עוף אתגרים: כיצד לוודא עוף שלך בטוח לאכול
תוכן עניינים:
- כיצד להבטיח את העוף שלך הוא ראוי למטבח
- כמה זמן אתה יכול לאחסן ציפור קפואה?
- פרסומת
- קרא עוד: מחלת המזון הגרועה ביותר בהיסטוריה של המחלה
האמריקנים צורכים 8 מיליארד תרנגולות בשנה, יותר מכל עוף אחר. זה שולחן מועדף של ארוחת ערב ומצרך לארוחת צהריים. אבל בגלל הבשר ואת העור סופג, עוף יכול לנבוע מחלות חיידקיות כגון סלמונלה. ובאמצעות טיפול לא תקין, בישול ואחסנה, התרנגולת הנאמנה עלולה להיות מסוכנת יותר מהאיומים הנוצצים של סרט היצ'קוק.
אז איך אנחנו למנוע את זה מצרך ארוחת ערב מלהיות סיוט ארוחת ערב? Healthline פנה אל מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) ו CiCi Williamson, מחבר ספר בישול ותיק 26 שנים של המוקד בטיחות המזון של סוכנות ממשלתית, עבור תשובות.
-> פרסומת פרסומתקרא עוד: טיפים לבטיחות מזון>
כיצד להבטיח את העוף שלך הוא ראוי למטבח
בשוק, לחפש עוף זה קר למגע ללא עצמות שבורות, נוצות, חתכים, ו discolorations. ודא כי האריזה הוא חסון היטב אטום.
עוף טרי עוף בשקיות פלסטיק חד פעמיות של השוק כדי להכיל כל מיץ דולף חיידקים. (אם מחלקת הבשר שלך לא יש להם, לתפוס קצת מן המעבר התוצרת.) שמור על העוף נפרד מהתוצרת ופריטים מזון אחרים לא מוגנים על ידי הצבת אותו במושב הבטיחות (ללא פנוי) של עגלת הקניות שלך או במעמד ישירות מעל את גלגלי העגלה.
בקופה, במקום עוף ובשר גולמי אחר בשקיות נפרדות, הרחק מאכלים אחרים. כאשר אתה מגיע הביתה, להשליך שקיות חד פעמיות המכילות כל דליפה, ולוודא לשטוף את שקיות לשימוש חוזר שלך אם אתה מבחין לחות או נוזלים.
כמה זמן אתה יכול לאחסן ציפור קפואה?
ברגע שאתה מגיע הביתה, לקרר את העוף שלך מיד או להקפיא את הציפור אם אתה לא הולך לבשל את זה מיד. השתמש עוף בקירור בתוך יומיים. אם אתה מתכנן להשתמש בו לאחר מכן, ה- USDA ממליץ להקפיא אותו באריזתו ואפילו "overwrapping" אותו עם נייר כסף או לעטוף. אם אתם מתכננים ארוחות מרובות, אחסן את החלקים בשקיות מקפיא נפרדות.
-> פרסומתפרסומת"רק לוודא שאתה לעטוף את העוף חזק. העיקר לשמור על הקור מפני שריפת המזון ", הסביר וויליאמסון, וכאשר העוף" צורב במקפיא ", הוא מאבד הרבה מהטעמים והרוך שלו." בדרך כלל, העוף הקפוא נמשך "לנצח", אמר וויליאמסון. "אין זמן שהאוכל [הקפוא] יתחיל להיות מסוכן, כי החיידקים לא יכולים לגדול על מזון קפוא, אז אנשים אומרים: 'אה, טוב, הטבלה הזאת אומרת שאתה צריך לשמור על בשר רק שלושה עד ארבעה חודשים'. אז אתה לא זורק את זה בנקודה זו, כי זה לא מסוכן, כל עוד שמרת את זה קפוא מוצק, זה בטוח. "
זה גם לא הכי טוב כדי להפשיר תרנגולת באריזת החנות שלה, אלא צלחת בטוחה למיקרוגל.
