מדוע Natto הוא סופר בריא ומזין

בעוד כמה אנשים בעולם המערבי שמעו על natto, זה מאוד פופולרי ביפן.

מזון תוסס זה יש עקביות ייחודית וריח מפתיע. למעשה, רבים אומרים שזה טעם נרכש. עם זאת, אתה לא צריך להרתיע את זה.

Natto הוא מזין להפליא ומקושר יתרונות בריאותיים שונים, אשר נע בין עצמות חזקות יותר לב בריא מערכת החיסון.

מאמר זה מסביר מה עושה natto כל כך מזין ולמה אתה צריך לשקול לתת את זה לנסות.

פרסומת פרסומת

מה זה Natto?

Natto היא מנה יפנית מסורתית המורכבת מפולי סויה מותססים ומאופיינת במרקם דקיק, דביק וקשוח.

ניתן לזהות אותו בקלות בריח הייחודי, החריפי משהו, בעוד הטעם שלו מתואר בדרך כלל כמטורף.

מסורתי, natto נעשה על ידי גלישת סויה מבושלים בקשית אורז, אשר באופן טבעי מכיל את החיידקים

Bacillus subtilis על פני השטח. פעולה זו מאפשרת לחיידקים לתסוס את הסוכרים הנוכחים שעועית, בסופו של דבר לייצר natto.

עם זאת, בתחילת המאה ה -20, B. תת תת חיידק זוהה ומבודד על ידי מדענים, אשר מודרניזציה זו שיטת הכנה.

כיום, את הקש אורז הוחלף עם קופסאות קלקר שבו

B. subtilis ניתן להוסיף ישירות סויה מבושל כדי להתחיל את תהליך התסיסה. סיכום:

Natto הוא מאכל יפני מסורתי עשוי פולי סויה מותססים. יש לה מרקם דביק, ריח חריף טעם מטורף במקצת. הוא עשיר במספר חומרים מזינים

Natto הוא סופר מזין. הוא מכיל רמות טובות של חומרים מזינים רבים שחשובים לבריאות אופטימלית. א 3. 5 גרם (100 גרם) חלק מספק את הבאים (1):

קלוריות:

• 212 שומן:
• 11 גרם פחמימות:
• 14 גרם >>> 960> 5 גרם <599> חלבונים: 18 גרם
• מנגן: 76% של RDI
• ברזל: 48% של RDI
• נחושת: 33% של RDI ויטמין K:
• 29% של RDI מגנזיום:
• 29% של RDI סידן:
• 22% של RDI ויטמין C:
• 22% מה- RDI אשלגן:
• 21% מה- RDI אבץ:
• 20% מה- RDI סלניום:
• 13% מה- RDI Natto מכיל גם כמויות קטנות יותר של ויטמין B6, חומצה פולית וחומצה פנטותנית, כמו גם נוגדי חמצון ותרכובות צמחים מועילות אחרות (2).
• Natto מזין במיוחד משום שסויה שלה עוברים תהליך של תסיסה, היוצר תנאים המקדמים את הצמיחה של פרוביוטיקה. פרוביוטיקה הם חיידקים מועילים המספקים מגוון רחב של יתרונות בריאותיים.יתרון אחד כזה כולל ביצוע מזון יותר לעיכול, מה שמקל על הבטן שלך לספוג חומרים מזינים שלהם (3, 4, 5).
• זוהי סיבה אחת מדוע natto נחשב מזין יותר סויה מבושלים. Natto מכיל גם פחות חומרים נוגדי חמצון ותרכובות צמחיות מועילות יותר ואנזימים מאשר פולי סויה שאינם מותססים (2, 6, 7, 8).

סיכום:

Natto עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים. תהליך התסיסה שהוא עובר מפחית את האנטי-נוטריאנטים שלו, מגביר את תרכובות הצמחים המועילות ומסייע לגוף לספוג את החומרים המזינים שהוא מכיל.

פרסומת פרסומת פרסומת

Natto משפר את העיכול שלך

הבטן שלך מכילה טריליונים של מיקרואורגניזמים - יותר מ 10 פעמים את המספר הכולל של תאים שנמצאו בגוף שלך. אם יש לך את סוג החיידקים הנכון במעיים שלך, תיצור צמחיה מעיים בריאה, המקושרת למספר יתרונות בריאותיים כמו עיכול משופר (9, 10, 11).

