מזון מבוצר: יתרונות וסיכונים

יותר משני שלישים מהאמריקנים לא אוכלים פירות או ירקות לפחות פעמיים ביום, ורובם אינם עומדים בהנחיות התזונתיים המומלצות.

ברחבי העולם, יותר מ -2 מיליארד אנשים יש ליקויים micronutrient כי הם לא מקבלים מספיק ויטמינים ומינרלים חיוניים בכל יום. אמריקאים רבים גם אינם עומדים בדרישה ויטמינים ומינרלים, בעיקר ילדים.

פרסומת פרסומת

מזונות מועשרים ומועשרים הוכנסו בשנות השלושים והארבעים. הם נועדו לסייע להגביר את צריכת ויטמין ומינרלים עם מזונות שמבוגרים וילדים כבר אכלו, כמו דגנים וחלב.

מהו מזון מבוצר או מועשר?

מזונות מועשרים הם אלה שיש להם חומרים מזינים שנוספו להם כי לא באופן טבעי להתרחש במזון. מזונות אלה נועדו לשפר את התזונה ולהוסיף יתרונות בריאותיים. לדוגמה, חלב מבוצר לעיתים קרובות עם ויטמין D, וסידן ניתן להוסיף מיצי פירות.

מזון מועשר פירושו כי חומרי הזנה שאבדו במהלך העיבוד מתווספים בחזרה. דגנים מזוקקים רבים מועשרים. קמח חיטה, למשל, עשוי להיות חומצה פולית, riboflavin, ברזל הוסיף בחזרה לאחר העיבוד. זה נועד לשחזר את רמות ויטמין המקורי.

-> פרסומת

האם מזון מועשר מועשר בריא?

מבחינה היסטורית, מזון מבצר זכה להצלחה רבה בארצות הברית. מחלות נפוצות הנגרמות על ידי ליקויים בחומרים מזינים, כמו רככים ופלאגרה, כבר בוטלו כמעט.

למרות הביצור גדל ויטמין וצריכת מינרלים בארצות הברית, לא היו מחקרים על חומרים מזינים אחרים מאשר חומצה פולית כי מראים כי מזון מבוצר משפרים את הבריאות שלנו. ישנם גם חששות כי מזון מועשר מועשר עלול לגרום לאנשים לקבל כמויות מזיקות של ויטמינים ומינרלים מסוימים.

-> פרסומת פרסומת

מזונות מועשרים מועשר יכול להיות חלק תזונה בריאה, מזין עשיר. אבל אם הם מועילים תלוי גיל ועוד כמה גורמים.

מזון מועשר מועשר לילדים

ילדים פגיעים במיוחד לחסרונות התזונתיים. ללא תוספת ויטמינים ומינרלים, ילדים רבים ובני נוער אינם עומדים בדרישות היומיום התזונתי. מזונות מועשרים מועשר הם מקורות חשובים של חומרים מזינים לילדים, במיוחד עבור ברזל, אבץ, ו- B ויטמינים.

למרבה הצער, מזונות מועשרים או מועשר רבים מעובדים בכבדות ארוז. הם מגיעים לעתים קרובות עם נתרן, שומן, ותכולת הסוכר. הביצור אינו הופך אותם לבריאים מטבעם או טובים עבורך.

ילדים רבים צעירים נמצאים גם בסיכון של מינון יתר על כמה ויטמינים הוסיף, על פי דו"ח של קבוצת עבודה סביבתית (EWG).הדו"ח הראה כי מזונות מועשרים רבים הקיימים כיום מכילים רמות של ויטמינים שאינם מתאימים לילדים. ילדים רבים עשויים גם לחרוג מהערכים המומלצים היומיומיים על ידי אכילת מגוון מזונות מועשרים לאורך כל היום, או על ידי אכילת יותר ממאכל אחד. כמעט מחצית מהילדים בגילאי 2 עד 8 מקבלים יותר מדי אבץ, ו -13% צורכים כמות גדולה מדי של ויטמין A. מינון יתר זה עלול להיות מסוכן.

מזון מועשר ומועשר, במיוחד מזונות שאינם מנוסחים לילדים, עשוי שלא להיות בטוח לכל הילדים. EWG ממליצה לילדים לאכול מוצרים עם לא יותר מ 20 עד 25 אחוזים של הערך היומי המומלץ למבוגרים עבור ויטמין A, ניאצין, ואבץ. ניתן למצוא ערך זה בתווית התזונה. למרות שזה עדיין חשוב לפקוח עין על החומרים המזינים האלה, tweens ובני נוער עשויים להפיק תועלת כולל מזון מועשר או מועשר בתזונה מאוזנת.

