היתרונות והחסרונות של מזון אורגני: האם זה בריא?

תעשיית המזון האורגני פורחת. הביקוש למזון אורגני גבוה מתמיד, על פי הדו"ח האחרון של ארגון הסחר האורגני. אמריקני בילה 43 $ עצום. 3 מיליארד דולר על מזון אורגני בשנת 2015, גידול של 11 אחוזים לעומת שיא של השנה שעברה. ובכל זאת 5. 6 מיליארד פאונד של חומרי הדברה משמשים ברחבי העולם מדי שנה.

מזון אורגני מורכב ללא:

פרסומת פרסומת

• דשנים סינתטיים וחומרי הדברה
• הנדסה גנטית
• בוצה שפכים
• קרינה
• חומרים משמרים

->

כדי להיות מאושר USDA, המוצר או לייצר יש להכיל לפחות 95 אחוז מרכיבים אורגניים. אם פריט הוא אמר להיות עשוי עם מרכיבים אורגניים, הם חייבים להיות לפחות 70 אחוז אורגני. מזון אורגני צריך להיות מיוצר ומעובד על פי סטנדרטים USDA מחמירים ולהיבדק כדי להיות מאושר.

המקצוענים

המקצוענים

• מזון אורגני ללא חומרי הדברה מזיקים, אנטיביוטיקה, הנדסה גנטית ותוספים.
• יש להם פחות השפעה סביבתית מאשר חקלאות קונבנציונלית.
• הערך התזונתי הוא בדרך כלל גבוה יותר במזון אורגני.

->

הימנע חומרי הדברה

אחת הסיבות העיקריות לקנות מזון אורגני היא למנוע חשיפה אפשרית לחומרי הדברה. מעל 1 מיליארד פאונד של חומרי הדברה משמשים מדי שנה בארצות הברית לבדה, על פי מחקר בסקירה על בריאות הסביבה. כימיקלים אלה נועדו להיות רעילים. הם משמשים בניסיון למנוע נזק חרקים, עשבים, מכרסמים, ופטריות. עם זאת, בטיחות לטווח הארוך שלהם במינונים נמוכים אינו מובן לחלוטין.

פרסומת

חומרי הדברה ידועים כמסוכנים במיוחד עבור ילדים ונשים הרות. הם נקשרו לבעיות קשב וריכוז, משקל לידה נמוך, התפתחות חריגה של המוח ומערכת העצבים וסרטן ילדים, על פי האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים.

בעוד ילדים נחשפים לרוב לחומרי הדברה בבית באמצעות תרסיסי באגים וכימיקלים ביתיים אחרים, מחקרים מראים שתזונה אורגנית יכולה להפחית באופן משמעותי את החשיפה לחומרי הדברה של ילדים. זה נכון גם עבור מבוגרים. מחקר של ה- CDC ושתי אוניברסיטאות מצא כי רמות חומרי הדברה בשתן יורדות לרמה בלתי ניתנת לגילוי כאשר ילדים עוברים לתזונה אורגנית.

פרסומת פרסומת

לגידולים קונבנציונליים יש סיכוי גבוה פי 4 לקבל שאריות חומרי הדברה עליהם מאשר גידולים אורגניים, כך עולה ממחקר שפורסם בעיתון הבריטי Journal of Nutrition.המחקר מצא גם כי גידולים קונבנציונליים מכילים ריכוזים גבוהים יותר של קדמיום, מתכת רעילה שנמצאת לעיתים בדשנים כימיים קונבנציונליים.

