פלפל צ'ילי 101: עובדות תזונה ואפקטים בריאותיים

פלפל חריף הם פירות של קפסיקום צמחים פלפל, ציין עבור הטעם החם שלהם.

הם חברים במשפחת הלילות, הקשורים לפלפלים ועגבניות, ורובם שייכים למין הידוע מדעית כ קפסיקום annuum.

ישנם סוגים רבים של פלפלים חריפים, כגון קאיין וג'לפאנוס.

פלפל חריף משמש בעיקר כתבלינים, או מרכיבים קלים במנות שונות, תערובות תבלינים ורטבים.

->

הם בדרך כלל אכלו מבושל, או יבשים ואבקת, באיזה צורה הם ידועים כמו פפריקה.

Capsaicin הוא מתחם צמח ביו אקטיבי הראשי פלפל חריף, אחראי על טעם ייחודי חם (חם) שלהם רבים היתרונות הבריאותיים שלהם.

עובדות תזונה

פלפל חריף טרי מורכב בעיקר מים (88%) ופחמימות (9%).

הטבלה להלן מציגה את החומרים המזינים העיקריים שנמצאו בפלפלים חריפים (1).

->

עובדות על תזונה: פלפל צ'ילי, אדום, 100 גרם

כמות
קלוריות	40
מים	88%
חלבון	1. 9 g> 999> פחמימות
8. 8 גרם	סוכר> 999> 5. 3 גרם
סיבים	1. 5 גרם
שומן	0. 4 גרם
רווי	0. 04 g
Monounsaturated	0. 02 גרם
רב בלתי רווי	0. 24 g
אומגה -3	0. 01 g
אומגה 6	0. 23 גרם
שומן טראנס	~
	ויטמינים ומינרלים

פלפלים חריפים עשירים בויטמינים ומינרלים שונים.

עם זאת, מאחר שהם נאכלים רק בכמויות קטנות, תרומתם לצריכה היומית היא קטנה מאוד.

ויטמין C:

פלפלים חריפים הם מאוד גבוהה בויטמין C. ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה, חשוב ריפוי הפצע ותפקוד המערכת החיסונית.

• ויטמין B6: משפחה של ויטמיני B, שחלקם יש פונקציות חשובות של מטבוליזם באנרגיה.
• ויטמין K1: ידוע גם בשם phylloquinone, ויטמין K1 חיוני קרישת דם ועצמות בריאות וכליות.
• אשלגן: מינרל תזונתי חיוני המשמש מגוון של פונקציות בגוף. צריכה נאותה של אשלגן עלולה להפחית את הסיכון למחלות לב (2).
• נחושת: לעתים קרובות חסר בתזונה המערבית, נחושת היא מרכיב חיוני נוגד חמצון, חשוב עצמות חזקות נוירונים בריאים.
• ויטמין A: פלפלים חריפים אדומים גבוהים בטא קרוטן, אשר מומרת ויטמין A בגוף.
• השורה התחתונה: פלפלים חריפים עשירים בויטמינים ומינרלים שונים, אך בדרך כלל הם נאכלים בכמויות קטנות ולכן הם לא תורמים באופן משמעותי לצריכת המינון היומי.

תרכובות צמחיות אחרות פלפלים צ'ילי הם מקור עשיר של קפסאיצין חם חריף.

הם גם גבוהים מאוד קרוטנואידים נוגדי חמצון, אשר מקושרים עם יתרונות בריאותיים רבים.

להלן תרכובות צמחיות ביולוגיות עיקריות בפלפלים חריפים:

Capsanthin:

הקרוטנואיד הראשי בפלפל צ'ילי אדום, האחראי על צבעם האדום, ולעתים קרובות מהווה עד 50% מהתוכן הקרוטנואי הכולל.תכונות נוגדות החמצון החזקות שלה עשויות לפעול נגד סרטן (3, 4).

