12 תחליפיו הטובים ביותר עבור חלב אידוי

חלב אידוי הוא מוצר חלבון עתירי חלבון המשמש במתכונים רבים.

זה נעשה על ידי חימום חלב רגיל כדי להסיר כ 60% של מים, יצירת גרסה מרוכזת מעט קרמל של חלב.

זה משמש לעתים קרובות אפייה, קינוחים, מרקים ורטבים או אפילו הוסיף קפה, תה שייקים לעושר נוסף.

עם זאת, ישנן מספר סיבות מדוע ייתכן שתצטרך תחליף. יש אנשים לא לסבול את זה היטב בשל התוכן לקטוז שלה, בעוד שאחרים אולי פשוט לא אוהב את הטעם.

->

למרבה המזל, יש חלופות רבות חלב שאינם חלב אתה יכול להשתמש.

מאמר זה מציג 12 תחליפים הטוב ביותר עבור חלב התאדה.

למה אתה אולי רוצה תחליף

ראשית, ישנן סיבות רבות מדוע ייתכן שיהיה צורך חלופה חלב התאדה.

חלקם של אלה כוללים:

• טעם או חסר מרכיב: יש אנשים לא אוהבים את הטעם של חלב התאדה, בעוד שאחרים פשוט נגמרו.
• חוסר סובלנות לקטוז: כ 70% של אנשים ברחבי העולם הם לקטוז סובלני. משמעות הדבר היא כי הם אינם מסוגלים לעכל את הסוכר בחלב כראוי, גרימת תסמינים בטן לא נוח (1, 2, 3).
• אלרגיה לחלב: בין 2% ל -7% מהילדים ועד 0. ל -5% מהמבוגרים יש אלרגיה לחלב. כמו כל מוצרי חלב מכילים חלבונים חלב, חלופה שאינם חלב מתאים יותר (1, 4, 5).
• תזונה טבעונית או צמחונית-צמחונית: יש אנשים שבחרו להימנע ממוצרי בעלי חיים (כולל חלב) לבריאות, לרווחת בעלי חיים, מסיבות סביבתיות או דתיות. תחליף חלב מבוסס חלב הוא חלופה מתאימה (1, 6, 7).
• קלוריות: תלוי אם אתה רוצה לאבד או לעלות במשקל, חלב מאדה ניתן להחליף עם חלופה גבוהה יותר או נמוכה יותר קלוריה (1, 8, 9).
• צמצום צריכת חלבון: חלב מאדה הוא גבוה בחלבון, עם 17 גרם לכל כוס (240 מ"ל). כמה אנשים בדיאטה טיפולית מיוחדת עשויים לדרוש אפשרות נוספת עבור צריכת חלבון נמוכה יותר (10, 11).

להלן 12 אפשרויות החלפה שבהן באפשרותך להשתמש במקום זאת.

1-4: תחליפים מבוססי חלבי

ישנם מספר חלבי חלב טובים להחלפת חלב מתנדף, כולל חלב רגיל, חלב נטול לקטוז, שמנת, חצי וחצי אבקת חלב.

1. חלב

חלב מיואש יכול להיות מוחלף בחלב נורמלי כחלופה קלה יותר.

כוס אחת של חלב מלא (240 מ"ל) מכילה 146 קלוריות, 13 גרם פחמימות, 8 גרם שומן ו -8 גרם חלבון. בנוסף, חלב מכיל 28% של RDI עבור סידן ו -26% של RDI עבור riboflavin (12). לעומת זאת, 1 כוס חלב אידוי מכיל 338 קלוריות, 25 גרם פחמימות, 19 גרם שומן ו -17 גרם חלבון. זה גם גבוה יותר בסידן, המכיל 66% של RDI (13).

כמו חלב יש תוכן מים גבוה יותר מאשר חלב התאדה, הוא דק יותר ולא מתוק.

אם אתה משתמש בחלב כתחליף לרטבים, ייתכן שיהיה עליך להשתמש במשהו כדי לעבות אותו, כגון קמח או קורנפלור. באפייה, ייתכן שתצטרך יותר מרכיבים יבשים ועוד קצת סוכר כדי להשיג את אותו טעם ומרקם.

