האם לחסום חלב נוגדי חמצון במזון ומשקאות?

מזון נוגד חמצון גבוה כמו תה, קפה ופירות נקשר להרבה יתרונות בריאותיים.

למרבה הצער, כמה מחקרים מצאו כי חלב עשוי לחסום כמה תרכובות אלה מועיל. עם זאת, מחקרים אחרים מצאו כי חלב אין השפעה.

אז מה אתה צריך להאמין? מאמר זה בוחן האם חלב מבטל את נוגדי החמצון הנמצאים במזונות ומשקאות, ואם אתה צריך להיות מודאג.

->

מה הם נוגדי חמצון?

נוגדי חמצון הם חומרים המונעים חמצון. חמצון הוא תגובה כימית שכיחה שבה מולקולה נותנת אלקטרונים.

בגוף, חמצון יכול להוביל לייצור של רדיקלים חופשיים מזיקים, שהם מולקולות שחסרות אלקטרון. רדיקלים חופשיים ואז לקחת אלקטרונים מכל מקום שבו הם יכולים, לעתים קרובות גורם נזק לתאים.

נוגדי חמצון, אשר מסייעים לחסל אלה רדיקלים חופשיים, לבוא בצורות רבות. חלקם מיוצרים באופן טבעי בתוך הגוף, בעוד אחרים מגיעים מהתזונה.

ויטמין C, ויטמין E, בטא קרוטן ו polyphenols למצוא פירות, תה וקפה הם כל תרכובות המשמשות נוגדי חמצון (1, 4).

מומחים רפואיים רבים מאמינים כי תזונה גבוהה נוגדי חמצון יכול לעזור להגן מפני מתח חמצוני ודלקת הנגרמת על ידי רדיקלים חופשיים. בתורו, זה עשוי לעזור להפחית את הסיכון של בעיות בריאותיות הקשורות (5, 6).

עם זאת, מחקר גרם כמה אנשים לדאוג כי מזונות מסוימים, כלומר מוצרי חלב, עלול לגרום נוגדי חמצון במזון להיות פעיל, פוטנציאל שלילת ההשפעות הבריאותיות שלהם מועיל.

סיכום:

נוגדי חמצון מיוצרים בגוף שלך ניתן למצוא בתזונה. הם עוזרים להילחם רדיקלים חופשיים, אשר יכול להזיק לתאים ולתרום הזדקנות ומחלות. מזון עשיר בחומרים נוגדי חמצון כי הם מתואמים עם חלב

מזון ומשקאות רבים מספקים נוגדי חמצון.

חלק מהם נצרך לעתים קרובות עם חלב, וזה שילובים אלה עשויים להיות מודאגים.

הנה כמה דוגמאות של מזונות עתירי חמצון ומשקאות נפוצים עם מוצרי חלב:

קפה ושמנת> 999> תה וחלב

• פירות יער, יוגורט
• פירות ושמנת> 999> שיבולת שועל וחלב
• שוקולד או קקאו וחלב
• סיכום:
• כמה מזונות ומשקאות כי הם גבוהים נוגדי חמצון הם בדרך כלל מזווג עם מוצרי חלב. אלה כוללים קפה, תה, פירות ושוקולד.
• מחקרים על חלב ותה

מחקר ראשוני מצא כי מוצרי חלב עשויים לעכב כמה נוגדי חמצון במזונות מסוימים ומשקאות. הדוגמה השכיחה ביותר לכך היא הוספת חלב לתה, דבר המקובל במדינות מסוימות.

מספר מחקרים מצאו כי הוספת חלב לתה מפחיתה את יכולת נוגדי החמצון שלה, או עד כמה יעיל נוגדי החמצון שלה במניעת חמצון.

אפקט זה נחשב להתרחש כי חלבון חלבון casein נקשר עם נוגדי חמצון, הפחתת יכולתם להילחם רדיקלים חופשיים מזיקים (7).

עם זאת, התוצאות היו סותרות. בעוד כמה מחקרים מראים כי חלב מקטין את יכולת נוגדת החמצון של תה, מחקרים אחרים מראים כי אין לה השפעה או אפילו השפעה חיובית (8).

לדוגמה, מחקר אחד העריך שלושה אמצעים שונים של יכולת נוגדת חמצון בתה. בדיקה אחת מצאה כי הוספת חלבון חלב לתה הפחיתה את יכולת נוגדת החמצון שלה ב -11% -27% (7).

עם זאת, בדיקה נוספת באמצעות מדד אחר מצאו כי חלבון חלב שיפרה יכולת נוגדת חמצון מ 6% ל 75% (7). עם זאת, שני מחקרים אחרים מצאו כי חלב לא השפיע על יכולת נוגדת החמצון של תה במשתתפים אנושיים (9, 10).

