מדוע כולסטרול תזונתי אינו חשוב (עבור רוב האנשים)

רמות כולסטרול גבוהות בדם הן גורם סיכון ידוע למחלות לב.

במשך עשרות שנים, אנשים אמרו כי דיאטה כולסטרול במזון מעלה דם כולסטרול וגורם למחלות לב.

רעיון זה עשוי להיות מסקנה רציונלית המבוססת על המדע זמין לפני 50 שנה, אבל טוב יותר, עדויות האחרונות יותר אינו תומך בו.

->

מאמר זה בוחן מקרוב את המחקר הנוכחי על הכולסטרול התזונתי ואת התפקיד שהוא משחק ברמות כולסטרול בדם ומחלות לב.

פרסומת פרסומת

מהו כולסטרול?

כולסטרול הוא חומר שעווה דמוי שומן, המתרחש באופן טבעי בגוף האדם.

אנשים רבים חושבים על כולסטרול כמזיק, אבל האמת היא שזה חיוני עבור הגוף שלך לתפקד.

כולסטרול תורם למבנה הממברנה של כל תא בודד בגוף.

הגוף שלך גם צריך את זה כדי להפוך הורמונים וויטמין D, ולבצע פונקציות חשובות אחרות. במילים פשוטות, אתה לא יכול לשרוד בלי זה.

הגוף שלך עושה את כולסטרול זה צריך, אבל זה גם סופג כמות קטנה יחסית של כולסטרול ממזונות מסוימים, כגון ביצים, בשר ומוצרי חלב מלא שומן.

השורה התחתונה: כולסטרול הוא חומר שעווה, כמו שומן, כי בני האדם צריכים לשרוד. הגוף שלך עושה כולסטרול סופג אותו מן המאכלים שאתם אוכלים.

כאשר אנשים מדברים על כולסטרול ביחס לבריאות הלב, הם בדרך כלל לא מדברים על הכולסטרול עצמו.

הם בעצם מתייחס המבנים לשאת כולסטרול בדם. אלה נקראים lipoproteins.

ליפופרוטאינים עשויים משומן (שומנים) מבפנים וחלבון מבחוץ.

ישנם מספר סוגים של ליפופרוטאינים, אך שני הרלוונטיים ביותר לבריאות הלב הם ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) ו- lipoprotein בצפיפות גבוהה (HDL).

ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL)

LDL מהווה 60-70% מכלל ליפופרוטאינים בדם והוא אחראי על נשיאת חלקיקי כולסטרול בכל הגוף.

זה נקרא לעתים קרובות כולסטרול "רע" כי זה היה מקושר עם טרשת עורקים, או הצטברות של רובד בעורקים.

לאחר הרבה כולסטרול שנשאו Lipoproteins LDL קשורה בסיכון מוגבר למחלות לב. למעשה, ככל שהרמה גבוהה יותר, כך גדל הסיכון (1, 2).

ישנם סוגים שונים של LDL, בעיקר בחלוקה לפי גודל. הם מסווגים לעתים קרובות או קטן, צפוף LDL או LDL גדול.

מחקרים מראים כי אנשים שיש להם בעיקר חלקיקים קטנים נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח מחלת לב מאשר אלו עם חלקיקים גדולים בעיקר (3).

עם זאת, גורם הסיכון החשוב ביותר הוא לא בגודל של חלקיקי LDL. זה המספר. מדידה זו נקראת מספר חלקיקים LDL, או LDL-P.

באופן כללי, המספר הגבוה יותר של חלקיקי LDL יש לך, כך גדל הסיכון לפתח מחלת לב.

HDL>>

HDL אוסף כולסטרול עודף בכל הגוף ומחזיר אותו לכבד, שם ניתן להשתמש בו או להפרידו.

כמה ראיות עולה כי HDL מגן מפני הצטברות של רובד בתוך העורקים שלך (4, 5).

זה נקרא לעתים קרובות כולסטרול "טוב", כי הכולסטרול שנושא על ידי חלקיקים HDL קשורה לירידה בסיכון למחלות לב (6, 7, 8).

