גבינת פטה: טוב או רע?

Feta הוא הגבינה הכי ידועה ביוון. זהו גבינה רכה, לבן, brined כי הוא מאוד מזין והוא מקור מצוין של סידן.

כחלק מטבח ים תיכוני, גבינה זו משמשת בכל מיני מנות החל מתאבנים קינוחים.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על גבינת פטה.

מה זה גבינת פטה?

גבינת פטה במקור מיוון.

זה מוגן ייעודו של מקור (PDO) המוצר, כלומר רק גבינה שנעשו באזורים מסוימים של יוון ניתן לקרוא "פטה" (1).

באזורים אלה, פטה הוא עשה עם חלב מכבשים ועזים על הדשא המקומי. סביבה מסוימת זו נותנת לגבינה את מאפייניה הייחודיים.

טעמו של פיטה הוא טעים וחד כאשר הוא נעשה עם חלב כבשים, אך מתון יותר בשילוב עם חלב עיזים.

Feta מיוצר בלוקים הוא המשרד למגע. עם זאת, זה יכול להתפורר כאשר לחתוך ויש לו פה שמנת להרגיש.

השורה התחתונה: גבינת פטה היא גבינה יוונית העשירה מחלב כבשים ועזים. יש לו טעם חריף, חדה ומרקם שמנת בפה.

איך זה נעשה?

פטה יווני מקורית עשויה מחלב כבשים או מתערובת של כבשים וחלב עיזים.

עם זאת, חלב עיזים לא יכול להיות יותר מ 30% של תערובת (1).

החלב המשמש להכנת הגבינה הוא בדרך כלל מפוסטר, אבל זה יכול להיות גם גלם.

לאחר חלב מפוסטר, חומצה לקטית תרבויות סטרטר מתווספים להפריד את מי גבינה, אשר עשויים של חלבון קזאין. לאחר מכן, rennet נוסף כדי להגדיר את casein.

לאחר תהליך זה, את הקערה מעוצבת על ידי ניקוז מי גבינה הצבת את הלכלוך בתבניות במשך 24 שעות.

לאחר שהקרד מוצק, הוא חתוך לקוביות, מומלח ומוקם בחביות עץ או במיכלי מתכת עד שלושה ימים. לאחר מכן, בלוקים של גבינה ממוקמים פתרון מלוחים מקפיא במשך חודשיים. לבסוף, כאשר הגבינה מוכנה לחלוקה לצרכנים, היא ארוזה בתמיסה זו (הנקראת מלח) כדי לשמור על רעננות.

השורה התחתונה:

גבינת פטה היא גבינה משובחת כי הוא בצורת קוביות. הוא מאוחסן במים מומלחים והתבגר רק חודשיים. גבינת פטה ארוז עם חומרים מזינים

גבינת פטה נראה בחירה בריאה. אונקיה אחת (28 גרם) מספקת (2):

קלוריות:

74 שומן:
6 גרם חלבון:
4 גרם פחמימות:
1. 1%> 999> Riboflavin: 14% של RDI
סידן: 14% של RDI
נתרן: 13% של RDI
זרחן: 9 % 9 של RDI
ויטמין B12: 8% של RDI
סלניום: 6% של RDI
ויטמין B6: 6% של RDI
אבץ: 5% של RDI
כמו כן יש כמויות הגון של ויטמינים A ו- K, חומצה פולית, חומצה פנטותנית, ברזל ומגנזיום (2). מה עוד, פטה הוא נמוך יותר שומן וקלוריות מאשר גבינות בגילאים כמו צ'דר או פרמזן.

אונקיה אחת (28 גרם) של צ 'דר או פרמזן מכילה יותר מ 110 קלוריות ו 7 גרם של שומן, בעוד 1 גרם של פטה יש רק 74 קלוריות ו 6 גרם של שומן (2, 3, 4).

בנוסף, הוא מכיל יותר סידן וויטמינים B מאשר גבינות אחרות כמו מוצרלה, ריקוטה, גבינת קוטג 'או גבינת עיזים (2, 5, 6, 7, 8).