איכות הסביבה

ההשפעה הסביבתית של החקלאות הקונבנציונלית היא מדהימה, ומהר יותר ויותר. מפריצת האצות הרעילה האחרונה בפלורידה ועד לאזור המפרץ של מקסיקו, מזהמים מחקלאות גורמים לנזק סביבתי נרחב. במפרץ מקסיקו, דשנים כימיים קונבנציונליים יצרו פריחה אצות מסיבית כי השימוש בחמצן במים ולהפוך אותו חיים ימיים כל כך לא יכול לשרוד באזור. באזורי חקלאות רבים, מי התהום מזוהמים בדשנים סינתטיים וחומרי הדברה, אומר האו"ם. נוהלי החקלאות האורגנית מקטינים באופן משמעותי את הסיכון לזיהום מים וגם מונעים פגיעה בשחיקת הקרקע.

בשר בטוח יותר

בשר אורגני הוא גדל ללא אנטיביוטיקה, הורמונים, או מזון שטופלו בחומרי הדברה. אכילת בשר אורגני עשוי להפחית את החשיפה שלך לחומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה, שהופכים להיות נפוצים יותר ויותר בבשר מורם.

יותר מזין

לגידולים אורגניים יש ריכוזים גבוהים יותר של נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים, על פי מחקר שנערך בשנת 2014, אשר סקר 343 מאמרים שפורסמו על ידי עמיתים. רבים של נוגדי חמצון כי נמצאים ריכוזים גבוהים יותר במזון אורגני הוכחו כדי להגן על התאים ולהפחית את הסיכון של כמה סוגי סרטן, מחלות לב וכלי דם, מחלת אלצהיימר.

פרסומת פרסומת

כמו כן, לחלב האורגני יש יותר משתי חומצות שומן אומגה -3 כחלב לא אורגני, על פי מחקר שנערך לאחרונה. החוקרים מאמינים כי ההבדל בחומרים מזינים הוא מן ההזנה האורגנית. עלייה זו של אומגה -3 לב בריא נמצא גם יוגורט וגבינה שנעשו עם חלב אורגני. עם זאת, חלב אורגני ומוצרי חלב אינם מקור חשוב לאומגה -3. אתה צריך לשתות 11 ליטר חלב כדי לקבל את אותה כמות של אומגה -3 כי הוא 4 אונקיות של סלמון.

הימנע אורגניזמים מהונדסים גנטית ותוספי מזון

מאז אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMOs) אינם נדרשים להיות מתויג בארצות הברית, אכילת מזון אורגני היא אחת הדרכים הטובות ביותר לדעת שאתה אוכל ללא GMO. מזון אורגני לא יכול להיעשות עם כל החומרים מהונדסים גנטית. על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, ההשפעות האפשריות של הנדסה גנטית על הבריאות שלנו ועל הסביבה אינם ידועים עדיין.

חוקי האישור האורגני גם אוסרים או מגבילים מאוד את השימוש בתוספי מזון כמו חומרים משמרים, צבעים, חומרי טעם, MSG וממתיקים מלאכותיים. רבים מרכיבים אלה לא צריך להיות מתויג על מוצרים לא אורגניים.

פרסומת

חסרונות

חסרונות

מזונות אורגניים הם יקרים יותר.

כל המזונות, כולל אורגני, נוטים למחלות שנולדו על-ידי מזון כמו

• E. coli
• ו סלמונלה. פירות וירקות אורגניים עשויים להיות בעלי חיי מדף קצרים יותר. אורגני יקר
• מזון אורגני ידוע לשמצה על היותו יקר.כמה מזונות אורגניים עולים כמעט פי שניים מהמקבילים הלא אורגניים שלהם. ביקוש גבוה למזון אורגני בשילוב עם תשואות נמוכות יותר מאשר יבולים חקלאיים מקובצים יוצר מתכון במחירים גבוהים. עבור גידולים רבים, התשואות האורגניות נמוכות יותר מאלו שמקבלים באופן קונבנציונאלי, משום שהם אינם משתמשים בחומרי הדברה שאינם משתמשים בחומרי איטום אורגניים כדי לסייע ליותר מהמסיק להגיע לשוק. מזונות אורגניים הם גם בדרך כלל יקר יותר לייצר כי הם דורשים לעתים קרובות יותר עבודה. תוצרת אורגנית היא לעתים קרובות 10-40 אחוז יקר יותר.

