6 מוצרי חלב כי הם באופן טבעי נמוך לקטוז
תוכן עניינים:
- מהו חוסר סובלנות לקטוז?
- המוצר הסופי הוא סביב 80% שומן, כמו חלק נוזלי של חלב, המכיל את כל לקטוז, מוסר במהלך עיבוד (4).
- עם זאת, הסכום שנמצא גבינה יכול להשתנות, גבינות עם הכמויות הנמוכות ביותר הם אלה שהיו בני הגיל הארוך ביותר.
- נמצא כי כאשר אנשים עם אי סבילות ללקטוז אכלו את היוגורט, הם הצליחו לעכל 66% יותר לקטוז מאשר כאשר הם שתו את החלב.
- ישנם שלושה סוגים עיקריים של אבקת חלבון מי גבינה:
- קפיר הוא משקה חלב מותסס. כמו יוגורט, החיידקים ב קפיר לשבור לקטוז, מה שהופך אותו לעיכול יותר.
- סיכום:
אנשים עם חוסר סובלנות לקטוז לעיתים קרובות להימנע מאכילת מוצרי חלב.
זה בדרך כלל כי הם מודאגים כי חלב עלול לגרום לתופעות לוואי לא רצויות ועשויות להיות מביכות.
עם זאת, מוצרי חלב הם מזינים מאוד, ולא כולם הם גבוהים לקטוז.
מאמר זה בוחן 6 מוצרי חלב כי הם נמוכים לקטוז.
מהו חוסר סובלנות לקטוז?
->חוסר סובלנות לקטוז היא בעיה נפוצה מאוד במערכת העיכול. למעשה, היא משפיעה על 75% מאוכלוסיית העולם (1).
מעניין, זה נפוץ ביותר באסיה ובדרום אמריקה, אבל הרבה פחות נפוץ בחלקים של העולם המערבי כמו צפון אמריקה, אירופה ואוסטרליה (2).
למי יש את זה אין מספיק אנזים שנקרא lactase. המיוצר במעיים שלך, לקטאז יש צורך לשבור לקטוז, הסוכר העיקרי למצוא חלב.
הפחד לפתח סימפטומים אלה יכול להוביל אנשים עם מצב זה, כדי למנוע מזונות המכילים לקטוז, כגון מוצרי חלב.עם זאת, זה לא תמיד הכרחי, כמו לא כל מוצרי חלב מכילים מספיק לקטוז כדי לגרום לבעיות עבור אנשים עם חוסר סובלנות.
כדי לשים את זה בפרספקטיבה, 12 גרם הוא הסכום שנמצא 1 כוס (230 מ"ל) של חלב.
בנוסף, כמה מוצרי חלב הם נמוכים באופן טבעי לקטוז. להלן 6 מהם.
1. חמאה
חמאה היא מוצר חלב מאוד שומן, כי הוא עשוי על ידי churning שמנת או חלב להפריד את מוצק שומן רכיבים נוזליים.
המוצר הסופי הוא סביב 80% שומן, כמו חלק נוזלי של חלב, המכיל את כל לקטוז, מוסר במהלך עיבוד (4).
משמעות הדבר היא שתכולת הלקטוז של החמאה נמוכה. למעשה, 3. 5 גרם (100 גרם) של חמאה מכילים רק 0. 1 גרם (4).
רמות נמוכות אלה לא צפויות לגרום לבעיות, גם אם יש לך חוסר סובלנות (1).
אם אתה מודאג, כדאי לדעת כי חמאה עשוי תוצרת חלב מותסס חמאה מבהירה מכילים אפילו לקטוז פחות חמאה רגילה.
אז אם יש לך סיבה אחרת להימנע חמאה, תעלה את התפשטות ללא חלב.
סיכום:
חמאה הוא מוצר חלב דל שומן מאוד המכיל רק כמויות זעירות של לקטוז. זה אומר שזה בדרך כלל בסדר לכלול בתזונה אם יש לך חוסר סובלנות לקטוז.