• Violaxanthin: נוגד החמצון העיקרי carotenoid ב פלפל צ'ילי צהוב, המהווה 37-68% מכלל התוכן carotenoid (3, 5).
• לוטאין: השפע הנפלא ביותר בפלפלים צ'ילי ירוקים (לא בשלים), רמות הלוטין יורדות עם התבגרות. צריכה גבוהה של לוטאין נקשרה עם בריאות עיניים משופרת (6, 7).
• Capsaicin: אחד של תרכובות צמח הנחקר ביותר פלפל חריף. הוא אחראי על הטעם החריף שלהם (חם) ורבים ההשפעות הבריאותיות שלהם.
• חומצה סינאפית: נוגד חמצון, הידוע גם בשם חומצה סינאפינית. יש לו מגוון רחב של יתרונות בריאותיים פוטנציאליים (8, 9).
• חומצה Ferulic: בדומה חומצה סינאפיק, חומצה פרולית הוא נוגד חמצון שיכול לעזור להגן מפני מחלות כרוניות שונות (9, 10).
• התוכן נוגד החמצון של פלפל צ'ילי בוגר (אדום) הוא הרבה יותר גבוה מאשר של פלפלים לא בשלים (ירוק) (3). השורה התחתונה:

פלפלים חריפים עשירים בחומרים נוגדי חמצון צמחיים אשר מקושרים עם יתרונות בריאותיים שונים. הבולט ביותר הוא קפסאיצין, אשר אחראי על טעם חריף (חם) של פלפל חריף.

היתרונות הבריאותיים של צ 'ילי פלפלים למרות הטעם הבוער שלהם, פלפלים חריפים כבר מזמן נחשב תבלין בריא.

הקלה על כאב

Capsaicin, המתחם צמח ביו אקטיבי הראשי פלפל חריף, יש כמה מאפיינים ייחודיים.

היא נקשרת עם קולטני כאב, שהם קצות עצבים שחשים כאב. זה גורם לתחושה בוערת, אבל לא ממש גורם לפציעות ממשיות.

עם זאת, צריכה גבוהה של פלפלים חריפים (או קפסאיצין) עלולה לגרום נזק לקולטני הכאב לאורך זמן, ולגרום לרגישות לטעם השריפה של הצ 'ילי.

זה גם עושה אלה קולטנים כאב רגישים צורות אחרות של כאב, כגון צרבת הנגרמת על ידי חומצה reflux.

מחקר אחד מצא כי כאשר פלפלים חריפים אדומים (2. 5 גרם / יום) ניתנו לחולים עם צרבת (דיספפסיה) זה החמיר את הכאב בתחילת הטיפול 5 שבועות, אבל שיפור זה לאורך זמן (11).

זה נתמך על ידי מחקר קטן אחר מראה כי 3 גרם של צ 'ילי בכל יום במשך 6 שבועות שיפור צרבת בחולים עם acid reflux (12).

אפקט הדה-רגישות אינו נראה קבוע, ומחקר אחד מצא כי הוא התהפך 1-3 ימים לאחר הפסקת צריכת הקפסאיצין (13).

הרזיה

השמנת יתר היא מצב בריאותי חמור שמגביר את הסיכון למחלות כרוניות רבות, כגון מחלות לב וסוכרת.

יש כמה ראיות כי קפסאיצין, צמח במתחם פלפלים צ 'ילי, יכול לקדם ירידה במשקל על ידי הפחתת התיאבון והגברת שריפת שומן (14, 15).

למעשה, מחקרים הראו כי 10 גרם של פלפל צ'ילי אדום יכול להגדיל באופן משמעותי את שריפת השומן אצל גברים ונשים כאחד (16, 17).

תמיכה זו, מחקרים נוספים שנעשו לאחרונה הראו כי קפסאיצין עשוי להגדיל משמעותית את שריפת השומן (18, 19, 20, 21).

Capsaicin עשוי גם להפחית את צריכת הקלוריות. מחקר ב 24 צרכנים רגילים של צ 'ילי מצא כי capsaicin לפני הארוחה הובילה צריכת קלוריות מופחתת (22).מחקר אחר מצא ירידה משמעותית בתיאבון ובצריכת האנרגיה רק ​​אצל אלו שלא צרכו באופן קבוע צ'ילי (23).

לא כל המחקרים מצאו פלפל חריף להיות יעיל. מחקרים אחרים לא מצאו השפעות משמעותיות על צריכת קלוריות (24) או שריפת שומן (25, 26). למרות הראיות המעורבות, נראה כי צריכה קבועה של צ 'ילי אדום, או תוספי קפסאיצין, עשויה להיות מועילה לירידה במשקל, בשילוב עם אסטרטגיות אורח חיים בריא אחרות (14).

עם זאת, הם כנראה לא יעילים מאוד בעצמם; סובלנות להשפעות הקפסאיצין עשויה להתפתח עם הזמן, דבר המגביל את השימושיות שלה (15).

