מהו מזון אורגני, והאם זה טוב יותר מאשר אורגני?

מזון אורגני התפוצצו פופולריות במהלך שני העשורים האחרונים.

למעשה, הצרכנים בארה"ב בילה 39 $. 1 מיליארד על תוצרת אורגנית בשנת 2014 (1).

הפופולריות לא נראה להאט, כמו המכירות גדל ביותר מ -11% מ 2014 עד 2015 (1).

אנשים רבים חושבים כי מזון אורגני בטוח יותר, בריא וטעים יותר מאוכל רגיל (2).

אחרים אומרים שזה טוב יותר לסביבה ולרווחה של בעלי חיים.

->

מאמר זה משווה באופן אובייקטיבי בין מזון אורגני לא אורגני, כולל התוכן התזונתי שלהם ואת ההשפעות על בריאות האדם.

מהו מזון אורגני?

המונח "אורגני" מתייחס לתהליך של הפקת מזונות מסוימים.

מזון אורגני גדלו או מעובדים ללא שימוש בכימיקלים מלאכותיים, הורמונים, אנטיביוטיקה או אורגניזמים מהונדסים גנטית.

כדי להיות מתויג אורגני, מוצר מזון חייב להיות ללא תוספי מזון מלאכותיים.

זה כולל ממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים, גוון, טעם, מונוסודיום גלוטמט (MSG).

גידול אורגני נוטים להשתמש דשנים טבעיים כמו זבל כדי לשפר את הצמח. בעלי חיים שגדלו אורגנית גם לא מקבלים אנטיביוטיקה או הורמונים.

חקלאות אורגנית נוטה לשפר את איכות הקרקע ואת שימור מי התהום. זה גם מפחית זיהום עשוי להיות טוב יותר עבור הסביבה.

מזון אורגני הנרכש ביותר הם פירות, ירקות, דגנים, מוצרי חלב ובשר. כיום יש גם מוצרים אורגניים מעובדים רבים זמינים, כגון סודה, עוגיות ודגני בוקר.

השורה התחתונה: מזון אורגני מיוצרים באמצעות שיטות חקלאיות המשתמשות רק בחומרים טבעיים. משמעות הדבר היא הימנעות כל כימיקלים כימיים, הורמונים, אנטיביוטיקה או אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMOs).

מזון אורגני עשוי להכיל חומרים מזינים נוספים

מחקרים המשווים את התוכן התזונתי של מזונות אורגניים ולא אורגניים סיפקו תוצאות מעורבות.

זה קרוב לוודאי עקב וריאציה טבעית של טיפול וייצור מזון.

עם זאת, הראיות עולה כי מזונות אורגני עשוי להיות מזין יותר.

גידולי תבואה אורגניים יש יותר נוגדי חמצון וויטמינים

מספר מחקרים מצאו כי מזון אורגני בדרך כלל מכילים רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון מסוימים micronutrients, כגון ויטמין C, אבץ ברזל (3, 4, 5, 6).

למעשה, רמות נוגדי חמצון יכול להיות עד 69% גבוה יותר במזונות אלה (6).

מחקר אחד מצא גם כי גרגרי יער ותירס אורגניים מכילים 58% יותר נוגדי חמצון ועד 52% כמויות גבוהות יותר של ויטמין C (5).

מה עוד, מחקר אחד דיווחו כי החלפת פירות, ירקות ודגנים רגילים עם גירסאות אורגניות יכול לספק נוגדי חמצון נוספים בתזונה. זה היה דומה לאכול 1-2 מנות נוספות של פירות וירקות מדי יום (6).

צמחים אורגניים לא להסתמך על תרסיסים חומרי הדברה כימיים כדי להגן על עצמם. במקום זאת, הם מייצרים יותר של תרכובות מגן שלהם, כלומר antioxidants.

זה עשוי להסביר חלקית את רמות גבוהות של נוגדי חמצון במפעלים אלה.

רמות חנקתי הם בדרך כלל נמוך

יבולים גדל באופן אורגני יש גם הוכח יש רמות נמוכות של חנקתי. למעשה, מחקרים הראו כי רמות חנקתי הם 30% נמוך יותר בגידולים אלה (6, 7).

רמות ניטראט גבוהות קשורות לסיכון מוגבר לסוגים מסוימים של סרטן (8).

הם קשורים גם למצב שנקרא methemoglobinemia, מחלה בתינוקות שמשפיעה על יכולתו של הגוף לשאת חמצן (8).

עם זאת, אנשים רבים מאמינים כי ההשפעות המזיקות של חנקות כבר overstated. היתרונות של אכילת ירקות עולים בהרבה על כל ההשפעות השליליות.

חלב ומוצרי חלב אורגניים עשויים להכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן מסוג אומגה -3 וכמויות גבוהות מעט יותר של ברזל, ויטמין E וכמה קרוטנואידים (7, 9). עם זאת, חלב אורגני עשוי להכיל פחות סלניום ויוד מאשר חלב לא אורגני, שני מינרלים חיוניים לבריאות (9).

