אורז סגול: יתרונות בריאותיים, תזונה, קלוריות

מהו אורז סגול?

ארוז יפה עם ארוחה, אורז סגול הוא אורז עתיק עם מקורות באסיה. גרגיריו בצבע שחור שחור כאשר הם גולמיים. כאשר מבשלים, הגרגרים הופכים סגול כהה עמוק.

ידוע גם בשם אורז שחור, אורז אסור, אורז הקיסר, האגדה מספרת כי אורז סגול היה שמור במקור אך ורק עבור הקיסרים העתיקה של סין. זה יכול להיות בגלל המראה שלה או נדיר. אורז סגול היה יבול קשה לגדול, וזה יכול להיות פחות זמין כמקור מזון מאשר סוגים אחרים של אורז.

אורז סגול זמין בשתי צורות - כאורז יסמין ארוכי גרגר, ואורז דביק (דביק). שתי הצורות הן ללא גלוטן.

פרסומת פרסומת

הטבות

->

מה הם היתרונות הבריאותיים של אורז סגול?

זה יכול להיות היסטוריה מעניינת ומראה ייחודי, אבל הערך האמיתי של אורז סגול הוא תזונתי, לא אסתטי. חומרים מזינים באורז סגול כוללים:

נוגדי חמצון

צבע האורז הסגול נוצר על ידי פלבנואיד הנקרא פיגמנט אנתוציאנין. זה פיגמנט אותו נותן אוכמניות, חצילים, ופירות וירקות אחרים צבע עמוק שלהם. אנתוציאנינים הם phytochemicals למצוא צמחים.

הם עשויים גם להיות אנטי דלקתיים ומאפיינים מסרטנים. נוגד חמצון רב עוצמה, אנתוציאנין נקשר להפחתת מקרי סוכרת, השמנת יתר ומחלות לב. מחקר אחד קשר בין אורז סגול למניעת סרטן בחולדות.

סיבים

אורז סגול דביק הוא דגנים מלאים, כלומר השכבה החיצונית סובין הוא שלם. זה עושה את זה גבוה בסיבים, כמו גם מעט מטורף טעם. סיבים חשובים לתנועות המעי הרגילות ולבריאות הכללית. סיבים עשויים גם לעזור עם ירידה במשקל והורדת כולסטרול ולחץ דם.

חלבון

אורז סגול הוא מקור טוב של חלבון, מה שהופך אותו תוספת מצוינת לתזונה צמחונית. חלבון מסייע להפחית את איבוד השריר על ידי סיוע לגוף לבנות ולתקן רקמת שריר. זה גם עוזר עם צמיחת תאים ושומר על עצמות חזקות.

ברזל

אורז סגול הוא מקור משמעותי של ברזל. ברזל הוא מינרל כי הוא הכרחי על מנת לסייע להפוך כדוריות דם אדומות ולהוביל חמצן. הוא תומך גם בהעברת דחפים עצביים, השולטים בתנועות הגוף. ללא מספיק ברזל, אנמיה יכולה לגרום.

פרסומת

השוואה

כיצד להשוות אורז סגול סוגים אחרים של אורז?

יש בערך 200 קלוריות לכל 1/3 כוס אורז סגול דביק.עם זאת, ספירת הקלוריות עשויה להשתנות בהתאם למותג. אורז חום יש כ 82 קלוריות לכל 1/3 כוס. כמו כל שאר סוגי האורז, אורז סגול הוא ללא גלוטן.

כמו אורז חום, אורז סגול הוא דגנים מלאים. רוב הסיבים וחומרים מזינים כלולים סובין נבט. אורז לבן הוא גרגר מעודן, כלומר סובין נבט מוסרים. זה עושה את זה פחות מזין.

מנקודת מבט תזונתיים, אורז חום וסגול עדיף על האורז הלבן. עם זאת, אורז לבן מועשר יש כמה חומרים מזינים לשים בחזרה כי הוסרו במהלך העיבוד.