עם זאת, אם יש לך פשוט נגמרים של חלב התאדה, קל מאוד לעשות את זה מחלב רגיל בבית.

להכין 1 כוס (240 מ"ל) של חלב מאדה:

מחממים 2 1/4 כוסות של חלב רגיל בסיר על אש בינונית.

1. תן לו לבוא לרתיחה עדינה תוך ערבוב ברציפות.
2. לאחר 10 דקות, או פעם אחת את החלב צמצמה נפח על ידי קצת יותר ממחצית, לקחת את זה מהחום.
3. ניתן להשתמש בו כמו חלב מתנדף רגיל והוא דומה מבחינה תזונתית. בנוסף, אם אתם סובלניים ללקטוז אתם יכולים להשתמש בחלב נטול לקטוז. חלב זה מכיל את האנזים lactase נוסף כדי לשבור את סוכרים כי אנשים עם אי סבילות ללקט יש בעיות digesting.

סיכום

חלב הוא נמוך יותר קלוריות ושומן, והוא יכול לשמש כתחליף כמה מתכונים. אתה יכול גם להפוך את חלב מאדים משלך חלב רגיל על ידי חימום על התנור כדי להתאדות את המים. חלב נטול לקטוז הוא תחליף מתאים, כמו גם.

2. קרם החלפת עם שמנת מוסיף עושר למאכל.

קרם יכול לשמש כתחליף חלב אידוי ב רטבים, מרקים, סתימת עוגות, אפייה, קדירות, קינוחים קפואים ו קוסטרים ביחס 1: 1.

כמו קרם הוא הרבה יותר גבוה שומן מאשר חלב התאדה, הוא גם עבה יותר מכיל יותר קלוריות.

כוס אחת של שמנת (240 מ"ל) מכילה 821 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 88 גרם שומן ו -5 גרם חלבון (14).

בשל תוכן קלוריות גבוהה, שמנת היא חלופה טובה עבור אנשים המנסים להגדיל את צריכת הקלוריות שלהם. עם זאת, זה לא יכול להיות האפשרות הטובה ביותר עבור אנשים מנסים לרדת במשקל.

סיכום

קרם הוא אלטרנטיבה עשירה יותר עשירה חלב התאדה והוא יכול לשמש ברוב המתכונים. זה הרבה יותר גבוה קלוריות ושומן.

3. חצי וחצי חצי וחצי הוא תערובת של 50% חלב ו 50% קרם מעורבב יחד. המרקם שלה קצת יותר עבה מזה של חלב מתאדה.

זה נפוץ קפה, אבל זה יכול לשמש גם בכל מתכון זה קורא קרם או חלב התאדו.

מבחינה תזונתיים, זה דומה לחלב מתאדה, אך הוא נמוך יותר בפחמימות ומעלה בשומן (15).

בכוס אחת (240 מ"ל) של מחצית וחצי יש 315 קלוריות, 10 גרם פחמימות, 28 גרם שומן ו -7 גרם חלבון. הוא מכיל 25% של RDI עבור סידן ו 21% של RDI עבור ויטמין B2 (15).

ברוב המתכונים, חלב מאדה וחצי וחצי ניתן להחליף יחס של 1: 1.

סיכום

חצי וחצי הוא 50% חלב ו 50% קרם מעורבב יחד. הוא גבוה יותר בשומן ומטה בחלבון ובסוכר מאשר בחלב מתאדה. זה יכול לשמש ברוב המתכונים אותו.

4. אבקת חלב אבקת חלב הוא חלב כי כבר מיובש עד שהוא יבש לחלוטין (16).

כמו חלב מתאדה, הוא עשוי להאריך את חיי המדף של החלב.

זה יכול להיות חזרה לתוך חלב על ידי הוספת מים. עם זאת, הוא עשוי להוסיף יבש כמה מתכונים, כגון עוגיות פנקייק.

כדי להשתמש אבקת חלב במקום חלב התאדה, אתה יכול פשוט להפחית את כמות המים שאתה בדרך כלל להוסיף. זה יביא מוצר עבה יותר, כי אתה יכול להשתמש כמו חלב התאדו.

