מנות עוף גלם: אתה צריך לאכול אותם?
תוכן עניינים:
ייתכן שניסית לאכול סשימי או סטייק טרטר.
אבל מה עם טוריסאשי: עוף גולמי?
פרסומת פרסומתהמנה כבר זמין ביפן במשך זמן מה.
עכשיו, זה על תפריטים בכמה מסעדות בארצות הברית.
אבל מומחים מזהירים אכילת עוף גלם לא יכול להיות הרעיון הטוב ביותר. "ללא קשר לשאלה אם זה חלק מהשיגעון של פאלאו או מהמטבח המהיר, המגמה החדשה הזו מסוכנת", אמר לורי רייט, פרופסור לפסיכולוגיה ציבורית באוניברסיטת דרום פלורידה.
" עוף נחשב לאחד המאכלים המובילים להרעלת מזון, "הסביר רייט. "אכילת עוף גולמי רק מגבירה את הסיכון שלך עבור
סלמונלהו Campylobacter חיידקים. אין עוף בטוח בטוח. " פרסומת פרסומת הרעלת מזון נפוצה
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), אחד מכל 6 אמריקאים, או 48 מיליון בני אדם, חלה עקב מחלה של מזון בכל שנה.מתוכם, 128, 000 מאושפזים 3, 000 למות.
קצת יותר מ 1 מיליון אנשים נגועים עםסלמונלה
מדי שנה יותר מ 800, 000 נגועים Campylobacter חיידקים. "בעוד מחלת מזון יכולה להיות יותר אומללות מאשר חיים מסתיימים, היא יכולה לשים כמה אנשים בבית החולים ולגרום לתוצאות מסוכנות יותר, במיוחד עבור צעירים מאוד, מבוגרים, נשים בהריון," קריסטין Kirkpatrick, MS, RD, LD, דיאטנית רשומה מורשה שהוא מנהל הבריאות של קליבלנד Clinic Wellness Institute, אמר Healthline. ->
רוב האנשים שחווים הרעלת מזון יתאוששו ללא כל השפעה מתמשכת. עם זאת, חלקם עשויים להמשיך לפתח סיבוכים חמורים יותר כגון אי ספיקת כליות, דלקת פרקים כרונית, ומוח ונזק עצבי.
פרסומת פרסומתד"ר. Tamika סים, מנהל מזון טכנולוגיה תקשורת במועצת המזון העולמית מועצת מזון, אומר אכילת עוף גלם פשוט לא שווה את הסיכון.
"ברגע שאתה אוכל עוף גולמי, אשר יכול להכיל חיידקים גורמי מחלה, הגוף יגיב על התגובה החיסונית - למעשה, תאים מיוחדים בגוף שלך יילחמו בחיידקים כדי להרוג אותם ולנסות למנוע מהם הכפלת או הפצת רעלים מזיקים ", אמר סים Healthline. סימפטומים של מחלות מזון יכולים להשתנות מאדם לאדם, אבל בדרך כלל זה קשור בחילות, התכווצויות בטן, שלשולים והקאות (והתייבשות במקרים רבים). "אזהרות לא יספיקו
לפי קוד המזון של מינהל המזון והתרופות האמריקני, כל מסעדה המשרתת בשר נא, פירות ים או ביצים חייבת לכלול אזהרה על מזונות כאלה במקום כלשהו בתפריט.
פרסומת
אבל Dana Hunnes, PhD, דיאטנית בכירה במרכז הרפואי של אוניברסיטת רונלד רייגן, אומרת שאפילו עם אזהרות כאלו, התרגול עלול להיות מסוכן.
"אם יש סיכון להגשת עוף גולמי לבריאות של לקוחות או עובדי שירות המזון, אז זה פריט מזון לא צריך להיות מוגש," אמר הונס Healthline. "אנחנו חיים בחברה מאוד ליטיגית, והתפשטות מחלת המזון עלולה להוביל לתביעות משפטיות גדולות אם הטיפול הנכון לא נלקח. "עם מה שאני מכיר ולמדתי מטופלים על בטיחות המזון, אני בהחלט המום מההתפתחות החדשה הזו", הוסיפה. "אני חושב את ההשפעות הבריאותיות השליליות הפוטנציאליות של אכילת עוף גולמי בהרבה להכריע כל תועלת פוטנציאלית או הנאה לאכול אותו. "לדברי ה- CDC, האמריקנים אוכלים יותר עוף מדי שנה מכל בשר אחר. מיליון אנשים בשנה לחלות עקב אכילת עופות מזוהמים.
כדי למנוע מחלה, ה- FDA מייעץ לאנשים טיפול עוף גלם לבצע את השלבים הבסיסיים של "נקי, נפרד, לבשל. "
פרסומתנקה את הידיים לפני ואחרי טיפול עוף גולמי, כדי למנוע זיהום צולבות.
השתמש לוח חיתוך ייעודי סכין לחתוך את העוף ולאחר מכן לא להשתמש בהם כדי לחתוך דברים אחרים. שמור על העוף הגולמי ועל כל מיצי עוף גלם מן מזונות אחרים במקרר.
פרסומת פרסומת
בישול עוף כך הטמפרטורה הפנימית היא מינימום 165 ° F.אם אתה אוהב את סטייק נדיר או ליהנות סטייק טרטר, עשוי בשר בקר גלם, ייתכן שתרצה גם לחשוב מחדש על הבחירות שלך מזון.
"הבשר צריך להגיע 145 מעלות באופן פנימי ולעמוד שלוש דקות או יותר לפני חיתוך או לצרוך," אמר רייט. "למרבה הצער, גם אם מעדיפים על ידי Foodies, אין שום דרך להבטיח את הבטיחות של בשר נדיר. זה גם אומר תענוגות בשר נא, כמו טרטר סטייק או קרפצ'יו בקר, לא נחשבים בטוחים. "
לאחר שבילה את הקריירה שלה לחנך אחרים על תזונה ובטיחות מזון, ראיט ראה מגמות מזון לבוא וללכת.אבל בפועל של אכילת עוף גולמי יש לה מבולבל. "אופנה של אוכל ותזונה לא מפתיעה אותי יותר, והאופנה הזאת מכעיסה אותי על הצרכנים, "אמרה. "מנקודת מבט בטיחותית מזון, אני מרגיש שזה מאוד לא אחראי. שיטה זו מציבה אנשים בסיכון מוגבר למחלות. "
