מדוע לחם יחזקאל הוא הלחם הבריא ביותר שאתה יכול לאכול

המודעות של השפעות מזיקות של חיטה גדל די הרבה בשנים האחרונות.

בהתחשב בכך חיטה היא חלק גדול של דיאטות של רוב האנשים, רבים מחפשים חלופות בריאים.

כמה אנשים שאלו אותי על לחם יחזקאל, שהוא שונה מרוב סוגי הלחם האחרים.

מהו לחם יחזקאל?

הלחם יחזקאל שונה מכמה סיבות.

->

בעוד שרוב הלחמים מכילים תוספת סוכר, לחם יחזקאל אינו מכיל.

זה גם עשוי אורגני, נבטים דגנים מלאים. תהליך הנבטה משנה את ההרכב התזונתי של הדגן באופן משמעותי.

לעומת הלחמים המסחריים, הכוללים בעיקר חיטה מזוקקת או חיטה מלאה, לחם יחזקאל מכיל מספר סוגים שונים של דגנים וקטניות:

• 4 סוגים של דגנים: חיטה, דוחן, שעורה מאוית.
• 2 סוגים של קטניות: סויה עדשים.

ברצוני לציין כי חיטה, שעורה ואיות

מכילים גלוטן, ולכן לחם יחזקאל אינו בא בחשבון לאנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן. מה עושה נבט לעשות? ->

למרות דגנים כמו חיטה או תירס נראה די משעמם, אלה זרעים זעירים מכילים מכונות מולקולריות מורכבות מאוד.

ישנם גנים, חלבונים ואנזימים שיכולים להפוך את הזרע הזעיר הזה לצמח שלם.

כאשר הדגן מקבל את "האותות" הנכונים - מתחיל תהליך ביוכימי מורכב.

הזרע מתחיל לנבוט, פורץ דרך הקליפה ושולח סבכים הנקראים נבטים באדמה. עם מספיק מים וחומרים מזינים בקרקע, בסופו של דבר זה זרע זעיר הופך לצמח.

זרע נבטי הוא זרע שהורשה להתחיל את התהליך. זה איפשהו בין להיות זרע צמח מלא.

אבל יש דבר אחד שאנחנו צריכים לזכור כאן … הזרע לא רוצה לנבוט בסביבה לא ידידותית.

לדוגמה, אם זה התחיל לצוץ כאשר כדור הארץ יבש לחלוטין, אז זה לא יהיה מסוגל להפוך צמח יהיה בסופו של דבר גוסס.

מסיבה זו, זרעים יש מנגנוני הגנה בשם מעכבי אנזים המונעים מהם לנבוט עד הזמן הנכון.

על ידי מתן הזרע את האותות הנכונים, בעיקר הידרציה (מים) ואת הטמפרטורה הנכונה, אנחנו יכולים להשבית מעכבי אנזים אלה ולהפוך את הזרע להתחיל לנבוט.

<>>

דגנים וקטניות מכילים אנטי חומרים מזינים

יש עוד דבר חשוב לזכור כאן … רוב האורגניזמים

לא רוצה לאכול.

דגנים וקטניות אינם יוצאי דופן. הם צריכים לשרוד כדי שיוכלו לקבל את הגנים שלהם לדור הבא. צמחים מסוימים פיתחו מה שנקרא אנטי מזינים על מנת להרתיע בעלי חיים לצרוך אותם.

אלו חומרים שיכולים למנוע את ספיגתם של חומרים מזינים, לעכב אנזימי עיכול ויש להם השפעות שליליות שונות על הבריאות.

דוגמה אחת היא פולי סויה … בשל מעכבי אנזים, הם רעילים כאשר גלם.

למרות שרוב הגרגרים וקטניות הם אכיל לאחר מבושל, בישול אינו מבטל את כל החומרים המזינים.

אוכלוסיות לא תעשייתיות רבות ברחבי העולם אכלו דגנים ללא בעיות, אך רובם השתמשו בשיטות הכנה מסורתיות כמו השריה, נביטה, תסיסה ובישול כדי להפחית באופן משמעותי את כמות האנטי-חומרי הזנה בהם.

->

האם נבטים דגנים בריאים יותר?

הנבטה, כמו להשרות את הגרגירים במים ומאפשר להם לנבוט, גורם למספר תגובות ביוכימיות בתבואה.

היתרונות של זה הם כפולה:

הנבטה מגדילה את כמות חומרי הזנה בריאים.

הנבטה מפחית את כמות מזין אנטי מזיקים.

