מדוע זבל מזון גורם לך שומן, לא שומן או פחמימות

הסיבות האמיתיות להשמנת יתר הן מסובכות ומגוונות.

אין דבר אחד שגורם לו … גורמים שונים לתרום, הן פנימי (ביולוגיה שלנו) וחיצוניים (הסביבה שלנו).

לא רק זה, אבל השילוב של גורמים תורמים עשויים להשתנות מאוד בין אנשים. מה גורם להשמנת יתר אצל אדם אחד עלול שלא להשפיע על האחר.

מחקר ההשמנה המודרנית מצביע יותר ויותר על המוח הממלא תפקיד דומיננטי בדרך שבה חנויות האנרגיה שלנו (שומן) מוסדרות. בסרטון לעיל, ד"ר סטפן גוינט, חוקר השמנת יתר ואחד הבלוגרים האהובים עלי, מסביר כיצד המוח אמור להסדיר את איזון האנרגיה … ולמה זה לא עובד כרגע.

הוא עושה מקרה משכנע עבור המוח, במיוחד את "גמול" מרכזי ואזור שנקרא ההיפותלמוס, להיות בין

מפתח שחקנים להשמנה. זהו חלק קריטי של הפאזל כדי להבין מדוע מזונות מסוימים, אבל לא אחרים, לגרום לאנשים שומן.

-> פרסומת פרסומת

צריכת קלוריות גדלה באופן דרסטי בעשרות השנים האחרונות

המספרים מדהימים … מ 1960 עד 2009, השמנה עלה מ 13 עד 34% והשמנה קיצונית (BMI> 40) עלה מ 1 עד 9%.

למרות השמנת יתר היה זחילה לאט לאורך המאה ה -20, זה התחיל להרקיע סביב שנת 1980.

זה מקביל על ידי עלייה מסיבית של סוכרת סוג 2, אשר לעתים קרובות נוסע עם השמנת יתר.

היו תיאוריות רבות על מה זה שגרם את מגיפת ההשמנה, אבל עובדה אחת שאין מנוס היא כי צריכת קלוריות עלתה באופן דרסטי באותו זמן (1).

הגידול מסתכם בכ - 363 קלוריות ליום. מקורות להשתנות על הנתונים המדויקים, אבל כמעט כולם מסכימים כי חלה עלייה גדולה.

השורה התחתונה:

השמנה גדל באופן דרסטי בעשורים האחרונים, מתאם כמעט לחלוטין עם צריכת קלוריות מוגברת באוכלוסייה.

קלוריות מוגברות שמקורן בארוחות מעובדות, ארוזות (ומשקאות)

כמובן, אנחנו לא רק אוכלים יותר אוכל … אנחנו אוכלים יותר מעובד

, מזון מוכן מסחרית.

לפני מאה שנה, היינו אוכלים בעיקר ארוחות פשוטות מבושלות. היום, אחוז גדול של צריכת המזון של אנשים מגיע ממזונות מהירים: יש לזכור כי גרף זה מעריך את ההשפעה האמיתית, כי הרבה מה שאנשים אוכלים בבית בימים אלה הוא מזון מעובד.

האמת היא,

בכל מקום

מזון מעובד המערבי ללכת, השמנה בקרוב.

השורה התחתונה:

צריכת הקלוריות המוגברת בעשורים האחרונים מוסברת על ידי גידול במזון מעובד, ארוז ומשקאות ממותקים. פרסומת פרסומת פרסומת זבל מזונות משפיעים על מרכזי המוח המסדירים את כמות המזון שאנו אוכלים

. החלק הגדול ביותר של זה הוא השכבה החיצונית ביותר, הנקראת קליפת המוח.

זה המקום שבו רוב הפונקציות "המתקדמות" שלנו מתרחשות … כגון לוגיקה, יצירתיות, שפה, מתמטיקה וכו '. עם זאת, החלק הלוגי של המוח שלנו אינו תמיד בשליטה.
ישנם אזורים אחרים במוח המטפלים בפונקציות פיזיולוגיות כמו נשימה, קצב לב, טמפרטורת הגוף ועוד.

אלה פונקציות פיזיולוגיות נשלטות תת הכרתי … אנחנו לא צריכים לחשוב עליהם כי הכל קורה על טייס אוטומטי.