פרסומת פרסומת

מזון מבושל מועשר למבוגרים

בעוד המבוגרים גם להימנע ירקות, רוב האנשים מקבלים מספיק חומרים מזינים, על פי האקדמיה לתזונה דיאטות. עם זאת, מבוגרים רבים אינם מקבלים מספיק:

סידן
מגנזיום
סיבים תזונתיים
ויטמינים A, D, E, ו- C.

מבוגרים מבוגרים ונשים בהריון פגיעים במיוחד לחוסר בוויטמינים.

אנשים עם דיאטות מיוחדות גם צריך להיות מודעים לליקויים פוטנציאליים של ויטמין. וגאנים, למשל, יכולים להפיק תועלת ממזונות מועשרים בוויטמין B-12. עם זאת, מבוגרים יכולים overconsume ויטמינים מסוימים עם מזונות מועשרים או מועשרים, במיוחד אם הם גם לוקחים תוספי מזון.

נשים בהריון ומבוגרים מבוגרים יכולים לקבל יותר מדי ויטמין A. זה יכול לגרום למומים מולדים, רמות גבוהות של ויטמין A נקשרו לשברים בירך אצל מבוגרים. בעוד שלנשים רבות עדיין יש צריכת חומצה פולית נמוכה, מזונות המבוצעים בחומצה פולית יכולים לגרום לאנשים להגיע יותר מדי, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד ט.

פרסומת פרסומת

הנחיות ערך יומי מיושן הן גם דאגה. המלצות ה- FDA של ה- FDA לא עודכנו מאז שהוצגו ב -1968. ההנחיות הנוכחיות מנוגדות לרמות שמכון הרפואה של האקדמיה הלאומית רואה בהן כבטוחה. משמעות הדבר היא כי מזון מועשר או מועשר רבים עשויים להיות בתוך ההנחיות של ה- FDA, אבל אולי למעשה יש יותר ממה שצריך או בטוח.

שורה תחתונה

במקרים מסוימים, מזון מועשר או מועשר מועיל. הם יכולים למלא את הפערים ולהגדיל ויטמין מסוים מינרלים הצריכה כי אחרת היה פחות מהערך המומלץ.

אבל זה גם קל להגיע יותר מדי. מזונות אלה יכולים לתרום מנת יתר של מזון. להיות מודע עד כמה של כל מזין אתה אוכל. אל תשכח לכלול מאכלים שאינם מגיעים עם תווית תזונה, כמו ירקות עלים כהים. לפקוח עין על גודל המשרתים כדי לוודא שאתה לא מנת יתר על ויטמינים או מינרלים הוסיף.

פרסומת

לא משנה מה, אתה לא יכול לכסות תזונה לקויה על ידי הוספת ויטמינים נוספים. קינוחים שנעשו עם קמח מועשר ודגני בוקר מבושלים מצופים בסוכר הם לא אפשרויות בריאים. דיאטה טיפוסית כבר מלא מזונות מעובדים ירודים, מזונות הוסיף, דגנים מזוקקים. הימנע מזון המכילים סוכרים הוסיף, יש שומני טרנס, או הם גבוהים נתרן.

בעוד מזון מועשר מועשר יכול בהחלט להוסיף לתזונה בריאה, הם לא מספיק לבד. אתה עדיין צריך לאכול דיאטה מעוגלת היטב, כי הוא טעון עם ירקות ומזון שלם אחר. אתה לא יכול לסמוך על ביצור או העשרה כדי לקבל את כל החומרים המזינים שאתה צריך.

האם כדאי להשקיע יותר כסף כדי לקנות מזון מועשר בחנות?

אני יכול להמליץ דגנים מלאים מועשרים לאישה בהריון או לילד אם הדיאטה שלהם אינה מספקת בחומצה פולית והפוטנציאל של מחסור הוא מסוכן מדי. לעתים רחוקות אני אומר לאנשים לחפש מזון מועשר או מועשר, אלא אם כן הם נמצאים בסיכון לחסר או שכבר יש להם. הגישה שלי היא להמליץ על כל מזון שלם, צמח ככל האפשר כדי להשיג חומרים מזינים בצורתם הטבעית המקורית ולאחר מכן למלא את כל הפערים עם המלצות ממוקדות. מזונות מעובדים הם אלה המועשרים ביותר, אשר עשויים לעודד אנשים לצרוך מזון מעובד יותר, לא פחות.