קבל מתכון של Healthline עבור עוף בגריל בשנחאי »
פרסומת פרסומת
יצירת סביבה בטוחה לבישול
לאחר הפשרת הציפור שלנו, הגיע הזמן לבשל אותו בבטחה. אם אתה מטפל בעוף גולמי, אל תושיט יד לבקבוק שמן הזית או למלח ופלפל לפני שתרחץ את הידיים." אבל קל להרכיב הכול את המרכיבים שלך לפני הזמן ", אומר וילימסון," הכנות קטנות עוברות דרך ארוכה לקראת בטיחות המזון ". לפני שתטפל בעוף, שים את כל שאר המרכיבים בקערות קטנות שתוכל לרחוץ אחר כך. סוג של קרש חיתוך אתה משתמש בעת הכנת עוף לוחות עץ עדינים על סכינים שלך, אבל השטח נקבובי שלהם יכול לגרום להם יותר להיפטר חיידקים.פרסומת
"יכול להיות שיש חיידקים אורבים בחיתוך עמוק שאינך יכול לנקות או לחטא", אמר וויליאמס, בין אם לוח החיתוך שלך עשוי מעץ, פלסטיק, במבוק או חומר אחר, טוען כי זה בטוח למדיח, כי החום של המדיח יהרוג כל חיידק שהלוח מכיל.
קרא עוד: יסודות המטבח הבריא »
פרסומת פרסומת
כיצד להפוך את הציפור בלי להסתבךעוד טעות גדולה שאנשים עושים, אומר וויליאמסון, משתמשת במלקחיים או במרית כדי להעביר בשר לפני ואחרי שהוא מבושל.כדי למנוע זיהום צולב, לשטוף כל מיכלים וצלחות כי בא במגע עם עוף גלם לפני השימוש בהם שוב. או שיש לך סט שני של כלי בישול נקיים ומגשים.
על כל שיטת בישול שתשתמש, העוף חייב להגיע לטמפרטורה של לפחות 165 מעלות פרנהייט כדי לוודא שכל החיידקים נהרסים.
כיצד אנו יודעים עוף שלנו נעשה מדחום בשר טוב יעשה את הטריק. אבל איך אתה יודע שהמדחום שלך מדויק? וויליאמסון מציע את העצה הבאה: "רתיחה קצת מים וראה איזה קריאה אתה מקבל - זה צריך להיות 212 מעלות, או לשים קרח בכוס מים, ואז להוציא את הקרח החוצה ולראות אם הטמפרטורה היא 32 מעלות."קרא עוד: מחלת המזון הגרועה ביותר בהיסטוריה של המחלה
בטיחות שאריות
אחסון בטוח של שאריות עוף לוקח קצת מאמץ. "אחת הטעויות הגדולות שאנשים עושים היא שהם פשוט אכלו ארוחת ערב ויש להם את שרידי הפגר הגדול שיושב בחוץ, והם פשוט מכניסים את כל העניין למקרר ", אמר וויליאמסון," אתה באמת צריך לחלק את החלקים לחתיכות קטנות יותר ולשים אותם בצלחות רדודות כך שיתקררו. ולהגיע ל 40 מעלות או מתחת במהירות, כי זה מה שומר על חיידקים מגידול."
פרסומת פרסומת
היא הוסיפה," הרבה אנשים שומרים את כל הציפורים שלהם כל אחר הצהריים, אנשים חולפים על פני זה ומשלכים ממנו ואוכלים, ומאוחר יותר אנשים חלו מארוחת הערב שלהם, לא בגלל זה לא היה מבושל בבטחה, כי זה נשאר בחוץ על הדלפק יותר משעתיים. זו סיבה גדולה למחלה שנושאת מזון, כי אם המזון נמצא באזור סכנה זה, החיידקים יכולים לגדול. "