השורה התחתונה:

ליפופרוטאינים הם חלקיקים הנושאים כולסטרול סביב הגוף. רמה גבוהה של ליפופרוטאינים LDL קשורה לסיכון גבוה יותר למחלות לב, בעוד שרמות גבוהות יותר של ליפופרוטאינים של HDL מורידות את הסיכון. פרסומת פרסומת פרסומת

איך הכולסטרול התזונתי משפיע על רמות הכולסטרול בדם?

כמות הכולסטרול בתזונה שלך ואת כמות הכולסטרול בדם הם דברים שונים מאוד.

למרות שזה אולי נראה הגיוני כי אכילת כולסטרול היה להעלות את רמות הכולסטרול בדם, זה בדרך כלל לא עובד ככה.

הגוף מסדיר בחוזקה את כמות הכולסטרול בדם על ידי שליטה על הייצור של כולסטרול.

כאשר צריכת התזונה של כולסטרול יורדת, הגוף שלך עושה יותר. כאשר אתם אוכלים כמויות גדולות יותר של כולסטרול, הגוף שלך עושה פחות (9, 10). בגלל זה, מזון גבוה כולסטרול תזונתיים יש השפעה קטנה מאוד על רמות הכולסטרול בדם אצל רוב האנשים (11, 12).

עם זאת, אצל אנשים מסויימים, מזונות עתירי כולסטרול גורמים לעליה ברמת הכולסטרול בדם. אנשים אלה מהווים כ -25% מהאוכלוסייה והם מכונים לעתים קרובות "hyperresponders". נטייה זו נחשבת לגנטית (13, 14).

למרות שהכולסטרול התזונתי מגדיל במידה ניכרת את ה- LDL אצל אנשים אלו, אין זה מעלה את הסיכון למחלות לב (15, 16).

הסיבה לכך היא עלייה כללית בחלקיקים LDL משקף בדרך כלל עלייה בחלקיקי LDL גדולים, לא קטן, צפוף LDL. אנשים שיש להם בעיקר חלקיקים גדולים LDL למעשה יש סיכון נמוך יותר למחלות לב (3).

Hyperresponders גם חווים עלייה בחלקיקים HDL, אשר מקזז את הגידול LDL על ידי הובלת עודף כולסטרול בחזרה לכבד לחיסול מהגוף (17).

אז למרות hyperpressers חווים רמות כולסטרול העלה כאשר הם מגדילים את הכולסטרול התזונתי שלהם, היחס בין LDL ל HDL כולסטרול אצל אנשים אלה נשאר זהה הסיכון שלהם למחלות לב לא נראה לעלות.

כמובן, יש תמיד חריגים בתזונה, וייתכן כי אנשים מסוימים רואים תופעות לוואי של אכילת מזונות עשירים יותר כולסטרול.

השורה התחתונה:

רוב האנשים יכולים להסתגל ביעילות לצריכה גבוהה יותר של כולסטרול. בגלל זה, כולסטרול תזונתי יש השפעה מועטה על רמות הכולסטרול בדם. דיאטה כולסטרול ומחלות לב

בניגוד לאמונה הרווחת, מחלת לב לא נגרמת רק על ידי כולסטרול.

גורמים רבים מעורבים במחלה, כולל דלקת, לחץ חמצוני, לחץ דם גבוה ועישון.

בעוד מחלת לב מונעת לעיתים קרובות על ידי הליפופרוטאינים הנושאים כולסטרול סביב, תזונתיים לכולסטרול אין השפעה על כך. המיתוסים על כולסטרול מבוססים על מחקר רע

המחקרים המקוריים שמצאו קשר בין כולסטרול תזונתי למחלות לב היו פגומים.

אחד הניסויים המקוריים גילו קישור זה לאחר הזנת הכולסטרול לארנבונים, שהם אוכלי עשב ואינם צורכים כולסטרול מטבעו.

למרות שתוצאות אלו אינן רלוונטיות למחלות אנושיות, המחקר עורר עלייה במחקרים הקליניים שמטרתם להוכיח את אותה מערכת יחסים אצל אנשים.

למרבה הצער, רבים מן המחקרים הבאים היו גם מתוכנן היטב וחוקרים סלקטיבי נשלל מידע על מנת להשפיע על התוצאות.