פרוביוטיקה ב natto יכול לשמש קו ההגנה הראשון של המעיים נגד רעלים וחיידקים מזיקים. חוקרים מדווחים כי פרוביוטיקה יכולה לסייע בהפחתת גזים, עצירות, שלשול הקשור לאנטיביוטיקה ונפיחות, בנוסף לסימפטומים של מחלת מעי דלקתית (IBD), מחלת קרוהן ו קוליטיס כיבית (12, 13, 14).

רוב מזונות עשירים פרוביוטית ותוספי מכילים 5-10 מיליארד יחידות המושבה להרכיב (CFUs) למנה. באופן יחסי, natto יכול להכיל בין מיליון ומיליארד חיידקים יוצרי חיידקים (CFU) לכל גרם (15).

לפיכך, כל גרם של natto מכיל כמעט את אותה כמות של פרוביוטיקה היית מקבל מתוך מנה שלמה של מזונות עשירים אחרים פרוביוטיות או ספקים.

בנוסף, סויה מכילים באופן טבעי antinutrients, אשר יכול להקשות על הגוף שלך לעכל אותם. חומרים מזינים יכולים גם להפחית את כמות החומרים המזינים שהגוף סופג ממזונות ועשויים לגרום לנפיחות או לבחילה אצל אנשים מסוימים.

מעניין, תסיסה natto מסייע להפחית את רמות האנטי antutrients הנמצאים באופן טבעי סויה, להקל על העיכול שלהם (6, 16).

סיכום:

Natto מכיל פחות חומרים נוגדי חמצון ופרוביוטיקה יותר מאשר פולי סויה שאינם מותססים. זה מקטין את הסימפטומים העיכול לא נעים ומסייע לגוף לספוג חומרים מזינים בקלות רבה יותר.

זה תורם עצמות חזקות יותר

Natto עשיר במספר חומרים מזינים התורמים עצמות בריאות.

כדי להתחיל, מנה של 5 גרם (100 גרם) של natto מספק 22% מהצריכה היומית המומלצת (RDI) של סידן, המינרל העיקרי שנמצא בעצמות שלך (1). בנוסף, natto הוא אחד ממקורות צמח נדיר של ויטמין K2.

ויטמין K2 משחק תפקיד חיוני בבריאות העצם על ידי הפעלת חלבונים לבניית עצם המסייעים להביא סידן לעצמות ולשמור אותו שם (17, 18, 19).

זה לא צריך להיות מבולבל עם ויטמין K1, אשר ממלא תפקיד חשוב קרישת הדם. עבור התייחסות, natto מכיל גם ויטמינים K1 ו K2 (20). מחקרים מראים כי תוספי ויטמין K2 יכולים להאט איבוד הקשור לגיל הקשורים בצפיפות המינרלים של העצם ועלולים להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של שברים ב-60-81% (21, 22, 23).עם זאת, חלק מהמחקרים על ויטמין K2 ובריאות העצם השתמשו במינונים גבוהים מאוד. בעוד אכילת nato יכול להעלות את רמות ויטמין K2 שלך, זה עדיין לא ידוע אם לאכול natto לבד יספק את אותה רמת הטבות (24).

סיכום:

Natto מכיל סידן וויטמין K2, שתיהן תורמות לעצמות בריאות חזקות יותר.

פרסומת פרסומת

זה מקדם בריאות הלב

Natto עשוי גם לתרום לב בריא.

זה חלקית משום שהוא מכיל סיבים ופרוביוטיקה, שניהם יכולים לעזור להפחית את רמות הכולסטרול (25, 26, 27).

יתר על כן, תסיסה natto מייצרת nattokinase, סוג של אנזים המסייע להמיס קרישי דם. זה נראה מרוכז במיוחד "חלק מחוספס" של natto (28, 29, 30).