ייתכן שיהיה עליך להתנסות קצת כדי לקבל את הזכות עקביות כמו מותגים שונים צריכים כמויות שונות של מים.

מבחינה תזונתיים, זה יהיה כמעט דומה חלב התאדה, תלוי כמה אבקה אתה משתמש.

סיכום

אבקת חלב היא חלב רגיל כי כבר מיובש עד יבש לחלוטין. כדי להשתמש בו במקום חלב התאדה, להשתמש יותר אבקה או פחות מים כאשר מחדש.

5-12: חלופות שאינן חלביות ישנם מוצרים רבים המבוססים על צמחים, כגון: סויה, אורז, אגוזים, שיבולת שועל, פשתן, קנבוס, קינואה וחלב קוקוס.

5. חלב סויה

חלב סויה שימש לראשונה בסין מעל 2, 000 שנה (6).

זה נעשה על ידי השריית soyabeans יבשים, שחיקה אותם במים ואז לסנן את החלקים הגדולים יותר כדי להשאיר מוצר זה נראה הרבה כמו חלב חלב. מתוך כל החלב המבוסס על צמחים, סויה מגיע קרוב מבחינה תזונתית לחלב רגיל במונחים של קלוריות, תכולת החלבון ועכליות. סידן, ויטמינים ומינרלים אחרים מתווספים בדרך כלל זנים מסחריים (17, 18).

כוס אחת של חלב סויה (240 מ"ל) מכילה 109 קלוריות, 8 גרם של פחמימות, 5 גרם שומן ו -7 גרם חלבון. זה בערך שליש הקלוריות שנמצאו חלב התאדה תחת מחצית החלבון (13, 17).

חלב סויה יכול להיות מחומם, ותכולת המים מופחתת להשתמש בו כמו חלב מתאדה. הטעם קצת שונה, אבל ברוב המתכונים לא תוכל להבחין. זה יכול לשמש מאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.

עם זאת, יש לזכור כי עד 14% של ילדים עם אלרגיה חלב הם גם אלרגי סויה.

אנשים מסוימים עשויים למנוע סויה בשל חששות אחרים כגון השימוש גנטית השתנה יבולים (19, 20).

סיכום

חלב סויה הוא תערובת של סויה ספוגה, מרוסקת ומסוננת עם מים. אתה יכול להפחית את תכולת המים שלה באמצעות חימום ולהשתמש בו כמו חלב התאדה רגיל.

6. אורז חלב

חלב אורז מבוצע על ידי השריית אורז ושחיקה במים כדי ליצור מוצר דמוי חלב. זה יכול להיות בשימוש על ידי אנשים שאינם סובלני או אלרגי לחלב פרה סויה.

מבחינה תזונתיים, זה הרבה יותר נמוך בשומן וחלבונים מאשר חלב התאדה. כוס אחת (240 מ"ל) מכילה 113 קלוריות, 22 גרם פחמימות, 2. 3 גרם שומן ופחות מ -1 גרם חלבון (21). עם זאת, מכיוון שחלב האורז בעל אינדקס גליקמי גבוה (GI), הוא עשוי להיות תחלופה נטולת חלב שמקפיצת את רמת הסוכר בדם (22).

כמו חלב רגיל, ניתן להפחית את כמות המים של חלב האורז באמצעות חימום. לאחר מכן ניתן להשתמש בו במקום חלב מתאדה במתכונים.

עם זאת, המוצר המתקבל לא יהיה עבה כמו חלב התאדה, לכן מומלץ להוסיף קורנפלור או מרכיב מעבה אחר.

טעם מתוק של חלב אורז עושה את זה שימושי במיוחד קינוחים ואפייה.

סיכום

חלב אורז מבוצע על ידי השריית ומיזוג של אורז ומים. זה נמוך יותר קלוריות, שומן וחלבון מאשר חלב התאדה אבל הוא גם גבוה GI. זה יכול להיות מופחת על פני חום משמש תחליף.

7. אגוזים חלב

חלב אגוזים כוללים מוצרים כמו שקדים, קשיו וחלב אגוזים. הם נעשים על ידי טחינה אגוזים עם מים וסינון זה כדי ליצור חלב כמו לשתות.