כל סוגי האורז עשירים בפחמימות. אנשים מודאגים לגבי סוכרת צריך לבחור אפשרויות סיבים גבוהים יותר, אשר עשוי להפחית את ההשפעה carbohydrates יש על הסוכר בדם.

אורז סגול וחום יש כמויות דומות של סיבים, אבל צריך רק להמציא חלק של דרישות סיבים היומי. המלצת סיבים יומי הוא בין 20 ל 25 גרם לנשים בין 30 ל 40 גרם לגברים. אתה צריך לכלול גם סוגים אחרים של סיבים בתזונה.

אורז סגול בדרך כלל יש תוכן ברזל גבוה יותר מאשר אורז חום. עם זאת, זה יכול להשתנות בין המותגים, כדי להיות בטוח לקרוא תוויות תזונה.

לא אורז חום או לבן מכילים פיגמנטים אנתוציאנין, החומר שנותן אורז סגול התוכן נוגדי חמצון גבוהה שלה. אורז חום מכיל נוגדי חמצון, אבל זה לא יכול להיות רמות גבוהות כמו אורז סגול.

אורז סגול וחום עשוי להכיל כמויות זעירות של ארסן, רעלן שנספג מהקרקע. כמויות ארסן נקבעות במידה רבה על ידי גידול אורז. אורז לבן יש פחות זיהום ארסן כי השכבה החיצונית שלה מוסר. אם יש לך חששות לגבי ארסן באורז שלך, שטיפה זה כמה פעמים לפני הבישול עשוי לעזור להסיר אותו.

פרסומת פרסומת

שימושים

כיצד להשתמש בה

אלא אם רכשת אורז מוקפד, הקפד לשטוף אורז סגול שלוש עד ארבע פעמים במים קרים לפני שתשתמש בו. המים אינם חייבים להיות ברורים לחלוטין.

הביאו 1 כוס אורז לרתוח עדין עם 2/2 כוסות מים. אתה יכול להוסיף 1 כף שמן זית או חמאה, בתוספת 1/2 כפית מלח, על טעם נוסף אם תבחר. אורז סגול יכול גם להיות מבושל במלאי עוף, מרק ירקות, או אפילו מים קוקוס לטעם מתוק.

תן את האורז מבושל בסיר מכוסה עד שרוב המים נספג, תוך ערבוב לעתים קרובות במשך כ 20 דקות. הסר מן החום ולתת לעמוד מכוסה במשך 5 דקות נוספות עד המים נספג לחלוטין.

אורז יישאר מעט פריך במרקם. לקבלת אורז רך, לבשל במשך 10 דקות נוספות עם תוספת 1/4 כוס מים על אש נמוכה.

אורז סגול ניתן להשתמש בכל מתכון הקורא אורז מכל סוג שהוא, כולל סטיר צ'יפס, כדורי אורז ותבשילים. מתכונים טעימים, בריאים לנסות לכלול:

מלפפון פרסי סלט אורז סגול:

זה צלחת מרגיע חך מושלמת מזג האוויר חם ההמונים. הוא משתמש לימון, בצל ירוק, כוסברה כדי להשלים את הטעם המטורף של האורז. כנפיים עוף מיסו מזוגגות עם אורז סגול וסלט קישואים:

צלחת לבבית זו מספקת בעיטה חריפה, הודות לזיגוג צ'ילי אדום. אנו בוחרים פריטים אלה על בסיס איכות המוצרים, ואת רשימת היתרונות והחסרונות של כל אחד כדי לעזור לך לקבוע איזה יעבוד הכי טוב בשבילך. אנו שותפים עם חלק מהחברות שמוכרות מוצרים אלה, מה שאומר ש- Healthline עשויה לקבל חלק מההכנסות כאשר אתה קונה משהו באמצעות הקישורים לעיל.