יתר על כן, חוקרים יפנים מדווחים כי natto עשוי לסייע בהורדת לחץ הדם על ידי השבתת אנזים המרה אנגיוטנסין (ACE), אשר מסייע בשליטה על לחץ הדם. למעשה, מספר מחקרים מראים כי תוספי nattokinase הפחיתו את לחץ הדם בסביבות 3-5. 5 מ"מ כספית במשתתפים עם ערכי לחץ דם ראשוני של 130/90 מ"מ כספית ומעלה (31, 32).

לבסוף, בנוסף לחיזוק העצמות, ויטמין K2 ב natto מסייע במניעת סידן הפקדות הצטברות העורקים שלך (33). במחקר אחד, הצריכה הרגילה של מזונות עשירים בויטמין K2 נמצאה קשורה בסיכון נמוך ב -57% למוות ממחלות לב (34).

במחקר אחר, כולל נשים בלבד, כל 10 מיקרוגרם של ויטמין K2 נצרכו ליום היה קשור לירידה של 9% בסיכון למחלת לב (35).

לערך, נאטו נאמד להכיל כ 1 גרם של ויטמין K2 לכל 3. 5 גרם (100 גרם) המשרתים (36).

סיכום:

Natto מכיל סיבים, פרוביוטיקה, ויטמין K2 ו nattokinase. שילוב זה עשוי לעזור להפחית את רמות הכולסטרול ואת לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב.

פרסומת

Natto מאי לחזק את המערכת החיסונית שלך

Natto מכיל מספר חומרים מזינים שעשויים לעזור לחזק את המערכת החיסונית שלך.

ראשית, מזונות עשירים פרוביוטיים כמו natto לתרום לצמחי מעיים בריאים. בתורו, צמחי מעיים בריאים עוזרים למנוע את הצמיחה של חיידקים מזיקים ואף עשויים להגביר את הייצור של נוגדנים טבעיים (37, 38, 39, 40).

יתר על כן, פרוביוטיקה לצמצם עוד יותר את הסיכון לזיהום ועשוי לעזור לך להתאושש מהר יותר אם אתה מקבל חולה (41, 42).

במחקר אחד, אנשים קשישים סופקו 2 מיליארד CFU של

B. תת-מין - זן פרוביוטי שנמצא ב- natto - או פלסבו. אלו שקיבלו את הזנים הפרוביוטיים היו בסיכון נמוך ב -55% לסבול מדלקת בדרכי הנשימה במהלך תקופת המחקר של ארבעה חודשים (43).

מה עוד, תזונה עשירה פרוביוטית עשויה גם להפחית את הסבירות של צורך אנטיביוטיקה להתאושש זיהום של כ -33% (44).

בנוסף לתוכן הפרוביוטי הגבוה שלה, נאטו עשיר בויטמין C, ברזל, אבץ, סלניום ונחושת, כולם משחקים תפקידים חשובים בתפקוד המערכת החיסונית (45, 46).

סיכום:

Natto עשיר בפרוביוטיקה, ויטמין C ומינרלים שונים, כולם תורמים למערכת החיסון הבריאה.

פרסומת פרסומת

יתרונות פוטנציאליים אחרים nato יכול לספק מספר יתרונות נוספים: עשוי להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן:

Natto מכיל איזופלאבונים של סויה וויטמין K2, שניהם עשויים להיות מקושרים לסיכון נמוך יותר לסרטן הכבד, הערמונית, העיכול והשד (47, 48, 49, 50, 51).

עשוי לעזור לך לרדת במשקל:

Natto מכיל כמויות טובות של פרוביוטיקה וסיבים, אשר שניהם עשויים לשחק תפקיד במניעת עלייה במשקל ואופטימיזציה של ירידה במשקל (52, 53, 54). מזונות עשירים בפרוביוטיקה כגון nato יכולים לסייע בהפחתת הלחץ, שיפור הזיכרון, והפחתת הסימפטומים של חרדה, דיכאון, אוטיזם והפרעה אובססיבית-קומפולסיבית (OCD) (55, 56, 57, 58).

עם זאת, חשוב לציין כי כמות מחקרים המקשרים ישירות natto אלה היתרונות נשאר קטן.

בסך הכל, מחקרים נוספים נדרשים לפני מסקנות חזקות יכול להיעשות.