סקירה של 67 מחקרים מצאו כי בשר אורגני מכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה -3 ורמות נמוכות מעט של שומנים רוויים מאשר בשר קונבנציונאלי (10).

צריכה גבוהה יותר של חומצות שומן אומגה -3 נקשרה עם יתרונות בריאותיים רבים, כולל ירידה בסיכון למחלות לב.

עם זאת, כמה מחקרים נמצאו ללא הבדלים

בעוד מספר מחקרים מוצאים מזון אורגני להכיל חומרים מזינים יותר, רבים אחרים מצאו ראיות מספיקות כדי להמליץ ​​על אורגני על אורגניים (11).

מחקר תצפיתי המשווה את צריכת המזון התזונתי של קרוב ל -4,000 מבוגרים, שצרכו ירקות אורגניים או קונבנציונליים, מצאו תוצאות סותרות.

למרות שצריכה נמוכה מעט של חומרים מזינים מסוימים נראתה בקבוצה האורגנית, זה היה ככל הנראה עקב צריכת ירקות גבוהה יותר (12).

סקירה של 55 מחקרים לא מצאו הבדלים בתוכן התזונתי של גידולים אורגניים לעומת גידולים רגילים, למעט רמות ניטראט נמוכות יותר בתוצרת אורגנית (13).

סקירה נוספת של 233 מחקרים מצאה היעדר ראיות חזקות להסיק כי מזונות אורגניים מזינים יותר ממזונות רגילים (11). עם זאת, חשוב לזכור כי מחקרים אלה משתנים במידה ניכרת בתוצאותיהם.

הסיבה לכך היא התוכן התזונתי של מזון תלוי בגורמים רבים, כגון איכות הקרקע, תנאי מזג האוויר וכאשר יבולים נקצרים.

ההרכב של מוצרי חלב ובשר יכול להיות מושפע על ידי הבדלים בגנטיקה של בעלי חיים וגידול בעלי חיים, מה החיות אוכלות, את הזמן של השנה ואת סוג החווה.

וריאציות טבעיות בייצור ומזון של מזון לבצע השוואות. לפיכך, יש לפרש את תוצאות המחקרים הללו בזהירות.

השורה התחתונה:

גידול אורגני עשוי להיות פחות ניטראט ויותר של ויטמינים מסוימים, מינרלים ונוגדי חמצון.מוצרי חלב אורגניים ובשר עשויים להיות יותר חומצות שומן אומגה -3. עם זאת, הראיות מעורב.

פחות כימיקלים ובקטריות עמיד

אנשים רבים בוחרים לקנות מזון אורגני על מנת למנוע כימיקלים מלאכותיים. ראיות מצביעות על כך שצריכת מזונות אלה עלולה להפחית את החשיפה שלך לשאריות של חומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה (11). מחקר אחד מצא שרמות קדמיום, מתכת רעילה ביותר, היו נמוכות ב -48% בתוצרת האורגנית. בנוסף, שאריות חומרי הדברה היו ארבע פעמים סביר יותר למצוא גידולים שאינם אורגניים (6).

חשוב לציין כי רמות גבוהות יותר של שאריות קדמיום וחומרי הדברה בתוצרת הגדלה באופן קונבנציונאלי היו עדיין מתחת לגבולות הבטיחות (14).

עם זאת, כמה מומחים לדאוג כי קדמיום יכול לצבור לאורך זמן בגוף, שעלולה לגרום נזק. כביסה, קרצוף, קילוף ובישול מזון יכול להפחית את הכימיקלים האלה, אם כי זה לא תמיד להסיר אותם לחלוטין (15). עם זאת, הראיות מצביעות על כך שהסיכון לחשיפה לחומרי הדברה במזון הוא קטן ולא סביר שיגרום נזק (16).

מאז החקלאות האורגנית אינה משתמשת באנטיביוטיקה בבעלי חיים, מוצרים אלה מכילים בדרך כלל רמות נמוכות מעט של חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה (17, 18).

השורה התחתונה:

בחירת מזון אורגני עשוי להפחית את החשיפה לרעלים, שאריות חומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. עם זאת, רמות של רעלים בתוצרת רגילה הם בדרך כלל הרבה מתחת לגבולות הבטיחות.

האם מזון אורגני יש יתרונות בריאותיים?

יש כמה ראיות המציעות מזון אורגני יש יתרונות בריאותיים.

לדוגמה, כמה מחקרים במעבדה מצאו שהתוכן האנטי-אוקסידנטי הגבוה שלהם עזר להגן על התאים מפני נזק. מחקרים בבעלי חיים מראים כי תזונה אורגנית עשויה להועיל לצמיחה, רבייה ומערכת החיסון (7). מחקר אחד דיווח גם כי תרנגולות שהוזנו בתזונה אורגנית הראו ירידה במשקל, והיו להן מערכות חיסונית חזקות יותר (19).