מבחינה תזונתיים, הם נוטים להיות מאוד נמוכים בקלוריות ובחלבון, אשר יכול להיות מועיל אם אתה רוצה להפחית את צריכת הקלוריות שלך (23). לדוגמה, 1 כוס (240 מ"ל) של חלב שקדים מכילה 39 קלוריות, 1. 5 גרם פחמימות, 2. 8 גרם שומן ו -1.5 גרם חלבון. זה כמעט עשירית הקלוריות שנמצאו חלב התאדה. בנוסף, חלב שקדים מכיל תוספת סידן, ויטמין D ו- E. עם זאת, חלב מאדים יש יותר סידן, מתן 66% RDI לעומת 52% בחלב שקדים (23).

חלב שקדים מתאים למנות מתוקות, ואילו חלב קשיו יכול לשמש במתכונים מתוקים ומלוחים.

כמו חלב רגיל, אתה יכול לחמם חלב אגוז כדי להקטין את תוכן המים. זה יוצר תחליף חלב אידוי, אם כי זה לא יהיה די עבה כמו חלב התאדו רגיל.

אם יש לך אלרגיות אגוזים, אלה חלב אינם מתאימים לשימוש.

סיכום

חלב אגוזים נמוך בהרבה קלוריות וחלבון מאשר חלב התאדה. אתה יכול להפחית אותם להשתמש כתחליף ברוב המתכונים. הם אינם מתאימים לאנשים עם אלרגיות אגוז.

8. שיבולת שועל חלב

חלב שיבולת שועל נעשה על ידי מיזוג שיבולת שועל עם מים. אתה יכול לעשות את זה בעצמך בבית או לקנות גרסאות מוכנות.

זוהי אחת החלופות המעטות המכילות סיבים תזונתיים, המספקות 2 גרם לקפה (240 מ"ל). זה מבוצר לעתים קרובות עם ברזל, סידן וויטמין D, למרות לציין כי גרסאות תוצרת בית לא מכילים אלה חומרים מזינים נוספים (24).

חלב שיבולת שועל עשיר בטא גלוקנים, אשר מקושרים ליתרונות בריאותיים, כולל עיכול משופר, הורדת רמות הסוכר בדם והורדת הכולסטרול (6, 25). 1 כוס (240 מ"ל) מספק 125 קלוריות, 16. 5 גרם של פחמימות, 3. 7 גרם של שומן 2. 5 גרם של חלבון. הוא מכיל גם 30% של RDI עבור סידן, שהוא נמוך יותר מאשר חלב התאדה אבל דומה חלב רגיל (24).

ניתן להשתמש בחלב שיבולת שועל ברוב המתכונים שמשתמשים בחלב מתאדה. ייתכן שיהיה עליך לעבות או להמתיק אותו כדי להשיג את אותה עקביות וטעם כמו חלב התאדה.

סיכום

חלב שיבולת שועל עשוי מים מעורבבים ושיבולת שועל. זהו אחד התחליפים המעטים של חלב מאדים המכיל סיבים. זה יכול להיות מופחת ומשמש במקום של חלב התאדה ברוב המתכונים.

9. חלב פשתן

חלב פשתן מורכב מסחרית על ידי ערבוב שמן פשתן עם מים. לחלופין, גרסאות תוצרת בית יכול להיעשות על ידי מיזוג זרעי פשתן עם מים.

זנים מסחריים הם נמוכים מאוד קלוריות ולא מכילים חלבון. הם גבוהים בסידן, ויטמין B12 וזרחן (26).

כוס אחת של חלב פשתן מסחרי (240 מ"ל) מכילה 50 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 1. 5 גרם שומן וחלבון (26). בנוסף, חלב פשתן עשיר בשומנים מסוג אומגה -3, המקושרים לסיכון מופחת למחלות לב ושבץ. לדוגמה, מותג אחד מכיל 1, 200 מ"ג למנה, שהוא יותר מכפול RDI (26, 27, 28, 29). הטעם שלה הוא אחד הנייטרלי ביותר בין חלופות שאינם חלב מגיע הקרובה חלב רגיל.