1. כיצד נבט מגדיל חומרים מזינים

בשל תהליך הנבטה, הלחם יחזקאל עשוי להכיל יותר של כמה חומרים מזינים חיוניים. כמה מחקרים מראים כי גידולי ניצני מגדילה את התוכן של חומצת האמינו ליזין (1).

ליזין הוא חומצת האמינו המגבילה במפעלים רבים, כך שצומח מגביר את היעילות שהחלבונים בדגן יכולים לשמש למטרות מבניות ותפקודיות בגוף האדם.

כמו כן, שילוב של גרגרים (חיטה, דוחן, שעורה ואיות) עם קטניות (פולי סויה עדשים) עשוי להגדיל את איכות החלבון במקצת (2).

הנבטה גם חלקית שוברת את עמילן, כי הזרע משתמש באנרגיה בעמילן כדי לתדלק את תהליך הנבטה. מסיבה זו, גרגרי נבטים יש מעט פחות פחמימות (5).

אז … בשל הנבטה של ​​הזרעים, הלחם יחזקאל בהחלט צריך להיות מזין יותר מאשר סוגים אחרים של לחם.

כיצד נבטים הפחתת חומרי הזנה

דגנים נבטים יש גם כמויות נמוכות יותר של חומרים מזינים, שהם חומרים המעכבים את ספיגתם של חומרים מזינים כמו מינרלים יכול לגרום נזק.

חומצה Phytic

הוא חומר המצוי בדגנים ומזונות רבים אחרים. זה יכול לקשור מינרלים כמו אבץ, סידן, מגנזיום ברזל למנוע מהם לקלוט. הנבטה צומחת בצניעות חומצה phytic (6).

מעכבי אנזים

נמצאים בזרעים, המגינים עליהם מפני נביטה ספונטנית, אך עשויים גם להפוך את החומרים המזינים בהם לקשים יותר. נבטים מפעיל חלק מהם (7, 8).

• . בשל הירידה בחומרים האנטי-מזינים, הלחם של יחזקאל עשוי להיות קל יותר לעיכול וחומרים מזינים בו נגישים יותר לגוף.
• חיטה עדיין מזוהה עם מספר סוגיות בריאות חשוב לזכור כי למרות היותו אורגני,

חיטה

הוא עדיין המרכיב מספר אחד לחם יחזקאל.

זוהי בעיה כי החיטה המודרנית קשורה למספר בעיות בריאות.

כדי להפוך סיפור ארוך קצר, חיטה: מכיל גלוטן, אשר אנשים רבים רגישים ויכולים לתרום בעיות עיכול, חדירות מוגברת gut, וכו '(9, 10). צריכת החיטה קשורה למספר מקרים של אטקסיה cerebellar, סכיזופרניה ואוטיזם בניסויים מבוקרים, דבר המעיד על כך שגלוטן החיטה עשוי לתרום למחלות אלו אצל אנשים מסוימים (11, 12, 13).

סיבים חיטה עשוי לתרום חסר ויטמין D על ידי הפיכת הגוף לשרוף באמצעות ויטמין D שלה חנויות הרבה יותר מהר (14).

ניסוי מבוקר אחד מראה כי חיטה מלאה (כן, הלב "בריא" סוג) יכול להגדיל את הכולסטרול הכללי, LDL, קטן, צפוף LDL וספירת חלקיקים LDL, אשר צריך לתרגם לסיכון מוגבר למחלות לב (15).

• הנבטה לא
• לחסל את
• אלה השפעות בריאותיות שליליות, למרות שזה עשוי להקל עליהם קצת.
• אם אתה לא גלוטן רגיש ולא על דיאטה מוגבלים carb, אז יחזקאל הלחם יכול להיות בחירה בריאה יותר.

זה בהחלט

הרבה יותר טוב מ 99% של הלחם על מדפי החנות … אשר עשויים בדרך כלל מחיטה מזוקק ולרוב מכילים הרבה סוכר. קח דף הבית

לחם יחזקאל זמין בסופרמרקטים רבים ובחנויות מזון בריאות. אתה יכול גם למצוא דרך לעשות משלך אם אתה מחפש "מתכון לחם ezekiel" ב- Google.

בסופו של דבר, הלחם יחזקאל עדיין. לקבלת תזונה אופטימלית, זה יהיה כנראה טוב יותר עבור רוב האנשים לדלג על הלחם לחלוטין מקל על מזונות אמיתיים כמו בעלי חיים וצמחים.