->

מתברר כי משקל הגוף שלנו נשלט גם בחלק גדול על ידי המוח (3). זה כולל אזור מוח הנקרא ההיפותלמוס, המסדיר הורמונים וכל מיני פונקציות פנימיות.

זה כולל גם מערכת הנקראת מערכת תגמול, אשר מופעל כאשר אנו עושים דברים שנותנים לנו הנאה, כגון לצחוק או לאכול. למרבה הצער, לקליפת המוח (ההיגיון וההיגיון) אין למעשה שליטה מלאה על צריכת המזון, אשר מושפעת במידה רבה משאר אזורים "פרימיטיביים" אחרים במוח.

->
קליפת המוח יכולה לנסות … אבל ישנם חלקים אחרים של המוח כל הזמן מנסה להפעיל את השפעתם, לחץ על לנו לנקוט בפעולות שאולי החלטנו בעבר הם לא האינטרס שלנו.
כפי שמתברר, מזונות זבל
ישירות
משפיעים על חלק ממרכזי המוח האלה השולטים ומסדרים את התיאבון, הרעב ושומן הגוף.

כאשר המוח של אנשים שיש להם נטייה לעלות במשקל מושפעים בדרך זו, כונן פיזיולוגי חזק לאכול יותר (ולצרוב פחות) נוצר.

->
כוחה של איפוק קוגניטיבי ("כוח רצון") מחוויר בהשוואה.
זוהי אחת הסיבות העיקריות מדוע מזונות זבל, אבל לא מזונות "אמיתיים", השמנת יתר … ואולי גם מחלות אחרות.

השורה התחתונה: אצל אנשים שיש להם נטייה לעלות במשקל, אכילה של מזון זבל יכולה להוביל לכונן פיסיולוגי חזק בתוך המוח לאכול יותר ולהשמין. זבל מזון יכול לגרום דלקת במוח, אשר מניע ההתנגדות Leptin

השטח העיקרי במוח המווסת את מאזן האנרגיה נקרא ההיפותלמוס.
>

הוא חש סימנים שונים, כולל הורמונים, ואז גם גורם לנו להרגיש בשבעה או רעב.

המוח מווסת את צריכת המזון הן על בסיס קצר (ארוחה לארוחה) והן על בסיס ארוך טווח (4). ההורמון העיקרי המעורב באיזון אנרגיה לטווח ארוך נקרא לפטין, המיוצר על ידי תאי השומן של הגוף (5).

ככל שתאי השומן גדולים יותר, כך הם מייצרים יותר לפטין … וזה מתפקד כאות למוח שיש לנו שפע של אנרגיה מאוחסנת ושאנחנו לא צריכים לאכול.

כאשר אנו יורדים במשקל, תאי השומן שלנו הופכים קטנים יותר ולהתחיל לעשות פחות leptin. זה מתפרש על ידי המוח כמו רעב, כך שאנחנו הופכים רעבים יותר להתחיל לשרוף פחות קלוריות.
לעומת זאת, אם נצבור עודף שומן אז תאי השומן שלנו מפרישים יותר לפטין, מה שהופך את המוח שלנו מבין שאנחנו לא צריכים לאכול, אז אנחנו מרגישים מלאים לשרוף קלוריות בקצב נורמלי.

כך המוח" מגן "על מסת השומן שלו והוא אמור לעזור לנו להימנע מרעב או מהשמנה, שלשניהם יש השפעה שלילית על יכולתנו לשרוד בטבע.

הבעיה היא … מערכת זו חכמה מאוד אשר תוכנן לאורך האבולוציה כדי להסדיר את מאזן האנרגיה שלנו שבור,
כי המוח אינו חישה האות לפטין.

זה נקרא ההתנגדות leptin והוא האמין להיות בין הגורמים השורש של השמנת יתר.
כשהמוח אינו "רואה" את הלפטין שמקורו בתאי השומן, הוא אינו רואה שתאי השומן מלאים בשומן. במילים אחרות, המוח חושב שאנחנו גוועים ברעב, למרות שיש לנו שפע של שומן מאוחסן.

