדים עלייה במשקל, בעוד שמזונות אחרים יכולים להגדיל את השובע ולהגביר את קצב חילוף החומרים.
שונים Macronutrient יחסים להשפיע על התיאבון

->

שינוי macronutrients שלך יכול להשפיע על התיאבון שלך בצורה דרמטית. הדוגמה הטובה ביותר לכך היא במחקרים המשווים דיאטה דלת פחמימות ודלות שומן. למרות שמדובר באנשים עם תזונה דלת שומן, הם יכולים לאכול רק עד שהם מרגישים מרוצים ועדיין לרדת במשקל. מחקרים מראים בבירור כי יש משהו על דיאטה דלת פחמימות כי מקטין התיאבון גורם לאנשים לרדת במשקל מבלי לשלוט חלקים או לספור קלוריות (8, 9).

להגביל באופן אקטיבי קלוריות בקבוצות השומן בדם כדי להשוות את התוצאות, אך הדיאטה דלת הפחמימות עדיין מאבדת משקל רב יותר (10)).
במחקר זה, הקבוצה דלת שומן היא מוגבלת קלוריות בעוד הקבוצה נמוכה carb אוכל עד מלוא (11):
דיאטה דלת פחמימות באופן אוטומטי להתחיל לאכול פחות קלוריות, כי התיאבון שלהם יורד.

מחקרים אלה מראים שיש

אין צורך

במודע להתמקד קלוריות כדי לאכול פחות מהם. זה יכול לקרות באופן אוטומטי, פשוט על ידי שינוי סוגי מזונות שאתם אוכלים.
השורה התחתונה:
להיות מודעים צריכת הקלוריות שלך לא הכרחי כדי לרדת במשקל, כל עוד אתה אוכל בצורה מסוימת. חיתוך פחמימות תוך הגדלת שומן וחלבון הוכח להוביל הגבלת קלוריות אוטומטית וירידה במשקל. קצב חילוף החומרים (קלוריות החוצה) יכול להשתנות בהתאם למה שאתה אוכל דבר נוסף לזכור כי דיאטה לטווח ארוך תפחית את קצב חילוף החומרים שלך.

אם היית מנתח את צריכת הקלוריות ב -10%, זה היה עובד רק כמה זמן עד קצב חילוף החומרים שלך היה להסתגל ואתה תפסיק להפסיד. אז היית צריך לחתוך קלוריות שוב, ואז שוב …

הגוף מנסה נואשות לשמור על מסת השומן שלה. זה נקרא נקודת השומן בגוף והוא מוסדר על ידי ההיפותלמוס. אם לא תשנה את הדיאטה שלך, רק את כמות המזונות שאתה אוכל, אז את נקודת להגדיר לא ישתנה.
אם המשקל שלך הולך מתחת לנקודת הצבע שלך, המוח שלך מגיב על ידי הקטנת ההוצאה הקלורית שלך (קלוריות החוצה) ולהגדיל את צריכת הקלוריות שלך (קלוריות ב).
השורה התחתונה: הגוף מנסה להתנגד לשינויים ברמות השומן בגוף על ידי הגברת הרעב וצמצום ההוצאה על קלוריות.

אולי יש לנו דברים לאחור רוב האנשים מאמינים כי צריכת קלוריות מוגברת היא

נהיגה

עלייה במשקל.

אבל מה אם יש לנו דברים אחורה ואת רווח השומן מניע את צריכת הקלוריות מוגברת?

זה לא גידול קלוריות הכנסה כי הוא המניע את הצמיחה, אבל הורמונים, גורמי גדילה ותהליכים פיזיולוגיים שגורמים לצמיחה ואת הצמיחה <הכוונה> מגדיל את צריכת קלוריות מוגברת.
זה הגיוני, נכון?
-> מה אם השמנה דומה? מה אם קלוריות הן השלכות של עלייה במשקל, לא סיבה?

באותו אופן שבו השרירים והעצמות של נער מתבגרים בגלל הורמונים, מסת שומן שמנה של האדם עלולה לגדול בגלל ההורמונים.

דוגמה אחת לכך היא תרופות כמו תרופות נוגדות דיכאון מסוימות וגלולות למניעת הריון, אשר לעיתים קרובות הן בעלות משקל כתוצר לוואי. אין קלוריות בכדורים אלה, אבל הם משנים את הפיזיולוגיה של הגוף (המוח והורמונים) כדי לגרום לעלייה במשקל. במקרה זה, צריכת הקלוריות המוגברת היא משנית

לשינוי ההורמונים.
השורה התחתונה:
ייתכן כי אנו מבלבלים סיבה ותוצאה. אולי זה לא צריכת קלוריות מוגברת שמניע את השומן, אבל את השומן שמניע את צריכת קלוריות מוגברת.