התוצאות צפויות להשתנות בשל סוג התה, סוג וכמות החלב, אופן הכנת התה והאופן שבו נמדדה יכולת האנטי-אוקסידנטים. כמה מחקרים הראו כי ערבוב חלב עם תה עשוי להפחית או לחסום נוגדי חמצון מועילים שלה. עם זאת, מספר מחקרים מצאו גם השפעה ניטרלית או אפילו חיובית.

מחקרים על חלב ומזון אחר ומשקאות

מעניין, תוצאות דומות נמצאו עם קפה, שוקולד אוכמניות, למרות שהם אינם מכילים את אותם סוגים של נוגדי חמצון.

מחקר אחד מצא כי חלב הפחית את יכולת האנטי-אוקסידנטים של שוקולד בכ -30%, בעוד מחקר אחר מצא שחלב שלל את ההשפעות האנטי-אוקסידנטיות של השוק לחלוטין (11, 12).

מחקר אחר מצא כי אכילת אוכמניות עם חלב הפחית את ספיגת הפוליפנולים שלהם וחסם את ההשפעות נוגדות החמצון שלהם (13).

כמו כן, יכולת נוגדת החמצון של סוגים שונים של קפה הוצגה ירידה עם תוספת של חלב. יתרה מזאת, ככל שהחלב הוסיף יותר, כך נמוכת יכולת הקפה של נוגדי החמצון (14). רוב הראיות מצביעות על כך שחלב מקטין את היכולת האנטי-אוקסידנטית של כמה מזונות ומשקאות. עם זאת, המחקר הוא סותר מדי כדי להיות בטוח. בנוסף, אם חלב משפיע על היתרונות הבריאותיים של מזון ומשקאות נוגדי חמצון, כגון ירידה בסיכון למחלות לב, לא ברור. כמה מחקרים הראו כי ערבוב חלב עם מזונות עשירים בנוגדי חמצון ומשקאות עשוי להפחית או לחסום את יכולתם להילחם ברדיקלים חופשיים. עם זאת, הראיות הוא מתנגש מדי לומר בוודאות.

חלב לא בהכרח להפחית את היתרונות הבריאותיים של מזונות עשירים בחומרים נוגדי חמצון

למרות שרוב המחקרים מצאו כי חלב מקטין יכולת נוגדת חמצון, רבים מצאו כי זה רק עושה זאת במידה מסוימת.

לדוגמה, מספר מחקרים מצאו שחלב הפחית את יכולת האנטי-אוקסידנטים של מזונות או משקאות ב -30%, לכל היותר (7, 11).

כלומר, לפחות 70% של יכולות נוגדות החמצון שלהם נותרו ללא פגע.

חשוב גם להבין כי ירידה ביכולת האנטי-אוקסידנטית של מזון אינה מתורגמת ישירות לירידה בהטבותיה הבריאותיות.

נכון לעכשיו, שום מחקר לא בחן באופן ישיר אם צריכת חלב עם מזונות נוגדי חמצון גבוהה משפיעה על היתרונות הבריאותיים, כגון הפחתת הסיכון לדמנציה או למחלות לב.

עם זאת, סקירה אחת של ההשפעות של תה על מחלת לב נמצאו תוצאות מעניינות.

נמצא כי שתיית תה מוגנת מפני מחלות לב ברוב המדינות, אך הסיכון למחלות לב בבריטניה וסיכון לשבץ באוסטרליה גדל עם כל שלוש כוסות תה הנצרכת ליום (15). המחברים הציעו כי הבדל זה יכול להיות בגלל תה הוא נצרך בדרך כלל עם חלב בבריטניה ואוסטרליה. עם זאת, זוהי רק היפותזה, ויש גם הרבה הסברים אפשריים אחרים.

כרגע, הראיות מתנגשות מדי כדי לדעת אם חלב חוסם כמה נוגדי חמצון או אם הוא מעכב את היתרונות הבריאותיים של מזונות נוגדי חמצון. למרות המחקר מראה כי חלב עשוי לחסום חלק נוגדי חמצון במזונות, זה כנראה לא לעכב את כל נוגדי חמצון. נכון לעכשיו, אין ראיות כי זה מקטין את היתרונות הבריאותיים הכולל.

אתה צריך להימנע תערובת חלב עם מזונות נוגדי חמצון גבוהה?

התשובה הטובה ביותר היא להמשיך לעשות את מה שאתה כבר עושה.

אין כיום הוכחה כי צריכת חלב עם מזונות עשירים בחמצון מפחיתה את היתרונות הבריאותיים הכוללים שלהם.

למעשה, ישנם גורמים שונים המשפיעים על יכולת נוגדת החמצון - ואפילו התוכן התזונתי - של מזונות שונים.

במקום זאת, הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי למקסם את היתרונות הבריאותיים של הדיאטה שלך היא לצרוך מגוון רחב של מזונות עשירים בחומרים נוגדי חמצון ומשקאות.

אם הוספת חלב לקפה שלך היא הדרך שבה אתה אוהב ליהנות ממנה, אל תרגיש אשמה בקשר לזה.