קוקוס סוכר: מידע תזונה

מבוא

הבהרה

סוכר קוקוס מכיל אינסולין, פחמימה טבעי בלתי ניתן לעיכול.
כמה מותגים מעורבים עם סוכר רגיל, כך לקרוא תוויות בזהירות.
אם תחליף סוכר קוקוס לסוכר לבן בעת הבישול, הוא עשוי לשנות את הטעם והצבע של המוצר הסופי.

סוכר קוקוס, הידוע גם בשם סוכר דקל קוקוס, עשוי מן השמן מתוק של עץ דקל קוקוס. זה לא אותו דבר כמו סוכר כף, שמקורו עץ אחר.

סוכר קוקוס נעשה על ידי איסוף סאפ נוזלי מן ניצני פרחים על עץ דקל קוקוס. את sap הוא מבושל ו מיובש כדי ליצור סוכר קוקוס. המוצר הסופי נראה וטעם כמו סוכר חום.

סוכר קוקוס עושה שם לעצמו. בשנים האחרונות, סוכר רגיל גבוהה פרוקטוז סירופ תירס כבר בתקשורת כמו להיות בריא.

המשך לקרוא כדי לדעת אם סוכר קוקוס הוא בחירה בריאה, או סתם עוד מתיחה בריאותית.

-> פרסומת פרסומת

קלוריות

קלוריות בסוכר קוקוס

שני סוכר קוקוס סוכר רגיל מגורען יש 15 קלוריות לכל כפית ו 4 גרם של פחמימות. לדברי ד"ר אנדרו וייל, סוכר קוקוס הוא 3 עד 9 פרוקטוז. סוכר רגיל הוא פרוקטוז 50%.

צריכת פרוקטוז מזרז את הכבד לייצר טריגליצרידים יותר. פרוקטוז פחות הכבד שלך צריך להתמודד עם, יותר טוב. זה עושה סוכר קוקוס בחירה טובה יותר סוכר רגיל קנה.

אינדקס גליקמי

סוכר קוקוס ומדד הגליקמיה

מדד הגליקמיה מדורג עד כמה מהר מזונות המכילים פחמימות מעלים את רמת הסוכר בדם (גלוקוז). מזון גליקמי נמוך (מדורגת 55 או נמוך יותר) יש לפחות השפעה על רמת הסוכר בדם. מזונות עשירים בגליקמיה (70 ומעלה) הם בעלי ההשפעה הרבה ביותר. לארה"ב אין סולם גליקמי סטנדרטי. על פי דו"ח החקלאות הפיליפיני (PDA), סוכר קוקוס יש אינדקס גליקמי של 35.

סוכר קוקוס הוא 70 עד 79 אחוזים סוכרוז ("סוכר השולחן"). זה 3 עד 9 אחוזים של פרוקטוז וגם גלוקוז. אם אתה עושה חיפוש באינטרנט על היתרונות הבריאותיים של סוכר קוקוס, תמצא שפע של אתרי אינטרנט בטענה כי סוכר קוקוס הוא מזון גליקמי נמוך וטוב לאנשים עם סוכרת.

אבל יש תפיסה: מדד הגליקמיה מודד רק את השפעתם של מזונות על רמות הגלוקוז בדם. פרוקטוז, אשר כאמור לעיל אינו נחשב בריא, יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד. ד"ר וייל מציין כי האינדקס הגליקמי אינו רלוונטי ישירות לממתיקים מאחר שהשפעתם על רמות הגלוקוז אינה מעידה על בחירה טובה יותר. על פי מרכז הסוכרת של ג'וזלין, האינדקס הגליקמי אינו בהכרח אינדיקציה טובה למה שעלול לקרות לרמות הסוכר בדם לאחר אכילה, כאשר משתמשים בו לבד.גורמים רבים משפיעים על התהליך, כולל:

