מדוע שמן זית כתית מעולה הוא השומן הבריא ביותר על פני כדור הארץ

שומנים בתזונה שנויים במחלוקת.

תראה אנשים מתווכחים על שומנים מהחי, שמן זרעים וכמעט כל מה שביניהם.

אבל אחד השומנים המעטים שרוב האנשים מסכים הוא בריא הוא שמן זית כתית מעולה.

שמן זה, חלק מן הדיאטה הים תיכונית, הוא שומן מסורתי שהיה מצרך תזונתי עבור חלק מהאוכלוסיות הבריא ביותר בעולם.

יש למעשה לא מעט מחקר מאחורי ההשפעות הבריאותיות של שמן זית.

מהו שמן זית ואיך זה נעשה?

שמן זית הוא שמן דחוס מזיתים, פירות עץ הזית.

התהליך הוא פשוט להפליא … אתה פשוט ללחוץ על הזיתים והשמן יוצא.

אבל עדיין יש בעיה אחת גדולה עם שמן זית … זה לא תמיד מה שאתה חושב שזה.

כמה גירסאות באיכות נמוכה יותר ניתן לחלץ באמצעות כימיקלים, או אפילו מדולל עם שמנים זולים אחרים. -> לכן, לקנות את הזכות

סוג

של שמן זית הוא חשוב מאוד. הסוג הטוב ביותר הוא שמן זית כתית מעולה. הוא מופק באמצעות שיטות טבעיות סטנדרטית עבור טוהר איכויות חושיות מסוימות כמו טעם וריח. ->

שמן זית הוא באמת תוספת בתולה יש טעם ייחודי הוא גבוה נוגדי חמצון פנוליים, הסיבה העיקרית מדוע שמן זית אמיתי () אמיתי כל כך מועיל.

לאחר מכן יש לנו שמן זית קבוע, מעודן או "אור", אשר לעתים קרובות חולצו עם ממיסים, מטופלים בחום או אפילו מדולל עם שמנים זולים יותר כמו סויה ושמן קנולה.

מסיבה זו,

רק

סוג אני ממליץ הוא שמן זית כתית מעולה.

אבל יש לזכור כי יש הרבה הונאה קורה בשוק שמן זית וזה חיוני לקנות מ מוכר מכובד. אפילו שמן זה שכותרתו "בתולה נוספת" אולי היה מהול עם שמנים זולים יותר.

אם אתה רוצה לקרוא עוד על הונאת שמן זית ומה אתה יכול לעשות כדי למצוא שמן זית כתית אמיתי, קרא מאמר זה.

השורה התחתונה:

שמן זית אמיתי "בתולה" הוא 100% טבעי גבוה מאוד נוגדי חמצון. רבים של שמן זית באיכות נמוכה יותר עובדו ו מהול עם שמנים זולים יותר.

רכיבים נוטריונים של שמן זית כתית מעולה ->

שמן זית כתית מעולה הוא מזין למדי.

הוא מכיל כמויות צנועות של ויטמינים E ו- K והרבה חומצות שומן מועילות.

זהו התוכן התזונתי של 100 גרם של שמן זית (1):

שומן רווי:

13. 8%.

• שומן בלתי רווי: 73% (רוב זה 18 פחמן חומצה אולאית ארוכה).
• אומגה 6: 9. 7%.
• אומגה -3: 0. 76%.
• ויטמין E: 72% של RDA.
• ויטמין K: 75% של RDA.
• אבל איפה שמן זית כתית באמת

זורחת הוא התוכן של נוגדי חמצון. חומרים אלה פעילים ביולוגית וחלקם יכולים לעזור להילחם במחלות קשות (2, 3). כמה נוגדי חמצון עיקריים הם oleocanthal אנטי דלקתיות, כמו גם oleuropein, חומר שמגן על כולסטרול LDL מפני חמצון (4, 5).

יש אנשים שביקרו שמן זית על כך שיש יחס אומגה 6 גבוה לאומגה -3 (מעל 10: 1), אך יש לזכור כי כמות השומנים הבלתי-רוויים עדיין נמוכה יחסית, ולכן זה לא צריך להיות סיבה לדאגה.