השורה התחתונה:

גבינת פטה היא גבינה דל קלוריות, דל שומן. זה גם מקור טוב של ויטמיני B, סידן וזרחן.

זה יכול לתמוך בריאות העצם הגבינה נראה המקור העיקרי של סידן בדיאטות מערביות (9).

גבינת פטה היא מקור טוב של סידן, זרחן וחלבון, אשר כולם הוכחו כדי לקדם את בריאות העצם (10).

סידן וחלבונים עוזרים לשמור על צפיפות העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס, בעוד הזרחן הוא מרכיב חשוב של העצם (9, 10, 11, 12).

כל מנה של פטה מספקת כמעט פי שניים סידן כמו זרחן, שיעור הראו כי יש השפעות חיוביות על בריאות העצם (2, 13, 14). בנוסף, חלב מכבשים ועזים מכיל יותר סידן וזרחן מחלב פרה. לכן, שילוב גבינות כמו פטה לתוך הדיאטה שלך יכול לעזור לך להשיג את הצריכה היומית המומלצת של סידן (15, 16, 17).

השורה התחתונה:

סידן וזרחן נמצאים גבינת פטה בכמויות שיכולות לעזור בבריאות העצם.

גבינת פטה טוב עבור הבטן שלך

פרוביוטיקה הם חי, חיידקים ידידותיים שיכולים להועיל לבריאות שלך. Feta הוכח להכיל

לקטובצילוס plantarum

, המהווה כ 48% של החיידקים שלה (18, 19, 20, 21).

חיידקים אלה יכולים לעזור לקדם את המערכת החיסונית ואת בריאות המעיים על ידי הגנה על מערכת העיכול מפני חיידקים הגורמים למחלות כמו E. coli ו-

סלמונלה (22). יתר על כן, נראה שהם מגבירים את הייצור של תרכובות המעכבות את התגובה הדלקתית, ובכך מספקות הטבות אנטי דלקתיות (22, 23). לבסוף, מבחני מבחנים הראו כי החיידקים ושאר זני השמרים שנמצאו בגבינה זו יכולים לצמוח ב- pH נמוך, ששרדו בתנאים קיצוניים במעיים, כגון חומצת מרה (18, 22, 24). השורה התחתונה:

גבינת פטה מכילה חיידקים ידידותיים אשר הוכחו כדי לקדם את בריאות החיסון והמעיים, בנוסף להשפעות האנטי דלקתיות שלהם.

הוא מכיל חומצות שומן מועילות

חומצה לינולאית מצומדת (CLA) היא חומצת שומן הנמצאת במוצרים מן החי. זה הוכח כדי לעזור לשפר את הרכב הגוף, הפחתת מסת השומן והגדלת מסת הגוף רזה. CLA עשוי גם לסייע במניעת סוכרת הוכיח השפעות אנטי סרטניות (25, 26).

גבינות עם חלב צאן יש ריכוז CLA גבוה יותר מאשר גבינות שנעשו עם חלב פרות או עיזים. למעשה, גבינת פטה מכיל עד 1. 9% CLA, אשר מהווה 0. 8% מתכולת השומן שלה (27, 28).

למרות שתכולת ה- CLA יורדת בזמן שהיא מעובדת ומאוחסנת, מחקר הראה שהשימוש בתרבויות חיידקיות בהכנת הגבינה יכול לסייע בהגדלת הריכוז של CLA (1, 29).

לכן, אכילת גבינת פטה יכולה לתרום לצריכה של CLA ולספק לך את כל היתרונות שהיא מציעה.

מעניין מספיק, יוון יש את השכיחות הנמוכה ביותר של סרטן השד ואת הצריכה הגבוהה ביותר של גבינה באיחוד האירופי (28).

השורה התחתונה:

גבינת פטה מכילה כמויות טובות של CLA, אשר עשוי לשפר את הרכב הגוף ולעזור למנוע סוכרת וסרטן.

