סיפורים מתוך "המטבח חרדה:" Caldeo Verde

אני גר עם הפרעת חרדה כללית. אסטרטגיית ההתמודדות העיקרית שלי - בנוסף לטיפול בדיבור ובתרופות - מבשלת. האופי השיטתי של להרכיב מתכון, במיוחד אחד הדורש שלבים מרובים מעל 30 דקות או יותר, יש השפעה מרגיעה, הארקה, ומרגיע.

עבור פסיכולוגים ומרפאים בעיסוק, בישול כמו התמודדות היא רק דוגמה אחת של שיטה שהם מכנים "הפעלה התנהגותית. "זה עובד על ידי התמקדות המוח על משימה אחת עם צעדים נפרדים, הפניית תשומת לב מחשבות שליליות, בניית מיומנויות וביטחון. בשבילי - לאחר שאובחנו עם ADD בשנות ה -30 לחיי שלי - הוא גם מספק הזדמנות לעסוק באופן פעיל במוחי במשהו שאינו מאפשר בקלות הסחת דעת.

-> פרסומת פרסומת

יתרון נוסף? למידה לבשל עם מרכיבים בריאים שיפרה את הדיאטה שלי, אשר הוכח גם כדי לעזור עם דיכאון, חרדה, והפרעות פסיכולוגיות אחרות, כמו גם בעל היתרונות הפיזיים הברורים.

עכשיו, כמובן, העובדה כי בישול כדי להקל על תסמיני החרדה עובד בשבילי ועבור רבים אחרים זה לא אומר שזה יעבוד עבור כולם עם חרדה. אנשים עם OCD או בישול או פוביות הקשורות מזון צריך למצוא דרך אחרת כדי לסחוף את רגשותיהם הדאגה לשליטה.

אם אתה מבשל את זה, הם יגיעו

היתרונות של בישול להאריך הרבה מעבר לתהליך. לפעמים אני מבשלת כדי להרגיע את החרדה כשאני לא רעבה במיוחד. ביום חרדה במיוחד, ידוע לי שאני מוציאה מספיק אוכל כדי להאכיל צבא קטן מהמטבח הקטן שלי.

פרסומת

אני חולק את השפע עם חברים ובני משפחה, אשר מחזק את הקשרים הבין אישיים ואת הרצון הטוב. ואם הם אוהבים את זה (הם תמיד עושים), אני מקבל זריקה של גאווה על גבי כל זה. בנוסף, אני לומד על המטבחים אני לחקור, את האזורים שהם באים, וכיצד מנות קלאסיות התפתחו עם הגירה בפזורה קולינרית.

אף מטפל לא אמר לי לנסות. עברתי תקופות של הנאה מהמטבח, ותקופות של חוסר עניין מוחלט וחוסר מוטיבציה כשמדובר באוכל. אבל במהלך שנה קשה במיוחד של אובדן, תת-תעסוקה, התקפי חרדה ומשברים בריאותיים חדשים שנמשכו עד גיל העמידה, מצאתי את עצמי "מזוקן" במטבח בתדירות גבוהה יותר. אולי לא במקרה, הפכתי ממוקד במיוחד במזונות נוחות, מזונות הנחשבים תרופות עממיות ברחבי העולם. בשלב מסוים הבנתי כי למעשה, אני ניחמתי עד כדי כך את התהליך כפי שהייתי על ידי התוצאה.

פרסומת פרסומת

חלק מהדברים האהובים עלי לבשל אינם דורשים דיוק רב מדי (זה יכול להיות מלחיץ), אבל הם עושים מספיק צעדים מרכיבים כדי לכבוש אותי מספיק זמן עבור אפקט צמרמורת מלא.

החלטתי לדובב את המיזם החדש "The Anxiety Kitchen" על חשבונות המדיה החברתית האישית שלי, ומצאתי כי שיתוף תמונות ומתכונים עבד קסם עבור הנפש שלי.

הנה אחד מהימים הראשונים במטבח החרדה, המותאם לגרסאות אחרות שנמצאות באינטרנט ומעודן (או יותר נכון מורחב) כדי לשרת את החיך ואת מערכת העצבים שלי.