מחקרים תצפיתיים בבני אדם קשרו מזונות אורגניים לסיכון נמוך יותר לאלרגיות ואקזמה אצל ילדים ותינוקות (7, 20, 21). מחקר תצפיתי גדול של 623, 080 נשים לא מצא הבדל בסיכון לסרטן בין אלו שלא אכלו מזון אורגני ואלו שאכלו אותו באופן קבוע (22).

מחקר אחר מצא כי רמות נוגדי חמצון היו גבוהות יותר אצל גברים בעקבות תזונה אורגנית. עם זאת, מחקר זה היה קטן ולא אקראי (23).

כאשר 16 אנשים עקבו אחר תזונה אורגנית או קונבנציונאלית במשך שתי תקופות של 3 שבועות, אלו שהיו בתזונה האורגנית היו רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון מסוימים בשתן. עם זאת, למחקר זה היו מגבלות שייתכן כי גרמו להבדלים (24).

למרבה הצער, יש פשוט לא מספיק ראיות חזקות זמין כדי לאשר כי מזונות אורגניים לטובת בריאות האדם יותר מזונות רגילים (7, 11).

נדרשים מחקרים איכותיים יותר.

השורה התחתונה:

אין מספיק ראיות חזקות כדי להוכיח כי אכילה אורגנית מספקת יתרונות בריאותיים על אכילת מזונות רגילים.

אורגני זבל מזון עדיין מזון זבל

רק בגלל מוצר הוא שכותרתו "אורגני", זה לא אומר שזה בריא.

כמה מוצרים אלה הם עדיין מזון מעובד גבוה קלוריות, סוכר, מלח ושומנים הוסיף.

לדוגמה, עוגיות אורגניות, צ'יפס, משקאות מוגזים וגלידות ניתן לרכוש בסופרמרקטים.

למרות היותו אורגני, מוצרים אלה עדיין לא בריא. אז אם אתה מנסה לרדת במשקל או לאכול בריא, אתה עלול להזיק לעצמך על ידי אכילת מזונות אלה. תוויות מוצרים אורגניים לעיתים קרובות המדינה כי החומרים הם "טבעי" - למשל, באמצעות סוכר קנה קנים גלם במקום סוכר רגיל. עם זאת, סוכר עדיין סוכר.

רוב האוכלוסייה צורכת יותר מדי סוכר כבר. לחשוב שזה בריא לצרוך המון סוכר אורגני פשוט טועה.

במונחים פשוטים, כאשר אתה בוחר מזון זבל אורגני, אתה יכול פשוט לבחור גרסה מעט גבוהה יותר של מזון זבל רגיל.

עם זאת, מאז תקנות בדרך כלל לאסור על שימוש מלאכותי תוספי מזון במזונות אלה, רכישת אורגני היא דרך טובה להימנע הרבה כימיקלים כי הם לעתים קרובות הוסיף מאכלים קונבנציונליים.

השורה התחתונה:

מזון אורגני מעובד עדיין יכול להיות נמוך בחומרים מזינים גבוה בשומן הוסיף, סוכר וקלוריות. מזון אורגני אורגני הוא עדיין מזון זבל.

איך לדעת אם אתה קונה אורגני

משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) הקימה תוכנית הסמכה אורגנית.

משמעות הדבר היא שכל חקלאי או יצרן מזון המוכר מזון אורגני חייב לעמוד בתקנים ממשלתיים מחמירים.

אם תחליט לבחור אורגני, חשוב לחפש את החותם אורגני USDA.

כמו כן, לצפות על הצהרות אלה על תוויות מזון, כך שתוכל לזהות מזון כי הוא גדל באופן אורגני: 100% אורגני:

מוצר זה מורכב כולו מרכיבים אורגניים.

אורגני:

לפחות 95% מהרכיבים במוצר זה הם אורגניים.

מיוצר עם אורגני:

לפחות 70% מן החומרים הם אורגניים.

• אם מוצר מכיל פחות מ -70% מרכיבים אורגניים, לא ניתן לסווג אותו כחומר אורגני או להשתמש בחותם ה- USDA. תקנים דומים נאכפים גם באירופה, קנדה ואוסטרליה. לכל מדינה או יבשת יש חותמת משלה כדי לסייע לצרכנים לזהות מזון אורגני. השורה התחתונה:
• כדי לזהות מזון אורגני, חפש את החותם המתאים או הצהרה כמו אחת משלוש הדוגמאות לעיל. קח את ההודעה הביתית
• מזון אורגני עשוי להכיל יותר נוגדי חמצון וחומרים מזינים מאשר מזון רגיל, למרות הראיות מעורב. צריכת מזון אורגני עשויה גם להפחית את החשיפה שלך כימיקלים מלאכותיים, הורמונים וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה.

עם זאת, זה לעתים קרובות עולה יותר עלול לקלקל מהר יותר.

בנוסף, לא ברור אם הולך אורגני יש יתרונות בריאותיים נוספים. אם לקנות אורגני היא בחירה אתה צריך לעשות על בסיס ההעדפות האישיות שלך ואת הערכים.