11 תחליפים לא אלכוהוליים ליין (שניהם אדום ולבן)

יין הוא משקה אלכוהולי פופולרי עשוי מיץ ענבים מותסס.

יין אדום ולבן הם גם מרכיבי בישול פופולריים. הם כלולים מתכונים רבים כדי לשפר את הטעם והצבע.

בנוסף, היין משמש לעתים קרובות בבישול כדי לספק לחות, למרוח בשר או deglaze מחבת.

אם אין לך יין על היד, או אם תבחר לא לצרוך אלכוהול, ישנם תחליפים רבים שאינם אלכוהוליים אתה יכול להשתמש בבישול זה יהפוך את האוכל שלך בדיוק כמו טעים.

->

מאמר זה דן 11 תחליפים שאינם אלכוהוליים עבור יין בבישול.

1. חומץ יין אדום ולבן

חומץ הוא נוזל חומצי מותסס, הנפוץ לבישול.

זה מורכב בעיקר חומצה אצטית ומים כמו גם תרכובות למצוא יין, אשר משמש לעתים קרובות כדי לעשות חומץ. חומץ יכול גם להיות מיוצר סיידר תפוחים, מי קוקוס, מאלט או אורז.

->

חומץ יין אדום ולבן הם תחליפים גדולים עבור יין בבישול. יש להם טעמים דומים ליין, וחומץ לא ישפיע באופן משמעותי על הטעם של המנה.

בדרך כלל, חומץ יין שימושיים מתכונים מבוססי נוזלים, כגון רוטב סלט ומרינדות.

חומץ יין אדום הוא הטוב ביותר בשימוש עם בשר בקר, בשר וירקות, בעוד חומץ יין לבן עובד היטב מנות פחות לבבי, כגון אלה עם עוף ודגים.

חשוב לציין כי חומץ עשוי להכיל כמויות זעירות של אלכוהול, אם כי הוא נעלם בעיקר במהלך תהליך התסיסה. תוכן האלכוהול מופחת גם עם בישול.

עם זאת, אם אלכוהול מוגבל מהתזונה שלך, אתה יכול מעדיף להימנע חומץ יין.

סיכום

חומץ יין יכול להחליף את היין בבישול ללא השפעה גדולה על הטעם של מתכונים. עם זאת, חשוב לדלל חומץ עם מים לפני השימוש בו בבישול, בשל החומציות העזה שלה. 2. מיץ רימונים

מיץ רימונים הוא משקה עם טעם פירותי עשיר. בנוסף, מיץ רימונים הוא חומצי למדי מגביר את הטעם של כמעט כל מזון. הטעם, הארומה והחומציות שלה דומים ליין אדום, ולכן ניתן להשתמש בו כדי להחליף יין אדום באותה מידה בבישול.

מאז מיץ רימונים הוא פחות חומצי מאשר יין אדום, אתה יכול לערבב אותו עם כף חומץ, אשר תביא טעם חזק.

מיץ רימונים טעם נהדר עם כמה סוגים שונים של מנות. זה עובד היטב כאשר הוסיף רוטב סלט רטבים או כאשר נעשה שימוש בזיגוג ירקות.

לא רק מיץ רימונים להוסיף טעם מתכונים, אבל זה עשוי גם לספק כמה יתרונות בריאותיים.

הוא עשיר בחומרים נוגדי חמצון ונחקר על הפוטנציאל שלו להורדת לחץ הדם, שהוא גורם סיכון נפוץ למחלת לב.

סיכום

מיץ רימונים הוא תחליף מצוין יין אדום בבישול בשל צבע דומה, טעם וחומציות.

3. מיץ חמוציות מיץ חמוציות הוא משקה טארט שעושה תחליף יין אדום מעולה בשל צבע דומה שלה, טעם עשיר וחומציות. זה מעמיק את הטעם של כמעט כל מתכון.