בנוסף, זה יכול להיות מחומם כדי להפחית את המים באותו אופן כמו חלב רגיל. ייתכן שיהיה צורך לעבות או להמתיק אותו כדי להשיג את אותו טעם ומאפיינים כמו חלב התאדה.

סיכום

חלב פשתן עשוי משמן פשתן והוא דל קלוריות וחלבון. יש לו טעם נייטרלי ניתן לצמצם לשימוש במקום חלב התאדה.

10. חלב קנבוס

חלב קנבוס עשוי תערובת זרעים של צמח קנבוס עם מים. קנבוס הוא מגוון של חשיש.

למרות שהחלב עשוי מקנבוס, הוא אינו קשור למריחואנה. זה חוקי ואינו מכיל שום THC, שהוא תרכובת פסיכואקטיבית בכמה צמחי קנביס.

פרופיל תזונתי של חלב קנבוס שונה במידה ניכרת מן המותג למותג. כוס אחת (240 מ"ל) מכילה בין 83-140 קלוריות, 4. 5-20 גרם פחמימות, עד 1 גרם של סיבים, 5-7 גרם שומן עד 3. 8 גרם חלבון (30, 31).

בנוסף, זהו מקור עשיר של אומגה 6 ואומגה -3. מותג אחד מכיל 1, 000 מ"ג אומגה -3 לכל כוס - RDI המינימלי הוא 250-500 מ"ג למבוגרים בריאים (29, 31, 32, 33).

בדיוק כמו חלב אחרים צמח, חלב קנבוס יכול להיות מחומם מופחת לשימוש במקום חלב התאדה. זה טעים מעט מתוק ויש לו מרקם מימי יותר מאשר כמה חלופות אחרות, אז אולי כדאי לעבות אותו עם קורנפלור או מרכיב מעבה אחר.

סיכום

חלב קנבוס הוא תערובת של זרעי קנבוס ומים. הוא עשיר חומצות שומן אומגה -3 ו אומגה 6, והוא יכול להיות מופחת על ידי חימום לשמש כמו חלב התאדה.

11. קינואה חלב

חלב קינואה הוא חדש יחסית לשוק החלב ללא חלב, אבל זה מראה הבטחה.

זה נעשה על ידי השריית קינואה או בישול וממזגים אותו עם מים. כמה אתרי המתכון יש גם הצלחה לעשות את זה בבית.

ב 1 כוס (240 מ"ל) של מגוון מסחרי יש 67 קלוריות, 12 גרם של פחמימות, 1. 5 גרם של שומן ו 2 גרם של חלבון. זה נמוך יותר קלוריות, שומן וחלבון מאשר חלב התאדה.

מבחינת הטעם, מחקרים עד כה הראו קבלה דומה כמו חלב אורז. אם אתה רגיל לשתות חלב מבוסס חלב, אתה עשוי למצוא את זה יותר טעים מאשר אלה שאינם (34).

כי זה כבר קצת עבה יותר חלב רגיל, זה עשוי לשמש כמה מתכונים מבלי להקטין או לעבות אותו (35). אם אתה עושה חלב קינואה בעצמך, אתה יכול לעשות את זה סמיך יותר באמצעות נוזלי פחות כאשר מיזוג קינואה עם מים.

סיכום

חלב קינואה הוא חלופה חדשה יחסית חלב. זה יכול להיות קנה או עשה בבית מ קינואה מבושל מעורבב עם מים.זה נמוך קלוריות מבוצר עם סידן.

12. חלב קוקוס

חלב קוקוס הוא תוספת גבוהה קלוריות, טעם מתכונים רבים עושה חלופה מצוינת חלב התאדו.

זה בא מן הבשר של קוקוס מגורד טרי הוא נפוץ בדרום מזרח אסיה, דרום אמריקה והקאריביים מאכלים.

כפי שהוא כבר עבה, זה לא צריך להיות מופחת לפני השימוש כתחליף חלב התאדה, וניתן להשתמש בו ביחס של 1: 1.

זהו מקור עשיר של ברזל, אשלגן, מגנזיום, מנגן ואבץ. עם זאת, הוא גם גבוה מאוד קלוריות ושומן (36).