אין הבדלים במחלות שמקורן במזון

מחוץ לחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה בבשר, מזון אורגני אינו בטוח יותר באופן טבעי ויש לו את אותו הסיכון כמו מזונות לא אורגניים לזיהום חיידקים שנושאים מזון. תוצרת טרייה של כל הזנים נוטים listeria, E. קולי, סלמונלה, וחיידקים אחרים. מזון אורגני נזכר עלו בשנים האחרונות, אבל הם עדיין רק חשבון עבור פחות מ -10 אחוזים מכלל מזון נזכר. עם זאת, עם פחות מזון אורגני המיוצר מאשר מזונות nonorganic, כמות נזכר עולה בקנה אחד עם האחוז הכולל של מזון אורגני נמכר.

פרסומת פרסומת

חיי מדף קצרים יותר

פירות וירקות אורגניים עלולים לקלקל מהר יותר מהתוצרת הקונבנציונלית, משום שהם אינם מטופלים בשעווה או בחומרים משמרים המונעים מהם להישאר על המדפים זמן רב יותר.

The Takeaway

רוב המומחים מסכימים כי כמויות קטנות של שאריות חומרי הדברה נמצא על ירקות ופירות מהווים סיכון קטן. עם זאת, לא היו מחקרים ארוכי טווח על המשך חשיפה ברמה נמוכה חומרי הדברה, חומרי הדברה חדשים כל הזמן נוצרים בשימוש.

בחירת מזון אורגני יכול לעזור לך להפחית את החשיפה שלך לחומרי הדברה, וזה גם עוזר לשמור על כימיקלים מתוך הסביבה. אבל אתה לא צריך לאכול 100 אחוז אורגני כדי לקבל את היתרונות.

פרסומת

כמות חומרי ההדברה החלים על כל יבול יכולה להשתנות במידה ניכרת. לייצר כמו אבוקדו, תירס מתוק, אספרגוס הם לפחות הסיכוי שיש שאריות חומרי הדברה, על פי קבוצת עבודה סביבתית. הם מצאו גם כי עלים ירוקים ופלפל חריף הם הסיכוי הטוב ביותר להיות משורבב עם חומרי הדברה רעילים במיוחד. עם קניות זהיר אתה יכול להימנע חומרי הדברה משני צדי האי ללא הצעת מחיר תלולה.

בין אם אתה קונה אורגני או לא, כדי להיות בטוח לשטוף את כל התוצרת שלך. כביסה נכונה מסייעת להסיר לכלוך, שאריות כימיות, וחיידקים. ה- FDA ממליץ לשטוף פירות וירקות רק במים ללא סבון או לשטוף את התוצרת המסחרית. גם אם לא תאכל את הקליפה או את החלק החיצוני של הפרי או הירקות, הקפידו לשטוף אותה היטב, כך שלא תעבירו לכלוך וחיידקים בסכין או בקילוף.

פרסומת פרסומת

אבל יש לזכור כי כביסה לא יכול להסיר את כל שאריות חומרי הדברה. המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד ממליץ להסיר את העלים החיצוניים של ירקות עליים וקילוף תוצרת עור קשה כדי לסייע בהגנה מפני שאריות חומרי הדברה לאחר הכביסה.אם תבחר בשר מורם באופן מסורתי, להסיר את השומן ואת העור לפני הבישול כדי למנוע שאריות חומרי הדברה פוטנציאל מאוחסן ברקמות.

אל תשכח, רק בגלל החבילה אומרת שזה אורגני לא אומר שזה בריא. קרא תוויות מזון בזהירות לחפש מוצרים אורגניים כי הם גבוהים במלח, סוכר, או קלוריות. אורגני או לא, USDA ממליץ על מחצית המזון על הצלחת שלך להיות ירקות ופירות.