בדומה מיץ רימונים, אתה יכול להחליף יין אדום עם מיץ חמוציות מתכונים בשיעור 1: 1.

מאז מיץ אוכמניות הוא מתוק בפני עצמו, הוא הציע לבשל עם גרסה שאינה מכילה סוכר הוסיף. אחרת, המתכון עשוי לטעום מתוק יותר ממה שהתכוונת.

בנוסף, ניתן להפחית את המתיקות של מיץ חמוציות על ידי ערבוב עם כף או שניים של חומץ לפני הוספת אותו מתכונים.

מיץ חמוציות יכול גם לקבל כמה יתרונות בריאותיים. זה כבר למד על היכולת שלה כדי להפחית את המופע של דלקות בדרכי השתן, והוא גם עשיר נוגדי חמצון כי לחימה דלקת מחלה (2, 3).

סיכום

מיץ חמוציות יש כמה מאפיינים דומים יין אדום, אז זה עושה תחליף גדול לא אלכוהוליים עבור יין אדום בבישול.

4. ג 'ינג' ר ג 'ינג' ר הוא משקה קל מוגזמת עם ג 'ינג' ר. זה בדרך כלל מכיל כמה מרכיבים אחרים, כולל לימון, סיד וסוכר קנים.

בשל מראה דומה, ג'ינג'ר אייל יכול להיות תחליף יין לבן בבישול. אתה יכול להחליף ג'ינג'ר אייל יין לבן בכמויות שוות.

החומציות של ג'ינג'ר אייל עושה את זה ממתח בשר נהדר, מה שאומר שזה שובר את החלבונים בבשר, מה שהופך אותו רך יותר קל ללעוס.

זכור את ההבדלים הטעם בין זנגביל אייל יין לבן. אמנם יש להם טעם יבש ומתוק דומה, ג'ינג'ר אייל יש להשתמש רק מתכונים שיעבדו היטב עם טעם זנגביל קל.

סיכום

ג 'ינג' ר יכול להחליף יין לבן בבישול כתוצאה חומציות דומה שלה טעם מתוק.

5. מיץ ענבים אדום או לבן מיץ ענבים הוא עוד משקה עם פרופיל טעם עשיר שהופך תחליף מעולה לא אלכוהולית ליין.

מאז יין ומיץ ענבים יש כמעט זהה טעמים וצבעים, אתה יכול להחליף יין עם מיץ ענבים מתכונים על יחס 1: 1. באופן טבעי, מיץ ענבים לבן יש להשתמש במקום יין לבן, מיץ ענבים אדום במקום יין אדום.

לקבלת פחות מתיקות, אתה יכול להוסיף קצת חומץ למיץ ענבים, אשר ישפר את החומציות ולהגדיל את החמיצות. מיץ ענבים בשילוב עם חומץ גם עושה מרינדה נהדר עבור בשר או ירקות.

לא רק מיץ ענבים שימושי בבישול, אבל זה גם עשיר antioxidants פוליפנול.

אלה נחקרו על הפוטנציאל שלהם להגביר את בריאות החיסון ועלול להוריד כמה גורמי סיכון למחלות לב, כגון לחץ דם גבוה (4, 5, 6).

סיכום

מאז מיץ ענבים ויין יש צבעים ודגמים דומים, מיץ ענבים ניתן להשתמש כדי להחליף יין ביחס של 1: 1 במתכונים.

6. עוף, בשר בקר או הירקות עוף, בשר בקר וירקות מרקים הם נוזלים המשמשים כבסיס עבור סוגים רבים של מנות, כולל מרקים ורטבים.

המלאי מבוצע על ידי עצמות, בשר, מאכלי ים או ירקות. ירקות שאריות, תבלינים ועשבי תיבול מתווספים לעתים קרובות כדי להגדיל את הטעם של המניה, וזה משמש בדרך כלל כדי לבשל ולרענן בשר.

בשל תפקידה הדומה בבישול, מלאי הוא תחליף מצוין לאלכוהול.