כוס אחת של חלב קוקוס מכילה 445 קלוריות, 6 גרם פחמימות, 48 גרם שומן ו -6 גרם חלבון (36). בנוסף, חלב קוקוס מכיל חומצה lauric, אשר עשוי לקדם את התפתחות המוח, לתמוך במערכת החיסונית ולשמור על בריאות כלי הדם. הוא גם גבוה בויטמין E, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה וחשוב לבריאות העור (6). עם זאת, יש לו טעם קוקוס ייחודי, ולכן כאשר מחליפים לשקול את ההשפעה על הטעם הכולל של המתכון. ניתן להשתמש בו בשתי מנות מתוקות ומלוחות.

סיכום

חלב קוקוס הוא מרכיב עשיר, בטעם בעל עובי דומה כמו חלב התאדה. הוא עשיר בחומרים מזינים, אך גם גבוה מאוד קלוריות ושומן. זה מוסיף טעם קוקוס ייחודי למזון.

מה יש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת תחליף

בעוד כל האפשרויות הללו הן חלופות טובות עבור חלב התאדה, יש כמה נקודות שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת:

תוכן קלוריות:

יש הבדל גדול קלוריות תוכן בין החלופות. אם אתה צופה במשקלך, חלב קוקוס או שמנת הם לא אפשרויות אידיאליות.

חלבון אדוה מכיל 17 גרם חלבון לכל כוס (240 מ"ל), בעוד שרוב האפשרויות מבוססות על צמחים מכילים הרבה פחות. אם אתם מנסים להגדיל את צריכת החלבון שלכם, חלבוני חלב או סויה הם הטובים ביותר (13).

אלרגיות:

אם יש לך אלרגיות, להיות זהיר כי פרה, סויה ואגוזים חלב הם כולם אלרגניים. כמו כן לשים לב תוספים זנים חלב מסחרי אם יש לך חוסר סובלנות או רגישויות. סוכר:

חלופות חלב רבים הם בטעם או הוסיף סוכרים. כאשר מחליפים חלב התאדה, בחר זנים לא ממותקים. אם אתה צריך להמתיק את המתכון, אתה יכול להוסיף ממתיק מאוחר יותר בתהליך.

טעם:

• כמה תחליפים, כמו חלב קוקוס, עשוי להשפיע על הטעם של המנה באופן משמעותי. שיטות בישול:
• תחליפים לא תמיד מתנהגים כפי שאתה מצפה במתכון. לפעמים זה לוקח כמה ניסויים למצוא את התחליף הטוב ביותר. תוכן מזין:
• יצרנים מסחריים של חלב צמחי להוסיף סידן, ויטמין D וחומרים מזינים אחרים למוצרים שלהם. גרסאות תוצרת בית לא יכילו את החומרים המזינים הללו בכמויות זהות (37). מוצרים חדשים:
• יש תמיד מוצרים חדשים המפותחים, ואת השוק מבוסס חלב חלופי צמח. כמה זנים הקרובים עשויים לכלול תורמוס ו נמר חלב אגוזים (6, 18). אלא אם אתה משתמש בחלב מתאדה לעתים קרובות, רבים מן ההבדלים התזונתיים כנראה לא תהיה השפעה גדולה על הדיאטה שלך. עם זאת, כדאי לזכור את הגורמים האלה.
• סיכום בעת בחירת תחליף, יודעים כי פרופיל התזונה והטעם עשוי להיות שונה לגמרי חלב התאדו. כמה חלופות לא יכול לעבוד גם מתכונים מסוימים.
• השורה התחתונה חלב אידוי הוא מוצר מזין, שימושי המשמש לעתים קרובות מתכונים יומיומיים.
• עם זאת, יש חלופות טובות רבות עבור אנשים שאינם יכולים לצרוך מוצרי חלב, עשוי להיות בעקבות דיאטה מסוימת או פשוט אין חלב התאדה על היד. עבור תחליפים רבים תצטרך להפחית את תכולת המים באמצעות חימום כדי לקבל עובי דומה חלב התאדה. ייתכן גם צריך להשתמש מרכיב מעובה.
• הבחירה הנכונה תלויה בבריאות הפרט, המטרות, הטעמים וההעדפות שלך.