השורה התחתונה:

שמן זית הוא גבוה מאוד בשומנים בלתי רוויים וכולל כמות צנועה של ויטמינים E ו- K. שמן זית כתית אמיתי נטען עם נוגדי חמצון, חלקם בעלי יתרונות בריאותיים חזקים.

שמן זית כתית מעולה מכיל חומרים אנטי דלקתיים הוא האמין כי דלקת כרונית היא בין הנהגים המובילים של מחלות רבות.

זה כולל מחלת לב, סרטן, תסמונת מטבולית, סוכרת, אלצהיימר ודלקת פרקים.

זה כבר השערות כי אחד המנגנונים מאחורי היתרונות של שמן זית, היא היכולת שלה להילחם בדלקת.

יש כמה ראיות לכך חומצה אולאית עצמה, חומצת שומן הבולטת ביותר בשמן זית, יכול להפחית סמנים דלקתיים כמו C-Reactive Protein (6, 7).

אך נראה כי ההשפעות האנטי-דלקתיות העיקריות מתווכות על ידי נוגדי החמצון בשמן זית, בעיקר אולאוקנטאל, אשר הוכח כיעיל כמו איבופרופן, תרופה אנטי-דלקתית פופולארית (8, 9).

חוקרים מעריכים כי כמות oleocanthal ב 50 מ"ל (כ 3. 3. 4 כפות) של שמן זית כתית נוספת יש השפעה דומה 10% של מינון ibuprofen למבוגרים להקלה על הכאב (10).

יש גם מחקר המראה כי חומרים בשמן זית יכולים להפחית את הביטוי של גנים וחלבונים המתווכים דלקת (11).

יש לזכור כי דלקת כרונית, ברמה נמוכה היא בדרך כלל קלה למדי וזה לוקח שנים או עשורים על זה כדי לעשות נזק.

אכילת שפע של שמן זית כתית עשוי לעזור למנוע את זה קורה, מה שמוביל לירידה בסיכון למחלות דלקתיות שונות … במיוחד במחלות לב.

השורה התחתונה:

שמן זית מכיל חומצה אולאית oleocanthal, חומרים מזינים שיכולים להילחם בדלקת. זו יכולה להיות הסיבה העיקרית היתרונות הבריאותיים של שמן זית.

שמן זית אקסטרה וירג'ין נראה מגן מפני מחלות לב וכלי דם מחלות לב וכלי דם (מחלות לב ושבץ) הם הגורמים השכיחים ביותר למוות בעולם (12).

תצפית זו במקור עוררה עניין בדיאטה הים תיכונית, שאמורה לחקות את הדרך שבה אוכלים אותם אנשים (14).

מחקרים על דיאטה הים התיכון מראים כי זה יכול לעזור במניעת מחלות לב.במחקר מרכזי אחד, הוא הפחית התקפי לב, שבץ ומוות ב -30% (15).

שמן זית מוגן מפני דלקת, 17, 18).

כולסטרול LDL:

שמן זית מגן על חלקיקי LDL מנזק חמצוני - צעד מפתח בתהליך הלב (19).

משפר את תפקוד האנדותל:

• שמן זית משפר את תפקוד האנדותל, שהוא בטנה של כלי הדם (20, 21). קרישת דם:
• מחקרים מסוימים מציעים כי שמן זית יכול לסייע במניעת קרישת דם לא רצויה, תכונות עיקריות של התקפי לב ושבץ (22, 23). לחץ דם נמוך:
• מחקר אחד בחולים עם לחץ דם מוגבר מצא כי שמן הזית הפחית באופן משמעותי את לחץ הדם וחתך את הצורך בתרופות לחץ דם ב -48% (24).
• זה באמת רק קצה הקרחון. עשרות (אם לא מאות) של מחקרים בבעלי חיים ובני אדם הראו כי שמן זית יש יתרונות גדולים עבור הלב. אני אישית חושב שהראיות חזקות מספיק כדי להמליץ ​​לאנשים שיש להם מחלת לב, או שהם בסיכון גבוה לקבל את זה (היסטוריה משפחתית, למשל), צריך לוודא לכלול הרבה שמן זית כתית מעולה שלהם דיאטות.
• השורה התחתונה: שמן זית עשוי להיות אחד המאכלים הבריאים ביותר שאתה יכול לאכול לבריאות הלב. זה מוריד את לחץ הדם, מגן על חלקיקים LDL מפני חמצון, מפחית דלקות ועשוי לסייע במניעת קרישת דם לא רצויות.

