המתכונים המומלצים שלנו למזון בריא

כמו גבינה מלאכה בירה מלאכה, חמוצים הם trending. אבל הם רחוקים מאופנה חדשה. שנולדו מתוך כורח, חמוצים שימשו בעבר מטרה תועלתנית מאוד. אמנם ייתכן שלא צריך לשמר את הירקות שלך עבור חודשים קרים כמו אבותיך פעם אחת, אתה עדיין יכול לקצור את היתרונות של תרגול עתיק זה.

כיצד התחילו הכבישה

לפני הקירור המודרני, שימור תוצרת טרייה על ידי החמצה היה אחד הדרך שאנשים שמרו על מזון מקלקל. הוא האמין כי אנשים ביוון, מצרים, ואסיה כבר מכרסמים את האוכל שלהם מאז 3, 000 ב C., על פי מוזיאון המזון בניו יורק. בימי הביניים, חמוצים היו נפוצים בספרד ובאנגליה, ואף הוזכר על ידי שייקספיר במחזותיו. היום, אנחנו מוחמצים פחות מתוך הצורך, ועוד מסיבות גסטרונומיות.

-> פרסומת פרסומת

איך עושים חמוצים

כבוש מכיל שימור מזון, כמו ירקות או פירות, בנוזל חומצי, כמו חומץ, יחד עם מלח ותבלינים. לפעמים, תראה מלפפונים חמוצים במי מלח. בריין משמש בדרך כלל כאשר תהליך כבישה הוא ארוך יותר, אשר ידוע בתור תסיסה.

למידע נוסף על היתרונות התזונתיים של כבישה »

פרסומת

הם מכילים גם חומרים נוגדי חמצון ורבים מן החומרים המזינים הקיימים בירקות המקוריים הכבושים, אך יש לציין שתהליך החמצן משמיד ויטמינים מסיסים במים, כמו ויטמינים B ו- C. Pickling גם דורש הרבה מלח נוסף - מלפפון חמוץ אחד יכול לקחת כמחצית הקצבה היומית שלך נתרן.

עם זאת, חמוצים טובים יותר מאשר רע, והם גם עושים חטיפים טובים, זמן כיף במטבח, ומתנות גדול. זה חשוב בעת שמירה על מזון כי אתה עוקב אחר בטיחות מזון פרוטוקול. המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי יש כמה עצות טובות להתחיל.

פרסומת פרסומת

הנה כמה מתכונים חמוצים כדי להתחיל:

אננס חמוץ פיקנטי

צילום אשראי: ריצה למטבח

כן, אתה יכול לחסל פירות! ואת אננס טרופי מתוק סופר הוא מועמד מושלם עבור כבישה. מתכון זה מ לרוץ למטבח תכונות jalapeños וכוסברה, לתת את הפרי ביסתי. מוסיפים אותו לסנדוויצ'ים או סלטים, או מכינים אותם לבד.

קבל את המתכון.

כרוב חמוץ מהיר

צילום אשראי: פרספקטיבה אכילה

מתכון זה כרוב כבוש מן פרספקטיבה אכיל מדגים את ההבדל בין כבושים ו מותסס.

קבל את המתכון.

פרסומת פרסומת

מתכון בצל סגול>

צילום: Fox Valley Foodie

סנדוויצ'ים מובחרים עם זה פריך לטפל או לשרת אותם לצד מאכלים קריביים חריף. אלה בצל אדום פוקס עמק Foodie הם תכליתי כאשר טרי, ואת זה מתכון עבור כבישה אותם פותח אפילו יותר אפשרויות.

קבל את המתכון.

שום כבוש קל

אם אתה מאהב השום - ואתה צריך להיות - המתכון הזה מן החיים טעים הוא פינוק. השתמש זה שום כבוש כמו לקשט על מגשים מתאבן, לחתוך אותם בסלטים, למחות אותם לתת טעם תחבושות, דברים אותם זיתים, או לאכול אותם כמו שהוא!

פרסומת

קבל את המתכון.

מלפפונים חמוצים של גזר פיקנטי

צילום אשראי: צלחת של חיי היומיום

לקבלת מלפפון חמוץ לתקן שאתה מתכנן לעבור במהירות, לא נראה רחוק יותר מתכון זה מתוך צלחת של חיי היומיום. אלה גזר חמוץ פיקנטי מוכנים בתוך פחות משעה וישמור במשך שבוע במקרר. תהנה!

פרסומת פרסומת

קבל את המתכון.

קוריאנית בסגנון ורוד חמוצים חמוצים

צילום קוריאנית: מטבח קוריאנית שלי

אם אתה אוהב דברים מתוקים, חמוץ, חריף מעט, אתה אוהב את אלה מלפפונים חמוצים מן המטבח הקוריאני שלי. המתכון משתמש צנוניות ורוד, אבל אתה יכול לעשות אותם באופן מסורתי יותר קוריאנית באמצעות צנוניות daikon, אם אתה יכול למצוא אותם.

קבל את המתכון.

מודעה

Giardiniera איטלקית איטלקית

Giardiniera הוא מאכל איטלקי אותנטי, המשמש לעתים קרובות תבלין, עשוי ירקות כבושים. היא משתמשת באופן מסורתי בכל מה שיש בעונה, אבל זה מתכון - עוד אחד מתוך צלחת של חיי היומיום קורא סלרי, פלפל, כרובית, בין תענוגות אחרים. אתה מוזמן להחליף את הצמחים האהובים עליך ולהפוך אותו משלך.

קבל את המתכון.

פרסומת פרסומת

ג'ינג'ר כבוש

אם אתה אוכל סושי, סביר להניח שאתה אוכל זנגביל כבוש. גרסה זו של Kitchn היא משהו שאתה יכול לעשות בעצמך. אם אין לך גישה ג'ינג'ר צעיר, שהוא ורוד טבעי, אתה יכול צבע ג 'ינג' ר כבוש שלך עם גוון של צנון אחד בצנצנת חמוצים שלך.

קבל את המתכון.

סודה של חמוצים סודית

אתה לא יכול לרשום מתכונים חמוצים מבלי לכלול את המילוי המלפפון הקלאסי הזה. גרסה זו באה מפשט, חי, אהבה הוא המתכון של סבתא של בלוגר. אנחנו מהמרים זה אחד טוב מספיק כדי לעבור לאורך הדורות.

קבל את המתכון