סיכום:

• Natto עשוי להועיל לירידה במשקל, לבריאות המוח ולהגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף. אתה צריך לאכול נאטו?
• צריכת Natto היא בדרך כלל בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, natto מכיל ויטמין K1, אשר יש תכונות דליל דם. מסיבה זו, אנשים כבר לוקח תרופות דליל דם צריך להתייעץ עם הרופא שלהם לפני הוספת natto שלהם דיאטות.
• בנוסף, natto עשוי סויה, אשר נחשבים גויטרוגן. זה אומר שזה עלול להפריע לתפקוד תקין של בלוטת התריס, במיוחד אצל אנשים עם תפקוד בלוטת התריס כבר גרוע.

זה לא צפוי להוות בעיה עבור אנשים בריאים. עם זאת, אלה עם תפקוד בלוטת התריס לקוי אולי רוצה להגביל את צריכתם.

סיכום:

Natto בטוח עבור רוב האנשים לאכול, אם כי אנשים על תרופות דליל בדם או עם בעיות בבלוטת התריס צריך להתייעץ עם הרופא שלהם לפני הוספת natto לתזונה שלהם. פרסומת פרסומת פרסומת

כיצד להפוך Natto תוצרת בית

Natto ניתן למצוא במרבית סופרמרקטים באסיה, אבל זה יכול להיות גם עשה בבית.

הנה המרכיבים שאתה צריך:

1. 5 ק"ג (7 ק"ג) של סויה

מים

מתנע נאטו או חבילה של נאטו קנו בחנות

סיר בישול גדול צלחת מעוקרת עם תנור בטוח עם מכסה

מדחום מטבח

סיר לחץ (אופציונלי)

הנה השלבים הבאים:

לשטוף את סויה תחת מים זורמים ולהכניס אותם בסיר.

• יוצקים מים טריים מעל שעועית כך שהם שקועים לגמרי ולתת להם להשרות 9-12 שעות, או לילה. השתמש כ 3 חלקים מים 1 סויה חלק.
• מסננים את השעועית, מוסיפים מים מתוקים ומרתיחים אותם במשך כ 9 שעות. לחלופין, השתמשו בסיר לחץ כדי להפחית את זמן הבישול ל -45 דקות.
• מסננים את השעועית המבושלת ומניחים אותם בצלחת מעוקרת, בטוחה לתנור. אתה יכול לעקר את המנה על ידי מים רותחים בו לפחות 10 דקות לפני השימוש.
• הוסף את המתנע נאטו כדי שעועית, בהתאם להוראות החבילה. אתה יכול גם להשתמש natto קנה חנות ופשוט לערבב את זה עם שעועית מבושל.
• מערבבים הכל ביחד באמצעות כף מעוקרת, מוודאים שכל השעועית באה במגע עם תערובת המתנע.
• מכסים את התבנית ומניחים אותה בתנור כדי להתסיס במשך 22-24 שעות ב 100 ° F (37. 8 ° C).
• מגניב את natto במשך כמה שעות ולאפשר לו גיל במקרר שלך במשך כ 24 שעות לפני האכילה.

Natto הוא בדרך כלל בגילאים במקרר במשך 24-96 שעות, אבל אלה שרוצים לנסות natto שלהם עשוי לעשות זאת לאחר כשלוש שעות של הזדקנות.

1. כל השאריות ניתן לאחסן במקפיא לשימוש מאוחר יותר.
2. סיכום:
3. בצע את השלבים לעיל כדי ליצור natto תוצרת בית משלך. אתה יכול גם למצוא אותו ברוב סופרמרקטים באסיה.
4. השורה התחתונה
5. Natto הוא מזון מזין להפליא זה שווה רכישת טעם.
6. אכילתו באופן קבוע עשויה לחזק את המערכת החיסונית ואת העצמות, להגן עליך מפני מחלות לב ולעזור לך לעכל מזונות ביתר קלות.
7. אם אתה מתכנן לטעום natto בפעם הראשונה, להתחיל עם חלק קטן, הוספת שפע של תבלינים ולעבוד את הדרך שלך בהדרגה.