חזיר מחלות הגברת

מספר ההתפרצויות של מחלות הקשורות לאוכל בארצות הברית ירד בשנים האחרונות.

אבל אחוז אלה המיוחסים חזיר עלה.

פרסומת

מחקר שנערך לאחרונה על ידי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מצא כי בין השנים 1998 ל 2015, 288 התפרצויות נקשרו לחזיר.

תדירות התפרצויות של חזיר ירד ב 37 אחוז בתקופה זו, אשר היה בקנה אחד עם ירידה כוללת של התפרצויות מזון.

מודעה

וזה לא רק בגלל שאנחנו אוכלים יותר בייקון.

"הערכות של צריכת בשר חזיר להראות עלייה קלה בשנת 2015, אבל לא במידה בה התפרצויות חזיר הקשורים גדל. ה- CDC והשותפים עוקבים אחר דיווחי התפרצויות כדי לקבוע אם זה היה שנה יוצאת דופן או תחילתה של מגמה חדשה, אומרת ג'ולי סלף, העובדת בשירות המודיעין האפידמי של ה- CDC, ל- Healthline.

מה המספרים מגלים

288 התפרצויות החזיר חזיר בין 1998 ו 2015 הביא 6, 372 מחלות, 443 אשפוזים, וארבעה מקרי מוות.

סלמונלה נמצאה כפתרון הנפוץ ביותר הקשור לפריצות חזיר.

אבל זה בטח בטוח עדיין לאכול את כריך בשר חזיר לארוחת צהריים.

"זיהומים הקשורים בשר חזיר עכשיו נדיר, בהתחשב בהיקף העצום של בשר חזיר נצרך מדי שנה. רובם נגרמים על ידי סלמונלה, זיהום חיידקי שגורם למחלת מעיים המאופיינת בחום ובשלשול. סלמונלה יכולה לעיתים לקבל גישה למחזור הדם ולגרום לאלח דם - זיהום חמור ומסכן חיים ", אמר Schaffner ל- Healthline.

פרסומת> למרות שמספר התפוצצויות המזון הכללי הולך ופוחת, Schaffner מציין שכאשר מתרחשות התפרצויות יש להן פוטנציאל להיות רציני.

"בגלל המסחור בקנה מידה גדול של אספקת המזון שלנו, התפרצויות מזון עכשיו הם פחות מתאים להיות קטן או מקומי, סביר יותר להיות גדול יותר ולהפיץ על פני שטח גיאוגרפי גדול יותר. לכן הם נלקחים ברצינות רבה על ידי בריאות הציבור ואת תעשיית המזון שירות, "הוא אמר.

זה מתחיל בחווה

שמירה על בטיחות מזון מסתמך על מספר גורמים עובד טוב כל יום.

פרסום

במילים פשוטות, מחלות מזון הם תוצאה של אכילת מזון מזוהם עם חיידקים.

"לפעמים, החיידקים מזהמים את החיות או הצמחים שאנחנו אוכלים בזמן שהם מגדלים, עוד לפני שהם נקצרים.לפעמים, זיהום מתרחשת במהלך עיבוד, כגון במהלך שחיטה או אריזה, ולפעמים זה קורה במטבח במהלך ההכנה. רוב המחלות נגרמות על ידי חיידקים המבלים את רוב חייהם בחיות משק, בדרך כלל מבלי לגרום להם לחלות ", אמר ד"ר רוב טוקסה, מנהל חטיבת ה- FoodCe של ה- CDC, Waterborne ומחלות סביבתיות.

פרסומת פרסומת

"מניעת מחלת מזון מתחילה בחווה, עם פרקטיקות חקלאיות טובות לגידול והקציר של הצמחים ובעלי החיים שאנו אוכלים. זה גם תלוי בעיבוד זהיר, ואת ההכנה הסופית לאורך כל הדרך, מחווה לשולחן. אנשים רבים עושים את הדבר הנכון כל יום הם שותפים מרכזיים בהפיכת המזון שלנו בטוח, "הוא אמר.