בעיות פוטנציאליות עם Feta

גבינת פטה הוא מקור טוב של חומרים מזינים. עם זאת, בשל איך עשה שלה ואת סוגי חלב בשימוש, זה יכול להיות כמה חסרונות. הוא מכיל כמויות גבוהות של נתרן

במהלך תהליך הגבינה, מלח מתוסף לקרד. בנוסף, במהלך האחסון, גוש הגבינה צריך להיות שקוע במי מלח עד 7% מלח.

המוצר המוגמר הוא גבינה גבוהה בנתרן. למעשה, גבינת פטה מכילה 312 מ"ג של נתרן ב -1 גרם (28 גרם) המשרתים, אשר יכול להסביר עד 13% RDI שלך (2).

אם אתם רגישים למלח, דרך פשוטה אחת להפחית את תכולת המלח של גבינה זו היא לשטוף את הגבינה במים לפני אכילה.

הוא מכיל לקטוז

גבינות לא מבושלות נוטות להיות גבוהות יותר מאשר לקטוז מאשר בגבינות.

מאז גבינת פטה הוא גבינה unripened, יש לה תוכן לקטוז גבוה יותר מאשר כמה גבינות אחרות.

אנשים הסובלים מאלרגיות או חוסר סובלנות לקטוז צריכים להימנע מאכילת גבינות שלא הוכנסו, כולל פטה.

נשים בהריון לא צריך לצרוך Feta לא מפושט

מונוציטוגנים ליסטריה

הוא סוג של חיידקים שנמצאו במים ואדמה שיכולים לזהם גידולים ובעלי חיים (30).

נשים בהריון מומלץ בדרך כלל להימנע מאכילת ירקות ובשר גולמי, כמו גם מוצרי חלב לא מפוסטר, כי יש להם את הפוטנציאל להיות מזוהמים עם חיידקים אלה.

גבינות עם חלב לא מפוסטר יש סיכון גבוה יותר לשאת את החיידקים מאשר גבינות שנעשו עם חלב מפוסטר. באופן דומה, גבינות טריות יש סיכון גבוה יותר לשאת אותו מאשר גבינות בגילאים, עקב תכולת לחות גבוהה יותר (30). לכן, גבינת פטה עם חלב לא מפוסטר אינה מומלצת לנשים בהריון.

השורה התחתונה:

גבינת פטה יש נתרן גבוה יותר תוכן לקטוז מאשר כמה גבינות אחרות. כמו כן, כאשר נעשה עם חלב לא מפוסטר, יש לו את הפוטנציאל להיות מזוהמים עם

ליסטריה

חיידקים. איך לאכול גבינת פטה Feta יכול להיות תוספת מצוינת הארוחות שלך בגלל הטעם והמרקם שלה. למעשה, היוונים באופן מסורתי לשמור את זה על השולחן לאנשים להוסיף בחופשיות במהלך הארוחות. הנה כמה דרכים כיף להוסיף סוג זה של גבינה למזון שלך:

על הלחם:

למעלה עם פטה, טפטוף עם שמן זית העונה עם מלח ופלפל.

על סלטים:

מפזרים פטה מתפורר על הסלטים שלך. בגריל:
פטה גריל, טפטוף אותו עם שמן זית העונה עם פלפל. עם פירות:
יצירת מנות כגון סלט אבטיח, פטה ומנטה. על טאקו:
מפזרים פטה מתפורר על טאקו. על פיצה:
מוסיפים פטה מתפורר כמו מרכיבים כמו עגבניות, פלפלים וזיתים. בחביתה:
שלב ביצים עם תרד, עגבניות ופטה. על פסטה:
השתמש בו יחד עם ארטישוקים, עגבניות, זיתים, צלפים ופטרוזיליה. על תפוחי אדמה:
נסה את זה על תפוחי אדמה אפויים או מחית. השורה התחתונה:
בגלל הטעם האופייני שלה ארומה, גבינת פטה יכול להיות תוספת מצוינת לארוחות. קח את ההודעה הביתית

Feta הוא גבינה לבנה, עם מרקם רך וקטיפתי. בהשוואה לגבינות אחרות, זה נמוך קלוריות ושומן. הוא מכיל גם כמות גבוהה של ויטמיני B, זרחן וסידן, אשר יכול להועיל לבריאות העצם.