בישול: טמפרטורות גבוהות ודלקות

דלקת יכולה לפעמים להיות מופעלת על ידי חום.

אבל מי ידע שזה יכול להיות מופעלות על ידי הטמפרטורה של האוכל שלך?

פרסומת פרסומת

חוקרים ב- Mt. בית הספר לרפואה סיני בניו יורק הסתיים בתחילת השנה כי טיגון, sautéing, או צליה מזון בטמפרטורות גבוהות עלולה להוביל לעלייה בייצור דלקתיים סוכנים בגוף שנקרא AGEs.

קרא עוד: האם גורמי סיכון RA תורשתי? »

פרסומת

מה רמות גבוהות

ריכוז גבוה יותר של AGEs בדם יכול להגביר את הדלקת - דבר אשר יפגע בחולים עם דלקת מפרקים שגרונית (RA) ומחלות דלקתיות אחרות.

->

גילאים לא משוחררים רק עם טמפרטורות בישול גבוהות, אבל הם נמצאים גם באופן טבעי במוצרים חייתיים גולמיים כגון בשר.

פרסומת פרסומת

הבעיה היא כי בישול מאכלים מסוימים בטמפרטורות גבוהות יכול למעשה ליצור AGEs חדשים.

כאשר מוסיפים מזונות בהם AGEs כבר נוכחים, זה יכול ליצור כמות בעייתי בדם.

->

ד"ר. ג'ים אוריברי, אחד מחוקרי הבישול, אמר ל- Arthritis Foundation כי "אנו מצפים שרמות מוגברות של AGEs יגבירו דלקת, אם כי קשר ישיר לדלקת מפרקים אינו מבוסס היטב. "

קרא עוד: תה ירוק עשוי לסייע בהפחתת הסימפטומים של דלקת מפרקים שגרונית»

שינויים בתזונה

על פי המחקר החדש, רופאים מסוימים עשויים להציע תזונה נמוכה יותר של AGE.

פרסומת פרסומת

המחקר מצביע על כך שהגבלה פוטנציאלית של כמות הגילאים התזונתיים יכולה לשפר את הבריאות בדרכים רבות, לא רק בהפחתת הדלקת.

AGEs נמצאים ברמות גבוהות כאשר בשר, בשר חזיר ועוף צרוב או בגריל. תרכובות אלה ניתן למצוא גם דגים וביצים.

כמויות נוספות יכול להיות מזיק לחולים עם תנאים כמו RA אשר עשויים להפיק תועלת תזונה נמוכה AGE או טמפרטורות בישול נמוכות יותר.

פרסומת

בשר תחתון, עופות, ביצים ודגים יכול גם להיות בעייתי, ולכן המפתח הוא פשוט להתאמן איזון, אכילה מודע, וחשיפה מופחתת לגיל.

שילוב ירקות ופירות גלם לתזונה מאוזנת עשוי לסייע בהפחתת החשיפה לגידולים תזונתיים ולגורמים נוספים של דלקת בגידולים עקב בישול סוגי מזון אחרים בטמפרטורות חמות.

פרסומת פרסומת

"קל לזכור", אומרת ג'ניפר ווייט, מאמנת בריאות תזונתי מוסמך וחולה מדלקת פרקים."אנו מקשרים דלקת בלהבות, או להיות חם. אז כדי לחייג את דלקת, לחייג את החום בעת בישול בשר. "

קרא עוד: דיאטה אנטי דלקתית עבור דלקת מפרקים שגרונית»