יתרונות בריאותיים אחרים של שמן זית כתית מעולה

למרות שמדובר בעיקר בהשפעותיו על בריאות הלב, צריכת שמן הזית קשורה גם למספר יתרונות בריאותיים אחרים.

שמן זית וסרטן

סרטן הוא גורם נפוץ למוות, המאופיין על ידי צמיחה בלתי מבוקרת של תאים בגוף.

מחקרים הראו כי לאנשים במדינות הים התיכון יש סיכון נמוך למדי לסרטן, ויש הטוענים כי שמן זית קשור אליו (27). אחד התורמים הפוטנציאליים לסרטן הוא נזק חמצוני עקב רדיקלים חופשיים, אך שמן זית כתית מעולה הוא גבוה בנוגדי חמצון המפחיתים נזק חמצוני (28, 29).

חומצה אולאית בשמן זית הוא גם עמיד מאוד לחמצון הוכח יש השפעות מועילות על גנים הקשורים לסרטן (30, 31).

מחקרים רבים בבדיקות מבחנים הראו שתרכובות בשמן זית יכולות לעזור להילחם בסרטן ברמה המולקולרית (32, 33, 34).

אם שמן זית למעשה מסייע במניעת סרטן עדיין לא נחקרו בניסויים בשליטה אנושית.

שמן זית ומחלת אלצהיימר

מחלת אלצהיימר היא המחלה הנפוצה ביותר בעולם של נוירודגנרטיב וגורם מוביל לדמנציה.

תכונה אחת של אלצהיימר היא הצטברות של סבך חלבונים הנקראים בטא עמילואיד פלאקים, נוירונים מסוימים במוח.

מחקר בעכברים הראה כי חומר בשמן זית יכול לעזור לנקות את הפלאק מהמוח (35).

מחקר מבוקר אנושי הראה כי תזונה ים תיכונית מועשרת בשמן זית השפיעה לטובה על תפקוד המוח והפחיתה את הסיכון ללקות קוגניטיבית (36).

השורה התחתונה:

יש עדות ראשונית לכך שמן זית יכול לעזור להילחם בסרטן ומחלת אלצהיימר, אם כי זה צריך להיות מאושר בניסויים בשליטה אנושית.

אתה יכול לבשל עם זה?

במהלך הבישול, חומצות שומן יכולות לחמצן. כלומר, הם מגיבים עם חמצן להיפגע.

זה בעיקר הקשר הכפול במולקולות חומצת השומן האחראים לכך.

מסיבה זו, שומנים רוויים (ללא קשר כפול) עמידים לחום גבוה, בעוד ש

poly שומנים בלתי רוויים (קשרים כפולים רבים) רגישים ונפגעים.

מתברר כי שמן זית, המכיל בעיקר

mono

חומצות שומן בלתי רוויות (רק קשר כפול), הוא למעשה עמיד למדי לחום גבוה. במחקר אחד, החוקרים חיממו שמן זית כתית מעולה ל -180 מעלות צלזיוס למשך 36 שעות. השמן היה עמיד מאוד לנזק (37). מחקר אחר השתמש בשמן זית לטיגון עמוק, ונדרשו 24-27 שעות כדי להגיע לרמות נזק שנחשבו מזיקות (38).

בסך הכל, שמן זית נראה בטוח מאוד … אפילו לבישול בחום גבוה למדי. קח דף הבית שמן זית הוא סופר בריא.

עבור אנשים עם מחלת לב או בסיכון גבוה לקבל את זה בעתיד, שמן זית הוא בהחלט "superfood". עם זאת … חשוב מאוד לקבל את הדברים הנכונים. כלומר, שמן זית כתית מעולה כי לא היה מדולל עם שמנים זולים יותר. היתרונות של השומן הנפלא הזה הם בין כמה דברים שרוב האנשים תזונה למעשה מסכים. עכשיו זה משהו שאתה לא רואה לעתים קרובות.

-