השורה התחתונה:

פלפלים חריפים נקשרו עם מספר יתרונות בריאותיים. הם עשויים לקדם ירידה במשקל בשילוב עם אסטרטגיות אורח חיים בריא אחרות, ועשויים לעזור להקל על הכאב הנגרם על ידי חומצה reflux.

תופעות לוואי ודאגות אישיות

כמו רוב המזונות, פלפל חריף יכול להיות בעל השפעות שליליות אצל אנשים מסוימים, ואנשים רבים לא אוהבים את הטעם החם שלה.

תחושת צריבה פלפלים חריפים ידועים בטעם חם, חם.

החומר האחראי הוא capsaicin, אשר נקשר עם קולטני כאב גורם לתחושה בוערת אינטנסיבית.

מסיבה זו, תמצית של פלפלים צ 'ילי שנקרא "oleoresin capsicum" הוא המרכיב העיקרי של תרסיסי פלפל (27).

בכמויות גבוהות, הוא גורם לכאב חמור, דלקת, נפיחות ואדמומיות (28). עם הזמן, חשיפה קבועה לקפסאיצין עלולה לגרום לכאב נוירונים מסוימים להיות רגישים לכאב נוסף.

כאב בטן ושלשולים

אכילה צ 'ילי יכול לגרום מצוקה מעיים אצל אנשים מסוימים.

הסימפטומים עשויים לכלול כאבי בטן, תחושת צריבה במעיים, התכווצויות, ושלשול כואבת.

זה נפוץ יותר אצל אנשים עם תסמונת המעי הרגיז. צ 'ילי יכול באופן זמני להחמיר את הסימפטומים של אלה שאינם רגילים לאכול אותו באופן קבוע (29, 30, 31).

מסיבה זו, אנשים עם תסמונת המעי הרגיז עשויים לרצות להגביל את הצריכה של צ 'ילי ומזונות חריפים אחרים.

הסיכון לסרטן

סרטן הוא מחלה חמורה המאופיינת על ידי גידול חריג של תאים.

יש עדות מעורבת על השפעת הצ 'ילי על סרטן.

ניסויים בבדיקת מבחנים ומחקרי בעלי חיים מצביעים על כך שקפסאיצין, מתחם צמחים בפלפלים חריפים, עשוי להגדיל או להקטין את הסיכון לסרטן (32).

מחקרים תצפיתיים בבני אדם קשרו צריכת פלפל צ'ילי עם סיכון מוגבר לסרטן, במיוחד בכיס המרה ובבטן (33, 34).

בנוסף, אכילת אבקת צ'ילי אדומה נמצאה כגורם סיכון לסרטן הפה והגרון בהודו (35).

יש לזכור כי מחקרים תצפיתיים לא יכול להוכיח כי פלפל חריף גרם לסרטן, רק כי אנשים שאכלו פלפלים חריפים היו סיכוי גבוה יותר לקבל את זה.

יש צורך במחקרים נוספים כדי לקבוע האם צריכת כבד של צ'ילי או תוספי קפסאיצין בטוחים בטווח הארוך.

השורה התחתונה:

פלפל חריף לא טוב לכולם.הם גורמים לתחושת צריבה, ועלולים לגרום לכאבי בטן ולשלשול אצל אנשים מסוימים. מחקרים אחדים קשרו את צריכת הצ 'ילי עם סרטן.

סיכום

פלפלים צ'ילי הם תבלין פופולרי בחלקים רבים של העולם, ידועה טעם חם, חריף שלהם.

הם עשירים בויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחים ייחודיות.

זה כולל קפסאיצין, החומר שגורם לתחושת צריבה בפה. Capsaicin מקושר עם מספר יתרונות בריאותיים, כמו גם תופעות לוואי. מצד אחד, זה עשוי לעזור לקדם ירידה במשקל ולהקל על הכאב, אם נצרך באופן קבוע.

מצד שני, זה גורם לתחושה בוערת, וזה לא נעים עבור אנשים רבים, במיוחד אלה שאינם רגילים לאכול פלפל חריף.

פלפל חריף עשוי גם לגרום למצוקה במערכת העיכול, ומחקרים מסוימים קשרו את צריכת הצ 'ילי לסרטן, אם כי הראיות לכך מצומצמות מאוד.

בסופו של יום, באמצעות פלפלים צ 'ילי כמו תבלין עשוי להיות בריא עבור אנשים רבים, בעוד אלה שחווים מצוקה העיכול צריך להימנע מהם.