מתכון: Caldo Verde (מרק כרוב פורטוגזית)

מרק דל שומן, זה מהנה הקהל הוא המאכל הלאומי של פורטוגל. זה בעצם מרק תפוחי אדמה בסיסי לבוש עם נקניקיות והרבה כרוב. יש לה גלגול פופולארי (וגלולי יותר) מקומי בניו בדפורד, מסצ'וסטס, שם הוא מכונה "פניצילין פורטוגזית. "הסתגלתי לימי הקיץ הערפילים של סן פרנסיסקו מגרסאות של "קולינריה" של לייט ו"פורקס על סכינים", עם הנהון לסופר זילברמן, על הרגישות של מסצ'וסטס.

זה זול, משתמש רק סיר אחד, והוא יכול להיעשות בשר או טבעוני עם כל מספר של ירקות ו combos שעועית. אני מקווה שתהנה מזה.

מצרכים:

• 1/2 ראש כרוב ירוק, פרוס דק מאוד
• 1/2 ראש של כסוף, שטוף היטב, צלעות הוסרו, פרוס דק מאוד (ככה)

  (אתה יכול משנה את מעל 1 עם ראש של ירוקים קולארד)

• 1 lb. chouriço (לא להתבלבל עם chorizo ​​אתה יכול להחליף linguica - או לבחור נקניק דל שומן אתה נהנה.)
• 1 בצל צהוב גדול, קצוץ <999 > 5 שיני שום, טחון
• 1 או 2 כפות. שמן זית כתית <599> 5 עד 6 תפוחי אדמה אדומים (או שווה ערך לתפוחי אדמה של יוקון, מחליפים חצי תפוחי אדמה עם סנפוקי אינדקס גליקמי נמוך יותר אם אתה יכול למצוא אותם)
• 1 15-oz. יכול, שעועית אדומה כהה
• 1 15-oz. (9)> 2 9> 2 גרגרי סלרי, פרוסים (אופציונלי)
• 1 עגבניות שרי 1 ליטר, חצי (אופציונלי)
• 8 כוסות מים, או עוף או מרק ירקות (או 4 כוסות של כל אחד)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• צעד אחר צעד:
• מחממים 1 כף. שמן זית בסיר מרק עבה בתחתית בחום בינוני-גבוה. מבשלים פרוסות נקניק עד שחום מעט, במשך כ 5 דקות, ולוודא את שני הצדדים של פרוסות לקבל צרוב.
• הסר נקניק חום מן המחבת ומניחים על מגבות נייר לספוג עודפי שומן ושמן. אבל להשאיר קצת שומן נקניק במחבת.
• בצל סאוטי באותו מחבת עד שקוף (להוסיף קצת שמן זית הנותרים הנותרים אם לא נשאר הרבה שומן).

מוסיפים תפוחי אדמה ושום ומערבבים לעתים קרובות כדי לאפשר לטעם להתמזג עד שתפוחי האדמה והגזר יתחילו להתרכך.

1. מוסיפים מים ו / או מרק ומביאים לרתיחה.
2. להפחית את חום ומבשלים במשך כ 15 דקות, או עד תפוחי אדמה נעשים רגישים.
3. הסר מחצית מתכולת הסיר והנח בצד. עם בלנדר טבילה (או בקבוצות שלך בלנדר רגיל), תערובת החומרים עד חלקה וקטיפתי. מחזירים את המרק הנותר לסיר.
4. מוסיפים את השעועית, הגזר, הסלרי והעגבניות ומבשלים עוד 10 דקות. בנוסף טעם מורכב יותר, אלה להוסיף מגוון נחמד של מרקמים לתבשיל.
5. לבסוף, מוסיפים את הנקניקיות ומערבבים היטב. התאם מלח ופלפל לטעמך.
6. ברגע האחרון, מערבבים בכרוב כרוב / כרוב / קולארד. הוספת אלה בסוף מסייעת הירוקים לשמור על צבעם הירוק בהיר מ blanch קלה במרק חם ולא רתיחה ממושכת.