מה לעשות במטבח

בעקבות נוהלי בטיחות מזון במטבח הוא מרכיב חיוני של ביטול הסיכון למחלות הקשורות למזון.

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי רק צלעות חזיר מבושל עד שנעשה לחלוטין בוטלו ליסטריה סלמונלה פתוגנים.

פרסומת

חזיר מבושל נדיר או בינוני משמאל כמה תאים ששרדו, כי אז יכול להכפיל בעוד המזון מאוחסן.

בשר חזיר מבושל גם מעמיד אותך בסיכון של זיהומים אחרים.

פרסומת פרסומת

"טניה solium cysticercosis, שהיא תולעת בשר חזיר, יכולה להתרחש גם. זיהום בטניה עלול להתרחש באמצעות בליעה של בשר חזיר לא מבושל, אבל יכול גם להתרחש באמצעות זיהום דרך בני אדם אחרים. תגיד אם מישהו יש את הזיהום ולא לשטוף את הידיים לאחר השימוש בשירותים ולאחר מכן הולך להכין אוכל, הם יכולים לזהם את האוכל שהם מכינים ", ד"ר דנה הוקינסון, מומחה למחלות זיהומיות באוניברסיטת קנזס מערכת הבריאות, אמר Healthline.

בסך הכל, עם זאת, מוצרי בשר חזיר המיוצרים מסחרית צריך להיות בטוח למדי לצרוך.

"חזיר שמגיע ממשקים מסחריים הוא מזון בטוח מאוד. לפני שנים, היה יותר "חזיר" חזיר בשווקים המקומיים, כי הגיעו חזירים fed מזון שאריות זבל על ידי אנשים. זה בשר מדי פעם היה מקור של טריכונוזה, זיהום טפילי, אבל אני לא זוכר מקרה כזה כבר מעל 20 שנה ", אמר Schaffner.

עמידות לאנטיביוטיקה בעיה

למרות שזיהומים רבים של סלמונלה נפתרים ללא טיפול רפואי, מקרים חמורים עלולים להיות קטלניים ללא אנטיביוטיקה.

מחקר שנערך בשנת 2016 מצא כי 20% מבודדי הדם בבקטריות סלמונלה עמידים לטיפול אנטיביוטי מהשורה הראשונה.

עמידות לאנטיביוטיקה מייצגת בעיה בריאותית עולמית משמעותית, והשימוש באנטיביוטיקה בחקלאות הוא נושא בעל מחלוקת חמה בארצות הברית.

"אנטיביוטיקה משמשת לבעלי חיים מסיבות רבות, כגון טיפול בבעלי חיים חולים, או מניעה ושליטה בהתפרצויות של מחלות. אנטיביוטיקה שימשו גם לקידום הצמיחה. אנחנו לא יכולים להילחם בהפצת עמידות אנטיביוטית מבלי לשפר את השימוש הנבון באנטיביוטיקה אצל בני אדם ובעלי חיים ", אמר טוקסה.

מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אישר שימוש באנטיביוטיקה בחיות מזון לטיפול במחלות של בעלי חיים חולים, בקרת מחלות לקבוצות של בעלי חיים ומניעת מחלות בקרב בעלי חיים.

אבל השימוש באנטיביוטיקה מסיבות אחרות בחקלאות ממשיך לייצר ויכוח.

"הנושא של שימוש יתר של אנטיביוטיקה כמקדמי צמיחה לגדל בעלי חיים בחווה למזון ממשיך להיות עניין במחלוקת בארה"ב האירופאים היו מגבילים יותר מאיתנו בארה"ב. אנחנו בפרקטיקה של מחלות זיהומיות הייתי מאוד רוצה ראה פחות שימוש באנטיביוטיקה בייצור מזון, משום שהוא תורם להתפתחות של חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה, מה שמקשה על הטיפול בזיהומים כאשר הם מתרחשים ", אמר שפנר.

"זוהי בעיה קשה מבחינה פוליטית, כי יצרני המזון המסחריים מתנגדים להגבלות נוספות. אתה צריך להתערב ברמה המקומית, לתת לחברי קונגרס וסנטורים לדעת איך אתה מרגיש ", הוסיף.