->
אבל אם ההתנגדות leptin הוא בין הנהגים העיקריים של השמנה, אז
מה מניע התנגדות לפטין? .
המעבדה שלו עשתה מחקרים בחולדות, שם השוו את העכברים שקיבלו דיאטה רגילה (עכברוש צ'או) עם עכברים שקיבלו דיאטה משמינה במשך 7 ימים. התוצאות היו מדהימות:

צבעים בהירים ואדומים בהירים הם כתמים המדגישים תאים דלקתיים במוח. כפי שאתם יכולים לראות, מספרם, גודלם ופעילותם עולה באופן דרמטי מאכילת דיאטה משמינה למשך 7 ימים בלבד.
אבל זה הולך מעבר מכרסמים רק … הם הראו כי יש כנראה גם ברמה נמוכה דלקת המתרחשים במוחם של בני אדם שמנים (6).

הם גם עשו מחקרים מראים כי מכרסמים ללא תגובה דלקתית לא הופכים עמידים leptin, מתן תמיכה נוספת ההשערה הזאת.
מעניין, זה לא קורה בעכברים מוזנים דיאטה רגילה … וכאשר עכברים מוחלפים דיאטה משמין לתזונה בריאה, שינויים אלה יכולים להפוך לחלוטין.
->

זה מצביע על כך תהליך זה הפיך גם בבני אדם, אם הם מצליחים לדבוק תזונה בריאה, מזון מבוסס אמיתי.
אבל זה מביא אותנו לבעיה אחרת … למעשה ניהול

להימנע

או לאכול פחות מזונות מזיקים בסביבה המודרנית, מזונות במקרה להיות ממכר לחלוטין.
השורה התחתונה:
צריכת מזונות זבל מעובדים מאוד עלולה לגרום לדלקת בהיפותלמוס של המוח, דבר הגורם להתנגדות לפטין.זה גורם למוח לחשוב שהגוף מורעב.

פרסומת פרסומת
הזבל מזון הוא מאוד מתגמלת, אשר יכול לגרום התמכרות אצל אנשים מסוימים

->

בעיה נוספת עם מזונות זבל, היא שהם מתגמלים מאוד. הם מעניקים לנו הנאה. מה שאנו תופסים כהנאה הוא למעשה מבול של דופמין במערכת התגמול של המוח. זה מתפקד כאות למוח שההתנהגות הזו טובה, והמוח

קשה לחפש התנהגויות שמעוררות שחרור דופאמין.
למרות שמערכת זו פועלת היטב בסביבת המזון הטבעי, מזונות זבל מודרניים הם מה שנקרא "superstimuli". הם גורמים לשחרור דופאמין אינטנסיבי, בדומה לאופן שבו סמים מתעללים כמו קוקאין.

עבור אנשים רגישים, זה יכול להוביל להתמכרות ממש, שבו אנשים לחלוטין לאבד שליטה על הצריכה שלהם.
יש מחקרים מראים כי מזון זבל להוביל סימפטומים שונים, כי הם די הרבה כמו הסימפטומים של התמכרות לסמים (9, 10, 11).

במילים פשוטות, את ההשפעות מתגמלת יתר של מזון זבל "לחטוף" את המסלולים במוח אשר נועדו לעזור לנו לחפש התנהגויות שנותנות לנו הנאה טובים להישרדות שלנו. אבל אפילו אנשים שאינם "מכורים" למזונות זבל, רבים מהם חווים סימפטומים שונים כגון התמכרות למחשבות אובססיביות לגבי מזון, מה שמניע צריכת אנרגיה מוגברת ושמנת שומן (12). חברות המזון מודעים היטב לכל זה … ולהשתמש בכל מיני טריקים כדי להפוך את מזונם כמו "מתגמל" ככל האפשר. פרסומת

קח דף הבית
אם אתה רוצה להתעמק עמוק יותר לתוך המדע מאחורי כל זה, אז ד"ר גוינט כתב סדרה מפורטת 7 חלקים על הבלוג שלו (חלק I, II, III, IV, V, VI, VII).
אני ממליץ לך לקרוא את זה.

הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות בעצמך הוא לאכול דיאטה המבוססת על מזון אמיתי לחיות אורח חיים בריא, אחד שאינו מקדם דלקת ברמה נמוכה.
הימנעות מזון מעובד גבוהה בסוכר, גרגרים מזוקקים, שמנים צמחיים ושומני טרנס, והחלפתם עם
אמיתי

מזון הוא מקום טוב להתחיל בו.

->
מזון רע גורם לך שומן וחולה … אבל כל, מזון מרכיב אחד הם המפתח לבריאות טובה. פרק זמן.