2. גבינה קשה גבינה נעשית על ידי הוספת חיידקים או חומצה לחלב ולאחר מכן הפרדת גבינות גבינה היוצרות מן הוויסקי. בהתחשב בכך שהלקטוש בחלב נמצא במי גבינה, הרבה ממנו מוסר כאשר הגבינה מתבצעת.
עם זאת, הסכום שנמצא גבינה יכול להשתנות, גבינות עם הכמויות הנמוכות ביותר הם אלה שהיו בני הגיל הארוך ביותר.
הסיבה לכך היא החיידקים בגבינה מסוגלים לשבור חלק לקטוז הנותרים, להקטין את תוכנו. ככל שגבינה ארוכה יותר, כך הלקטוז יותר נשבר על ידי החיידקים שבתוכה (5).
משמעות הדבר היא כי גבינות קשישות, קשישים הם לעתים קרובות מאוד נמוך לקטוז. לדוגמה, 3. 5 גרם (100 גרם) של גבינת צ 'דר מכילים רק כמויות זעירות של זה (6).
גבינות כי הם נמוכים לקטוז כוללים פרמזן, שוויצרי צ'דר. חלקים מתונים של גבינות אלה יכולים להיות נסבלים לעיתים קרובות על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז (6, 7, 8, 9).
גבינות הנוטות להיות גבוהות יותר בקטוז כוללות גבינות, גבינות רכות כמו ברי או קממבר, גבינת קוטג 'ומוצרלה.
מה עוד, אפילו כמה גבינות לקטוז גבוה לא יכול לגרום לתסמינים בחלקים קטנים, כפי שהם נוטים להכיל עדיין פחות מ 12 גרם של לקטוז.
סיכום: כמות הלקטוז יכולה להשתנות בין סוגים שונים של גבינה. באופן כללי, הגבינות כי ישנים יותר, כגון צ 'דר, פרמזן שוויצרי, יש רמות נמוכות.
3. יוגורט פרוביוטי
אנשים עם אי סבילות ללקטוז לעיתים קרובות מוצאים יוגורט הרבה יותר קל לעיכול מאשר חלב (10, 11, 12).
הסיבה לכך היא כי רוב יוגורט מכילים חיידקים חיים שיכולים לעזור לשבור לקטוז, אז אין לך הרבה לעכל את עצמך (13, 14, 15). לדוגמה, מחקר אחד השווה את מידת העיכול של לקטוז לאחר שתיית חלב וצריכת יוגורט פרוביוטי (12).
נמצא כי כאשר אנשים עם אי סבילות ללקטוז אכלו את היוגורט, הם הצליחו לעכל 66% יותר לקטוז מאשר כאשר הם שתו את החלב.
היוגורט גם גרם פחות תסמינים, כאשר רק 20% מהאנשים דיווחו על מצוקה במערכת העיכול לאחר אכילת היוגורט, לעומת 80% לאחר שתיית החלב (10).
עדיף לחפש יוגורטס שכותרתו "פרוביוטיים", כלומר, הם מכילים תרבויות חיות של חיידקים. יוגורטים כי כבר מפוסטר, אשר הורג את החיידקים, לא יכול להיות נסבל היטב (10). בנוסף, שומן מלא ויוגורט מתוח כמו יוגורט יווני יוונית בסגנון יכול להיות בחירה טובה אפילו עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז.
הסיבה לכך היא כי יוגורט מלא שומן מכילים יותר שומן פחות מי גבינה פחות יוגורט דל שומן.
יוגורט יוונית יוונית בסגנון גם הם נמוכים יותר לקטוז כי הם מתוחים במהלך העיבוד. זה מסיר עוד יותר של מי גבינה, מה שהופך אותם באופן טבעי הרבה יותר נמוך לקטוז.
סיכום:
אנשים לא סובלניים לקטוז לעתים קרובות למצוא יוגורט הרבה יותר קל לעיכול מאשר חלב. היוגורט הטוב ביותר עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז הוא יוגורט פרוביוטי מלא שומן, המכיל תרבויות חיידקים חיים.
4. אבקות חלבון חלב
בחירת אבקת חלבון יכול להיות מסובך עבור אלה שאינם לקטוז סובלני.