מחקר איכותי יותר לא מצא קשר עם מחלת לב

מחקרים שנעשו לאחרונה, באיכות גבוהה יותר, הראו כי הכולסטרול בתזונה אינו קשור לסיכון מוגבר למחלות לב (18, 19).

הרבה מחקר נעשה על ביצים במיוחד. ביצים הן מקור משמעותי של כולסטרול תזונתי, אך מספר מחקרים הראו שאכילתם אינה קשורה בסיכון גבוה למחלות לב (20, 21, 22, 23, 24).

מה עוד, ביצים יכולות אפילו לעזור

לשפר את הפרופילים ליפופרוטאין שלך, שיכולים להוריד את הסיכון שלך. מחקר אחד השווה במיוחד את ההשפעות של ביצים שלמות וחלמון ביצה ללא חלבונים על רמות הכולסטרול. אנשים שאכלו שלוש ביצים שלמות ביום חוו עלייה גדולה יותר בחלקיקים של HDL וירידה גדולה יותר בחלקיקי LDL לעומת אלו שצרכו כמות דומה של תחליפי ביצים (25).

עם זאת, חשוב לציין כי אכילת ביצים עלולה להוות סיכון לחולי סוכרת, לפחות בהקשר של דיאטה מערבית רגילה. חלק מהמחקרים מראים על עלייה בסיכון למחלות לב בחולי סוכרת שאוכלים ביצים (26).

השורה התחתונה:

כולסטרול תזונתי אין קשר עם הסיכון למחלות לב. מזון כולסטרול גבוה כמו ביצים הוכחו להיות בטוחים ובריאים.

פרסומת פרסומת האם כדאי להימנע ממזון כולסטרול גבוה?

במשך שנים, אנשים אמרו כי מזון כולסטרול גבוה יכול לגרום למחלות לב.

עם זאת, המחקרים שהוזכרו לעיל הבהירו כי זה לא המקרה (9).

זה פשוט כל כך קורה כי מזונות רבים גבוהה כולסטרול הם גם בין המאכלים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ.

אלה כוללים בשר דשא, ביצים שלמות, מוצרי חלב מלאים שומן, שמן דגים, רכיכה, סרדינים וכבד.

מזונות אלה הם מזינים להפליא, ולכן לא להימנע מהם רק בגלל התוכן כולסטרול שלהם.

השורה התחתונה:

רוב המזונות עשירים בכולסטרול הם גם סופר בריא ומזין.זה כולל ביצים שלמות, שמן דגים, סרדינים וכבד.

פרסומת דרכים להוריד את רמות הכולסטרול בדם

אם יש לך כולסטרול גבוה, אתה יכול לעיתים קרובות להפחית את זה באמצעות שינויים באורח החיים פשוט.

לדוגמה, איבוד משקל עודף עשוי לסייע בהורדת כולסטרול גבוה.

מספר מחקרים מראים כי ירידה מתונה במשקל של 5-10% יכולה להוריד כולסטרול ולהפחית את הסיכון למחלות לב אצל אנשים עם עודף משקל (27, 28, 29, 30, 31).

ישנם גם מזונות רבים שיכולים לעזור להוריד את רמות הכולסטרול. אלה כוללים אבוקדו, קטניות, אגוזים, מזון סויה, פירות וירקות (32, 33, 34, 35).

הוספת מזונות אלה לתזונה יכולה לעזור בהורדת הכולסטרול ולהקטנת הסיכון למחלות לב.

להיות פעיל פיזית הוא גם חשוב. מחקרים הראו כי פעילות גופנית יש השפעות חיוביות על רמות הכולסטרול ובריאות הלב (36, 37, 38).

השורה התחתונה:

כולסטרול גבוה ניתן להוריד במקרים רבים באמצעות שינויים באורח החיים פשוט. איבוד משקל עודף, הגברת הפעילות הגופנית ואכילה של תזונה בריאה יכולים לסייע בהורדת הכולסטרול ולשפר את בריאות הלב.

פרסומת פרסומת קח דף הבית

רמות כולסטרול גבוהות בדם הן גורם סיכון למחלת לב.

עם זאת, כולסטרול תזונתי יש מעט השפעה על כולסטרול בדם אצל רוב האנשים.

חשוב יותר, אין קשר משמעותי בין הכולסטרול שאתם אוכלים לבין הסיכון למחלות לב.