התנהגות אכילה היא תת הכרתי במידה רבה בני אדם אינם רובוטים. אנחנו לא מסתובבים ומקבלים החלטות לגבי ההתנהגות שלנו על סמך חישובים מתמטיים. זה נגד הטבע שלנו.
אנחנו מקבלים החלטות על סמך הרגשות שלנו, איך אנחנו מרגישים ומה אנחנו רוצים לעשות. לחלק ה"לוגי "של המוח שלנו אין הרבה שליטה על חלק המוח שלנו, שמוסדר ברגשות.
יש הקוראים לזה חולשה, אני קורא לזה טבע אנושי. שינוי התנהגות המבוססת על החלטות לוגיות, רציונליות, יכול להיות בלתי אפשרי.

האם אי פעם החלטת לא לשתות קפה אחרי 14:00? תמיד לעשות שיעורי בית מיד לאחר הלימודים? רק לישון בימי ראשון?

ביצוע שינויים מסוג זה בחייך הוא לעתים קרובות מאוד קשה ו

אותו הדבר חל על התנהגות אכילה כמו קבלת ההחלטה לאכול 500 קלוריות מתחת לתחזוקה שלך כל יום. למרות כמה אנשים בעלי מוטיבציה גבוהה מסוגלים לשלוט צריכת המזון שלהם לחלוטין (כמו ספורטאים bodybuilders), זה באמת לא נציג של האוכלוסייה הכללית. זה קשה מאוד עבור רוב האנשים ו

במיוחד עבור אנשים שיש להם נטייה לעלות במשקל.

תן לי להשתמש בנשימה כדוגמה כיצד קשה "לשלוט" על תפקוד פיזיולוגי מוסדר על ידי המוח.

נשימה כמעט תת הכרתי לחלוטין, למרות שאתה

יכול

לשלוט על הנשימה שלך למשך זמן קצר אם אתה מצליח להתמקד בו.

אם החלטתם לדלג על 1 ב 10 נשימות, אז אתה בטח יכול לעשות את זה … אבל רק לכמה דקות. אז היית מקבל מוסחת להתחיל לעשות משהו אחר.

זה אפשרי רק כאשר אתה במודע מתמקדים בו … וגם אם עשית את זה, אתה עלול לפצות על ידי נשימה קצת יותר כבדה ב 9 נשימות אחרות, או שאתה מתחיל להרגיש לא נוח להפסיק לעשות את זה לגמרי.

אם אתה חושב שזה דוגמה מגוחכת ולא חל על אכילה, אז אתה טועה. אכילה נשלטת עם אותם סוגים של מנגנונים הומיאוסטטיים. -> אנשים מסוימים יוכלו במודע לאכול פחות קלוריות ולנהל אותו עם שליטה חלק ו / או קלוריה לספור. אבל הם חייבים להישאר עם זה במשך החיים.

השורה התחתונה:

התנהגות אכילה היא בעיקר תת הכרתי, נשלט על ידי הורמונים ומעגלים עצביים. זה יכול להיות בלתי אפשרי לחלוטין לשלוט אלה סוגים של התנהגויות בטווח הארוך. בריאות אופטימלית הולכת בדרך מעבר משקל רק

אחת הבעיות העיקריות עם "קלוריות ב, קלוריות החוצה" דרך החשיבה היא שזה לא חשבון עבור השפעות בריאותיות אחרות של מזונות.

העובדה היא כי מזונות שונים יכולים להיות השפעות שונות על הבריאות שלנו. לדוגמה, שומנים טרנסיים יכולים להוביל לדלקת, להתנגדות לאינסולין ולכל הזוועה שאחריה, כולל מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג II (12, 13). דוגמה נוספת היא פרוקטוז. כאשר הם נצרכים בכמויות גדולות (מ

מוסיפים סוכרים, לא פירות), הם יכולים להוביל להתנגדות לאינסולין, רמות כולסטרול גבוהות וטריגליצרידים והגברת השמנת יתר בבטן (14).

ישנן דוגמאות רבות של מזונות שיש השפעות מזיקות, כי יש קצת לעשות עם התוכן הקלורי שלהם.
כמו כן, להיות במשקל בריא אינו מבטיח כי אתה בריא, באותו אופן להיות שמנים לא בהכרח אומר שאתה בריא.
למרות שהבעיות המטבוליות הללו שכיחות יותר בקרב אנשים שמנים, אנשים שמנים רבים בריאים מבחינה מטבולית, ואנשים רזים רבים סובלים מתסמונת מטבולית ויכולים להיגרם למחלות לב וסוכרת מסוג II (15). תזונה אופטימלית ומניעת מחלות ללכת

הרבה מעבר קלוריות בלבד.

קח את הודעת הבית
אומר כי משקל (או בריאות לצורך העניין) הוא פשוט פונקציה של "קלוריות, קלוריות החוצה" טועה לחלוטין.
זוהי פשטנות דרסטית שאינה מסבירה את המסלולים המטבוליים המורכבים שמזונות שונים עוברים, או את ההשפעות שיש למזון על המוח והורמונים שלנו.