מאז מרק בשר יש צבע עמוק טעם, זה עובד הכי טוב כתחליף יין אדום. מצד שני, עוף וירקות מרקים הם תחליפים טובים יותר עבור יין לבן.

בהתאם לטעם הרצוי שלך להשתמש מתכון, אתה יכול להחליף את היין עם המניה בשיעור שווה. עם זאת, חשוב לציין כי מלאי הוא מלוח, הרבה פחות חומצי ויש לו טעם קל לעומת יין.

אם אתה מכוון לטעם נוסף, או צריך להגיש בשר במתכון, כדאי להוסיף כף אחת של חומץ לכל כוס של מלאי בצלחת.

סיכום

עוף, בשר בקר וירקות עשוי להיות תחליף יעיל יין מתכונים, בשל תפקידם דומה בבישול.

7. מיץ תפוחים מיץ תפוחים הוא משקה מתוק שעושה תוספת מצוינת למגוון של מתכונים.

המתיקות ואת צבע האור של מיץ תפוחים להפוך אותו תחליף גדול לא אלכוהוליים של יין לבן בבישול. יין לבן יכול להיות מוחלף עם מיץ תפוחים מתכונים בשיעור 1: 1.

ראוי להזכיר כי מיץ תפוחים עובד הכי טוב כמו החלפת יין כאשר מתכון קורא רק כמות קטנה של יין. אחרת, אתה לא יכול להשיג את הטעם שאתה מכוון.

בדומה סוגים אחרים של מיץ, אתה יכול להוסיף קצת חומץ מיץ תפוחים להוסיף חומציות נוספת טעם למתכון. מיץ תפוחים הוא תוספת מעולה רטבים המשמשים להנחת מאכלים קלים.

סיכום

מיץ תפוחים הוא תחליף גדול לא אלכוהוליים עבור יין לבן בגלל הטעם שלו דומה צבע.

8. מיץ לימון מיץ לימון יש טעם חמוץ הוא מרכיב מפתח מתכונים שונים.

הוספת מיץ לימון מנות היא דרך מצוינת לשפר טעמים, במיוחד אם אתה מכוון לטעם טעים. מיץ לימון הוא חומצי, ולכן זה עשוי להוסיף מרינדות כדי לסייע במכרז בשר.

כתוצאה של פונקציות דומות שלהם, אתה יכול להשתמש מיץ לימון במקום יין לבן בבישול. עם זאת, מיץ לימון הוא די טארט לא צריך להחליף יין לבן באותה מידה, כדי למנוע את זה מכריע את הטעם של האוכל שלך.

לפני הוספת אותו מתכונים, מיץ לימון צריך להיות מדולל עם חלקים שווים מים.

לדוגמה, אם מתכון קורא כוס אחת של יין לבן, אתה צריך להחליף אותו עם חצי כוס מיץ לימון מעורבב עם חצי כוס מים.

מיץ לימון הוא גם עשיר בחומרים מזינים. רק חצי כוס מספק 94% של הצרכים היומיומיים שלך עבור ויטמין C, בנוסף כמה אשלגן, ויטמיני B, ויטמין E ומגנזיום (7).

סיכום

מיץ לימון הוא דרך מצוינת להוסיף טעם וחומציות למנות, כך שזה הופך תחליף גדול לא אלכוהוליים עבור יין לבן בבישול.

9. נוזל מן פטריות שימורי כאשר פטריות משומרים, הם מעורבים עם נוזל זה סופג חלק הטעם שלהם.

אחת הדרכים להשתמש בנוזל מפטריות משומר היא כתחליף לא אלכוהולי לבישול אדום בבישול. מאז פטריות יש טעם מלוח, הוא הציע להשתמש נוזלים מנות מלוחות.

עם זאת, אם אתה מכוון לטעם מתוק יותר במתכון, זה עשוי להיות מועיל לערבב את הפטריות משומר פריך עם אוכמניות, רימון או מיץ ענבים.