גילך

רמת הפעילות שלך
סיבים ותכולת שומן של מזונות
כיצד אוכל מעובד ומוכן
מה עוד אכלת עם אוכל < 999> שיעור העיכול שלך
אז מה זה אומר לך? אם יש לך סוכרת או מנסים לנהל את רמת הסוכר בדם, סוכר קוקוס נחשב בדרך כלל כמו סוכרים אחרים ככל תוכן פחמימות ואת רמת הסוכר בדם. על פי איגוד הסוכרת האמריקני, סוכר הקוקוס צריך להיות מטופל כמו סוכר רגיל שכן הוא מכיל את אותו מספר של קלוריות ופחמימות. בנוסף, כמה מותגים של סוכר קוקוס עשוי להיות מעורבב עם סוכר רגיל.
פרסומת פרסומת פרסומת

חומרים מזינים

האם סוכר קוקוס יש יותר מזינים מאשר סוכר לבן?

סוכר קוקוס מעובד פחות מאשר סוכר רגיל. זה עשוי לשמור על חומרים מזינים יותר, אם כי מחקר מתמשך. זה עשוי להכיל נוגדי חמצון וכמה מינרלים, כולל:

אבץ

ברזל

סידן
אשלגן
במבט ראשון, זה נראה כי סוכר קוקוס יש פרופיל מזין טוב. עם זאת, תסתכל שוב. רוב האנשים רק לאכול 1 כפית או פחות של סוכר קוקוס בכל פעם. אם אתה קורא את תוויות תזונה על רוב המותגים של סוכר קוקוס, 1 כפית יש 0-2 אחוזים של כל החומרים המזינים למעט פחמימות.
אתה צריך לאכול כמות עצומה של סוכר קוקוס בישיבה אחת להתקרב כדי לקבל חומרים מזינים אלה בכמות הגוף שלך צריך. וזה היה לשים את הקלוריות ואת צריכת הסוכר את התרשימים. בנוסף, חסר ראיות מדעיות על אילו חומרים מזינים הם למעשה סוכר קוקוס, וזה משתנה בין המותגים.

Inulin

אינסולין בסוכר קוקוס

מחקרים מראים כי סוכר קוקוס אין סיבים תזונתיים למדידה. אבל הוא מכיל אינסולין, פחמימה טבעית בלתי ניתנת לעיכול. Inulin נחשב פרביוטי כי זה מותסס במעיים הופך מזון עבור חיידקים מועילים. על פי מחקר שנערך בשנת 2016, פחמימות תוססות כגון אינסולין עשויות לשפר את הרגישות לאינסולין ולהשיג השפעות מטבוליות מועילות אצל אנשים בסיכון לסוכרת.

פרסומת פרסומת

כיצד להשתמש

כיצד להשתמש בסוכר קוקוס

סוכר קוקוס יכול להיות מוחלף סוכר לבן או סוכר חום. זה עובד היטב במאפים ושוקולד. זה גם פופולרי במטבח ויאטנמית. אם תחליף סוכר קוקוס סוכר לבן, זה עשוי לשנות את הטעם והצבע של המוצר הסופי.

מודעה

השורה התחתונה

סוכר קוקוס הוא כמעט 80 אחוז סוכר בצורת סוכרוז, פרוקטוז, גלוקוז. אלא אם כן אתם אוכלים כמויות עצומות, ערכי התזונה שלהם הם חסרי משמעות. גם אם אכלת מספיק סוכר קוקוס כדי לקבל חומרים מזינים יותר, צריכת הקלוריות מוגזמת פרוקטוז היה לבטל את כל היתרונות.

סוכר קוקוס לא יכול להיקרא בריא. אבל זה חלופה בריאה יותר לסוכר השולחן כי זה מכיל אינולין. כמו כן, יש פחות פרוקטוז פחות מאשר סוכר בטבלה פחות מעודן.

אם אתה מסתכל על צריכת הסוכר והפחמימות שלך, קרא את תוויות התזונה בקפידה.תכנן את הארוחות והחטיפים בהתאם.

אם אתה מחפש ממתיק כי הוא קל על הכבד שלך ואת רמות הסוכר בדם, לבחור אורגני stevia (rebaudioside) או erythritol, אלכוהול סוכר כי המחקר מראה אין תופעות לוואי של מערכת העיכול כמו אחרים אלכוהולי סוכר.