הסיבה לכך היא אבקות חלבון נעשים בדרך כלל מן החלבונים חלב מי גבינה, המהווה את החלק המכיל לקטוז, חלק נוזלי של חלב.
חלבון מי גבינה הוא בחירה פופולרית עבור ספורטאים, במיוחד אלה שמנסים לבנות שרירים. עם זאת, כמות למצוא אבקות חלבון מי גבינה יכול להשתנות, תלוי איך מעובד מי גבינה.
ישנם שלושה סוגים עיקריים של אבקת חלבון מי גבינה:
מי גבינה להתרכז:
מכיל סביב 79-80% חלבון כמות קטנה של לקטוז (16).
מי גבינה מבודדים:מכיל סביב 90% חלבון ופחות לקטוז מאשר ריכוז חלבון מי גבינה (17).
hydrolyzate מי גבינה:
- מכיל כמות דומה של לקטוז כמו ריכוז מי גבינה, אבל חלק מהחלבונים באבקה זו כבר מעוכל חלקית (18). הבחירה הטובה ביותר עבור אנשים רגישים לקטוז הוא כנראה מבושל מי גבינה, אשר מכיל את הרמות הנמוכות ביותר. עם זאת, התוכן לקטוז יכול להשתנות במידה ניכרת בין המותגים, ורוב האנשים צריכים להתנסות כדי לראות איזה חלבון אבקת המותג עובד הכי טוב עבורם.
- סיכום: אבקות חלבון היומן עובדו כדי להסיר הרבה לקטוז שלהם. עם זאת, חלבון מי גבינה להתרכז מכיל יותר מאשר מבודד מי גבינה, אשר עשוי להיות בחירה טובה יותר עבור אנשים רגישים.
- 5. קפיר קפיר הוא משקה מותסס אשר נעשה באופן מסורתי על ידי הוספת "גרגירים קפיר" לחלב (19).
כמו יוגורט, דגנים קפיר מכילים תרבויות חיידקים של חיידקים המסייעים לשבור ולעכל את לקטוז בחלב.
משמעות הדבר היא כי קפיר עשוי להיות נסבל טוב יותר על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז, כאשר צורכים בכמויות מתונות.
למעשה, מחקר אחד מצא כי בהשוואה לחלב, מוצרי חלב מותססים כמו יוגורט או קפיר יכולים להפחית את תסמיני חוסר הסובלנות ב-54-71% (20). סיכום:
קפיר הוא משקה חלב מותסס. כמו יוגורט, החיידקים ב קפיר לשבור לקטוז, מה שהופך אותו לעיכול יותר.
6. קרם כבד
קרם נעשה על ידי scimming את נוזל שומני שעולה לראש החלב.
קרמים שונים יכולים להיות כמויות שונות של שומן, בהתאם ליחס של שומן לחלב במוצר.
שמנת כבדה היא מוצר דל שומן המכיל כ 37% שומן. זהו אחוז גבוה יותר מזה של קרמים אחרים כמו חצי וחצי קרם בהיר (21).
הוא מכיל גם כמעט שום סוכר, כלומר התוכן לקטוז שלה הוא נמוך מאוד. למעשה, חצי אונקיה (15 מ"ל) של שמנת כבדה מכיל רק סביב 0. 5 גרם. לכן, כמויות קטנות של שמנת כבדה בקפה או עם הקינוח שלך לא צריך לגרום לך בעיות.
סיכום:
שמנת היא מוצר דל שומן אשר מכיל כמעט ללא לקטוז. שימוש בכמויות קטנות של שמנת כבד צריך להיות נסבל עבור רוב האנשים שאינם לקטוז סובלני.
השורה התחתונה
בניגוד לאמונה הרווחת, אין זה הכרחי עבור אנשים שאינם סובלניים ללקטוז כדי להימנע מכל מוצרי החלב.
למעשה, כמה מוצרי חלב - כגון 6 דנו במאמר זה - הם נמוכים באופן טבעי לקטוז.
בכמויות מתונות, הם בדרך כלל נסבלים היטב על ידי אנשים שאינם סובלניים לקטוז.