לדוגמה, אם מתכון קורא שתי כוסות יין אדום, אתה יכול להחליף אותו עם שילוב של כוס אחת של פטרייה נוזלי משומר עם כוס אחת של מיץ חמוציות.

בנוסף, שים לב כי פטריות משומר ואת הנוזל יכול להיות גבוה נתרן. אם אתה רוצה לשלוט על תוכן הנתרן של המתכונים שלך, הקפד לבחור נתרן פטריות משומר.

סיכום

שימורי פטריות שימורים הוא תחליף מצוין יין אדום בבישול, במיוחד במנות מלוחות.

10. מיץ עגבניות מיץ עגבניות יש טעם חומצי קצת מריר. הוא הוסיף כמה סוגים של מתכונים כדי לשפר את פרופילי טעם.

אתה יכול להשתמש מיץ עגבניות כתחליף יין אדום בבישול, בשל החומציות שלה בצבע דומה. בהתאם לטעם אתה מכוון, מיץ עגבניות ניתן להשתמש במקום יין אדום על יחס 1: 1.

מאז מיץ עגבניות הוא מר על עצמו, זה עשוי להיות שימושי כדי לערבב אותו עם מיץ פירות אם אתה רוצה להמתיק את המתכון. זה עובד היטב מתכונים הדורשים marinating.

מיץ עגבניות טעם שונה לגמרי מן היין, ולכן זה עשוי להיות מועיל מבחן הטעם בעת בישול עם זה כדי להבטיח שאתה להשיג את הטעם הרצוי.

לא רק מיץ עגבניות מרכיב בישול נהדר, הוא גם בריא. כוס אחת (237 מ"ל) מספקת מעל 20 חומרים מזינים שונים, כולל 74% של הצרכים היומיומיים שלך עבור ויטמין C ו 22% עבור ויטמין A (8). יתר על כן, הוא עשיר של נוגדי חמצון ליקופן, אשר נחקרה על הפוטנציאל שלה כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן (9, 10).

סיכום

מיץ העגבניות הוא חומצי ויש לו צבע דומה ליין אדום, מה שהופך אותו תחליף גדול לא אלכוהוליים עבור יין אדום בבישול.

11. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

בעוד מים לא יתרום שום טעם, צבע או חומציות למתכון, הוא מספק נוזלים, אשר ימנע את התבנית מן מייבשת יבש יותר ממה שאתה מתכוון. אם יש לך חומץ רגיל או סוכר זמין, אתה יכול לערבב את זה עם מים כדי לעזור לשפר את הטעם.

באשר כמויות, 1/4 כוס מים, 1/4 כוס חומץ 1 כף סוכר הוא תערובת שימושית להשתמש כתחליף 1: 1. עם זאת, ייתכן שיהיה עליך לשנות את זה בהתאם למה שאתה עושה.

סיכום

מים תורמת נוזלים למתכונים, כך שניתן להשתמש בהם כדי להחליף יין בבישול. עם זאת, הוא אינו תורם כל טעם, צבע או חומציות.

השורה התחתונה

ישנם מספר מרכיבים לא אלכוהוליים בעלי מאפיינים דומים ליין ויכולים לשמש כתחליף ליין בבישול.

כמה מרכיבים, כגון מיץ ענבים, עשויים להחליף את היין באופן שווה במתכונים, בעוד שאחרים עשויים להיות מעורבים עם מרכיבים אחרים כדי להפוך תחליף יעיל. חשוב לשמור על הטעם הרצוי שלך בראש כאשר אתה מחליף יין מתכונים. לדוגמה, אם אתם מחפשים טעם מתוק, עדיף להשתמש במרכיב מתוק.

כמו כן, אתה עשוי למצוא את זה מועיל לעשות מבחן טעם בעת החלפת יין בבישול, כדי להבטיח שאתה להשיג את הטעם הרצוי בצלחת.